一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的(de)區別主要有：

1、成長季節

冬(dong)筍是立(li)春(chun)前還沒有出土(tu)的幼(you)筍，冬(dong)天藏在土(tu)中的。春(chun)筍是立(li)春(chun)后已(yi)經在泥土(tu)面上冒(mao)尖或者全(quan)部出土(tu)的南竹的筍，是春(chun)天發芽出土(tu)的。

2、采收上市時間

采收(shou)冬(dong)筍時間(jian)一般(ban)約在(zai)12月(yue)初至次年2月(yue)底(di)；采收(shou)春筍時間(jian)約在(zai)3月(yue)初至4月(yue)底(di)。

3、采摘難度

春筍(sun)比冬筍(sun)容易采摘，冬筍(sun)在(zai)收(shou)獲的(de)季節基(ji)本都需要(yao)帶上厚(hou)厚(hou)的(de)手套(tao)與工具才可以采摘成功。

4、個頭大小

冬筍(sun)的個(ge)頭偏小一點，大(da)部分都(dou)在三兩左右(you)；而(er)春筍(sun)筍(sun)體肥大(da)，大(da)多在半斤(jin)以上(shang)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

5、味道口感

從味道(dao)來區分(fen)也是非常(chang)容易的，春筍要(yao)比冬筍要(yao)香(xiang)甜爽口；冬筍則肉質更為細嫩，味道(dao)比較鮮(xian)美。

6、筍衣顏色

冬筍(sun)是埋在土中(zhong)不見陽光，所以冬筍(sun)筍(sun)衣通常呈(cheng)黃(huang)色，通身沒(mei)有一(yi)點綠顏色。而(er)春筍(sun)已破土而(er)出接(jie)受了陽光，因此春筍(sun)的筍(sun)衣呈(cheng)褐黃(huang)色，筍(sun)尖呈(cheng)深褐色，即便剝(bo)落幾層里面筍(sun)衣也呈(cheng)褐色。

7、皮肉包裹

冬筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)外皮和筍(sun)(sun)肉(rou)是緊(jin)緊(jin)包在(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)，摸上去很實(shi)在(zai)；而(er)春(chun)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)皮與筍(sun)(sun)肉(rou)不相連，反而(er)是有一(yi)些的(de)(de)(de)松(song)動(dong)，觸摸就可以感(gan)覺的(de)(de)(de)到。

8、筍毛

春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有(you)一些難(nan)以察覺(jue)的黑色(se)條紋(wen)，整體(ti)顏色(se)并(bing)不(bu)鮮(xian)亮(liang)，反而有(you)一些發黑。冬筍外(wai)觀顏色(se)則為一種漂亮(liang)的金黃(huang)色(se)，沒有(you)條紋(wen)束縛。

9、價格

冬筍(sun)(sun)和(he)春筍(sun)(sun)的(de)(de)區別還在于價(jia)(jia)格，一(yi)般(ban)冬筍(sun)(sun)比春筍(sun)(sun)的(de)(de)價(jia)(jia)格要貴一(yi)些；不過，有(you)(you)一(yi)種春筍(sun)(sun)叫(jiao)做早春筍(sun)(sun)，在民間有(you)(you)著“頂土花筍(sun)(sun)”的(de)(de)美稱(cheng)，早春筍(sun)(sun)與冬筍(sun)(sun)的(de)(de)營養價(jia)(jia)值(zhi)、口感(gan)等各方面都非常相(xiang)似(si)，所以(yi)價(jia)(jia)格也差(cha)不多。

10、品種

冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)特(te)指冬季(ji)尚未出土的(de)毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)，只有毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)是冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)；春筍(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)品種則多(duo)一些，除了(le)毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)以外(wai)，雷竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)、早竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)和哺雞筍(sun)(sun)(sun)(sun)也都有春筍(sun)(sun)(sun)(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春筍和冬筍是食用頻(pin)率比較高的兩種竹筍，兩者在(zai)許多方面都有不同(tong)，那(nei)么春筍好吃還是冬筍好吃呢？

1、從營(ying)養角度來(lai)看，蛋白質、膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量的(de)多(duo)少(shao)決定(ding)了筍(sun)的(de)口(kou)感(gan)是(shi)否(fou)鮮(xian)嫩，膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量高(gao)的(de)春(chun)筍(sun)一(yi)般口(kou)感(gan)相對粗糙，冬筍(sun)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)每100g只有0.8克(ke)，而春(chun)筍(sun)有2.8g，因此冬筍(sun)的(de)口(kou)感(gan)比春(chun)筍(sun)更鮮(xian)嫩好吃一(yi)些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比冬筍要(yao)澀一些，尤其是沒有提前(qian)焯(zhuo)水煮(zhu)一下。

綜上所(suo)述，一(yi)般(ban)認為冬(dong)筍要好吃一(yi)些(xie)，不(bu)過這也(ye)不(bu)是(shi)一(yi)定(ding)的，烹飪方式(shi)不(bu)同也(ye)會影響(xiang)到冬(dong)筍和春筍的口感。