根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、箭(jian)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、雷竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、方竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)等。

竹筍(sun)是發物，尤其是春(chun)筍(sun)，容易(yi)引(yin)起(qi)哮喘(chuan)、鼻炎以及皮膚(fu)病。

竹筍一年四季都會生(sheng)長出來，但是春季時竹筍口感最好(hao)，這也(ye)是春筍價格(ge)一直居高不下的(de)原因(yin)。

竹筍圖(tu)片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍(sun)的(de)熱量(liang)低、營養價值高，還(huan)含(han)有較多膳(shan)食(shi)纖維，適量(liang)食(shi)用竹(zhu)筍(sun)不僅可以開胃健脾(pi)、通(tong)腸排便，還(huan)能(neng)增強機體(ti)免疫力，為身(shen)體(ti)補充養分(fen)。

MAIGoo網編(bian)提醒大家注意，新鮮的竹筍食用前若處理不(bu)當，會使人接觸(chu)到有毒物質氰化氫，危害身體(ti)健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大(da)量的草酸(suan)成(cheng)分，這種草酸(suan)可以影響(xiang)人體對鈣、鋅的吸收(shou)，而缺乏鋅會導致性(xing)欲(yu)下降、性(xing)機能(neng)減退(tui)，因此(ci)男人吃(chi)多了竹筍是會影響(xiang)性(xing)功能(neng)的。

女生吃筍多有什么危害：竹(zhu)筍是一種寒(han)性食品，因此女(nv)性吃多了之后，容易(yi)導(dao)致(zhi)體(ti)寒(han)，如(ru)果在(zai)經期吃很(hen)多竹(zhu)筍，還容易(yi)引起(qi)痛(tong)經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)的(de)(de)(de)價(jia)格是比(bi)較貴的(de)(de)(de)，冬(dong)筍(sun)的(de)(de)(de)價(jia)格在7-10元一斤(jin)左(zuo)右，而春筍(sun)的(de)(de)(de)價(jia)格就(jiu)更(geng)貴了，一斤(jin)最少要(yao)(yao)十五元。筍(sun)干的(de)(de)(de)價(jia)格也(ye)是比(bi)較貴的(de)(de)(de)，因為竹筍(sun)含(han)水量(liang)比(bi)較大，一斤(jin)筍(sun)干往往要(yao)(yao)兩三斤(jin)竹筍(sun)才(cai)能做成，所以一斤(jin)筍(sun)干差不多(duo)要(yao)(yao)二(er)三十元。

買購網(wang)編輯(ji)溫馨提示：以上價(jia)格(ge)信息(xi)來源于網(wang)絡，僅供參考，具體價(jia)格(ge)請(qing)以實際(ji)購買為準。

看顏色：新鮮的竹筍以(yi)筍殼嫩黃色(se)者為(wei)佳，因為(wei)這樣就代(dai)表它(ta)的筍肉是(shi)比(bi)較鮮嫩的。

看筍節：竹(zhu)(zhu)筍的(de)節和節之間(jian)的(de)結(jie)構越緊(jin)密，就代表竹(zhu)(zhu)筍的(de)肉質越細嫩。如果竹(zhu)(zhu)筍的(de)節之間(jian)的(de)距離比較大的(de)話，說明它(ta)已經比較老了，吃起來不好吃。

看大小：不(bu)建議大家買太大的(de)新鮮(xian)竹(zhu)筍，因為竹(zhu)筍太大，根部纖維會(hui)變粗(cu)老化，口感沒有那么好。

看根節：根薄、節(jie)密、紋細、身闊的筍干質地更嫩。節(jie)疏、紋粗、有(you)老筋(jin)的筍干質地老，吃起來不好(hao)吃。

看色澤：筍色淡(dan)黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且有光澤的筍干品質好。

聞味道：品(pin)質好的(de)筍干(gan)聞起來有(you)一股清新(xin)自(zi)然(ran)的(de)味道，霉變的(de)筍干(gan)聞到的(de)是霉的(de)氣味。

竹筍炒肉：將竹筍(sun)切(qie)片后(hou)(hou)焯水備用。豬肉切(qie)絲后(hou)(hou)用玉米淀粉抓拌均勻(yun)。鍋里倒(dao)油，油熱后(hou)(hou)放入(ru)紅(hong)辣椒和生姜(jiang)絲炒香，然(ran)后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)肉絲炒散，炒到肉絲變色后(hou)(hou)加入(ru)竹筍(sun)片，加鹽調味(wei)即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春(chun)筍剝(bo)去外(wai)殼，切掉老(lao)根(gen)，用(yong)刀背拍松后切成段。鍋中(zhong)多倒一點油，油溫七成熱時下(xia)入(ru)筍段煸炒幾分(fen)鐘(zhong)，然后調(diao)入(ru)料酒(jiu)，加(jia)(jia)生抽和糖(tang)翻炒幾下(xia)，加(jia)(jia)蓋燜3分(fen)鐘(zhong)。燜好后調(diao)入(ru)雞(ji)精，撒(sa)入(ru)香蔥(cong)即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)筍(sun)干(gan)泡發后(hou)(hou)(hou)(hou)撕開(kai)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)段。將(jiang)五花(hua)肉(rou)切(qie)成方(fang)塊，冷水(shui)下鍋(guo)，加(jia)生(sheng)姜(jiang)、料酒，大火煮開(kai)后(hou)(hou)(hou)(hou)撇去(qu)浮(fu)沫，將(jiang)五花(hua)肉(rou)撈起沖洗干(gan)凈。砂鍋(guo)燒熱(re)后(hou)(hou)(hou)(hou)放入五花(hua)肉(rou)，煸至兩面(mian)金黃(huang)后(hou)(hou)(hou)(hou)，下入冰(bing)糖，炒(chao)出(chu)糖色，然后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)筍(sun)干(gan)、蔥段、蒜片、老抽，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。接著加(jia)干(gan)山楂和水(shui)，轉小(xiao)火燉(dun)40分鐘。燉(dun)好后(hou)(hou)(hou)(hou)改中火收汁，最(zui)后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)少許(xu)食鹽(yan)調(diao)味(wei)，一道筍(sun)干(gan)紅燒肉(rou)就(jiu)做(zuo)好了(le)。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)(sun)剝去筍(sun)(sun)殼，切成筍(sun)(sun)絲或筍(sun)(sun)片，放入(ru)陶(tao)罐(guan)(guan)中。往陶(tao)罐(guan)(guan)中注入(ru)清水(shui)，沒過食(shi)材。撒上適量(liang)食(shi)鹽(yan)，密封(feng)陶(tao)罐(guan)(guan)。將陶(tao)罐(guan)(guan)置(zhi)于陰涼處一個(ge)月左右即(ji)可(ke)。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹(zhu)筍中(zhong)含有大量草(cao)酸，因此在(zai)烹(peng)飪之前，需要用開水焯燙3-5分鐘，這樣(yang)可以避(bi)免做(zuo)出來的竹(zhu)筍發苦。

苦(ku)竹(zhu)筍(sun)可以放到清水中浸泡(pao)8小時，中間需要(yao)換三次(ci)水，這樣就能有效去除鮮竹(zhu)筍(sun)的苦(ku)味了。

將(jiang)干竹(zhu)筍(sun)(sun)放入清(qing)水(shui)中，浸泡24小時(shi)左右。中途需要換1-2次水(shui)。然后(hou)將(jiang)泡好的(de)筍(sun)(sun)干放入冷水(shui)鍋中，加一(yi)小勺白糖(tang)煮開。將(jiang)煮好的(de)筍(sun)(sun)干撈出，再用涼水(shui)沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放入保鮮(xian)袋(dai)內，擠(ji)出袋(dai)中空氣后(hou)(hou)扎(zha)緊袋(dai)口(kou)，然后(hou)(hou)放入冰箱冷(leng)凍室內保存。

品種選擇：竹(zhu)筍(sun)的品種(zhong)比較多，一般母竹(zhu)可以選擇窄葉竹(zhu)，這種(zhong)品種(zhong)的竹(zhu)筍(sun)產量比較高(gao)。

種植時間：竹(zhu)苗栽植時間一(yi)般在2-3月份，這時溫度和(he)氣候有(you)利于竹(zhu)苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松、土層深厚的微酸性(xing)土壤種(zhong)植竹(zhu)筍比較好，這樣(yang)可(ke)以增加竹(zhu)筍的產量。

整地播種：種(zhong)植前(qian)進行整(zheng)地(di)，整(zheng)地(di)以穴狀整(zheng)地(di)為(wei)主，這樣(yang)方便管(guan)理種(zhong)植。