砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花(hua)一顆

【輔料】：大蒜一個，郫縣豆瓣(ban)醬一勺，鹽適量(liang)

步驟：

1.大蒜切(qie)粒，菜花洗凈，撕成小(xiao)朵(duo)，用清水加少許鹽浸(jin)泡(pao)一下(xia)

2.鍋中燒開水，將洗凈的菜(cai)花焯一下，撈出控水

3.使用(yong)干(gan)燒砂鍋，擦(ca)干(gan)砂鍋內外的水(shui)，再開火，避免受熱(re)不均勻

4.開大火，鍋燒熱后放入冷油(you)

5.油溫至(zhi)九成熱，下入郫縣(xian)豆瓣醬，炒出紅油

6.下(xia)入蒜粒，炒出(chu)香(xiang)味，下(xia)入菜花，大火(huo)翻(fan)炒

7.大火炒(chao)干多余(yu)的水分，加鹽翻炒(chao)入味

8.蓋上蓋子(zi)，關火燜一下即(ji)可

小貼士：

1、砂鍋(guo)要用(yong)可耐(nai)800度高溫的干燒砂鍋(guo)，能(neng)直接用(yong)來炒菜，請勿用(yong)普通砂鍋(guo)試驗，切記

2、使用砂(sha)鍋炒(chao)菜之(zhi)前，將砂(sha)鍋內外的水擦拭(shi)干，避(bi)免受熱不均(jun)勻

3、砂鍋的保(bao)溫效果很好，關(guan)火之后(hou)鍋里仍是沸騰的加熱狀態，注(zhu)意不要糊鍋