蘆(lu)蒿（學名(ming)：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科(ke)蒿屬植物(wu)。嫩莖(jing)葉(xie)、根狀莖(jing)，又名(ming)蔞蒿、水(shui)(shui)蒿、柳葉(xie)蒿、驢蒿、藜(li)蒿、香艾(ai)、小艾(ai)、水(shui)(shui)艾(ai)、蒿苔等。多年生(sheng)草本；生(sheng)長在水(shui)(shui)邊，又叫水(shui)(shui)艾(ai)草，氣味也和(he)艾(ai)草相似，有中藥(yao)味，但更平和(he)一(yi)些，是一(yi)種常見的蔬(shu)菜。

蘆(lu)蒿(hao)一般是春(chun)季的(de)(de)(de)菜，在(zai)春(chun)季的(de)(de)(de)時候最鮮嫩，春(chun)季吃蘆(lu)蒿(hao)也是營養(yang)價值最高的(de)(de)(de)。對(dui)于蘆(lu)蒿(hao)來(lai)說，常見的(de)(de)(de)吃法里面，都只是食用(yong)它(ta)的(de)(de)(de)莖稈(gan)部分，而舍棄掉它(ta)的(de)(de)(de)葉子。因為蘆(lu)蒿(hao)的(de)(de)(de)葉子帶有一陣苦澀味，味道不(bu)如(ru)它(ta)的(de)(de)(de)莖稈(gan)清(qing)香。吃起來(lai)的(de)(de)(de)口感也比較差(cha)，不(bu)如(ru)莖稈(gan)爽脆。

八卦洲(zhou)蘆(lu)(lu)蒿(hao)是江蘇省南京市(shi)棲霞(xia)區八卦洲(zhou)街道的特產，如今的八卦洲(zhou)有“中(zhong)(zhong)國(guo)蘆(lu)(lu)蒿(hao)之(zhi)鄉”的美(mei)譽。蘆(lu)(lu)蒿(hao)多生于低(di)海拔地(di)區的河湖(hu)岸邊與(yu)沼(zhao)澤地(di)帶，在沼(zhao)澤化(hua)草甸地(di)區常形成(cheng)小區域植物群落的優勢種(zhong)與(yu)主要(yao)伴(ban)生種(zhong)；可葶立(li)水中(zhong)(zhong)生長，也見于濕潤(run)的疏林中(zhong)(zhong)、山坡、路旁、荒(huang)地(di)等(deng)。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以(yi)及中(zhong)(zhong)國(guo)多地(di)。

蘆蒿(hao)營養(yang)豐(feng)富，含(han)有許多(duo)維生(sheng)素(su)和(he)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅等多(duo)種礦物(wu)質元素(su)。每(mei)100充可食部分含(han)有蛋白(bai)質3.6克(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)，鈣(gai)730毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)102毫(hao)克(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)13.9毫(hao)克(ke)(ke)，抗壞血(xue)酸47.0毫(hao)克(ke)(ke)。現代(dai)研究表(biao)明，蘆蒿(hao)中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)、氨基酸、芳香脂和(he)礦質元素(su)含(han)量豐(feng)富，抗癌(ai)元素(su)硒的(de)含(han)量每(mei)公(gong)斤23微(wei)克(ke)(ke)，是(shi)公(gong)認(ren)抗癌(ai)食物(wu)蘆筍的(de)十倍(bei)以上。蘆蒿(hao)中(zhong)(zhong)總黃酮(tong)含(han)量也比較高(gao)，根莖中(zhong)(zhong)含(han)淀粉(fen)量高(gao)，可為肌體提供熱量能源。

1、清熱止咳

蘆(lu)蒿全草入藥、有(you)止血、消炎、鎮咳、化痰之效(xiao)。也發現可用于治療(liao)黃膽型或無黃膽型肝炎良(liang)好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝(gan)火，可治胃(wei)氣(qi)虛弱、浮腫及河豚中毒(du)等病癥(zheng)以及預防(fang)芽病、喉病和便秘(mi)等功效(xiao)。

3、保護頭腦

蘆蒿(hao)根莖含淀粉(fen)量高，可為(wei)(wei)肌體提供熱(re)量能源，也(ye)可作(zuo)為(wei)(wei)神(shen)經結構、成分和(he)酶、激素的(de)組織(zhi)成份。同時也(ye)可起(qi)(qi)保護頭腦的(de)作(zuo)用和(he)充當(dang)肝臟貯備肝糖而起(qi)(qi)解毒的(de)作(zuo)用。

1、分類區別

茼蒿是屬于菊科蒿屬植物(wu)的，別(bie)名有(you)菊花菜(cai)、蓬蒿、同蒿菜(cai)等。

蘆(lu)蒿(hao)也是(shi)(shi)(shi)屬于菊科(ke)蒿(hao)屬的(de)，它的(de)別(bie)名(ming)分別(bie)是(shi)(shi)(shi)：香(xiang)艾、蔞蒿(hao)、水艾，蘆(lu)蒿(hao)的(de)種類較多，分別(bie)是(shi)(shi)(shi)白(bai)蒿(hao)、青蒿(hao)等，備(bei)受(shou)大家歡迎(ying)的(de)就是(shi)(shi)(shi)青蒿(hao)，它在蘆(lu)蒿(hao)中(zhong)的(de)營養價值是(shi)(shi)(shi)非常(chang)高(gao)的(de)。

2、作用區別

茼蒿的(de)香味是比較濃(nong)烈的(de)，我們只(zhi)要拿在(zai)手(shou)上就會嗅到一股香味，它的(de)嫩(nen)莖葉可(ke)以(yi)直接(jie)生炒、做(zuo)湯(tang)、涼(liang)拌等等，它不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)食用(yong)，還可(ke)以(yi)做(zuo)盆景，直接(jie)觀(guan)賞。

蘆蒿的(de)味(wei)道是(shi)比較(jiao)鮮(xian)美的(de)，它(ta)在(zai)很早之前(qian)就已經出現了(le)，那(nei)時就已經成(cheng)為了(le)人們的(de)盤中餐了(le)。

3、藥效區別

茼蒿(hao)的所(suo)有的部位都是可以(yi)(yi)入藥的，若是上火(huo)就可以(yi)(yi)食用它，它可以(yi)(yi)清(qing)熱降火(huo)，還能降低人(ren)(ren)體的血壓，很適(shi)合老人(ren)(ren)、高血壓的人(ren)(ren)群(qun)。

蘆蒿屬于涼性(xing)，具(ju)有一定的(de)解毒(du)功效。我們食用的(de)時候，主要是它(ta)的(de)莖，所含的(de)營養元素十分(fen)豐富(fu)。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿1把、鹽少(shao)許(xu)、蠔油一勺、油少(shao)許(xu)。把蘆蒿洗盡，分(fen)段切。鍋(guo)里(li)倒入少(shao)許(xu)油，放(fang)入切好的蘆蒿。翻炒一下(xia)后，放(fang)入鹽和蠔油，并加入小(xiao)碗水。蓋上鍋(guo)蓋燜(men)2分(fen)鐘(zhong)，即可出鍋(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以。蘆(lu)(lu)蒿(hao)不但莖(jing)桿(gan)可(ke)以食用(yong)，它的(de)(de)葉子是(shi)(shi)可(ke)以吃(chi)的(de)(de)，只要(yao)能接受它的(de)(de)味道和口感，只是(shi)(shi)吃(chi)的(de)(de)人比(bi)較少，久而久之就(jiu)有(you)些人認為蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉子不能吃(chi)。很(hen)多人不吃(chi)蘆(lu)(lu)蒿(hao)的(de)(de)葉子，但是(shi)(shi)其實蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉子的(de)(de)營養(yang)價值要(yao)比(bi)它的(de)(de)莖(jing)稈部分還要(yao)高，含有(you)維(wei)生素(su)C和胡蘿(luo)卜素(su)、硒及多種微(wei)量元素(su)、黃酮類及生物堿類化合物。蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉子的(de)(de)吃(chi)法有(you)蘆(lu)(lu)蒿(hao)蛋(dan)餅(bing)、涼(liang)拌蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉、曬(shai)干做(zuo)茶等。

1、清水洗：將蘆蒿放入水下進(jin)行仔細的清(qing)洗(xi)，一定(ding)要多清(qing)洗(xi)幾遍，隨后再將它用(yong)鹽水清(qing)洗(xi)。

2、堿水洗：將水中放入適量(liang)的小蘇(su)打、堿(jian)粉，將水攪拌均勻，隨(sui)后將蘆蒿放入水中浸泡，需(xu)要浸泡6分鐘左右。若是小蘇(su)打，那就需(xu)要浸泡一刻(ke)鐘。

3、洗潔精：首先(xian)將洗(xi)潔精(jing)進(jin)行稀釋，將蘆蒿進(jin)行清洗(xi)，隨(sui)后再(zai)放入水(shui)中浸泡(pao)一會兒(er)，隨(sui)后再(zai)用(yong)清水(shui)不斷的沖洗(xi)。

4、開水燙：將蘆蒿(hao)用清水不斷沖(chong)洗，隨后將它放(fang)入開水中(zhong)焯燙就(jiu)可以了(le)。

5、淘米水：直接(jie)將蘆蒿放入淘米水中進行浸泡，差(cha)不(bu)多10分鐘，隨后再用(yong)清水不(bu)斷的清洗。

1、不要選擇特別粗的(de)蘆蒿(hao)，因(yin)為那樣的(de)蘆蒿(hao)往往是比較(jiao)老的(de)，細一點的(de)蘆蒿(hao)更(geng)嫩。

2、不(bu)要選擇那種發黃(huang)的蘆蒿，蘆蒿老(lao)的時候(hou)就(jiu)是發黃(huang)的，吃(chi)起來(lai)的口感是非(fei)常差的。

3、盡可能選擇葉(xie)子之(zhi)間(jian)的節(jie)比較少的，那樣的蘆蒿往(wang)(wang)往(wang)(wang)長得是比較好(hao)的，吃起來的口(kou)感(gan)會(hui)更好(hao)一些(xie)。

4、maigoo小(xiao)編建(jian)議選擇(ze)那種帶葉子的蘆蒿(hao)，有葉子的蘆蒿(hao)往(wang)(wang)往(wang)(wang)水分更多，吃(chi)起來的口感也(ye)會(hui)更好一(yi)些，重量也(ye)不(bu)會(hui)多很多。

蘆(lu)(lu)蒿可以保(bao)存(cun)(cun)3-7天，它的(de)水分(fen)很(hen)容易流(liu)失。蘆(lu)(lu)蒿在保(bao)存(cun)(cun)的(de)時(shi)候要注意，一(yi)定要把葉子和根摘掉(diao)后(hou)，然后(hou)要用保(bao)鮮袋(dai)將(jiang)之包(bao)裹起來(lai)，放在冰箱保(bao)鮮層，這樣(yang)可以增加(jia)它的(de)保(bao)質期。

1、適時播種

蘆(lu)蒿的(de)主要繁(fan)(fan)殖(zhi)方(fang)式有：扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)、分(fen)株繁(fan)(fan)殖(zhi)和(he)種子(zi)繁(fan)(fan)殖(zhi)，也可用(yong)根狀莖(jing)繁(fan)(fan)殖(zhi)。塊莖(jing)播種一(yi)年四季都可以進行種植，扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)7～8月(yue)份，分(fen)株繁(fan)(fan)殖(zhi)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)清(qing)明前后，種子(zi)繁(fan)(fan)殖(zhi)可于(yu)10月(yue)上(shang)、中(zhong)旬采集(ji)成熟的(de)蘆(lu)蒿種子(zi)，在(zai)(zai)第二年3月(yue)中(zhong)旬至(zhi)6月(yue)初，溫度在(zai)(zai)10～15℃以上(shang)即可播種。

2、選用良種

蘆(lu)蒿根(gen)據不同的地理環境衍(yan)生出(chu)了不同抗性的品種(zhong)(zhong)，選(xuan)擇合適的蘆(lu)蒿品種(zhong)(zhong)，這樣(yang)種(zhong)(zhong)植的蘆(lu)蒿才(cai)會(hui)更優質，產(chan)量(liang)才(cai)會(hui)更高。

3、整地施肥

蘆蒿對環境的(de)適(shi)應能力較(jiao)強，盡量選在(zai)土質比較(jiao)肥(fei)沃并且靠近水源的(de)地方進行種植。基肥(fei)主(zhu)要是以農家腐肥(fei)為主(zhu)，然后(hou)(hou)混合一千斤(jin)每畝地的(de)復(fu)合肥(fei)和尿素(su)進行深施，最(zui)后(hou)(hou)就是做(zuo)壟(long)起溝，有(you)利于(yu)田間的(de)水分(fen)管理(li)

4、田間管理

在蘆蒿生長過程(cheng)中，需(xu)做(zuo)好(hao)田間管(guan)理，如間苗、澆水(shui)(shui)、施(shi)肥和除草等等。從播種到采收至少需(xu)要進(jin)行三次(ci)澆水(shui)(shui)、施(shi)肥和除草，每次(ci)都是同時進(jin)行。

5、適時采收

蘆(lu)蒿(hao)的生長周(zhou)期比較短，一(yi)個月左右就(jiu)可(ke)以(yi)進行第一(yi)次采收，采收之(zhi)后追施一(yi)次肥(fei)料(liao)，基(ji)本上(shang)過個三(san)四天就(jiu)可(ke)以(yi)再進行采收了(le)，每次都這樣周(zhou)而(er)復始，直(zhi)到蘆(lu)蒿(hao)的使用壽命耗(hao)盡，需要(yao)重新翻栽。