別名：南荻筍(sun)、荻筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

顏色形態：直立(li)草本，未出(chu)土的呈(cheng)白色稱為(wei)白筍， 出(chu)土后呈(cheng)綠(lv)色稱為(wei)綠(lv)筍。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍含有(you)少量嘌呤(ling)，痛風病人不宜(yi)多食(shi)。

營養功效：抗癌之(zhi)王、清熱利(li)尿、促進胎兒大腦發(fa)育(yu)、食(shi)材良藥。

食用：炒(chao)、悶燒、涼拌、煲湯做蛋餅(bing)。

選購：以全株形狀(zhuang)正直、筍尖(jian)花苞緊密、不開芒，未(wei)長(chang)腋芽，表皮鮮亮不，細嫩(nen)粗(cu)大(da)者(zhe)為佳。

儲存：以報(bao)紙卷包，置于冰箱(xiang)冷藏室，可保存兩(liang)、三(san)天(tian)。

別名：竹萌、竹芽、春筍(sun)、冬筍(sun)、生筍(sun)

顏色形態：外科褐(he)色，脫了外殼有黃(huang)綠色、嫩黃(huang)色。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一般人群(qun)均可食用 ，胃(wei)潰瘍(yang)、腎炎患者忌食。

營養功效：開胃健(jian)脾、寬胸利膈、通腸排便(bian)、降(jiang)“三高”、增強機(ji)體免(mian)疫力(li)、預(yu)防心臟(zang)病(bing)。

食用：涼拌、炒、煲湯、做(zuo)餡兒、曬筍干。

選購：根(gen)部的“痣”要紅，節與節之間距離越近，筍越嫩。

儲存：不宜去(qu)殼保存，避免風(feng)(feng)吹日曬，以防肉質變(bian)硬(ying)，失去(qu)清香的(de)風(feng)(feng)味。

別名：萱(xuan)草、忘(wang)憂草、金針菜、萱(xuan)草花、健(jian)腦菜、安神(shen)菜、綠(lv)蔥花

顏色形態：花朵大，橙黃色，漏斗形。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮膚瘙癢癥(zheng)者(zhe)、哮(xiao)喘病者(zhe)、平素痰多者(zhe)、腸胃病患(huan)者(zhe)忌食(shi)。

營養功效：開健腦(nao)、抗衰老(lao)、肌膚美容、降(jiang)血壓、防治腸道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優質黃(huang)花菜色澤淺黃(huang)或(huo)金黃(huang)，質地新鮮無(wu)雜(za)物，條(tiao)身(shen)緊(jin)長(chang)均勻粗壯。

儲存：新(xin)鮮黃花菜(cai)用保鮮袋裝起，放入冰(bing)箱冷藏(zang)保存；干制的黃花菜(cai)密封，放在干燥陰(yin)涼(liang)處。

別名：蕨(jue)菜(cai)(cai)、拳頭菜(cai)(cai)、貓(mao)爪(zhua)、龍頭菜(cai)(cai)、鹿蕨(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)兒菜(cai)(cai)、貓(mao)爪(zhua)子

顏色形態：蕨(jue)菜表面(mian)多是綠中帶紫的顏色，而且(qie)嫩莖較粗，頂部有卷曲沒有伸展開的小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒 陽虛體質少食。

營養功效：清(qing)熱解毒、利(li)濕、滑腸、降低血壓、補脾益氣、強(qiang)健機體(ti)、增強(qiang)抗病(bing)能(neng)力。

食用：涼拌、炒、煲湯(tang)、腌制、曬干(gan)菜。

選購：葉子要卷曲狀，莖肥(fei)色紫的蕨(jue)菜最嫩。

儲存：高溫煮熟(shu)后(hou)用(yong)純凈水(shui)裝袋， 抽氣真空包裝保存(cun)。

別名：蔞(lou)蒿、水(shui)蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾(ai)、小艾(ai)、水(shui)艾(ai)

顏色形態：具清(qing)香氣味，以鮮嫩(nen)莖桿供(gong)食用、青(qing)綠色。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖尿病(bing)、肥(fei)胖或其他慢性(xing)病(bing)如腎(shen)臟病(bing)、高血(xue)脂(zhi)患的病(bing)人不宜食用，老人、缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)患者要少食。

營養功效：清熱止咳(ke)、保護(hu)頭腦、防(fang)癌(ai)抗癌(ai)。

食用：涼拌、炒、腌制醬菜(cai)。

選購：要(yao)挑(tiao)葉(xie)子水嫩發(fa)綠的，顏(yan)色不要(yao)過深，外觀平直。

儲存：把(ba)葉子和根摘掉后，然后密封放在(zai)冰(bing)箱保鮮層。

別名：韭(jiu)、山韭(jiu)、長生(sheng)韭(jiu)、豐本、扁(bian)菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草、韭(jiu)芽

顏色形態：葉子(zi)條形，扁平，綠色(se)，表(biao)面有蠟粉(fen)。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有眼疾(ji)者不宜(yi)多食。

營養功效：增進食欲、益(yi)肝健胃、潤腸通便、散瘀活血(xue)、殺菌消炎、護(hu)膚明(ming)目、補腎溫陽。

食用：炒、做餅(bing)、做餡兒、燒烤。

選購：根(gen)部截口處較齊，捏(nie)住(zhu)根(gen)部葉(xie)片能直立，說明很新鮮。

儲存：新(xin)鮮的韭菜洗凈后切成段，瀝干水分，裝入(ru)塑料袋后，再(zai)放入(ru)冰箱，可保存兩個月(yue)。