金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主(zhu)料(liao)】冬瓜適量、竹蓀適量、蝦米適量

【輔料(liao)】濃醇高湯(tang)適(shi)量(liang)、清水適(shi)量(liang)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)、精鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1、竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘；

2、泡發(fa)后(hou)去除(chu)竹(zhu)蓀(sun)的網狀部分；

3、剪(jian)去菌蓋頭（封閉的一端）再(zai)剪(jian)成寸段(duan)；

4、冬瓜(gua)洗凈去皮，切(qie)成(cheng)小方塊；

5、鍋(guo)中加入(ru)適量(liang)清(qing)水，調(diao)入(ru)濃醇高湯(tang)；

6、大火(huo)煮開后(hou)加入(ru)切塊的冬瓜；

7、加入清理干凈的竹蓀；

8、加(jia)入清洗干凈(jing)的蝦米(mi)；

9、待(dai)冬瓜(gua)煮至呈半(ban)透明狀(zhuang)，調入(ru)適量精鹽，撒上蔥花即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味(wei)比較集中的地方），剪(jian)去(qu)(qu)菌蓋頭，只保留莖部，可(ke)去(qu)(qu)除怪味(wei)。

2、蝦米起到提味的(de)作(zuo)用(yong)，本來(lai)想(xiang)用(yong)干貝的(de)，家(jia)里(li)沒(mei)有就懶得去買了，大(da)家(jia)可(ke)換成干貝，使湯汁更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不(bu)要(yao)吃得太多(duo)。