茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)由于在古代是(shi)被(bei)上貢給皇(huang)帝(di)食用的貢菜(cai)，所以被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)皇(huang)帝(di)菜(cai)。茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)(cheng)同蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、蓬蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)菜(cai)、菊花(hua)(hua)(hua)菜(cai)、塘蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)子、蓬花(hua)(hua)(hua)菜(cai)、桐花(hua)(hua)(hua)菜(cai)（在福建等(deng)地(di)也叫鵝菜(cai)、義菜(cai)），為(wei)桔梗目、菊科、茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)屬一(yi)年生(sheng)(sheng)或二年生(sheng)(sheng)草本植物。葉(xie)互(hu)生(sheng)(sheng)，長形羽狀(zhuang)分裂，花(hua)(hua)(hua)黃色(se)或白色(se)，與野(ye)菊花(hua)(hua)(hua)很像(xiang)。瘦果棱，高二三尺，莖葉(xie)嫩(nen)時可(ke)食，亦可(ke)入藥。茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)在中國各地(di)花(hua)(hua)(hua)園觀賞栽培(pei)，河北、山(shan)東、河北石家莊等(deng)地(di)有野(ye)生(sheng)(sheng)。

據研(yan)究，每(mei)100g茼蒿(hao)嫩葉含(han)VC可達25mg。每(mei)100g可食部分含(han)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉(na)161mg。每(mei)100g茼蒿(hao)含(han)0.8g蛋白質(zhi)、0.3g脂肪(fang)、0.3g糖類(lei)和3.4g纖維(wei)素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣(qi)味(wei)芳香，含有豐富(fu)的維生素、胡蘿(luo)卜素及多種氨基(ji)酸(suan)，具(ju)有養心安神、穩定情緒、降壓(ya)護(hu)腦、防(fang)止記憶力減退(tui)等功效。

2、消腫利尿：茼蒿含(han)有(you)多種氨基酸、脂肪(fang)、蛋白質(zhi)及(ji)較高量的(de)鈉、鉀等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，能調節體(ti)內水(shui)液代謝，可(ke)消除水(shui)腫、通利水(shui)便。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿富含(han)維生素A，經(jing)常食用有助于(yu)抵(di)抗呼吸系統的(de)感染，潤肺消(xiao)痰。茼(tong)蒿特殊的(de)芳香氣味有助于(yu)平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿中豐富(fu)的膳食纖維有(you)(you)助于促(cu)進腸(chang)道蠕動(dong)，幫助人體及時(shi)排除有(you)(you)害(hai)毒素，達到(dao)通腑利腸(chang)、預防便秘的目(mu)的。

5、促進食欲：茼蒿中含(han)有(you)多種揮發(fa)性物質，它(ta)們所散發(fa)的(de)特(te)殊香味有(you)助于增加唾液的(de)分泌，能夠促進食欲，消食開(kai)胃。

食材：茼蒿、植物油(you)、鹽、白砂糖(tang)、味(wei)精、香油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿(hao)、胡蘿卜、芝麻醬、蒜、鹽(yan)、味精、玉米淀粉(fen)。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔(hao)油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶(dai)魚、茼蒿(hao)、蔥花(hua)、姜末(mo)、骨湯、鹽、胡椒粉、花(hua)生油(you)、料酒。

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼(tong)蒿洗凈用熱水焯一(yi)下，在熱油鍋(guo)中把(ba)帶魚煎至兩面發黃(huang)后，加入(ru)蔥花、姜、大(da)骨湯，大(da)火開鍋(guo)之后用小火燉至湯變成奶白色，放入(ru)茼(tong)蒿、鹽、胡椒粉(fen)調(diao)味(wei)，去除浮(fu)沫，再燉一(yi)會(hui)就(jiu)可以出鍋(guo)了。

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1、茼蒿(hao)(hao)和醋、柿子、胡蘿卜不可(ke)以(yi)一起(qi)吃。茼蒿(hao)(hao)中的營養成分會和醋中的酸性物質產(chan)生(sheng)反應，降低二(er)者的營養價值，而茼蒿(hao)(hao)和柿子一起(qi)食用，會刺激(ji)腸胃，產(chan)生(sheng)腹痛，茼蒿(hao)(hao)和胡蘿卜同(tong)食，會破壞(huai)蔬菜中的維(wei)生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿(hao)菜一(yi)般(ban)人群都可以吃，但是脾虛(xu)(xu)泄瀉(xie)者(zhe)不(bu)適合吃，因為茼(tong)蒿(hao)辛香(xiang)滑利(li)，對(dui)脾虛(xu)(xu)泄瀉(xie)者(zhe)來說可能使(shi)病(bing)情(qing)加重，造成(cheng)不(bu)利(li)影響。此外(wai)，茼(tong)蒿(hao)氣(qi)濁，切(qie)不(bu)可一(yi)次食用過多(duo)，以免引發上火。Maigoo小編提(ti)醒：茼(tong)蒿(hao)本(ben)身就(jiu)具有很強(qiang)的(de)氣(qi)味(wei)，如果感覺此味(wei)道很難聞的(de)話，建議是不(bu)宜食用的(de)，以免產生反(fan)胃(wei)的(de)情(qing)況。

茼蒿喜歡在(zai)冷涼(liang)的氣(qi)候環境(jing)中生(sheng)長，一般可(ke)以在(zai)春季(ji)(ji)3-4月(yue)份或者秋季(ji)(ji)的8-9月(yue)份種植，此時的氣(qi)候環境(jing)最(zui)有利于它旺盛生(sheng)長，如(ru)果在(zai)大棚內種植的話，那么可(ke)以在(zai)11-12月(yue)份的時候進行，一般不(bu)適宜在(zai)夏(xia)季(ji)(ji)種植。

茼蒿種植(zhi)前先要整地(di)(di)施肥，選好(hao)適宜(yi)的(de)地(di)(di)塊后，在(zai)土壤(rang)里面施加(jia)適量的(de)肥料作為基肥，以提高土壤(rang)的(de)肥力(li)，然(ran)后對土地(di)(di)進(jin)行深翻，使肥料均勻和(he)土壤(rang)混(hun)合，之(zhi)后將(jiang)土壤(rang)耙平(ping)并做(zuo)成平(ping)畦，這樣就可以準備種植(zhi)茼蒿了(le)。

茼蒿(hao)一(yi)(yi)般使用播種法種植，將它的種子撒(sa)播或者(zhe)條播到(dao)土(tu)壤(rang)中，并覆(fu)蓋一(yi)(yi)層1厘米(mi)左(zuo)右(you)的薄土(tu)，播種好后適(shi)量澆水，保持土(tu)壤(rang)微微濕潤，很快茼蒿(hao)就能(neng)出苗生長，如果氣候比(bi)較(jiao)冷涼的話(hua)，可(ke)以(yi)在土(tu)壤(rang)表面(mian)覆(fu)蓋一(yi)(yi)層地膜來保溫。

茼蒿出(chu)苗后需要(yao)做好養(yang)護管理，當(dang)小苗長10厘米左右(you)時，要(yao)及時按照一定的株(zhu)距間苗，有雜草的話，也要(yao)及時拔除(chu)，在茼蒿生長期的時候，需要(yao)勤施薄肥，促使它旺(wang)盛生長，養(yang)殖期間還要(yao)注(zhu)意(yi)防治病蟲害。

1、選品種

蔬菜市(shi)場上的茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)通常有尖(jian)葉(xie)和圓葉(xie)兩個類型。尖(jian)葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)又叫小葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)或花葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)，葉(xie)片小，缺刻(ke)多，口感粳性，但香(xiang)味濃；圓葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)又叫大葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)或板葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)，葉(xie)寬大，缺刻(ke)淺，口感軟(ruan)糯。

2、看顏色

茼蒿(hao)顏色以水嫩、深綠(lv)色為(wei)佳；不宜選(xuan)擇棄葉子(zi)發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑(hei)收縮(suo)的(de)茼蒿(hao)，莖桿或切口(kou)變褐(he)色也表(biao)明(ming)放(fang)的(de)時間太久了(le)。

3、看莖部

買購網小編建議茼蒿挑(tiao)選莖(jing)短(duan)，且粗(cu)細適中者。通常莖(jing)越(yue)短(duan)越(yue)鮮嫩，而粗(cu)莖(jing)而又中空(kong)的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。