筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹筍(sun)的品種(zhong)，可以將筍(sun)干分(fen)為紅(hong)殼筍(sun)干、雷筍(sun)干、早筍(sun)干、石筍(sun)干、毛筍(sun)干等(deng)。

筍干的營養價值和功效

該圖片由注冊用戶"逢人就笑"提供，版權聲明反饋

筍(sun)干(gan)圖片

開胃健脾

適量食用筍干(gan)能(neng)(neng)起到開(kai)胃健脾(pi)的作用，因為筍干(gan)中含(han)有(you)一些含(han)氮(dan)類物質，這種物質進入人體后(hou)能(neng)(neng)開(kai)胃，也能(neng)(neng)加快消(xiao)化(hua)(hua)液分泌，并(bing)能(neng)(neng)健脾(pi)和胃，能(neng)(neng)提高人類腸胃消(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)，對食欲(yu)不振、消(xiao)化(hua)(hua)不良(liang)、便(bian)秘、脾(pi)胃不和等(deng)癥都有(you)明顯緩解作用。

美容養顏

筍干中含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素和氨基酸等成(cheng)(cheng)分(fen)，這些成(cheng)(cheng)分(fen)在被(bei)人體吸收后能(neng)夠起到維持(chi)人體正常代謝、滋養細(xi)嫩(nen)肌膚(fu)、提(ti)高皮膚(fu)彈(dan)性(xing)的作用，還能(neng)加快身體內(nei)膠原蛋白合成(cheng)(cheng)、促進血液循環(huan)，讓人類皮膚(fu)變(bian)得紅潤而健康。

減肥瘦身

筍(sun)干是一(yi)種低脂(zhi)低熱量的(de)(de)健康食(shi)材(cai)，它既能(neng)滿足(zu)人體(ti)(ti)正常代謝使(shi)對營養(yang)的(de)(de)需要，又(you)能(neng)加快人體(ti)(ti)內脂(zhi)肪分解和代謝，并能(neng)抑制人體(ti)(ti)對油脂(zhi)的(de)(de)吸收，適量食(shi)用筍(sun)干能(neng)起到減(jian)肥瘦身的(de)(de)效果。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清水將竹筍干泡(pao)(pao)軟，然后(hou)換水放到鍋里煮開，蓋上(shang)鍋蓋燜一(yi)(yi)晚上(shang)。之后(hou)取(qu)出來(lai)換水接(jie)著(zhu)泡(pao)(pao)，一(yi)(yi)般(ban)泡(pao)(pao)個(ge)一(yi)(yi)兩天就(jiu)可(ke)以了。

筍干的泡發方法二

先用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡一兩(liang)天(tian)，再用(yong)旺火燒煮兩(liang)小時，然后再用(yong)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡兩(liang)三(san)天(tian)。在水(shui)(shui)(shui)發(fa)期間(jian)，應每天(tian)換水(shui)(shui)(shui)一次(ci)，這樣可以防止其發(fa)酸(suan)，并使其發(fa)足發(fa)透。

筍干的泡發方法三

先把筍干用開水煮15分鐘，然后用刀(dao)切(qie)成合適的大小(xiao)泡(pao)在水里(li)，12小(xiao)時后就可烹飪(ren)使用了。注意(yi)不要泡(pao)太(tai)久，不然就沒了筍干的味道。

筍干的泡發方法四

把筍干(gan)放進熱(re)水里泡(pao)上(shang)，涼(liang)了(le)就(jiu)放一邊繼續泡(pao)，每天換水，換水時連筍一起(qi)放火上(shang)燒開，這樣不容易變質(zhi)，泡(pao)3天后基本(ben)就(jiu)可以(yi)切(qie)得動了(le)，這時把筍干(gan)切(qie)片，再(zai)泡(pao)上(shang)2天，口感(gan)就(jiu)很好了(le)。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材調(diao)料(liao)：五花肉、筍干(gan)、蒜、姜、冰糖、蔥白、干(gan)山(shan)楂、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)筍干泡(pao)發后(hou)撕開(kai)，然(ran)后(hou)沖洗(xi)干凈(jing)并切斷。

第二步(bu)：五(wu)花肉切(qie)成方塊，冷水下鍋，再加入兩片生姜(jiang)和(he)適量料酒焯水后洗凈。

第三步：鍋洗凈后下入肉塊，小(xiao)火煸炒至(zhi)兩面金黃(huang)，然后下入冰(bing)糖，炒出糖色(se)。

第(di)四步：之(zhi)后下入入筍(sun)干，蔥(cong)白段，蒜片，和適量老(lao)抽翻(fan)炒均勻。

第(di)五步：加(jia)入干山楂和(he)水，轉小火燉40分鐘(zhong)。

第(di)六步(bu)：燉好(hao)后(hou)轉中火收汁(zhi)，最后(hou)加少(shao)許(xu)食鹽調(diao)味，一道筍干燒肉就做(zuo)好(hao)了。

筍干炒肉的做法

食材調料(liao)：筍干、豬肉(rou)、食鹽(yan)、食用油、生粉。

做法步驟：

第一步：筍干泡五小時(shi)，煮軟，切片，再泡幾個小時(shi)。

第二步：肉切片加鹽生粉(fen)腌(a)一(yi)會。

第三步：油熱后放入(ru)筍干(gan)，八(ba)成熟時(shi)放入(ru)肉絲。

第(di)四步：炒至肉(rou)熟后加少許食(shi)鹽調(diao)味即(ji)可出(chu)鍋。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：筍干先用水沖洗一(yi)下去掉一(yi)點(dian)咸味(wei)，再冷水浸泡(pao)二個(ge)小時，然后(hou)對半撕開。

第二(er)步(bu)：火腿切厚片；鴨子去(qu)內臟，剪(jian)鴨屁股(gu)后(hou)清(qing)洗干凈備用(yong)。

第(di)三步：將(jiang)處理(li)好的鴨子放入(ru)鍋中(zhong)，然后加入(ru)姜塊、蔥(cong)結、黃酒、火(huo)腿(tui)片，大火(huo)燒(shao)開后撇去(qu)上面的浮沫，然后轉小火(huo)慢(man)燉一(yi)個(ge)半(ban)小時(shi)。

第四(si)步(bu)：時(shi)(shi)間到了后(hou)往鍋(guo)內(nei)加(jia)入筍干，再慢燉一小(xiao)時(shi)(shi)，最后(hou)就可以出鍋(guo)了。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍干不(bu)能(neng)和羊肉一起(qi)吃(chi)

筍干(gan)是不能和羊肉一起(qi)(qi)吃的，如果我們將這(zhe)兩種食(shi)(shi)物搭配(pei)在一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用的話(hua)，有(you)可能會(hui)引(yin)起(qi)(qi)腹瀉的問題，這(zhe)點大家(jia)要(yao)記住了(le)。

2、筍干和豆腐不(bu)能一起吃

筍干里面的(de)(de)某些成(cheng)分和豆腐中的(de)(de)鈣(gai)可能會發生一(yi)些化(hua)學反應(ying)，從而生成(cheng)結石(shi)。我(wo)們知(zhi)道(dao)，結石(shi)對我(wo)們的(de)(de)健(jian)康危害是比較大的(de)(de)，因此大家(jia)千(qian)萬(wan)不要將這(zhe)兩種食物搭配在一(yi)起(qi)烹飪(ren)。

3、筍干(gan)不(bu)能和紅糖(tang)一起吃

筍干和(he)紅(hong)糖(tang)搭(da)(da)配(pei)在一起吃的(de)話，會形成一種叫(jiao)做(zuo)賴氨酸糖(tang)基的(de)物質，這種物質對(dui)我們(men)的(de)健康是有影(ying)響(xiang)的(de)，因(yin)此大家不要(yao)將這兩(liang)種食物搭(da)(da)配(pei)在一起食用。

筍干不適合什么人吃

筍干富含纖維素(su)，因此不適合患有胃(wei)潰瘍、嚴重腸(chang)(chang)炎、腸(chang)(chang)梗阻等病癥的(de)患者食用(yong)，否則會加重胃(wei)腸(chang)(chang)道負擔，不利于身體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍干的(de)市(shi)場價(jia)格大約30～60元左右一(yi)(yi)斤。如果(guo)是農(nong)家自制的(de)筍干的(de)話，價(jia)格可能還要貴(gui)一(yi)(yi)點，大家可以(yi)去當地菜(cai)市(shi)場看(kan)看(kan)具體(ti)的(de)價(jia)格。

筍干的挑選方法

看根節

根薄、節密、紋細、身闊的(de)質(zhi)嫩；節疏、紋粗、有(you)老筋的(de)質(zhi)老。

看色澤

筍色淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且有(you)光澤(ze)的質優；色暗黃(huang)質次(ci)；色醬黃(huang)質最次(ci)。

驗干濕

筍干易(yi)(yi)折(zhe)(zhe)斷(duan)，聲音清脆者質(zhi)優；折(zhe)(zhe)不易(yi)(yi)斷(duan)或即使(shi)斷(duan)了也(ye)無聲響者劣質(zhi)，還(huan)要檢查有無蟲蛀、霉爛(lan)、火焦(jiao)片等。

聞味道

好筍干聞一聞有筍干的(de)香氣，霉(mei)變的(de)筍干聞到的(de)是(shi)霉(mei)的(de)氣味(wei)。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用刀將竹(zhu)筍的(de)(de)筍殼從兩側劃破(po)，剝去筍殼，割(ge)去不能食用的(de)(de)老筍節，再縱向切成2-4瓣(ban)，然后洗(xi)滌干凈(jing)。

造型

將洗凈的竹筍橫(heng)向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘(li)米長(chang)的小(xiao)段。

蒸煮

將切好的筍(sun)片蒸煮1.5小時(shi)后(hou)出籠(long)。煮筍(sun)時(shi)要注(zhu)意火候，太熟(shu)筍(sun)色發(fa)紅，不熟(shu)筍(sun)色發(fa)黑霉變。

晾曬

出籠后的筍干(gan)，攤放(fang)在竹席上曝曬，曬至(zhi)手握松(song)散時，即成筍干(gan)，一(yi)般每100公斤無(wu)殼(ke)鮮筍可出筍干(gan)15-16公斤。