春筍(sun)炒臘肉的做法：

【主料(liao)】：春筍6-8根 臘肉100克

【配(pei)料】：蒜2辦 姜4-5片 料酒1大勺 鹽適(shi)量

步驟：

1.先(xian)將臘肉用(yong)溫水洗凈，然后放(fang)入開水鍋中煮20分(fen)鐘左右，撈出，切(qie)成薄片備用(yong)。

2.將春(chun)(chun)筍(sun)剝好后，切片，放(fang)入沸(fei)水中汆(cuan)(cuan)燙幾分鐘，因為春(chun)(chun)筍(sun)中有草酸鈣，汆(cuan)(cuan)燙一下可以適當去除。

3.炒(chao)鍋燒熱后，放入(ru)臘(la)肉片小火翻炒(chao)，炒(chao)一會(hui)兒臘(la)肉中的(de)肥油就(jiu)會(hui)被炒(chao)出(chu)。

4.然后放入蒜片和(he)姜片翻炒出香味(wei)。

5.放(fang)入(ru)焯好(hao)的筍片，加入(ru)料酒(jiu)和鹽(yan)調味，翻(fan)炒(chao)均勻即(ji)可出鍋。