別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花(hua)絲(si)(si)瓜、棱絲(si)(si)瓜、棒絲(si)(si)瓜、蛇形絲(si)(si)瓜

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞血病、健(jian)腦美(mei)容、消除斑塊、抗(kang)病毒、抗(kang)過敏

禁忌人群：要補鈣(gai)的人、兒童、月(yue)經(jing)期(qi)的女性 體內虛(xu)寒，易腹瀉者不(bu)(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)；陽痿者不(bu)(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)絲瓜；陽素大(da)虛(xu)者不(bu)(bu)易多(duo)(duo)食(shi)絲瓜皮，以免引起滑精(jing)

相克：菠菜、白蘿卜、蘆(lu)薈

宜搭：蝦米、海(hai)帶、雞蛋、菊花、毛豆

別名：癩葡(pu)萄、涼瓜(gua)、錦荔枝、癩瓜(gua)

品種：青（綠(lv)）皮苦瓜(gua)、白皮苦瓜(gua)

顏色：未(wei)成(cheng)熟時(shi)是綠色，成(cheng)熟后(hou)橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦味甙(dai)和苦味素、多肽-P、維生素C

特色功效：清熱解毒、降(jiang)低血糖、養血滋肝、減(jian)肥(fei)

禁忌人群：低血壓(ya)低血糖、脾胃虛寒、需要補(bu)鈣的人、兒童、月經期的女性(xing)

相克： 南(nan)瓜(gua)、豆腐、山竹(zhu)、蝦

宜搭：青椒(jiao)、茄子、豬肝、竹筍、洋蔥、蛋類

別名：千金瓜(gua)(gua)、隼人(ren)瓜(gua)(gua)、安(an)南(nan)瓜(gua)(gua)、壽瓜(gua)(gua)、豐收(shou)瓜(gua)(gua)、洋(yang)瓜(gua)(gua)、合手瓜(gua)(gua)、捧瓜(gua)(gua)、土耳瓜(gua)(gua)、棚瓜(gua)(gua)、虎兒瓜(gua)(gua)

品種：綠(lv)皮(pi)種 、白(bai)皮(pi)種、古嶺合掌瓜

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋(dan)白質(zhi)、碳水化(hua)合物、維生素、葉酸(suan)、泛酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理(li)氣和(he)中(zhong)、疏肝止咳、抗氧化(hua)、不孕不育(yu)

禁忌人群：陰虛體熱和體質虛弱的人

相克：無

宜搭：可根據喜好隨意搭配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質、維生素、礦物質元素含

特色功效：提(ti)高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲(mang)癥

禁忌人群：腸(chang)胃積(ji)滯(zhi)者(zhe)；腎病患者(zhe)

相克：青椒(jiao)、柿子(zi)、雞蛋、螃蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青(qing)瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

品種：南亞型(xing)、華南型(xing)、華北型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜(bu)素(su)、各類維生(sheng)素(su)

特色功效：除熱、利水(shui)利尿、清熱解毒、減肥美(mei)容

禁忌人群：脾胃虛(xu)弱(ruo)、肺寒咳嗽

相克：哈密瓜、芥藍、娃娃菜、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜、醋(cu)、墨(mo)魚、豆腐(fu)

別名：白(bai)瓜(gua)、白(bai)東(dong)瓜(gua)皮(pi)、白(bai)冬瓜(gua)、白(bai)瓜(gua)皮(pi)、白(bai)瓜(gua)子、地芝(zhi)、東(dong)瓜(gua)

品種：青皮冬(dong)瓜、灰皮冬(dong)瓜、牛脾冬(dong)瓜

顏色：瓜嫩時綠(lv)色(se)有毛，熟后發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含(han)(han)蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維(wei)生素、粗纖(xian)維(wei)和鈣、磷、鐵，且(qie)鉀(jia)鹽(yan)含(han)(han)量高，鈉(na)鹽(yan)含(han)(han)量低(di)

特色功效：減(jian)肥降(jiang)脂、護腎、清(qing)熱化痰(tan)、防癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎臟(zang)虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷者慎食(shi)

相克：山竹、鯽魚、紅豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆芽、香(xiang)菇、甲魚、雞肉

別名：矮(ai)瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維(wei)生素(su)P的含量很高(gao)，含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維(wei)生素(su)以(yi)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵

特色功效：抗衰老、提高(gao)(gao)免疫(yi)力、清熱(re)活血(xue)、消腫止痛、保護心血(xue)管、抗壞血(xue)酸(suan)、防(fang)治(zhi)胃癌(ai)、治(zhi)療(liao)凍瘡、降(jiang)低高(gao)(gao)血(xue)脂，高(gao)(gao)血(xue)壓

禁忌人群：肺結核病人、脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人、脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人、脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉、苦瓜、牛肉、黃豆

別名：角豆、姜豆、帶豆、掛(gua)豆角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易(yi)于消化(hua)吸收的優質蛋白(bai)質，適量(liang)的碳水化(hua)合物及多種(zhong)維生素、微量(liang)元素

特色功效：促進胃腸蠕動、提高(gao)機體免(mian)疫力、健(jian)脾補腎、防(fang)治(zhi)糖尿病、治(zhi)毒蛇咬傷

禁忌人群：一(yi)般人(ren)均可食用，氣滯便結的病(bing)人(ren)應慎食

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄(qie)子、雞肉、蝦皮、玉(yu)米

別名：架豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、蕓扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、眉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、四月豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈深(shen)淺不(bu)一的綠、黃、紫(zi)紅等顏色，成熟時黃白至(zhi)黃褐色

屬性：平性

營養價值：大(da)量的(de)水分，所含(han)熱(re)量較低(di)，但卻含(han)有中等量的(de)維生(sheng)素A和(he)維生(sheng)素C

特色功效：增進食(shi)欲、緩解缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)、養胃(wei)下氣、利(li)水消腫、強壯骨骼、有益于心(xin)臟

禁忌人群：一般人均可食用，腹(fu)脹(zhang)者忌食

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子(zi)、柑(gan)仔(zi)蜜豆

品種：栽培番(fan)(fan)茄、櫻桃番(fan)(fan)茄、大葉番(fan)(fan)茄、梨(li)形(xing)番(fan)(fan)茄、直立番(fan)(fan)茄

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果(guo)酸、檸檬酸、維生(sheng)素C、蘆丁、番茄(qie)紅素及果(guo)酸

特色功效：減(jian)緩色(se)斑(ban)延緩衰老、美容護膚(fu)、治皮膚(fu)病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸(chang)胃虛(xu)弱者，患有(you)急性胃腸(chang)炎(yan)、急性菌痢及潰瘍病活動期病人、風濕性關節炎(yan)患者

相克：白(bai)酒、咸(xian)魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西葫蘆(lu)、山楂(zha)、豆腐、雞蛋、芹菜(cai)

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)洋(yang)蔥、黃皮(pi)洋(yang)蔥、白皮(pi)洋(yang)蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維(wei)生素C、葉酸、鋅、硒，及(ji)纖維(wei)質

特色功效：殺菌、促(cu)進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌延緩衰老、補鈣

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部疾病(bing)。腸胃疾病(bing)患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦瓜、豬肉、小(xiao)米

別名：青香莧、玉米菜(cai)、紅(hong)莧菜(cai)

品種：綠莧(xian)、紅莧(xian)、彩莧(xian)、白(bai)米莧(xian)、柳葉莧(xian)、木耳莧(xian)、大紅袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富

特色功效：補氣、清熱(re)、明目、滑(hua)胎、利大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量極為(wei)豐(feng)富(fu)

特色功效：可降低(di)腸道(dao)的酸度，預防腸道(dao)內的菌群失調(diao)

禁忌人群：體質(zhi)虛弱、脾胃(wei)虛寒(han)、腹瀉的(de)人不宜(yi)多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒