黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)是一種屬于百合目、百合科(ke)、萱草(cao)族、萱草(cao)屬、黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)種的多年(nian)生(sheng)草(cao)本植物，別稱萱草(cao)、忘憂(you)草(cao)、金(jin)針菜(cai)(cai)、萱草(cao)花(hua)(hua)、健腦菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)(hua)等。黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)全株可入(ru)藥，具有散瘀消腫，祛風止痛(tong)(tong)，生(sheng)肌療瘡之功(gong)效。用(yong)于跌打腫痛(tong)(tong)，勞(lao)傷腰痛(tong)(tong)，疝(shan)氣疼痛(tong)(tong)，頭痛(tong)(tong)，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼(yan)紅癢痛(tong)(tong)，白帶淋濁。

黃花菜在我國南(nan)北各地均有栽培(pei)，多分布于湖南(nan)、江蘇、浙(zhe)江、湖北、江西、四川(chuan)、甘肅、陜西、吉林、廣東(dong)與內蒙古草原等地方，其中(zhong)四川(chuan)渠縣被稱為“中(zhong)國黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃花菜(cai)又稱忘憂(you)草，顧(gu)名(ming)思(si)義，就是(shi)能(neng)使人忘記憂(you)愁。黃花菜(cai)有(you)安神的(de)作用，有(you)防治(zhi)失眠的(de)功效(xiao)。

2、降血壓：黃花菜可(ke)以降(jiang)低血(xue)(xue)清膽固醇的(de)含量，起到降(jiang)血(xue)(xue)壓的(de)作用(yong)，高血(xue)(xue)壓患者可(ke)以多食用(yong)。

3、改善大腦功能：黃花大(da)腦(nao)細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大(da)腦(nao)功能(neng)的正常運行很(hen)重要。黃花菜(cai)富(fu)含卵磷脂，可以提高(gao)注(zhu)意力，加(jia)強大(da)腦(nao)功能(neng)，防止腦(nao)動脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃(huang)花菜性味甘涼(liang)，可清熱利(li)濕、寬胸(xiong)解郁、涼(liang)血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃(huang)花菜，可以平(ping)靜心氣，降(jiang)燥(zao)泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較(jiao)簡(jian)單(dan)的吃法(fa)，新(xin)鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)清洗干凈(jing)，進(jin)行焯(zhuo)水(shui)后撈(lao)出(chu)，放在冷(leng)水(shui)中(zhong)降溫，降溫后取出(chu)擠干水(shui)分，再(zai)把它和胡蘿卜與黃(huang)(huang)瓜絲放在一起，加(jia)入蔥姜(jiang)絲和大(da)蒜末還有(you)食用鹽，最后倒入生(sheng)抽和麻油調(diao)勻就可以(yi)。買購網小(xiao)編提醒大(da)家(jia)，黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)焯(zhuo)水(shui)能有(you)效(xiao)的緩解黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)中(zhong)的秋水(shui)仙堿含量，以(yi)免(mian)造(zao)成中(zhong)毒(du)。

2、清炒黃花菜

將黃(huang)花菜清洗(xi)干凈后切成均勻(yun)的(de)(de)塊狀，然后油(you)鍋爆香蔥(cong)姜蒜后將切好的(de)(de)黃(huang)花菜加(jia)入其中翻炒后加(jia)入適(shi)量的(de)(de)食鹽(yan)和調味品，直至炒熟后便(bian)可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花(hua)菜(cai)洗凈后(hou)撈(lao)出(chu)加(jia)入煮開(kai)的水中焯水，然(ran)后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加(jia)入豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變色(se)后(hou)加(jia)入醬油(you)上(shang)色(se)，然(ran)后(hou)將黃(huang)花(hua)菜(cai)加(jia)入翻炒(chao)后(hou)便可撈(lao)出(chu)食用(yong)。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切(qie)勿直接鮮食，因為(wei)新鮮黃花(hua)菜在(zai)去掉花(hua)蕊以(yi)后，它的花(hua)瓣中還會有一些秋(qiu)(qiu)水仙堿存(cun)在(zai)，如(ru)果不把它用高溫處(chu)理，這些秋(qiu)(qiu)水仙堿就不能消(xiao)失，人(ren)們在(zai)食用時黃花(hua)菜以(yi)后秋(qiu)(qiu)水仙堿就會進身體內(nei)部，導致食物中毒。

2、皮膚病患者(zhe)禁食(shi)(shi)，從(cong)中醫角度看，干黃花菜屬于發物，皮膚病患者(zhe)在食(shi)(shi)用黃花菜以后會讓皮膚病癥狀加重，對病情康復不利。

3、過(guo)敏(min)人(ren)群禁食，黃(huang)花(hua)菜是(shi)一種植物的花(hua)蕾，它里面含有大量(liang)花(hua)粉和多(duo)種易過(guo)敏(min)成的，如果生活中(zhong)的過(guo)敏(min)人(ren)群吃了黃(huang)花(hua)菜，就容易讓身體出現多(duo)種過(guo)敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，特別是(shi)那些患(huan)有過(guo)敏(min)性(xing)鼻(bi)炎(yan)和過(guo)敏(min)性(xing)哮喘的人(ren)，更是(shi)不能(neng)吃黃(huang)花(hua)菜，不然(ran)會讓病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)色(se)(se)澤淺黃(huang)或金黃(huang)，質(zhi)地新(xin)鮮無雜物，條身(shen)緊長均勻粗(cu)壯(zhuang)。劣質(zhi)黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)色(se)(se)澤深黃(huang)略帶(dai)微紅，條身(shen)長短不一，粗(cu)細(xi)不均，混有雜物，甚至(zhi)色(se)(se)澤帶(dai)黑，霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

2、手感：優質黃(huang)花菜抓一把捏成團，手感柔軟且(qie)有彈性，松手后每(mei)根(gen)黃(huang)花菜又能(neng)很(hen)快伸展(zhan)開。劣質黃(huang)花菜硬(ying)且(qie)易(yi)斷(duan)，彈性差(cha)，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新(xin)鮮(xian)黃花菜宜用保(bao)鮮(xian)盒或(huo)保(bao)鮮(xian)袋(dai)裝起，放入冰箱冷藏保(bao)存，并(bing)盡快食用。

2、若想長(chang)期保存(cun)黃花(hua)菜(cai)(cai)，脫水干(gan)制是其貯(zhu)藏的(de)主要途徑。一般黃花(hua)菜(cai)(cai)的(de)保存(cun)時(shi)間(jian)是比較短的(de)，如果凍(dong)藏條件(jian)下保存(cun)，口感就會很差。

3、隨著貯(zhu)藏天數(shu)的(de)(de)增長(chang)，黃花(hua)菜(cai)的(de)(de)顏色，維(wei)生素C，葉(xie)綠素和還原糖等指標的(de)(de)變化也會(hui)導致黃花(hua)菜(cai)品質下降。

1、干(gan)制的黃花(hua)菜(cai)含(han)糖量高(gao)，陰(yin)雨天(tian)空氣(qi)濕度大(da)，容易(yi)吸(xi)收水(shui)分而發霉變(bian)質。大(da)量的可以采用(yong)雙(shuang)絲麻袋(dai)包裝，放(fang)在(zai)干(gan)燥(zao)陰(yin)涼處。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼(liang)干(gan)燥處(chu)或冰箱內保存(cun)。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>