荸(bi)(bi)薺(qi)是中國的(de)(de)特色蔬菜(cai)之一，通常(chang)以(yi)(yi)地下膨大球(qiu)莖供食用，可(ke)以(yi)(yi)生食、熟食或做菜(cai)，尤適于制(zhi)作罐頭(tou)，稱為(wei)(wei)“清水馬蹄"，是菜(cai)館的(de)(de)主要(yao)(yao)佐料之一。荸(bi)(bi)薺(qi)可(ke)以(yi)(yi)提取淀粉，與藕粉和菱(ling)粉并稱為(wei)(wei)淀粉三魁。荸(bi)(bi)薺(qi)在我國大部分地區都有栽培種植，其中臨桂、陽朔、靈川(chuan)、興安為(wei)(wei)主要(yao)(yao)的(de)(de)荸(bi)(bi)薺(qi)產地。

荸薺(qi)的拼音是[bí qí]。

馬(ma)蹄(ti)果和荸(bi)薺沒有區(qu)別，它們指(zhi)的都是同一種東西，只不過不同地方的叫(jiao)法(fa)不同。除了(le)被叫(jiao)做馬(ma)蹄(ti)之(zhi)外，荸(bi)薺還可以被叫(jiao)做水栗(li)、芍、鳧(fu)茈、烏芋、土栗(li)、地栗(li)等。

荸(bi)薺是地下匍匐莖(jing)先端膨大(da)的(de)球莖(jing)，也有細長的(de)匍匐根狀莖(jing)，在根狀莖(jing)的(de)頂端生塊(kuai)莖(jing)，便是荸(bi)薺。

荸薺既屬(shu)(shu)于(yu)(yu)蔬菜、又屬(shu)(shu)于(yu)(yu)水果，還可以作為中藥材使用。

據Maigoo編輯了解(jie)，荸(bi)薺(qi)一般在冬季才(cai)有(you)，有(you)的(de)地方回暖較慢，早春時節也可以看到市(shi)場上有(you)荸(bi)薺(qi)出售。

馬(ma)蹄圖片

新鮮(xian)的馬(ma)蹄荸薺(qi)口感甜脆(cui)，含(han)有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水(shui)化(hua)合物(wu)等營養物(wu)質。新鮮(xian)馬(ma)蹄的功效與作用有滑(hua)腸通(tong)便、降(jiang)低血壓血糖、補充蛋白質、調節酸堿平衡(heng)等。

中藥荸薺的入藥部(bu)位是(shi)它的球莖及地上(shang)(shang)部(bu)分(fen)。其(qi)中球莖部(bu)位味甘(gan)性平(ping)，有清熱止渴，利濕化痰，降(jiang)血壓(ya)的功效。地上(shang)(shang)的部(bu)分(fen)味苦，性平(ping)，可用來清熱利尿，促進小便生(sheng)成和排出。

1、馬蹄糕的做法

材料(liao)：馬(ma)蹄粉、砂糖、馬(ma)蹄、清水。

做法：將(jiang)(jiang)新鮮馬(ma)蹄(ti)削皮后(hou)切成小(xiao)粒(li)備(bei)用。用清水將(jiang)(jiang)馬(ma)蹄(ti)粉沖泡開，然后(hou)加(jia)入馬(ma)蹄(ti)粒(li)和砂糖攪拌均勻，之后(hou)上蒸鍋蒸熟，蒸熟后(hou)取出脫模，等待其(qi)冷卻后(hou)切塊便可。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿卜、甜玉米、荸薺、豬(zhu)筒骨、食鹽。

做法：首先將豬(zhu)筒(tong)骨飛水后(hou)洗凈，然后(hou)將胡蘿卜(bu)去皮切(qie)塊、馬蹄(ti)切(qie)片(pian)、玉米切(qie)塊，把(ba)它(ta)們一起(qi)放入(ru)高壓鍋中，加清水，大火煮至(zhi)上(shang)汽后(hou)轉小火再壓10分(fen)鐘，最(zui)后(hou)加食鹽調味即可。

3、荸薺煮水喝

材料：荸(bi)薺、水(shui)。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成：梨(li)汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕(ou)汁。

用法：取上五汁，臨時斟酌多少(shao)，和勻涼服。

功效：甘寒清熱，生(sheng)津止渴。

出處：《溫病條辨》

2、雪羹

組成：大荸(bi)薺4個、海蜇（漂(piao)去石灰、礬性）30克。

用法：上二(er)味，以(yi)水400毫(hao)升，煎至320毫(hao)升，分二(er)次服。

功(gong)效：泄熱止痛。

出(chu)處：《古方選注》

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荸薺(qi)圖(tu)片

荸薺(qi)本身是寒性食(shi)物(wu)，因此患有慢(man)性支氣(qi)管炎、腎虛、脾胃(wei)虛寒等病癥的患者是不(bu)宜服用的，此外，老人、小孩、孕婦最(zui)好不(bu)要大量(liang)食(shi)用荸薺(qi)，否則對身體健(jian)康不(bu)利。

發(fa)物(wu)(wu)是指有一(yi)定(ding)刺激性的食物(wu)(wu)，在生病時吃發(fa)物(wu)(wu)容易(yi)加重病情(qing)，而荸薺不屬于發(fa)物(wu)(wu)。

MAIgoo編(bian)輯(ji)認(ren)為，用(yong)大火煮荸薺(qi)10-20分鐘左(zuo)右就煮好了(le)。大家也可以(yi)通(tong)過看(kan)荸薺(qi)表(biao)皮的顏色來(lai)看(kan)它是否煮熟了(le)，熟透了(le)的荸薺(qi)表(biao)面會變深黑(hei)色。

可以生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)，但(dan)是注(zhu)意不能大量生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)，因為荸薺長在泥(ni)里面(mian)，它(ta)的表(biao)面(mian)比較臟，而且(qie)可能有寄生(sheng)(sheng)蟲，如果生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)的話可能會吃(chi)(chi)(chi)下臟東西，因此(ci)不建(jian)議大量生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)。

可(ke)以(yi)，但(dan)是(shi)不能(neng)(neng)多吃(chi)。孕(yun)婦(fu)適量吃(chi)一點(dian)點(dian)荸薺可(ke)以(yi)促進腸蠕動，預(yu)防便秘，但(dan)是(shi)要注意不能(neng)(neng)多吃(chi)，否則會導致腹脹腹瀉，對孕(yun)婦(fu)和胎(tai)兒(er)的健康(kang)都不好。

可(ke)以。糖尿病人是(shi)(shi)可(ke)以吃荸薺的，而且適量使用(yong)荸薺還可(ke)以幫助糖尿病人降低血糖，但是(shi)(shi)要注意不能多吃哦。