根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹筍(sun)(sun)、麻(ma)竹筍(sun)(sun)、箭竹筍(sun)(sun)、雷竹筍(sun)(sun)、方竹筍(sun)(sun)等。

竹(zhu)筍(sun)是(shi)(shi)發物，尤其是(shi)(shi)春筍(sun)，容易引起哮喘、鼻炎以及(ji)皮膚(fu)病(bing)。

竹(zhu)筍一年四(si)季都(dou)會生(sheng)長出(chu)來，但是春季時竹(zhu)筍口感最好，這(zhe)也是春筍價格一直居高不下的原(yuan)因。

竹筍圖(tu)片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍的熱量低、營養價值(zhi)高(gao)，還(huan)含有(you)較多膳(shan)食纖維，適(shi)量食用竹(zhu)筍不僅(jin)可以開胃健脾(pi)、通腸排便，還(huan)能增強(qiang)機體免疫力，為身(shen)體補充養分。

MAIGoo網編提(ti)醒大家注意，新鮮的竹(zhu)筍食用前若處理不(bu)當，會使人接觸到(dao)有毒物質氰化氫，危害身體(ti)健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的(de)草(cao)酸成分，這種草(cao)酸可以影(ying)(ying)響人體對鈣(gai)、鋅的(de)吸收(shou)，而缺乏(fa)鋅會導(dao)致性(xing)欲下降、性(xing)機能(neng)減(jian)退，因(yin)此(ci)男人吃多了(le)竹筍是會影(ying)(ying)響性(xing)功能(neng)的(de)。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一(yi)種寒性食品，因此女性吃(chi)多了之后，容(rong)易導致體寒，如果在經期(qi)吃(chi)很多竹筍，還容(rong)易引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格(ge)是(shi)比較(jiao)貴(gui)的，冬筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格(ge)在7-10元(yuan)一(yi)斤(jin)左(zuo)右，而春(chun)筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格(ge)就更貴(gui)了，一(yi)斤(jin)最少要(yao)十(shi)五元(yuan)。筍(sun)(sun)(sun)干(gan)的價(jia)格(ge)也(ye)是(shi)比較(jiao)貴(gui)的，因(yin)為竹筍(sun)(sun)(sun)含水量比較(jiao)大，一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)往往要(yao)兩三(san)斤(jin)竹筍(sun)(sun)(sun)才能做(zuo)成，所以一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)差(cha)不多要(yao)二三(san)十(shi)元(yuan)。

買購(gou)網編輯溫馨提示(shi)：以上價格信息來源(yuan)于網絡，僅供參考，具體價格請以實際購(gou)買為準。

看顏色：新鮮(xian)的(de)竹(zhu)筍(sun)以筍(sun)殼嫩(nen)黃色者為(wei)佳，因為(wei)這(zhe)樣就代表它的(de)筍(sun)肉(rou)是比較鮮(xian)嫩(nen)的(de)。

看筍節：竹筍的(de)節和(he)節之(zhi)間的(de)結構(gou)越(yue)緊密，就(jiu)代表(biao)竹筍的(de)肉(rou)質越(yue)細嫩。如果竹筍的(de)節之(zhi)間的(de)距離比(bi)較大的(de)話，說明它已經(jing)比(bi)較老(lao)了(le)，吃(chi)(chi)起來不好吃(chi)(chi)。

看大小：不建議大家買太大的(de)新(xin)鮮竹筍，因為竹筍太大，根部(bu)纖維會變粗老化，口感沒有那么好。

看根節：根薄、節密、紋(wen)(wen)細(xi)、身闊的筍(sun)干質地更嫩。節疏、紋(wen)(wen)粗、有老筋的筍(sun)干質地老，吃起來不好吃。

看色澤：筍(sun)色(se)淡(dan)黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且(qie)有光(guang)澤的筍(sun)干品(pin)質好。

聞味道：品質(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)筍干聞起來有一(yi)股清新(xin)自然的(de)(de)(de)味道，霉(mei)變的(de)(de)(de)筍干聞到的(de)(de)(de)是(shi)霉(mei)的(de)(de)(de)氣味。

竹筍炒肉：將竹筍(sun)切片后(hou)(hou)(hou)(hou)焯水備用。豬(zhu)肉切絲后(hou)(hou)(hou)(hou)用玉米淀(dian)粉抓拌(ban)均勻。鍋里倒油，油熱后(hou)(hou)(hou)(hou)放入紅辣椒和生姜(jiang)絲炒(chao)香，然后(hou)(hou)(hou)(hou)倒入肉絲炒(chao)散，炒(chao)到肉絲變(bian)色后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入竹筍(sun)片，加(jia)鹽調(diao)味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝去外(wai)殼，切掉老根，用(yong)刀背拍(pai)松(song)后(hou)切成段。鍋中多倒一點油，油溫七(qi)成熱時下入筍段煸炒幾(ji)分鐘(zhong)(zhong)，然(ran)后(hou)調入料酒，加(jia)生(sheng)抽(chou)和糖(tang)翻炒幾(ji)下，加(jia)蓋燜(men)3分鐘(zhong)(zhong)。燜(men)好后(hou)調入雞(ji)精，撒入香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍(sun)干(gan)(gan)(gan)泡發后(hou)(hou)(hou)(hou)撕開，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)段。將五(wu)(wu)花肉(rou)切(qie)成方(fang)塊，冷水(shui)下鍋(guo)，加生姜、料酒，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)(hou)(hou)(hou)撇去浮沫(mo)，將五(wu)(wu)花肉(rou)撈起沖洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)。砂(sha)鍋(guo)燒熱后(hou)(hou)(hou)(hou)放入(ru)五(wu)(wu)花肉(rou)，煸(bian)至兩面金黃后(hou)(hou)(hou)(hou)，下入(ru)冰糖(tang)，炒出糖(tang)色，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)加筍(sun)干(gan)(gan)(gan)、蔥段、蒜片(pian)、老抽(chou)，翻(fan)炒均勻。接著加干(gan)(gan)(gan)山(shan)楂和水(shui)，轉小火(huo)燉40分鐘。燉好(hao)后(hou)(hou)(hou)(hou)改中火(huo)收汁，最(zui)后(hou)(hou)(hou)(hou)加少(shao)許食鹽(yan)調味，一道筍(sun)干(gan)(gan)(gan)紅(hong)燒肉(rou)就(jiu)做好(hao)了。

酸筍怎么腌制：將竹筍剝去筍殼，切成(cheng)筍絲(si)或筍片，放入陶罐中。往陶罐中注入清水，沒過食材(cai)。撒上適量(liang)食鹽(yan)，密(mi)封陶罐。將陶罐置于陰涼處一個月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹(zhu)筍(sun)中含有(you)大量草酸，因此(ci)在烹飪之前，需要用(yong)開水焯燙3-5分鐘，這樣可以避(bi)免做(zuo)出來的竹(zhu)筍(sun)發苦。

苦(ku)(ku)竹(zhu)筍可以(yi)放到清水(shui)中浸泡(pao)8小時，中間需要換三(san)次水(shui)，這樣就(jiu)能有效去(qu)除鮮竹(zhu)筍的(de)苦(ku)(ku)味了。

將干竹筍放入清水(shui)中，浸(jin)泡24小(xiao)時(shi)左右。中途需要換1-2次水(shui)。然(ran)后將泡好(hao)的(de)筍干放入冷水(shui)鍋中，加一(yi)小(xiao)勺白糖煮開。將煮好(hao)的(de)筍干撈出(chu)，再(zai)用(yong)涼水(shui)沖洗(xi)3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍(sun)干放入(ru)保鮮袋內(nei)，擠出袋中空氣后(hou)扎緊(jin)袋口，然后(hou)放入(ru)冰箱冷(leng)凍室(shi)內(nei)保存。

品種選擇：竹筍(sun)的品種比較多，一般母(mu)竹可以選擇窄葉竹，這(zhe)種品種的竹筍(sun)產量比較高。

種植時間：竹苗栽(zai)植時(shi)(shi)間一(yi)般在2-3月份，這時(shi)(shi)溫度和氣(qi)候有利于竹苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃(wo)疏松、土層深厚的微酸性土壤種植竹筍比(bi)較好，這樣可以增加(jia)竹筍的產量(liang)。

整地播種：種植前進行整地(di)，整地(di)以穴狀整地(di)為主，這樣方便管理種植。