一、黃花菜怎么吃

1、在吃(chi)黃花(hua)菜之前，看(kan)(kan)看(kan)(kan)手里的(de)(de)(de)黃花(hua)菜是新鮮的(de)(de)(de)還(huan)是干的(de)(de)(de)，如果是干的(de)(de)(de)，基本可以放(fang)心食用。

2、如(ru)果你(ni)看到(dao)路邊上有黃花(hua)菜，是(shi)(shi)野生的，一定要看看周圍有沒有莊稼和果園(yuan)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)存在被農藥污染(ran)的可(ke)能，確定安全不會(hui)被污染(ran)后，可(ke)以采(cai)摘回家吃。

3、新鮮的黃花(hua)(hua)菜摘回(hui)家是要經過處理的，通(tong)常將整個(ge)花(hua)(hua)朵摘下來，拿回(hui)家后，將里面(mian)(mian)的花(hua)(hua)蕊一個(ge)個(ge)剝掉，只留下外(wai)面(mian)(mian)的花(hua)(hua)瓣，摘下來的花(hua)(hua)瓣可以(yi)自行曬干再吃(chi)，也可以(yi)鮮吃(chi)，鮮吃(chi)需(xu)要注(zhu)意(yi)用(yong)熱水(shui)去掉上面(mian)(mian)的秋水(shui)仙堿。

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4、如果吃(chi)新鮮的黃(huang)花(hua)菜(cai)，一定要(yao)先(xian)把黃(huang)花(hua)菜(cai)放(fang)進開水里面燙一下，將里面的有毒物(wu)質燙掉(diao)，然(ran)后撈(lao)出(chu)來放(fang)進涼水里，再撈(lao)出(chu)來就(jiu)可以(yi)炒著(zhu)吃(chi)了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)花(hua)(hua)菜比較簡單的(de)吃法(fa)就是燒開水后(hou)將(jiang)清(qing)洗干(gan)凈的(de)新鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)菜加入進(jin)行焯水后(hou)撈出(chu)，這(zhe)樣能有效的(de)緩解黃(huang)花(hua)(hua)菜中(zhong)的(de)秋水仙(xian)堿含量，以(yi)免造成中(zhong)毒。煮好以(yi)后(hou)的(de)黃(huang)花(hua)(hua)菜，取(qu)出(chu)以(yi)后(hou)，放在(zai)冷(leng)水中(zhong)降(jiang)溫(wen)(wen)，降(jiang)溫(wen)(wen)后(hou)取(qu)出(chu)擠干(gan)水分，再把它和胡蘿卜與黃(huang)瓜絲(si)放在(zai)一(yi)起(qi)，加入蔥姜(jiang)絲(si)和大蒜末還有食用鹽，最后(hou)倒入生抽和麻油調勻就可以(yi)。

2、清炒

將黃花菜清洗干(gan)凈后(hou)切(qie)成均勻的(de)塊狀，然(ran)后(hou)油鍋爆香蔥姜蒜后(hou)將切(qie)好的(de)黃花菜加入其中(zhong)翻炒后(hou)加入適量的(de)食鹽和調味品，直至(zhi)炒熟(shu)后(hou)便可食用。

3、黃花菜燒肉

將(jiang)黃(huang)花(hua)菜(cai)洗凈后(hou)(hou)(hou)撈(lao)出加(jia)入煮(zhu)開的水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)(hou)(hou)油鍋爆香后(hou)(hou)(hou)加(jia)入豬(zhu)肉烹炒炒至變色后(hou)(hou)(hou)加(jia)入醬油上色，然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)黃(huang)花(hua)菜(cai)加(jia)入翻炒后(hou)(hou)(hou)便可撈(lao)出食用。

4、黃花菜排骨湯

將(jiang)排骨(gu)清洗干凈后加(jia)(jia)入(ru)水中(zhong)浸(jin)泡(pao)，然后將(jiang)黃(huang)花菜一樣(yang)浸(jin)泡(pao)后切段備用，然后將(jiang)洗凈的排骨(gu)和黃(huang)花菜一起加(jia)(jia)入(ru)水中(zhong)大火煮(zhu)開后小火煮(zhu)40分鐘(zhong)左右(you)，最后加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的調味品即可食用。