茭白含有(you)豐富(fu)的有(you)解酒(jiu)作(zuo)用(yong)的維生素(su)，有(you)解酒(jiu)醉的功用(yong)。嫩茭白的有(you)機氮素(su)以氨基酸(suan)狀態存在，并(bing)能提(ti)供硫(liu)元素(su)，味道鮮美，營養價(jia)值較高，容易為人體所吸(xi)收。

茭(jiao)白甘寒，性滑而利(li)，既能利(li)尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便(bian)(bian)不(bu)(bu)利(li)等癥，又能清暑解(jie)煩而止(zhi)渴(ke)，夏(xia)季食用尤為適(shi)宜，可清熱通便(bian)(bian)，除(chu)煩解(jie)酒，還(huan)能解(jie)除(chu)酒毒，治酒醉不(bu)(bu)醒。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的茭(jiao)白，體形(xing)均勻，色澤潔白，質地脆嫩。又(you)是一(yi)年的(de)吃茭白的(de)季(ji)節，加(jia)一(yi)點豬肉炒炒就是一(yi)道美味的(de)家常(chang)菜。