一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功(gong)效作用(yong)呢？

1、春筍的營養價值

春筍含有充(chong)足(zu)的(de)水(shui)分(fen)、豐(feng)富(fu)的(de)植物蛋(dan)白(bai)以及鈣、磷、鐵等人體必需的(de)營養成分(fen)和微量元素(su)(su)，特(te)別是(shi)纖(xian)維素(su)(su)含量很高，是(shi)高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪、低淀粉、多粗纖(xian)維素(su)(su)的(de)營養美(mei)食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充(chong)營養(yang)：春(chun)筍有較(jiao)高(gao)的營養(yang)價值，適量食用春(chun)筍可(ke)以(yi)起到補充(chong)營養(yang)、促進(jin)代(dai)謝等作用，并且能(neng)夠增強機體免疫力，提高(gao)人體的抗病能(neng)力，增進(jin)身體健康。

（2）潤(run)腸(chang)通(tong)便：春(chun)筍(sun)中含(han)有(you)豐(feng)富的膳(shan)(shan)食(shi)纖維，膳(shan)(shan)食(shi)纖維進入腸(chang)道(dao)后能增加腸(chang)道(dao)水(shui)分的儲存量、促進胃腸(chang)蠕動，從而降低(di)腸(chang)內壓力、減少糞便粘度，有(you)利于糞便排出(chu)。

（3）減(jian)肥(fei)瘦身：春(chun)筍(sun)(sun)的(de)熱(re)量(liang)很(hen)低，100克春(chun)筍(sun)(sun)只含有(you)27卡(ka)路里，而且飽腹感很(hen)強，可減(jian)少其他高熱(re)量(liang)食物的(de)攝入(ru)，其中的(de)纖維素還具有(you)吸附油脂的(de)作用，對減(jian)肥(fei)瘦身有(you)一定的(de)幫助(zhu)。

（4）開胃健脾(pi)：春(chun)筍(sun)中含有(you)一(yi)種(zhong)白色(se)的含氮物(wu)質(zhi)，這種(zhong)成(cheng)分(fen)構成(cheng)了春(chun)筍(sun)特有(you)的清香，將春(chun)筍(sun)和各類食材(cai)一(yi)起烹煮，鮮(xian)味更(geng)為突出，使(shi)菜肴更(geng)具(ju)美味更(geng)誘人(ren)，讓人(ren)食欲大(da)增，有(you)利于(yu)食品的攝入，開胃、促消化。

（5）清熱(re)化痰(tan)：中(zhong)醫認為(wei)春(chun)筍味(wei)甘，微(wei)苦性寒，能化痰(tan)下氣，清熱(re)除煩，通利二便，《本草綱目拾遺》中(zhong)就有記載(zai)，春(chun)筍利九竅(qiao)，通血脈，化痰(tan)涎，消食脹，尤主善于清熱(re)化痰(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍(sun)雖(sui)好，不(bu)過也有(you)一定(ding)的食用(yong)禁忌(ji)，對于部分人群來說，貿然食用(yong)春筍(sun)可能對身體造成一定(ding)的危(wei)害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春筍(sun)含有大(da)量的(de)(de)粗纖維不(bu)(bu)易消(xiao)化，對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)腸疾病(bing)患者來說，吃春筍(sun)可(ke)能(neng)(neng)會增加(jia)腸胃(wei)(wei)的(de)(de)負擔，出(chu)現胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛，甚至胃(wei)(wei)出(chu)血等情況，加(jia)重病(bing)情。另外大(da)病(bing)出(chu)愈的(de)(de)人消(xiao)化功能(neng)(neng)較差，也不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常見的發(fa)物，吃多了(le)可能會誘(you)(you)發(fa)某些疾病，對于哮喘(chuan)、蕁麻疹等過敏性體(ti)質者(zhe)(zhe)來說，不宜(yi)食用或者(zhe)(zhe)盡(jin)量少吃，以(yi)免誘(you)(you)發(fa)或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)澀味，使(shi)口感更加(jia)清(qing)香嫩爽(shuang)，而且還(huan)能減少草酸的(de)含量(liang)，有利于食用健康，如春筍不焯水直(zhi)接(jie)食用的(de)話(hua)，其中的(de)草酸可(ke)(ke)以與鈣質(zhi)發生反應(ying)，形成難消化的(de)草酸鈣，長期如此，不僅會(hui)增(zeng)加(jia)腸胃的(de)負擔(dan)，還(huan)可(ke)(ke)能會(hui)導致結(jie)石。