別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲(si)瓜、棱絲(si)瓜、棒絲(si)瓜、蛇(she)形絲(si)瓜

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞血病、健腦美容、消除(chu)斑塊、抗(kang)病毒、抗(kang)過(guo)敏

禁忌人群：要補鈣的人、兒童(tong)、月經期的女性 體內虛寒，易腹瀉(xie)者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多食；陽(yang)痿者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多食絲瓜；陽(yang)素大虛者(zhe)(zhe)不(bu)易多食絲瓜皮，以免引起(qi)滑精

相克：菠(bo)菜(cai)、白蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦米、海帶、雞蛋、菊花(hua)、毛(mao)豆

別名：癩(lai)葡(pu)萄(tao)、涼瓜、錦荔枝、癩(lai)瓜

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

顏色：未成熟時(shi)是(shi)綠色，成熟后橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦(ku)味甙和(he)苦(ku)味素(su)、多肽(tai)-P、維生素(su)C

特色功效：清熱解毒(du)、降低(di)血(xue)糖、養血(xue)滋肝、減(jian)肥

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖(tang)、脾胃虛寒、需(xu)要補鈣的人(ren)、兒童、月經期的女性

相克： 南(nan)瓜、豆腐、山竹、蝦(xia)

宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹筍、洋蔥(cong)、蛋類(lei)

別名：千(qian)金瓜(gua)(gua)(gua)、隼人瓜(gua)(gua)(gua)、安南瓜(gua)(gua)(gua)、壽瓜(gua)(gua)(gua)、豐收瓜(gua)(gua)(gua)、洋瓜(gua)(gua)(gua)、合手瓜(gua)(gua)(gua)、捧瓜(gua)(gua)(gua)、土耳(er)瓜(gua)(gua)(gua)、棚瓜(gua)(gua)(gua)、虎兒瓜(gua)(gua)(gua)

品種：綠皮種 、白皮種、古嶺(ling)合掌瓜

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白質、碳水化合物、維生素、葉酸(suan)、泛酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理氣和中、疏肝止(zhi)咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體(ti)熱和體(ti)質虛弱的人

相克：無

宜搭：可根據喜好(hao)隨(sui)意搭(da)配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質、維生素(su)、礦物質元素(su)含

特色功效：提高免疫力、止血(xue)、降糖(tang)、解毒(du)、防(fang)治(zhi)夜(ye)盲癥

禁忌人群：腸(chang)胃積滯者(zhe)；腎病患者(zhe)

相克：青椒、柿子、雞蛋、螃蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡(hu)瓜(gua)(gua)、刺(ci)瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

品種：南(nan)亞型、華南(nan)型、華北型、歐美型、小型黃瓜(gua)

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類維生素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解(jie)毒、減肥美容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽

相克：哈密(mi)瓜、芥藍、娃(wa)娃(wa)菜、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳(er)菜、醋、墨魚、豆腐

別名：白(bai)瓜(gua)、白(bai)東瓜(gua)皮、白(bai)冬瓜(gua)、白(bai)瓜(gua)皮、白(bai)瓜(gua)子、地芝、東瓜(gua)

品種：青皮冬瓜(gua)、灰皮冬瓜(gua)、牛(niu)脾(pi)冬瓜(gua)

顏色：瓜嫩時(shi)綠色(se)有(you)毛(mao)，熟后發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含(han)蛋(dan)白、糖類、胡蘿卜素、多種維(wei)生素、粗纖維(wei)和鈣、磷、鐵，且(qie)鉀鹽含(han)量高，鈉鹽含(han)量低

特色功效：減肥降(jiang)脂、護腎、清熱化痰、防癌(ai)抗癌(ai)、潤膚(fu)美(mei)容

禁忌人群：脾胃(wei)虛(xu)寒、腎臟(zang)虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷(leng)者(zhe)慎食(shi)

相克：山竹、鯽魚、紅豆、海螺(luo)

宜搭：海帶、菠菜(cai)、綠豆芽、香菇、甲魚、雞(ji)肉

別名：矮瓜、白(bai)茄(qie)(qie)、吊菜(cai)子(zi)、落蘇、茄(qie)(qie)子(zi)、紫(zi)茄(qie)(qie)

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維(wei)生(sheng)素P的含量很高(gao)，含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、維(wei)生(sheng)素以及鈣、磷、鐵

特色功效：抗衰老、提(ti)高(gao)免疫力、清熱活血、消腫止痛、保(bao)護(hu)心血管、抗壞血酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高(gao)血脂(zhi)，高(gao)血壓

禁忌人群：肺結核(he)病人(ren)、脾胃虛(xu)寒的人(ren)、脾胃虛(xu)寒的人(ren)、脾胃虛(xu)寒的人(ren)

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉(rou)、苦瓜、牛(niu)肉(rou)、黃豆

別名：角(jiao)豆(dou)、姜豆(dou)、帶(dai)豆(dou)、掛(gua)豆(dou)角(jiao)

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易(yi)于消化吸(xi)收的優質蛋白(bai)質，適量的碳水化合物及(ji)多(duo)種維生(sheng)素、微量元(yuan)素

特色功效：促進胃腸蠕動、提高機體(ti)免疫(yi)力、健脾補腎、防治糖(tang)尿病、治毒蛇咬(yao)傷

禁忌人群：一般人均可食用，氣滯便結的病人應慎食

相克：無

宜搭：冬瓜(gua)、木耳、茄子(zi)、雞肉、蝦皮(pi)、玉(yu)米

別名：架豆(dou)、蕓豆(dou)、刀豆(dou)、蕓扁豆(dou)、眉豆(dou)、菜豆(dou)、四月豆(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢(jia)呈深淺(qian)不一的綠、黃、紫紅等顏色，成熟時(shi)黃白至黃褐色

屬性：平性

營養價值：大量的水(shui)分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C

特色功效：增進食欲、緩(huan)解缺鐵性貧血、養胃下氣、利(li)水消(xiao)腫(zhong)、強壯骨(gu)骼、有益于(yu)心臟

禁忌人群：一般人均可(ke)食(shi)用，腹脹者(zhe)忌食(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子、柑仔(zi)蜜(mi)豆

品種：栽培番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、櫻桃番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、大葉番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、梨(li)形番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、直(zhi)立番(fan)茄(qie)(qie)(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋(pin)果(guo)(guo)酸、檸檬酸、維生素C、蘆丁(ding)、番(fan)茄紅素及果(guo)(guo)酸

特色功效：減緩(huan)色(se)斑延緩(huan)衰老、美容護(hu)膚、治皮膚病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸胃虛弱(ruo)者(zhe)，患有(you)急(ji)性(xing)胃腸炎(yan)(yan)、急(ji)性(xing)菌痢及潰瘍病活(huo)動(dong)期病人、風(feng)濕性(xing)關節炎(yan)(yan)患者(zhe)

相克：白(bai)酒、咸魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西葫蘆、山楂、豆腐、雞蛋、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)洋蔥、黃皮(pi)洋蔥、白皮(pi)洋蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀(jia)、維(wei)(wei)生素(su)C、葉酸(suan)、鋅、硒，及纖維(wei)(wei)質

特色功效：殺菌、促進消化(hua)、降(jiang)血壓(ya)降(jiang)血脂、防癌抗(kang)癌延緩衰老、補(bu)鈣

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部疾(ji)病(bing)。腸胃疾(ji)病(bing)患者(zhe)

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松(song)子、雞蛋、苦瓜(gua)、豬肉、小米

別名：青香莧、玉(yu)米(mi)菜、紅莧菜

品種：綠(lv)莧(xian)、紅莧(xian)、彩莧(xian)、白米莧(xian)、柳葉莧(xian)、木耳莧(xian)、大紅袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的鐵質(zhi)、鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)均非常(chang)豐(feng)富

特色功效：補氣、清熱(re)、明(ming)目、滑(hua)胎、利大(da)小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜(cai)、通(tong)菜(cai)蓊(weng)、蓊(weng)菜(cai)

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量(liang)極為豐富

特色功效：可降低腸道(dao)的酸度(du)，預防腸道(dao)內的菌群失調

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉(xie)的人(ren)不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒