竹(zhu)筍是一種富有營養價(jia)值并具有醫(yi)藥功能的美味食(shi)品(pin)，質嫩味鮮、清(qing)脆爽口，含有蛋白質和多種氨(an)基酸、維生素，以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等微(wei)量元素以(yi)及(ji)豐富的纖維素，能促進腸道蠕(ru)動，幫助消化。

MAIGOO小編提醒筍(sun)(sun)(sun)干一般要提前一晚用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，這(zhe)樣可(ke)以讓附著于筍(sun)(sun)(sun)干表層的筍(sun)(sun)(sun)箾充分(fen)吸水(shui)溶解清洗掉(diao)，注(zhu)意要間隔(ge)6-8小時換水(shui)一次。注(zhu)意夏(xia)季天氣炎熱時，一定要封好保(bao)鮮膜(mo)后放冰箱冷藏(zang)。

首(shou)先將雞(ji)蛋攪(jiao)打均勻(yun)，在(zai)加適(shi)量水(shui)攪(jiao)拌均勻(yun)，倒入竹筒內(nei)。 上(shang)鍋(guo)(guo)小火(huo)蒸15分(fen)鐘，然后將事(shi)先泡軟的枸杞(qi)和蔥灑上(shang)，再(zai)蒸一分(fen)鐘，即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

竹蟲含有豐富的蛋白(bai)(bai)質和十多種人(ren)體(ti)所需的氨基酸(suan)(suan)，蛋白(bai)(bai)質含量可達30%～40%，氨基酸(suan)(suan)含量29.90%，還有礦物質、維生素、脂肪酸(suan)(suan)及一定(ding)的微量元(yuan)素，具有養脾健胃的功(gong)效，營養價值(zhi)很高。

竹蓀含有(you)(you)豐富的(de)氨基酸、維(wei)生素、無機鹽等，具(ju)有(you)(you)滋補(bu)強(qiang)壯、益氣(qi)補(bu)腦、寧(ning)神(shen)健(jian)體的(de)功效， 竹蓀的(de)有(you)(you)效成分(fen)可補(bu)充人體必需的(de)營養物(wu)質(zhi)，提高機體的(de)免(mian)疫抗(kang)病能力。

煲(bao)湯對竹蓀來(lai)說是最好的效果，可以(yi)豐富的體會出(chu)它的鮮美及營(ying)養價(jia)值。

竹(zhu)蓀蛋不是(shi)蛋，它(ta)是(shi)竹(zhu)蓀的胚胎體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外(wai)包被四部分構成，呈乳白(bai)色(se)，蘑(mo)菇狀(zhuang)，入口清香嫩脆；外(wai)包被和菌蓋，呈乳白(bai)色(se)半透明網狀(zhuang)，入口松脆味鮮。