一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要(yao)有：

1、成長季節

冬筍是(shi)立春前還沒有出(chu)土(tu)(tu)的(de)(de)幼筍，冬天藏在土(tu)(tu)中的(de)(de)。春筍是(shi)立春后已經在泥(ni)土(tu)(tu)面上冒尖或者全部出(chu)土(tu)(tu)的(de)(de)南竹(zhu)的(de)(de)筍，是(shi)春天發芽(ya)出(chu)土(tu)(tu)的(de)(de)。

2、采收上市時間

采(cai)(cai)收(shou)冬筍時間(jian)(jian)一般(ban)約(yue)在12月初(chu)至次(ci)年2月底；采(cai)(cai)收(shou)春筍時間(jian)(jian)約(yue)在3月初(chu)至4月底。

3、采摘難度

春(chun)筍比冬筍容(rong)易采(cai)(cai)摘，冬筍在(zai)收(shou)獲的季(ji)節基本都需要(yao)帶上厚(hou)厚(hou)的手套與工具才可以采(cai)(cai)摘成(cheng)功。

4、個頭大小

冬筍的個頭偏小一(yi)點，大部分都在(zai)三兩左右(you)；而春筍筍體肥大，大多在(zai)半斤以上。

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5、味道口感

從味(wei)道來區分也是非常容易的(de)，春筍要比冬(dong)筍要香甜(tian)爽(shuang)口；冬(dong)筍則肉質更(geng)為細嫩，味(wei)道比較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍(sun)(sun)是埋在(zai)土中(zhong)不(bu)見(jian)陽光(guang)，所(suo)以冬筍(sun)(sun)筍(sun)(sun)衣(yi)通(tong)(tong)常呈黃色(se)，通(tong)(tong)身沒有一點綠(lv)顏色(se)。而春(chun)筍(sun)(sun)已破土而出(chu)接受了(le)陽光(guang)，因此春(chun)筍(sun)(sun)的筍(sun)(sun)衣(yi)呈褐(he)(he)黃色(se)，筍(sun)(sun)尖(jian)呈深褐(he)(he)色(se)，即便(bian)剝落幾層里面筍(sun)(sun)衣(yi)也呈褐(he)(he)色(se)。

7、皮肉包裹

冬筍(sun)(sun)的外皮和筍(sun)(sun)肉是緊緊包在一起的，摸上(shang)去很實在；而春筍(sun)(sun)的皮與筍(sun)(sun)肉不相連，反而是有(you)一些的松動，觸(chu)摸就可以(yi)感覺的到。

8、筍毛

春筍(sun)表面的軟毛(mao)非常的旺盛，而且筍(sun)皮上(shang)還有(you)(you)一些難以察覺的黑色(se)條紋，整體(ti)顏(yan)色(se)并不鮮亮，反而有(you)(you)一些發黑。冬(dong)筍(sun)外觀(guan)顏(yan)色(se)則為(wei)一種漂亮的金(jin)黃色(se)，沒有(you)(you)條紋束縛。

9、價格

冬筍和(he)春(chun)(chun)筍的區別還在于價(jia)格(ge)，一般冬筍比春(chun)(chun)筍的價(jia)格(ge)要(yao)貴一些；不過，有一種(zhong)春(chun)(chun)筍叫(jiao)做早(zao)春(chun)(chun)筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱(cheng)，早(zao)春(chun)(chun)筍與冬筍的營養(yang)價(jia)值、口(kou)感等各方面都非常相似(si)，所以價(jia)格(ge)也差不多。

10、品種

冬筍(sun)特指冬季尚(shang)未出土的(de)毛(mao)(mao)竹(zhu)筍(sun)，只有(you)毛(mao)(mao)竹(zhu)筍(sun)是冬筍(sun)；春筍(sun)的(de)品種則多(duo)一(yi)些，除(chu)了毛(mao)(mao)竹(zhu)筍(sun)以外，雷竹(zhu)筍(sun)、早竹(zhu)筍(sun)和(he)哺(bu)雞筍(sun)也都有(you)春筍(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春(chun)筍(sun)和冬筍(sun)是食用(yong)頻率比較高的(de)兩(liang)種竹(zhu)筍(sun)，兩(liang)者(zhe)在許多方面都(dou)有不(bu)同(tong)，那(nei)么春(chun)筍(sun)好吃還是冬筍(sun)好吃呢(ni)？

1、從營養角度來看，蛋白質、膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)含(han)量的多(duo)少決定了筍(sun)(sun)(sun)的口(kou)感(gan)(gan)是否鮮嫩，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)含(han)量高的春筍(sun)(sun)(sun)一般口(kou)感(gan)(gan)相對粗糙，冬筍(sun)(sun)(sun)的膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)每100g只有0.8克，而(er)春筍(sun)(sun)(sun)有2.8g，因此冬筍(sun)(sun)(sun)的口(kou)感(gan)(gan)比春筍(sun)(sun)(sun)更(geng)鮮嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比(bi)冬筍要(yao)澀(se)一(yi)些，尤其是沒有提前(qian)焯水煮一(yi)下。

綜上所述，一(yi)(yi)般認為冬筍要好吃一(yi)(yi)些(xie)，不過這也(ye)不是一(yi)(yi)定的，烹飪方式不同也(ye)會影響到(dao)冬筍和春筍的口感。