干鍋土豆片(pian)是一道川(chuan)渝地區的(de)(de)漢(han)族名(ming)菜，主料(liao)是土豆和適量(liang)的(de)(de)五花肉，稍微炸(zha)過的(de)(de)土豆片(pian)外(wai)焦里(li)嫩。

麻(ma)辣(la)(la)牛肉是一道(dao)四川省(sheng)的漢族傳統(tong)名菜，屬于(yu)川菜系。主要食材是牛肉，輔料(liao)有(you)豆(dou)腐、豌豆(dou)等。麻(ma)辣(la)(la)牛肉麻(ma)辣(la)(la)鮮香(xiang)，開胃下酒。

辣(la)子(zi)肥(fei)腸屬于川菜的一種(zhong)，口(kou)感辣(la)爽。肥(fei)腸有潤燥、補虛(xu)、止渴(ke)止血之(zhi)功效。它可(ke)用于治療虛(xu)弱口(kou)渴(ke)、脫肛(gang)、痔瘡、便(bian)血、便(bian)秘等癥。但是，感冒(mao)期間不要吃肥(fei)腸。

辣子(zi)魚是一道重(zhong)慶名(ming)菜(cai)，其菜(cai)色(se)澤紅(hong)亮誘(you)人，酒飯均宜的(de)好菜(cai)。辣子(zi)魚的(de)制作以草魚為主，草魚含有(you)(you)豐富的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，對(dui)血(xue)液(ye)循環(huan)有(you)(you)利；草魚含有(you)(you)豐富的(de)硒元(yuan)素(su)，經常食用有(you)(you)抗衰(shuai)老、養顏(yan)的(de)功(gong)效(xiao)；草魚肉嫩(nen)而(er)不膩，可以開胃、滋補。

辣(la)子雞(ji)丁(ding)，漢族特色(se)菜(cai)(cai)肴，屬川菜(cai)(cai)系，是四川川東一道著名的(de)(de)江(jiang)(jiang)湖(hu)風(feng)味菜(cai)(cai)，因緣于歌樂山(shan)而故名。干辣(la)椒不是主料勝(sheng)似(si)主料，充分體(ti)現了江(jiang)(jiang)湖(hu)廚師(shi)“下(xia)手重”的(de)(de)特點(dian)。

辣(la)湯(tang)是一道傳統的(de)川菜小(xiao)吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸(suan)辣(la)湯(tang)的(de)特(te)點(dian)是酸(suan)、辣(la)、咸、鮮(xian)、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jing)清湯(tang)煮(zhu)制而成(cheng)。

重(zhong)(zhong)慶(qing)酸(suan)辣粉(fen)是(shi)四川及重(zhong)(zhong)慶(qing)城鄉間廣為流傳(chuan)(chuan)的(de)漢族(zu)傳(chuan)(chuan)統名小吃，是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)人的(de)最愛(ai)。主粉(fen)由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳(chuan)(chuan)統手(shou)工漏(lou)制而成。口味偏重(zhong)(zhong)，以酸(suan)辣為主。

宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

水(shui)煮肉(rou)片是(shi)一道漢族傳統名菜(cai)，屬川菜(cai)系。肉(rou)味(wei)香辣(la)，軟嫩，易嚼。此(ci)菜(cai)最宜(yi)下飯，肉(rou)嫩菜(cai)鮮(xian) 、湯紅(hong)油亮、麻(ma)辣(la)味(wei)濃。是(shi)愛吃辣(la)小伙伴們(men)的必點之菜(cai)。

香辣蟹(xie)是一道四川(chuan)經典的漢族(zu)名(ming)菜，屬川(chuan)菜系。用肉蟹(xie)輔以(yi)蔥(cong)、姜、花椒、干辣椒等(deng)制成的佳肴。本(ben)菜香、辣、鮮(xian)、脆(cui)，味道鮮(xian)美，營養豐富。