一、黃花菜怎么吃
1、在吃黃(huang)花菜之(zhi)前(qian),看看手里(li)的(de)黃(huang)花菜是(shi)新(xin)鮮的(de)還是(shi)干(gan)(gan)的(de),如果(guo)是(shi)干(gan)(gan)的(de),基本可以(yi)放(fang)心食用。
2、如果(guo)(guo)你看(kan)到路邊上有(you)(you)黃花菜,是野生(sheng)的(de),一定(ding)(ding)要看(kan)看(kan)周圍有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)莊稼(jia)和果(guo)(guo)園(yuan),是不(bu)是存在被農(nong)藥(yao)污染的(de)可能,確定(ding)(ding)安全不(bu)會(hui)被污染后,可以(yi)采摘回家吃(chi)。
3、新鮮(xian)的黃花(hua)菜摘回家(jia)是要經過(guo)處理的,通常將整個(ge)(ge)花(hua)朵摘下(xia)來(lai)(lai),拿回家(jia)后,將里面(mian)的花(hua)蕊一個(ge)(ge)個(ge)(ge)剝掉,只留下(xia)外面(mian)的花(hua)瓣(ban),摘下(xia)來(lai)(lai)的花(hua)瓣(ban)可(ke)以自(zi)行曬干再吃(chi),也可(ke)以鮮(xian)吃(chi),鮮(xian)吃(chi)需要注(zhu)意用熱水去掉上(shang)面(mian)的秋水仙堿。
4、如果(guo)吃新鮮的黃(huang)花菜(cai),一定要先把黃(huang)花菜(cai)放進開水里面(mian)燙一下,將(jiang)里面(mian)的有(you)毒物質(zhi)燙掉(diao),然后撈(lao)出來放進涼水里,再撈(lao)出來就可以炒(chao)著吃了。
二、黃花菜的家常做法
1、涼拌
黃花(hua)菜(cai)比較簡單的(de)吃法就(jiu)是(shi)燒開水(shui)后(hou)將清洗干凈的(de)新鮮黃花(hua)菜(cai)加(jia)入進(jin)行焯水(shui)后(hou)撈出,這(zhe)樣能有效的(de)緩(huan)解(jie)黃花(hua)菜(cai)中的(de)秋水(shui)仙堿含(han)量,以免造成中毒。煮好以后(hou)的(de)黃花(hua)菜(cai),取出以后(hou),放在冷水(shui)中降溫(wen),降溫(wen)后(hou)取出擠干水(shui)分,再把它和(he)胡(hu)蘿(luo)卜與黃瓜絲放在一起,加(jia)入蔥姜絲和(he)大蒜末(mo)還有食用鹽,最后(hou)倒入生抽和(he)麻油(you)調(diao)勻就(jiu)可以。
2、清炒
將黃花菜清洗干(gan)凈后切成(cheng)均勻的塊(kuai)狀(zhuang),然后油鍋爆香蔥姜蒜后將切好的黃花菜加(jia)入(ru)其(qi)中翻炒后加(jia)入(ru)適量的食鹽(yan)和調味(wei)品,直至炒熟后便可(ke)食用(yong)。
3、黃花菜燒肉
將(jiang)黃花(hua)(hua)菜洗凈后(hou)(hou)撈出加(jia)入煮開(kai)的水(shui)中焯水(shui),然(ran)(ran)后(hou)(hou)油(you)鍋爆香后(hou)(hou)加(jia)入豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變(bian)色后(hou)(hou)加(jia)入醬油(you)上色,然(ran)(ran)后(hou)(hou)將(jiang)黃花(hua)(hua)菜加(jia)入翻炒(chao)后(hou)(hou)便可(ke)撈出食用。
4、黃花菜排骨湯
將排(pai)骨(gu)清洗(xi)干凈后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)水中浸泡(pao),然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)將黃花菜一樣浸泡(pao)后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)段備用(yong),然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)將洗(xi)凈的排(pai)骨(gu)和黃花菜一起加(jia)入(ru)水中大火煮開后(hou)(hou)(hou)(hou)小火煮40分鐘左右,最后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的調味品即可(ke)食用(yong)。
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