茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)由于在(zai)古代是被(bei)上貢給皇帝(di)食(shi)用的貢菜(cai)(cai)(cai)，所以被(bei)稱(cheng)(cheng)為皇帝(di)菜(cai)(cai)(cai)。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)(cheng)同蒿(hao)(hao)(hao)、蓬蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)、菊花菜(cai)(cai)(cai)、塘(tang)蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)(hao)子、蓬花菜(cai)(cai)(cai)、桐花菜(cai)(cai)(cai)（在(zai)福建等(deng)地也叫(jiao)鵝菜(cai)(cai)(cai)、義菜(cai)(cai)(cai)），為桔梗目、菊科、茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)屬一年(nian)生或二(er)年(nian)生草(cao)本(ben)植物。葉(xie)互生，長形羽狀分裂，花黃色(se)或白色(se)，與(yu)野菊花很像。瘦果(guo)棱，高二(er)三尺，莖(jing)葉(xie)嫩時可(ke)食(shi)，亦(yi)可(ke)入(ru)藥。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)在(zai)中(zhong)國各地花園觀賞栽培，河北、山(shan)東(dong)、河北石家莊等(deng)地有(you)野生。

據研究，每100g茼(tong)蒿嫩葉含(han)(han)VC可(ke)達25mg。每100g可(ke)食部分含(han)(han)胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g茼(tong)蒿含(han)(han)0.8g蛋白質(zhi)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

1、安神健腦：茼蒿氣味(wei)芳香，含(han)有豐(feng)富的維(wei)生素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)及多(duo)種氨基酸(suan)，具(ju)有養心安神、穩定情緒、降壓護腦(nao)、防止記(ji)憶力(li)減退等功效(xiao)。

2、消腫利尿：茼蒿(hao)含有多種氨基酸、脂(zhi)肪(fang)、蛋白質及較高量的鈉(na)、鉀等礦物質，能調(diao)節體內(nei)水液代謝，可消除水腫、通(tong)利水便(bian)。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿(hao)富含(han)維生素A，經常食用有助于抵抗呼(hu)吸系統的感染，潤肺消(xiao)痰。茼(tong)蒿(hao)特殊的芳香氣味有助于平(ping)喘化濁。

4、預防便秘：茼(tong)蒿中(zhong)豐富的膳食纖維有(you)助于促進(jin)腸道蠕(ru)動(dong)，幫(bang)助人體(ti)及時排除有(you)害毒素(su)，達到(dao)通腑(fu)利腸、預防(fang)便秘的目的。

5、促進食欲：茼(tong)蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特(te)殊香味有助(zhu)于增加唾(tuo)液(ye)的分泌(mi)，能夠促進食欲，消食開胃。

食材：茼蒿、植物油(you)、鹽(yan)、白砂糖、味(wei)精、香(xiang)油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿卜、芝麻(ma)醬、蒜、鹽(yan)、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿(hao)、雞(ji)蛋(dan)、鹽、蠔油(you)、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花、姜(jiang)末、骨湯、鹽、胡(hu)椒粉、花生油、料(liao)酒。

做法：帶魚收拾干凈(jing)切成(cheng)段，茼(tong)蒿洗凈(jing)用熱(re)水焯一下，在熱(re)油鍋中(zhong)把帶魚煎至兩面發黃后，加入蔥(cong)花、姜、大骨湯，大火(huo)開鍋之后用小火(huo)燉至湯變成(cheng)奶白色，放入茼(tong)蒿、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)調味，去(qu)除浮沫，再燉一會就可以出(chu)鍋了(le)。

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1、茼蒿(hao)和(he)醋、柿(shi)子(zi)、胡蘿卜不可以一(yi)起吃。茼蒿(hao)中的營養(yang)成(cheng)分會和(he)醋中的酸性物質產(chan)生(sheng)反應(ying)，降低(di)二(er)者的營養(yang)價值，而茼蒿(hao)和(he)柿(shi)子(zi)一(yi)起食用(yong)，會刺(ci)激腸胃，產(chan)生(sheng)腹痛，茼蒿(hao)和(he)胡蘿卜同(tong)食，會破壞蔬菜中的維生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿(hao)菜一般人(ren)群(qun)都可(ke)以(yi)(yi)吃，但(dan)是(shi)脾(pi)(pi)虛泄瀉者不適合吃，因為(wei)茼(tong)蒿(hao)辛香滑(hua)利，對脾(pi)(pi)虛泄瀉者來說可(ke)能使病情(qing)加重(zhong)，造成不利影響(xiang)。此(ci)外，茼(tong)蒿(hao)氣濁，切不可(ke)一次食(shi)用過(guo)多(duo)，以(yi)(yi)免引發上火。Maigoo小編提醒：茼(tong)蒿(hao)本身就具有很(hen)強(qiang)的氣味，如果感覺此(ci)味道(dao)很(hen)難聞的話，建議是(shi)不宜食(shi)用的，以(yi)(yi)免產生(sheng)反胃的情(qing)況。

茼(tong)蒿喜歡在(zai)(zai)冷涼(liang)的(de)(de)氣(qi)候環境中(zhong)生(sheng)長，一般(ban)可(ke)以在(zai)(zai)春季3-4月份或者(zhe)秋季的(de)(de)8-9月份種(zhong)植(zhi)(zhi)，此時的(de)(de)氣(qi)候環境最有利于它旺盛生(sheng)長，如果在(zai)(zai)大棚(peng)內種(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)(de)話，那么可(ke)以在(zai)(zai)11-12月份的(de)(de)時候進行，一般(ban)不(bu)適宜在(zai)(zai)夏季種(zhong)植(zhi)(zhi)。

茼(tong)蒿種(zhong)植(zhi)前先(xian)要(yao)整(zheng)地(di)施肥(fei)，選好適宜的地(di)塊后，在(zai)土壤(rang)里(li)面施加適量的肥(fei)料(liao)作為(wei)基肥(fei)，以提高(gao)土壤(rang)的肥(fei)力，然后對土地(di)進行深翻(fan)，使肥(fei)料(liao)均勻和土壤(rang)混合，之后將(jiang)土壤(rang)耙平(ping)并做成(cheng)平(ping)畦，這樣就可以準備種(zhong)植(zhi)茼(tong)蒿了(le)。

茼蒿一(yi)(yi)般(ban)使用(yong)播(bo)種(zhong)法(fa)種(zhong)植(zhi)，將它(ta)的(de)種(zhong)子(zi)撒播(bo)或者條播(bo)到(dao)土壤中，并覆蓋一(yi)(yi)層1厘米左(zuo)右的(de)薄土，播(bo)種(zhong)好(hao)后適量澆水(shui)，保持土壤微微濕潤，很快茼蒿就能(neng)出苗(miao)生(sheng)長，如果氣候比(bi)較冷(leng)涼的(de)話，可以在土壤表面覆蓋一(yi)(yi)層地膜來(lai)保溫。

茼蒿出(chu)苗(miao)(miao)后(hou)需(xu)要做好(hao)養(yang)(yang)護(hu)管理，當(dang)小(xiao)苗(miao)(miao)長10厘米左右(you)時，要及(ji)時按(an)照(zhao)一(yi)定的株距間(jian)苗(miao)(miao)，有雜草的話，也要及(ji)時拔除(chu)，在茼蒿生長期(qi)的時候，需(xu)要勤施薄肥(fei)，促(cu)使它(ta)旺盛生長，養(yang)(yang)殖期(qi)間(jian)還要注意防治(zhi)病蟲害。

1、選品種

蔬(shu)菜市場(chang)上的茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)通常(chang)有尖(jian)葉(xie)(xie)和圓葉(xie)(xie)兩個(ge)類型。尖(jian)葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)又叫小(xiao)葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)或花葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)片(pian)小(xiao)，缺刻(ke)多，口感粳(jing)性(xing)，但香味濃(nong)；圓葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)又叫大(da)葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)或板葉(xie)(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)寬大(da)，缺刻(ke)淺，口感軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深(shen)綠色為佳；不(bu)宜選擇棄(qi)葉(xie)子發黃、葉(xie)尖開始枯萎乃至(zhi)發黑收(shou)縮的茼蒿，莖桿或切口變褐(he)色也表(biao)明放(fang)的時間太久了。

3、看莖部

買購網小(xiao)編建議(yi)茼蒿(hao)挑選(xuan)莖(jing)短，且粗(cu)細(xi)適(shi)中者。通常莖(jing)越短越鮮嫩，而粗(cu)莖(jing)而又(you)中空(kong)的(de)茼蒿(hao)大多生(sheng)長過度(du)，葉子又(you)厚又(you)硬。