筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹筍(sun)(sun)的品種，可以(yi)將筍(sun)(sun)干(gan)分為紅殼(ke)筍(sun)(sun)干(gan)、雷筍(sun)(sun)干(gan)、早筍(sun)(sun)干(gan)、石筍(sun)(sun)干(gan)、毛筍(sun)(sun)干(gan)等。

筍干的營養價值和功效

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筍(sun)干圖片

開胃健脾

適量(liang)食用(yong)筍干(gan)(gan)能(neng)(neng)起到開胃健(jian)脾的作用(yong)，因為筍干(gan)(gan)中含(han)(han)有(you)一些含(han)(han)氮類(lei)物(wu)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)進入(ru)人(ren)體后能(neng)(neng)開胃，也能(neng)(neng)加快(kuai)消化液分泌，并(bing)能(neng)(neng)健(jian)脾和(he)胃，能(neng)(neng)提高人(ren)類(lei)腸胃消化功能(neng)(neng)，對食欲不(bu)振、消化不(bu)良、便(bian)秘、脾胃不(bu)和(he)等癥都(dou)有(you)明顯緩(huan)解作用(yong)。

美容養顏

筍干(gan)中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素和(he)氨基(ji)酸等成(cheng)分，這些成(cheng)分在被人體吸收后能夠起到維持人體正常(chang)代謝(xie)、滋(zi)養細(xi)嫩肌膚、提高皮膚彈性的作用(yong)，還能加快身體內膠原(yuan)蛋白合成(cheng)、促(cu)進血液(ye)循環，讓人類皮膚變得紅潤而健康(kang)。

減肥瘦身

筍干是(shi)一種低脂(zhi)(zhi)低熱量(liang)的(de)健康食(shi)材，它既能(neng)(neng)滿足人體正常(chang)代謝使對營養(yang)的(de)需要，又能(neng)(neng)加快人體內脂(zhi)(zhi)肪分(fen)解和代謝，并能(neng)(neng)抑制人體對油脂(zhi)(zhi)的(de)吸收(shou)，適量(liang)食(shi)用筍干能(neng)(neng)起(qi)到減(jian)肥瘦身的(de)效(xiao)果。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清水(shui)將(jiang)竹筍干泡軟，然后換(huan)水(shui)放到(dao)鍋里煮開，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一(yi)晚上。之后取出來換(huan)水(shui)接著泡，一(yi)般泡個一(yi)兩天就可(ke)以了。

筍干的泡發方法二

先用溫水(shui)浸泡一兩(liang)天，再用旺火燒煮(zhu)兩(liang)小時，然后再用水(shui)浸泡兩(liang)三天。在水(shui)發(fa)期(qi)間，應每天換(huan)水(shui)一次，這樣可以防(fang)止其發(fa)酸(suan)，并(bing)使其發(fa)足發(fa)透。

筍干的泡發方法三

先把筍干用開水煮15分鐘，然(ran)后用刀切成合適的大小(xiao)泡(pao)(pao)在水里，12小(xiao)時后就(jiu)可烹飪使用了。注(zhu)意不要(yao)泡(pao)(pao)太久(jiu)，不然(ran)就(jiu)沒(mei)了筍干的味(wei)道。

筍干的泡發方法四

把筍干放(fang)(fang)進熱水(shui)里泡上，涼了就放(fang)(fang)一邊繼(ji)續(xu)泡，每天換水(shui)，換水(shui)時連筍一起放(fang)(fang)火(huo)上燒(shao)開，這(zhe)樣(yang)不容易變質，泡3天后基本就可以切(qie)得動了，這(zhe)時把筍干切(qie)片(pian)，再(zai)泡上2天，口感就很好(hao)了。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材調料：五花肉(rou)、筍干、蒜、姜、冰糖、蔥白(bai)、干山楂(zha)、料酒、鹽。

做法步驟：

第一步：將筍干(gan)泡發后撕開(kai)，然后沖洗干(gan)凈并切斷(duan)。

第(di)二步：五花肉切(qie)成方塊，冷水(shui)下鍋(guo)，再(zai)加入(ru)兩片生姜和適量(liang)料酒焯水(shui)后洗(xi)凈(jing)。

第(di)三步：鍋洗凈(jing)后下(xia)入(ru)肉(rou)塊，小火煸炒至兩面(mian)金黃(huang)，然后下(xia)入(ru)冰糖，炒出糖色。

第(di)四步：之后下入入筍干，蔥白段，蒜片，和(he)適量老抽翻炒均勻。

第五步：加入(ru)干山楂和水，轉小火燉40分鐘。

第六(liu)步：燉好后轉中(zhong)火收汁，最后加少許食鹽調(diao)味，一(yi)道(dao)筍干燒肉就(jiu)做好了。

筍干炒肉的做法

食材調料：筍干、豬肉(rou)、食鹽、食用(yong)油(you)、生粉(fen)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：筍干泡五(wu)小時(shi)，煮軟，切片(pian)，再泡幾個(ge)小時(shi)。

第二步：肉(rou)切片加鹽生粉(fen)腌(a)一(yi)會。

第三(san)步(bu)：油熱后放入筍干(gan)，八成熟時放入肉(rou)絲。

第四步(bu)：炒(chao)至肉熟后加少許食(shi)鹽調味即(ji)可出鍋(guo)。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第一步：筍干先用水沖洗一下去(qu)掉一點咸味，再冷水浸泡二個(ge)小(xiao)時，然后(hou)對半撕開。

第二步：火腿切厚片；鴨子去內(nei)臟(zang)，剪鴨屁股后清洗干凈備用(yong)。

第(di)三步(bu)：將處理好的鴨子放入(ru)鍋中，然(ran)后(hou)加入(ru)姜塊、蔥結、黃(huang)酒、火(huo)腿片，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)后(hou)撇去上面的浮沫，然(ran)后(hou)轉小火(huo)慢(man)燉一個半小時。

第四步(bu)：時(shi)間到了后往鍋內加入筍(sun)干，再慢(man)燉一小時(shi)，最后就可(ke)以(yi)出(chu)鍋了。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍干不能和羊肉一起吃

筍干是不能和羊肉(rou)一起吃(chi)的，如(ru)果我們將這兩種(zhong)食物搭配在(zai)一起食用的話，有可能會(hui)引起腹瀉(xie)的問(wen)題，這點大家要記住了。

2、筍干和豆(dou)腐不能一起吃

筍干(gan)里面的某些(xie)成分和豆腐中(zhong)的鈣(gai)可能(neng)會發生一(yi)些(xie)化學反應，從而生成結石。我們知道(dao)，結石對我們的健康危害是(shi)比較(jiao)大的，因(yin)此大家千(qian)萬不(bu)要將這兩種食物搭配在一(yi)起(qi)烹飪。

3、筍干不能(neng)和紅糖一起吃(chi)

筍干(gan)和紅糖搭配(pei)(pei)在一(yi)起(qi)吃的(de)話，會形(xing)成(cheng)一(yi)種叫(jiao)做賴(lai)氨(an)酸糖基(ji)的(de)物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)對我們的(de)健康是有影響的(de)，因此大家不要(yao)將這兩種食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)在一(yi)起(qi)食(shi)用。

筍干不適合什么人吃

筍(sun)干富含纖維(wei)素(su)，因此不適合(he)患有(you)胃潰(kui)瘍、嚴重(zhong)腸炎(yan)、腸梗阻等病癥的患者(zhe)食用，否則會加重(zhong)胃腸道負擔，不利于身(shen)體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍(sun)干的(de)市場價格大約30～60元左右一斤。如果是農家自制(zhi)的(de)筍(sun)干的(de)話，價格可(ke)能還要貴(gui)一點，大家可(ke)以去當地菜市場看看具體的(de)價格。

筍干的挑選方法

看根節

根(gen)薄、節(jie)密、紋細、身闊的質嫩；節(jie)疏(shu)、紋粗(cu)、有老筋的質老。

看色澤

筍色淡黃，棕黃至(zhi)褐黃，且有光澤的(de)質優；色暗黃質次；色醬黃質最次。

驗干濕

筍(sun)干易折斷，聲音清脆(cui)者質優；折不易斷或(huo)即(ji)使斷了也無(wu)聲響者劣質，還要(yao)檢查有無(wu)蟲(chong)蛀、霉爛、火焦片等。

聞味道

好筍(sun)干(gan)聞(wen)一聞(wen)有筍(sun)干(gan)的(de)香氣(qi)，霉(mei)變的(de)筍(sun)干(gan)聞(wen)到的(de)是(shi)霉(mei)的(de)氣(qi)味(wei)。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用(yong)刀將竹(zhu)筍(sun)的(de)筍(sun)殼(ke)從兩側劃破，剝去(qu)筍(sun)殼(ke)，割去(qu)不能食用(yong)的(de)老筍(sun)節，再縱向切成2-4瓣，然后(hou)洗(xi)滌干凈。

造型

將洗凈的竹筍橫向切成3毫米(mi)厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米(mi)長(chang)的小段(duan)。

蒸煮

將(jiang)切好的(de)筍(sun)片蒸煮1.5小時(shi)后出籠。煮筍(sun)時(shi)要注(zhu)意火候，太熟(shu)筍(sun)色發紅，不熟(shu)筍(sun)色發黑霉變。

晾曬

出籠(long)后的筍(sun)干，攤(tan)放在竹席上曝曬(shai)，曬(shai)至手(shou)握松散時，即成筍(sun)干，一般每100公(gong)(gong)斤(jin)無殼鮮筍(sun)可出筍(sun)干15-16公(gong)(gong)斤(jin)。