滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭白3個

【輔料】：油適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，料酒(jiu)適量(liang)(liang)，淀粉(fen)適量(liang)(liang)，姜絲(si)適量(liang)(liang)，生抽適量(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)

步驟：

1.豬肉(rou)洗凈(jing)切(qie)薄片

2.茭白洗凈后，切成一半再切片

3.切好(hao)的肉片內(nei)加入適量淀粉(fen)、鹽、料酒(jiu)，攪拌(ban)均勻后腌制30分鐘

4.起(qi)油鍋，加入腌制好(hao)的肉片，用鍋鏟滑散(san)，變色后(hou)撈出

5.鍋(guo)中倒適量油，油溫升(sheng)高后加入(ru)姜絲炒出香(xiang)味

6.倒入茭白片(pian)，翻炒至變軟后加(jia)入適(shi)量鹽

7.加入滑好的肉片，翻炒(chao)2分鐘左右

8.加入(ru)適量生(sheng)抽、雞精，翻炒均勻(yun)

9.出鍋裝盤(pan)即可

小貼士：

1.肉片和茭白分開來(lai)炒(chao)，滑肉片的(de)時(shi)間不需(xu)要(yao)長，變色就可(ke)以(yi)撈出

2.肉片(pian)在腌制時已經有(you)加了鹽(yan)，后面加入生抽只需要稍加調色就好,不用放(fang)太多

3.茭(jiao)白水份相對比較少，可以加點水。