蘆(lu)蒿(hao)（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿(hao)屬植物。嫩莖(jing)葉、根狀莖(jing)，又名蔞蒿(hao)、水(shui)蒿(hao)、柳葉蒿(hao)、驢蒿(hao)、藜(li)蒿(hao)、香艾(ai)、小(xiao)艾(ai)、水(shui)艾(ai)、蒿(hao)苔等。多(duo)年生草本(ben)；生長在水(shui)邊，又叫水(shui)艾(ai)草，氣味也和艾(ai)草相似，有(you)中藥味，但更平和一些，是一種常(chang)見的(de)蔬菜。

蘆蒿一般是(shi)春(chun)季(ji)的菜，在春(chun)季(ji)的時候最鮮嫩，春(chun)季(ji)吃(chi)蘆蒿也是(shi)營(ying)養價值最高的。對于(yu)蘆蒿來說，常見的吃(chi)法里面(mian)，都只是(shi)食(shi)用它(ta)的莖稈(gan)(gan)部分，而舍棄掉它(ta)的葉(xie)子。因為蘆蒿的葉(xie)子帶有一陣(zhen)苦澀味，味道不如它(ta)的莖稈(gan)(gan)清香。吃(chi)起(qi)來的口感也比(bi)較差，不如莖稈(gan)(gan)爽脆。

八(ba)(ba)卦(gua)洲(zhou)蘆(lu)蒿是江蘇(su)省南京市棲(qi)霞區八(ba)(ba)卦(gua)洲(zhou)街道的(de)(de)特(te)產，如今的(de)(de)八(ba)(ba)卦(gua)洲(zhou)有“中(zhong)(zhong)國蘆(lu)蒿之鄉(xiang)”的(de)(de)美譽。蘆(lu)蒿多生(sheng)于低海(hai)拔地(di)區的(de)(de)河湖(hu)岸(an)邊與沼(zhao)(zhao)澤地(di)帶，在沼(zhao)(zhao)澤化草甸(dian)地(di)區常形成小區域植物群落(luo)的(de)(de)優(you)勢種(zhong)與主要伴生(sheng)種(zhong)；可葶立水中(zhong)(zhong)生(sheng)長，也見于濕潤(run)的(de)(de)疏林中(zhong)(zhong)、山坡、路旁、荒(huang)地(di)等。分布于蒙(meng)古、朝鮮、俄羅斯(si)以(yi)及(ji)中(zhong)(zhong)國多地(di)。

蘆(lu)(lu)蒿營(ying)養豐富，含有(you)許(xu)多(duo)維(wei)生素和(he)鈣、磷、鐵(tie)、鋅等多(duo)種礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素。每100充(chong)可(ke)食部分(fen)含有(you)蛋白質(zhi)3.6克(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)1.5克(ke)(ke)(ke)，鈣730毫克(ke)(ke)(ke)，磷102毫克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)2.9毫克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜(bu)素13.9毫克(ke)(ke)(ke)，抗壞血酸(suan)47.0毫克(ke)(ke)(ke)。現(xian)代研究表明(ming)，蘆(lu)(lu)蒿中的(de)維(wei)生素、氨基酸(suan)、芳香脂(zhi)和(he)礦質(zhi)元(yuan)素含量(liang)(liang)(liang)豐富，抗癌元(yuan)素硒的(de)含量(liang)(liang)(liang)每公(gong)斤23微(wei)克(ke)(ke)(ke)，是公(gong)認(ren)抗癌食物(wu)蘆(lu)(lu)筍的(de)十(shi)倍以(yi)上。蘆(lu)(lu)蒿中總(zong)黃酮(tong)含量(liang)(liang)(liang)也比較高，根莖中含淀粉量(liang)(liang)(liang)高，可(ke)為肌(ji)體提供(gong)熱量(liang)(liang)(liang)能(neng)源。

1、清熱止咳

蘆蒿(hao)全草入藥、有止(zhi)血、消炎、鎮咳、化痰之效(xiao)。也發現可用于(yu)治療黃膽型(xing)或(huo)無黃膽型(xing)肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火(huo)，可(ke)治(zhi)胃氣(qi)虛弱、浮腫(zhong)及河豚(tun)中毒等病癥以及預防芽病、喉(hou)病和便秘等功效。

3、保護頭腦

蘆(lu)蒿根莖含淀粉量高，可為肌(ji)體提供熱量能源，也可作為神(shen)經結構、成分和酶(mei)、激素的組織成份。同(tong)時也可起保(bao)護頭腦(nao)的作用(yong)和充(chong)當肝(gan)臟貯備肝(gan)糖而起解毒(du)的作用(yong)。

1、分類區別

茼蒿是屬(shu)于菊科蒿屬(shu)植(zhi)物的，別名有菊花菜、蓬(peng)蒿、同蒿菜等。

蘆(lu)(lu)蒿(hao)(hao)(hao)也是(shi)(shi)(shi)屬于菊科蒿(hao)(hao)(hao)屬的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)別名分別是(shi)(shi)(shi)：香艾、蔞(lou)蒿(hao)(hao)(hao)、水艾，蘆(lu)(lu)蒿(hao)(hao)(hao)的(de)(de)種類較(jiao)多，分別是(shi)(shi)(shi)白蒿(hao)(hao)(hao)、青(qing)蒿(hao)(hao)(hao)等，備受大家歡迎的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)青(qing)蒿(hao)(hao)(hao)，它(ta)在蘆(lu)(lu)蒿(hao)(hao)(hao)中的(de)(de)營養(yang)價(jia)值是(shi)(shi)(shi)非(fei)常高(gao)的(de)(de)。

2、作用區別

茼蒿的(de)(de)香味是比較濃烈的(de)(de)，我們只要(yao)拿在手上就會嗅(xiu)到一股香味，它(ta)的(de)(de)嫩莖葉可(ke)以(yi)(yi)直接生(sheng)炒、做(zuo)湯、涼拌等等，它(ta)不僅可(ke)以(yi)(yi)食用，還可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)盆景(jing)，直接觀賞。

蘆蒿的味道是(shi)比較鮮美的，它在很(hen)早之前就已(yi)(yi)經出現了，那時就已(yi)(yi)經成為了人們的盤(pan)中餐了。

3、藥效區別

茼蒿(hao)的(de)(de)所有的(de)(de)部(bu)位都是(shi)可以入藥的(de)(de)，若是(shi)上火(huo)就(jiu)可以食(shi)用它，它可以清熱降火(huo)，還能降低(di)人體的(de)(de)血(xue)壓，很適合老人、高血(xue)壓的(de)(de)人群。

蘆蒿屬于涼(liang)性，具(ju)有(you)一(yi)定的解(jie)毒(du)功效。我們(men)食(shi)用的時(shi)候，主要是它(ta)的莖，所含的營養元素十分豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿1把(ba)、鹽少許(xu)、蠔油一勺(shao)、油少許(xu)。把(ba)蘆蒿洗盡，分段切(qie)。鍋(guo)里(li)倒入少許(xu)油，放入切(qie)好(hao)的蘆蒿。翻炒一下后，放入鹽和蠔油，并加入小碗水(shui)。蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜2分鐘(zhong)，即可出鍋(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以(yi)。蘆(lu)蒿不(bu)但莖(jing)桿可(ke)以(yi)食用，它(ta)的葉子(zi)(zi)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的，只要能接受它(ta)的味道和口感(gan)，只是(shi)(shi)吃(chi)(chi)的人比較少，久而久之就有(you)些(xie)人認為(wei)蘆(lu)蒿葉子(zi)(zi)不(bu)能吃(chi)(chi)。很多人不(bu)吃(chi)(chi)蘆(lu)蒿的葉子(zi)(zi)，但是(shi)(shi)其實(shi)蘆(lu)蒿葉子(zi)(zi)的營養價值要比它(ta)的莖(jing)稈部分(fen)還要高，含有(you)維生素C和胡(hu)蘿卜素、硒及多種(zhong)微(wei)量元素、黃(huang)酮類及生物(wu)堿類化(hua)合物(wu)。蘆(lu)蒿葉子(zi)(zi)的吃(chi)(chi)法有(you)蘆(lu)蒿蛋餅、涼拌蘆(lu)蒿葉、曬干做(zuo)茶等。

1、清水洗：將蘆蒿放入水下進行仔(zi)細的清洗(xi)，一定要多清洗(xi)幾遍，隨后(hou)再(zai)將它(ta)用鹽水清洗(xi)。

2、堿水洗：將(jiang)水(shui)(shui)中(zhong)放入適量的(de)小蘇(su)打、堿粉，將(jiang)水(shui)(shui)攪拌均勻(yun)，隨后將(jiang)蘆蒿放入水(shui)(shui)中(zhong)浸泡，需要浸泡6分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。若是小蘇(su)打，那就需要浸泡一刻(ke)鐘(zhong)。

3、洗潔精：首先將洗潔精進(jin)行(xing)(xing)稀(xi)釋，將蘆(lu)蒿進(jin)行(xing)(xing)清洗，隨后再(zai)(zai)放入水中浸泡一會兒(er)，隨后再(zai)(zai)用清水不斷的沖洗。

4、開水燙：將蘆蒿用清水(shui)不斷沖洗，隨(sui)后(hou)將它放入(ru)開水(shui)中焯燙(tang)就可(ke)以了。

5、淘米水：直接將(jiang)蘆蒿(hao)放入(ru)淘米水(shui)中進行浸(jin)泡，差(cha)不多10分(fen)鐘，隨后再用清(qing)水(shui)不斷(duan)的清(qing)洗。

1、不要選擇特別粗的(de)蘆(lu)(lu)蒿，因為那樣的(de)蘆(lu)(lu)蒿往往是(shi)比較(jiao)老(lao)的(de)，細一點的(de)蘆(lu)(lu)蒿更(geng)嫩。

2、不要選擇那種發(fa)黃的(de)蘆蒿，蘆蒿老的(de)時候就(jiu)是發(fa)黃的(de)，吃起來的(de)口感是非常(chang)差的(de)。

3、盡可能選擇葉子(zi)之間(jian)的(de)節比(bi)較(jiao)少的(de)，那樣(yang)的(de)蘆蒿(hao)往往長得(de)是比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)，吃起來的(de)口感會更好(hao)一些。

4、maigoo小編建議選(xuan)擇那種帶(dai)葉子的蘆(lu)蒿(hao)，有葉子的蘆(lu)蒿(hao)往往水(shui)分更多(duo)，吃起來的口(kou)感也(ye)會更好(hao)一些，重(zhong)量(liang)也(ye)不會多(duo)很多(duo)。

蘆蒿可以(yi)保(bao)(bao)存3-7天，它的(de)水分很容易流(liu)失。蘆蒿在(zai)(zai)保(bao)(bao)存的(de)時候要注意，一定要把葉子和根摘掉后，然后要用保(bao)(bao)鮮(xian)袋將之包(bao)裹(guo)起來(lai)，放在(zai)(zai)冰箱保(bao)(bao)鮮(xian)層，這(zhe)樣(yang)可以(yi)增(zeng)加它的(de)保(bao)(bao)質(zhi)期。

1、適時播種

蘆(lu)蒿(hao)的主要繁(fan)殖(zhi)方式(shi)有：扦插繁(fan)殖(zhi)、分株繁(fan)殖(zhi)和種(zhong)子繁(fan)殖(zhi)，也可用(yong)根(gen)狀莖(jing)(jing)繁(fan)殖(zhi)。塊莖(jing)(jing)播種(zhong)一年(nian)(nian)四季都可以進(jin)行種(zhong)植，扦插繁(fan)殖(zhi)一般在(zai)(zai)7～8月份，分株繁(fan)殖(zhi)一般在(zai)(zai)清(qing)明前后，種(zhong)子繁(fan)殖(zhi)可于10月上(shang)、中旬采集成(cheng)熟的蘆(lu)蒿(hao)種(zhong)子，在(zai)(zai)第二年(nian)(nian)3月中旬至6月初，溫(wen)度在(zai)(zai)10～15℃以上(shang)即(ji)可播種(zhong)。

2、選用良種

蘆(lu)蒿(hao)(hao)根(gen)據不同的地理(li)環境衍生出了不同抗性的品種，選擇(ze)合適的蘆(lu)蒿(hao)(hao)品種，這(zhe)樣種植的蘆(lu)蒿(hao)(hao)才會(hui)更(geng)優質，產量才會(hui)更(geng)高。

3、整地施肥

蘆蒿(hao)對(dui)環境的適(shi)應能(neng)力較(jiao)強，盡(jin)量(liang)選在土質(zhi)比(bi)較(jiao)肥沃并且靠近水源(yuan)的地方進行種植。基肥主要是以農家腐肥為主，然后混合(he)一千(qian)斤(jin)每畝(mu)地的復合(he)肥和(he)尿素進行深(shen)施(shi)，最后就是做壟起溝，有利于田間的水分管理

4、田間管理

在蘆(lu)蒿生(sheng)長過程中(zhong)，需做好田間管理，如間苗(miao)、澆水、施肥和除(chu)草等等。從播種到采(cai)收至少需要進(jin)行三次澆水、施肥和除(chu)草，每(mei)次都是同時進(jin)行。

5、適時采收

蘆蒿的生(sheng)長周期比較短，一(yi)(yi)個(ge)月左右就可(ke)以進行(xing)(xing)第一(yi)(yi)次采收，采收之后追(zhui)施一(yi)(yi)次肥料，基本(ben)上過個(ge)三四(si)天就可(ke)以再進行(xing)(xing)采收了，每次都這樣周而復始，直(zhi)到蘆蒿的使用(yong)壽命耗盡，需要(yao)重新翻(fan)栽。