用(yong)料
【主料】海蟹750克
【輔料】生粉1湯匙
【調料】食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、紅尖椒5個、植物油2湯匙、細香蔥2根

香辣(la)蟹的做法(fa)
1.海蟹買回來處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分為四剁成小塊；
2.處理好的蟹塊瀝干凈水后，均勻地裹上一層薄薄的生粉；
3.鮮紅椒切圈、姜蒜切米、蔥切段備用；
4.鍋熱植物油燒熱，放入肉蟹炒至變色，烹少許料酒；
5.放入姜、蒜、辣椒爆香；
6.加適量鹽和生抽調味；
7.翻炒均勻后撒上香蔥出鍋即可；

香辣(la)蟹烹飪技巧(qiao)
炒螃蟹有時候火要大，動作要快。