干鍋(guo)土(tu)(tu)豆片是(shi)一道(dao)川渝地(di)區的漢族(zu)名菜(cai)，主料是(shi)土(tu)(tu)豆和適量的五花肉，稍微炸過的土(tu)(tu)豆片外焦里嫩(nen)。

麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)是一道(dao)四川省的漢族(zu)傳統(tong)名菜，屬于川菜系。主(zhu)要食材是牛(niu)肉(rou)，輔料有豆(dou)腐、豌豆(dou)等。麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)麻(ma)辣鮮香(xiang)，開胃下(xia)酒(jiu)。

辣子肥腸屬(shu)于川菜(cai)的一種，口(kou)感辣爽。肥腸有潤燥(zao)、補(bu)虛(xu)、止渴(ke)止血之功(gong)效。它可用于治療虛(xu)弱口(kou)渴(ke)、脫(tuo)肛、痔瘡、便(bian)血、便(bian)秘等癥(zheng)。但(dan)是(shi)，感冒期(qi)間(jian)不要吃肥腸。

辣子魚(yu)是一道重慶(qing)名菜(cai)，其菜(cai)色澤紅亮誘(you)人，酒(jiu)飯(fan)均(jun)宜的(de)(de)好菜(cai)。辣子魚(yu)的(de)(de)制(zhi)作以(yi)草(cao)(cao)魚(yu)為主(zhu)，草(cao)(cao)魚(yu)含(han)有(you)豐富的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，對血液(ye)循環有(you)利；草(cao)(cao)魚(yu)含(han)有(you)豐富的(de)(de)硒元素，經常食用有(you)抗(kang)衰(shuai)老、養顏的(de)(de)功(gong)效(xiao)；草(cao)(cao)魚(yu)肉(rou)嫩而(er)不(bu)膩，可以(yi)開胃、滋補。

辣子雞丁，漢族特色菜(cai)肴(yao)，屬川菜(cai)系，是(shi)四(si)川川東一道著(zhu)名(ming)的江(jiang)湖(hu)風味菜(cai)，因(yin)緣于(yu)歌樂山而故名(ming)。干辣椒不是(shi)主料勝似主料，充分體現了江(jiang)湖(hu)廚師“下手重”的特點。

辣湯(tang)是一道傳統的川(chuan)菜(cai)(cai)小吃，屬于川(chuan)菜(cai)(cai)或湘菜(cai)(cai)系。四川(chuan)酸辣湯(tang)的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯(tang)煮(zhu)制而(er)成。

重慶酸(suan)辣粉是四川及(ji)重慶城鄉間廣為流傳的(de)漢族傳統名小吃，是重慶人的(de)最愛。主粉由紅薯，豌(wan)豆按最佳比例調和，然(ran)后由農家用傳統手工漏制而(er)成。口(kou)味偏重，以酸(suan)辣為主。

宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干(gan)辣椒、花(hua)生米等炒制而(er)成(cheng)。

水煮肉片是(shi)一道漢族傳統名菜(cai)，屬川(chuan)菜(cai)系。肉味香辣，軟嫩，易(yi)嚼(jiao)。此菜(cai)最宜下飯，肉嫩菜(cai)鮮 、湯(tang)紅油亮、麻辣味濃(nong)。是(shi)愛吃辣小伙伴們(men)的必點之菜(cai)。

香辣蟹(xie)是一道四川(chuan)經典的漢(han)族名(ming)菜，屬川(chuan)菜系(xi)。用肉蟹(xie)輔以蔥、姜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮(xian)、脆，味道鮮(xian)美(mei)，營養(yang)豐富(fu)。