西(xi)洋菜(cai)(cai)一(yi)般指豆(dou)瓣菜(cai)(cai)，學名為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)瓣菜(cai)(cai)是十(shi)字花科豆(dou)瓣菜(cai)(cai)屬(shu)中的多年生(sheng)水生(sheng)草本植物，豆(dou)瓣菜(cai)(cai)原產歐洲，引入我(wo)國后，在(zai)全國各地(di)均有種(zhong)植。西(xi)洋菜(cai)(cai)喜(xi)歡生(sheng)長在(zai)水中，水溝邊、河(he)邊、沼澤地(di)或水田中等比較濕潤的地(di)方(fang)。

西洋菜高20-40厘米(mi)，全體光滑無毛(mao)，單數羽狀復葉(xie)，小葉(xie)片3-9枚，寬(kuan)卵(luan)形(xing)(xing)、長圓形(xing)(xing)或近圓形(xing)(xing)，小葉(xie)柄(bing)細而扁，葉(xie)柄(bing)基(ji)部成耳狀，略抱莖，總狀花(hua)序頂(ding)生，花(hua)多數，萼(e)片長卵(luan)形(xing)(xing)，花(hua)瓣白色，倒卵(luan)形(xing)(xing)或寬(kuan)是形(xing)(xing)，果柄(bing)纖細，花(hua)柱短，花(hua)期4-5月，果期6-7月。

豆瓣菜(cai)不是(shi)水芹菜(cai)。豆瓣菜(cai)就(jiu)是(shi)我們常說的西洋菜(cai)，豆瓣菜(cai)和(he)水芹菜(cai)的習性一樣，喜歡生活在水邊，都屬于水生蔬菜(cai)。而且豆瓣菜(cai)和(he)水芹菜(cai)的上市時(shi)間也很接近，都是(shi)冬末春初(chu)為(wei)盛產期(qi)。豆瓣菜(cai)和(he)水芹菜(cai)都有解(jie)熱(re)、利尿(niao)的功效。

不(bu)過豆瓣菜的桿莖比較短(duan)，葉(xie)片也偏小，呈橢圓形。而水(shui)(shui)芹菜的桿莖長，葉(xie)片也大一些，葉(xie)子周(zhou)圍呈細小的鋸齒狀。在外形上是很容易將他們分辨(bian)出來的。水(shui)(shui)芹菜含有檞皮(pi)素(su)、水(shui)(shui)芹素(su)和蕓香苷等，有一股特別的味(wei)道，很多人都吃不(bu)慣，而豆瓣菜則沒有。

每(mei)100g西洋菜嫩莖葉(xie)中含(han)水分(fen)93-97g、蛋(dan)白(bai)質0.9g、纖維1-3g、鈣(gai)43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂(mei)11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素(su)(su)0.62-4.67mg、維生(sheng)素(su)(su)B20.17mg、維生(sheng)素(su)(su)C79-124mg。

據分析研究(jiu)，西洋菜(cai)含有較多的(de)(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)C及少量(liang)(liang)的(de)(de)維(wei)生素(su)D，大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)鐵、鈣(gai)等元素(su)。西洋菜(cai)的(de)(de)營養物質(zhi)比(bi)較全面，其(qi)中超氧化物岐化酶(即SOD)的(de)(de)含量(liang)(liang)很高，還含有豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)及礦物質(zhi)。

1、清燥潤肺：西(xi)(xi)洋菜(cai)味甘微苦，性寒，入肺(fei)、膀胱，具有(you)清燥(zao)潤肺(fei)、化(hua)痰止咳、利尿等功(gong)效，是治療(liao)肺(fei)癆的理想食物。西(xi)(xi)洋菜(cai)入肺(fei)經，有(you)“天(tian)然清燥(zao)救(jiu)肺(fei)湯”的美譽。秋天(tian)常吃些(xie)西(xi)(xi)洋菜(cai)，對呼吸系統十分有(you)益。

2、活血通經：西洋(yang)菜(cai)有通(tong)經(jing)(jing)的(de)作(zuo)用，女性在月(yue)經(jing)(jing)前(qian)食用一些，就能對痛經(jing)(jing)、月(yue)經(jing)(jing)過少等(deng)癥狀起到防治作(zuo)用。

3、預防運動傷害：西(xi)洋菜(cai)還(huan)可以(yi)有效(xiao)預防“自由基”的積累，鍛(duan)煉(lian)前(qian)2小時食用(yong)西(xi)洋菜(cai)可以(yi)有效(xiao)預防劇烈運動帶(dai)來(lai)的損傷。

4、避孕：西(xi)洋(yang)菜能(neng)干擾卵(luan)子著(zhu)床，阻止妊娠，可(ke)作為(wei)避孕、通經及流(liu)產(chan)的輔助食物使(shi)用(yong)。

食材：豬大骨頭500克，西洋菜1把，胡蘿卜1根，蜜棗(zao)2個，食(shi)鹽2茶匙(chi)，姜(jiang)1塊，水適量。

做法：豬(zhu)骨焯血水，胡蘿卜(bu)去皮(pi)切塊，全部材(cai)料(liao)放(fang)入湯煲(bao)中，大火燒開后轉小(xiao)火3小(xiao)時，出(chu)鍋前加適量(liang)鹽調味即可。

食材：西(xi)洋菜200克(ke)，豆腐180克(ke)，油(you)適(shi)量(liang)，鹽(yan)2茶匙(chi)，姜1塊(kuai)，雞精1茶匙(chi)。

做法：西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)去(qu)黃葉和(he)老莖，嫩豆腐(fu)切(qie)塊，西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)清洗干凈，起鍋加(jia)(jia)水和(he)姜絲，水開后放入豆腐(fu)，加(jia)(jia)鹽煮上兩(liang)三(san)分(fen)鐘，加(jia)(jia)入西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)，加(jia)(jia)雞精調味(wei)，加(jia)(jia)點(dian)香油(you)即(ji)可。

食材：西洋菜1把，食鹽1茶(cha)匙(chi)，食油適量。

做法：將西洋(yang)菜(cai)去根去黃葉后清洗干凈，然后起鍋(guo)加入適量的食油，大火燒熱，然后倒入清洗干凈的西洋(yang)菜(cai)，大火翻炒至(zhi)斷(duan)生(sheng)，然后加入1茶匙食鹽，翻炒均(jun)勻即可出鍋(guo)。

Maigoo小貼士：炒青菜要夠(gou)油夠(gou)火(huo)候才好吃。

食材：西洋菜1把(ba)，大蒜5瓣，食(shi)(shi)鹽1茶匙(chi)，食(shi)(shi)油適量(liang)。

做法：將(jiang)西(xi)洋菜去根去黃葉后(hou)(hou)清(qing)洗(xi)干(gan)凈，將(jiang)大蒜拍扁，然后(hou)(hou)起鍋(guo)加入(ru)適量的食油(you)燒5成熱，加入(ru)大蒜，小火炒(chao)香，然后(hou)(hou)倒入(ru)清(qing)洗(xi)干(gan)凈的西(xi)洋菜，大火翻(fan)炒(chao)至斷生，然后(hou)(hou)加入(ru)1茶匙食鹽，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可出鍋(guo)。

食材：餃子皮適量，西洋(yang)菜(cai)1把，豬肉餡500克(ke)，雞蛋2個(ge)，黑(hei)木耳30克(ke)，胡(hu)蘿(luo)卜半個(ge)，蝦皮30克(ke)，干貝(bei)30克(ke)，食(shi)鹽1茶(cha)匙，味精1茶(cha)匙，蔥(cong)適量，姜1塊，胡(hu)椒粉1茶(cha)匙，芝麻(ma)油(you)1湯匙，白(bai)糖1湯匙。

做法：先將姜切末，木耳切碎(sui)，加(jia)(jia)到(dao)肉餡中(zhong)，打入(ru)一(yi)(yi)只雞蛋，并(bing)用(yong)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、麻(ma)油、1匙糖、1點味精(jing)，拌(ban)(ban)勻，紅蔥頭切碎(sui)，放(fang)入(ru)半碗清水(shui)(shui)里(li)面(mian)泡出味道(dao)，逐(zhu)步加(jia)(jia)入(ru)到(dao)肉餡中(zhong)，用(yong)筷子(zi)朝(chao)著一(yi)(yi)個(ge)方面(mian)大力攪(jiao)拌(ban)(ban)。接著處理西(xi)洋(yang)菜。菜洗凈(jing)后，燒開(kai)一(yi)(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)，把菜整棵放(fang)入(ru)，燙一(yi)(yi)會兒立馬(ma)撈(lao)起，放(fang)涼，擠去菜的(de)多余水(shui)(shui)分(fen)，切碎(sui)，加(jia)(jia)到(dao)肉餡中(zhong)，再(zai)淋一(yi)(yi)點植物油和一(yi)(yi)點魚露調一(yi)(yi)下味，拌(ban)(ban)勻備用(yong)，西(xi)洋(yang)菜湯軟變綠(lv)即(ji)可(ke)，不用(yong)煮熟哦，接著取來餃子(zi)皮，包入(ru)餡料(liao)，捏緊，盤子(zi)抹(mo)油，排上包好的(de)餃子(zi)，蒸鍋(guo)水(shui)(shui)開(kai)上汽后，放(fang)入(ru)餃子(zi)，蒸15分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

1、煮食西洋菜時，一定要在(zai)滾水的時候放，否(fou)則，西洋菜會變苦(ku)。西洋菜最(zui)好煮熟(shu)以后(hou)食用(yong)，以免西洋菜會變得(de)苦(ku)澀不好吃。

2、西洋菜要洗(xi)凈，因為(wei)種植西洋菜的地方通(tong)常(chang)都長(chang)有(you)藻類，為(wei)確保(bao)衛生，一定要洗(xi)干凈才能吃。

3、西洋菜與補身(shen)藥材(cai)同食(shi)，會降低滋補作(zuo)用。

孕(yun)婦(fu)是(shi)可以吃(chi)西洋(yang)菜(cai)的(de)，但要適量(liang)。西洋(yang)菜(cai)中含(han)有(you)(you)維生素族群、微(wei)量(liang)元素等(deng)成分，有(you)(you)利于(yu)給(gei)孕(yun)婦(fu)和胎(tai)兒補充(chong)所(suo)需的(de)營(ying)養。但是(shi)西洋(yang)菜(cai)屬于(yu)寒性的(de)食物，且具有(you)(you)通(tong)經的(de)作用，能夠干擾卵子著床，阻止妊娠，有(you)(you)可能導(dao)致孕(yun)婦(fu)有(you)(you)流產(chan)的(de)現象。所(suo)以買購(gou)網小編(bian)建議孕(yun)婦(fu)謹慎食用西洋(yang)菜(cai)，最好是(shi)不要吃(chi)。

豆(dou)瓣菜種植(zhi)時(shi)間在9月(yue)左(zuo)右(you)，如果是扦插(cha)種植(zhi)，時(shi)間在9月(yue)中下(xia)旬(xun)(xun)、10月(yue)上旬(xun)(xun)左(zuo)右(you)，經過(guo)兩個月(yue)左(zuo)右(you)的時(shi)間，可以長到25厘米左(zuo)右(you)，就可以采收上市(shi)了。豆(dou)瓣菜喜歡冰冷潮濕的環境，多生活在水邊，可以挺住短時(shi)間的霜凍等災(zai)害氣候，卻不能(neng)耐高溫。

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對(dui)五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

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