滑肉炒茭白的做法：

【主料(liao)】：豬肉150g，茭白3個

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)，淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，姜絲(si)適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.豬肉(rou)洗凈(jing)切薄(bo)片

2.茭白洗(xi)凈后，切(qie)成一半再切(qie)片

3.切(qie)好(hao)的肉(rou)片(pian)內加入適(shi)量(liang)淀(dian)粉、鹽、料酒，攪(jiao)拌(ban)均勻后腌制30分(fen)鐘

4.起油鍋(guo)，加入腌(a)制(zhi)好的肉片(pian)，用鍋(guo)鏟滑散，變(bian)色(se)后撈出

5.鍋中(zhong)倒適量油(you)，油(you)溫(wen)升高(gao)后加入姜絲炒出(chu)香(xiang)味(wei)

6.倒(dao)入茭白(bai)片，翻炒至(zhi)變軟后加入適量鹽

7.加入滑好的肉片，翻(fan)炒(chao)2分鐘左右(you)

8.加入適(shi)量生抽、雞精，翻(fan)炒均勻

9.出鍋裝盤(pan)即可

小貼士：

1.肉片(pian)和茭(jiao)白分開來炒(chao)，滑(hua)肉片(pian)的時間不(bu)需要長，變色(se)就可以撈出

2.肉片在(zai)腌制時已經有加(jia)了鹽(yan)，后面加(jia)入生抽只需(xu)要稍加(jia)調色就(jiu)好,不(bu)用放太多(duo)

3.茭白水份相對比(bi)較少，可以加點水。