黃花(hua)菜(cai)(cai)是一(yi)種(zhong)屬于百(bai)合(he)目、百(bai)合(he)科、萱(xuan)草(cao)(cao)族、萱(xuan)草(cao)(cao)屬、黃花(hua)菜(cai)(cai)種(zhong)的多(duo)年生草(cao)(cao)本植物，別稱萱(xuan)草(cao)(cao)、忘憂(you)草(cao)(cao)、金針菜(cai)(cai)、萱(xuan)草(cao)(cao)花(hua)、健(jian)腦菜(cai)(cai)、安(an)神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)等。黃花(hua)菜(cai)(cai)全(quan)株(zhu)可入(ru)藥(yao)，具(ju)有散瘀(yu)消腫(zhong)(zhong)，祛風止痛(tong)，生肌療瘡(chuang)之功效。用于跌打腫(zhong)(zhong)痛(tong)，勞(lao)傷腰痛(tong)，疝氣疼痛(tong)，頭痛(tong)，痢疾，及瘡(chuang)瘍(yang)潰(kui)爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)，白(bai)帶(dai)淋濁。

黃花(hua)菜在(zai)我國(guo)南北各地均有栽培(pei)，多分(fen)布于湖(hu)南、江蘇、浙江、湖(hu)北、江西、四川(chuan)、甘肅、陜(shan)西、吉(ji)林、廣(guang)東與內蒙古草原等地方，其中(zhong)四川(chuan)渠縣(xian)被稱為“中(zhong)國(guo)黃花(hua)之鄉”。

1、防治失眠：黃(huang)花菜(cai)又稱忘(wang)憂草，顧名思(si)義，就是能使人忘(wang)記憂愁。黃(huang)花菜(cai)有(you)安神的作用，有(you)防治(zhi)失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可以降低(di)血(xue)清膽固醇(chun)的(de)含量，起到降血(xue)壓的(de)作用，高血(xue)壓患者可以多食用。

3、改善大腦功能：黃花(hua)大(da)腦(nao)細胞(bao)的(de)主(zhu)要成分是卵(luan)磷(lin)脂，卵(luan)磷(lin)脂對(dui)大(da)腦(nao)功能(neng)的(de)正(zheng)常運行(xing)很重要。黃花(hua)菜富含卵(luan)磷(lin)脂，可以(yi)提高注意力，加(jia)強大(da)腦(nao)功能(neng)，防(fang)止腦(nao)動脈(mo)阻(zu)塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花(hua)菜性味甘涼(liang)，可清熱利濕、寬胸解郁、涼(liang)血(xue)解毒(du)。肝(gan)火(huo)旺(wang)的(de)人(ren)可以(yi)適量(liang)吃點黃花(hua)菜，可以(yi)平靜心氣，降燥泄火(huo)。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較(jiao)簡單的(de)吃法，新鮮黃花菜(cai)清(qing)洗干凈(jing)，進行焯水后撈(lao)出，放在(zai)冷水中(zhong)(zhong)降溫，降溫后取出擠干水分，再把它和胡蘿(luo)卜與(yu)黃瓜絲放在(zai)一起(qi)，加入蔥姜絲和大(da)蒜末還有(you)食用鹽(yan)，最后倒入生抽和麻油調勻就可以(yi)。買購網小編(bian)提(ti)醒大(da)家，黃花菜(cai)焯水能(neng)有(you)效的(de)緩解(jie)黃花菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)秋水仙堿含量，以(yi)免造成中(zhong)(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將黃花(hua)菜清洗(xi)干凈后切(qie)成均勻(yun)的(de)(de)塊狀，然后油鍋(guo)爆香蔥(cong)姜蒜后將切(qie)好的(de)(de)黃花(hua)菜加(jia)入其中翻炒后加(jia)入適量的(de)(de)食鹽和調味品，直至炒熟(shu)后便可食用。

3、黃花菜燒肉

將(jiang)黃花菜洗凈后(hou)撈出加(jia)入煮(zhu)開的水中焯(zhuo)水，然后(hou)油鍋爆(bao)香(xiang)后(hou)加(jia)入豬肉烹炒炒至(zhi)變色后(hou)加(jia)入醬(jiang)油上(shang)色，然后(hou)將(jiang)黃花菜加(jia)入翻(fan)炒后(hou)便可(ke)撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接鮮(xian)食，因(yin)為(wei)新鮮(xian)黃花(hua)菜在(zai)去掉花(hua)蕊(rui)以后(hou)(hou)，它(ta)的花(hua)瓣中還會有(you)一些秋水仙(xian)堿存在(zai)，如果不把它(ta)用高溫處理(li)，這些秋水仙(xian)堿就不能消失，人們在(zai)食用時黃花(hua)菜以后(hou)(hou)秋水仙(xian)堿就會進(jin)身體內部，導致食物中毒。

2、皮膚(fu)(fu)病患(huan)(huan)者(zhe)禁食，從(cong)中醫角(jiao)度看，干(gan)黃花菜(cai)屬于發(fa)物，皮膚(fu)(fu)病患(huan)(huan)者(zhe)在食用黃花菜(cai)以后會讓皮膚(fu)(fu)病癥(zheng)狀加重(zhong)，對(dui)病情康(kang)復(fu)不利。

3、過(guo)(guo)敏(min)(min)人(ren)群禁食，黃花菜是一種植物的花蕾(lei)，它里面(mian)含有大(da)量花粉和(he)多種易過(guo)(guo)敏(min)(min)成的，如(ru)果(guo)生活中(zhong)的過(guo)(guo)敏(min)(min)人(ren)群吃(chi)(chi)了黃花菜，就容易讓身體(ti)出(chu)現多種過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀，特別是那些患有過(guo)(guo)敏(min)(min)性鼻炎和(he)過(guo)(guo)敏(min)(min)性哮喘的人(ren)，更(geng)是不能吃(chi)(chi)黃花菜，不然會讓病情(qing)明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)黃(huang)花菜(cai)(cai)色澤(ze)淺黃(huang)或(huo)金黃(huang)，質(zhi)地新(xin)鮮無雜物(wu)，條(tiao)身緊長均勻粗(cu)壯。劣質(zhi)黃(huang)花菜(cai)(cai)色澤(ze)深黃(huang)略(lve)帶(dai)微紅，條(tiao)身長短不一，粗(cu)細(xi)不均，混有雜物(wu)，甚至色澤(ze)帶(dai)黑，霉(mei)爛變質(zhi)。

2、手感：優(you)質黃花(hua)菜抓一把(ba)捏成團，手(shou)(shou)感柔軟(ruan)且(qie)有(you)彈(dan)性(xing)，松手(shou)(shou)后每根黃花(hua)菜又能很(hen)快伸展(zhan)開。劣質黃花(hua)菜硬且(qie)易斷，彈(dan)性(xing)差，含(han)水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花菜(cai)宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放(fang)入(ru)冰箱冷藏保存(cun)，并盡快食用。

2、若想(xiang)長期保存(cun)黃花菜(cai)，脫水干制是其貯藏的主要途徑。一般黃花菜(cai)的保存(cun)時間是比較短的，如(ru)果凍藏條件(jian)下保存(cun)，口感就(jiu)會很差。

3、隨著貯藏天(tian)數的(de)增長，黃(huang)花(hua)菜的(de)顏色，維(wei)生(sheng)素(su)C，葉綠素(su)和(he)還原糖等指標的(de)變化也會導致黃(huang)花(hua)菜品質下降。

1、干制的黃(huang)花菜含糖量高，陰(yin)雨(yu)天空氣(qi)濕度大(da)，容(rong)易吸收水分而發霉變質。大(da)量的可以采用雙絲(si)麻袋(dai)包裝，放(fang)在干燥(zao)陰(yin)涼處。

2、小量的可以用塑(su)料塞、缸等密封，放在(zai)陰涼(liang)干(gan)燥(zao)處或冰箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>