砂鍋煲菜花的做法：

【主料(liao)】：菜(cai)花一顆

【輔料】：大蒜一個，郫縣豆瓣醬一勺(shao)，鹽(yan)適量

步驟：

1.大蒜切(qie)粒，菜(cai)花(hua)洗(xi)凈，撕成小朵，用清(qing)水加少許鹽浸泡一下

2.鍋(guo)中燒開水，將洗凈的(de)菜(cai)花焯一(yi)下，撈出(chu)控水

3.使用干(gan)燒砂鍋，擦干(gan)砂鍋內外的水(shui)，再開火(huo)，避免受熱(re)不(bu)均勻(yun)

4.開(kai)大火(huo)，鍋燒熱(re)后(hou)放入冷油

5.油溫至九成熱，下入(ru)郫縣豆瓣醬，炒出紅(hong)油

6.下入蒜粒，炒出(chu)香味(wei)，下入菜花(hua)，大(da)火翻炒

7.大火炒干多余的水分(fen)，加(jia)鹽翻炒入味

8.蓋上(shang)蓋子，關火燜一下即可

小貼士：

1、砂(sha)鍋要用可耐800度高溫的(de)干(gan)燒砂(sha)鍋，能直接用來炒菜(cai)，請勿用普(pu)通砂(sha)鍋試驗，切記(ji)

2、使用砂鍋(guo)炒菜(cai)之前(qian)，將砂鍋(guo)內外的(de)水擦(ca)拭干，避免受熱(re)不均勻

3、砂鍋的(de)保溫效(xiao)果(guo)很好，關火之后鍋里仍是沸騰的(de)加熱狀態，注(zhu)意(yi)不(bu)要糊鍋