茼蒿(hao)(hao)由于在古代是被上貢(gong)給(gei)皇帝(di)食用的貢(gong)菜(cai)(cai)(cai)，所以(yi)被稱(cheng)為(wei)皇帝(di)菜(cai)(cai)(cai)。茼蒿(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿(hao)(hao)、蓬(peng)蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)、菊(ju)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)、塘蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)子、蓬(peng)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)、桐花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)（在福(fu)建等(deng)地也(ye)叫(jiao)鵝菜(cai)(cai)(cai)、義(yi)菜(cai)(cai)(cai)），為(wei)桔(jie)梗目、菊(ju)科、茼蒿(hao)(hao)屬一年(nian)生(sheng)或二年(nian)生(sheng)草本植物。葉互生(sheng)，長形羽狀分裂，花(hua)(hua)黃色或白(bai)色，與野菊(ju)花(hua)(hua)很像。瘦(shou)果棱，高二三尺(chi)，莖葉嫩時可食，亦可入藥。茼蒿(hao)(hao)在中國(guo)各地花(hua)(hua)園(yuan)觀賞栽培(pei)，河北、山東(dong)、河北石家莊等(deng)地有(you)野生(sheng)。

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素(su)(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g茼蒿含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類(lei)和3.4g纖維素(su)(su)。

1、安神健腦：茼蒿(hao)氣味芳香，含有(you)豐富的維生素(su)、胡蘿卜素(su)及多種氨基酸，具有(you)養心安神、穩定(ding)情緒、降壓護腦(nao)、防(fang)止記(ji)憶力減退等功效。

2、消腫利尿：茼(tong)蒿含有多種氨基酸、脂肪(fang)、蛋白質(zhi)及(ji)較高量的鈉、鉀等礦物質(zhi)，能調節體內水液代謝，可(ke)消除水腫(zhong)、通利水便(bian)。

3、清肺化痰：茼蒿(hao)富含維生素A，經常食用有(you)助于抵抗(kang)呼(hu)吸(xi)系統(tong)的感(gan)染，潤肺消痰。茼蒿(hao)特殊的芳香氣味有(you)助于平喘化濁(zhuo)。

4、預防便秘：茼(tong)蒿(hao)中(zhong)豐(feng)富(fu)的(de)膳食(shi)纖(xian)維有助于促進(jin)腸道(dao)蠕動(dong)，幫(bang)助人體及時排除有害(hai)毒素，達(da)到通(tong)腑利腸、預防便秘的(de)目的(de)。

5、促進食欲：茼(tong)蒿中含有(you)(you)多(duo)種揮發性物(wu)質，它們所散發的特(te)殊香味有(you)(you)助于增(zeng)加唾液的分(fen)泌，能夠促進食(shi)欲，消食(shi)開胃。

食材：茼(tong)蒿(hao)、植物油、鹽、白砂糖、味精、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡(hu)蘿卜、芝麻(ma)醬、蒜、鹽、味精、玉(yu)米淀(dian)粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞(ji)蛋、鹽、蠔油(you)、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉(fen)、花生油、料酒。

做法：帶(dai)(dai)魚收拾干凈(jing)切成段，茼蒿(hao)洗凈(jing)用熱(re)水(shui)焯一(yi)下(xia)，在熱(re)油鍋(guo)中把帶(dai)(dai)魚煎至(zhi)兩面發(fa)黃(huang)后，加(jia)入蔥花、姜、大骨湯(tang)，大火開鍋(guo)之后用小(xiao)火燉(dun)至(zhi)湯(tang)變成奶白色(se)，放(fang)入茼蒿(hao)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)調味，去除浮(fu)沫，再燉(dun)一(yi)會就可以(yi)出鍋(guo)了。

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1、茼(tong)(tong)蒿(hao)和醋、柿子、胡蘿(luo)卜不可以一(yi)(yi)起吃。茼(tong)(tong)蒿(hao)中(zhong)的營(ying)養成分會和醋中(zhong)的酸性物質產(chan)生反(fan)應，降低二者(zhe)的營(ying)養價值(zhi)，而茼(tong)(tong)蒿(hao)和柿子一(yi)(yi)起食(shi)用，會刺(ci)激(ji)腸(chang)胃，產(chan)生腹痛(tong)，茼(tong)(tong)蒿(hao)和胡蘿(luo)卜同食(shi)，會破(po)壞蔬菜中(zhong)的維(wei)生素。

2、茼蒿(hao)菜一般人(ren)群(qun)都可(ke)以(yi)吃(chi)，但是(shi)(shi)脾虛泄瀉者不(bu)適合吃(chi)，因為茼蒿(hao)辛香滑利，對脾虛泄瀉者來說可(ke)能使病(bing)情加重，造成(cheng)不(bu)利影(ying)響。此外，茼蒿(hao)氣濁，切不(bu)可(ke)一次(ci)食(shi)用(yong)過多(duo)，以(yi)免引發上(shang)火。Maigoo小編提醒：茼蒿(hao)本身(shen)就(jiu)具有很強的(de)(de)氣味，如果感覺此味道很難(nan)聞的(de)(de)話，建議是(shi)(shi)不(bu)宜食(shi)用(yong)的(de)(de)，以(yi)免產生反胃的(de)(de)情況。

茼蒿喜(xi)歡在(zai)冷涼(liang)的氣候(hou)環境中生長，一般可以(yi)在(zai)春(chun)季(ji)3-4月(yue)份(fen)或者秋(qiu)季(ji)的8-9月(yue)份(fen)種植(zhi)，此時的氣候(hou)環境最(zui)有利于它旺盛生長，如果在(zai)大(da)棚內種植(zhi)的話(hua)，那么可以(yi)在(zai)11-12月(yue)份(fen)的時候(hou)進(jin)行，一般不適宜在(zai)夏季(ji)種植(zhi)。

茼蒿種植前先要整地(di)施肥(fei)，選(xuan)好適宜(yi)的(de)地(di)塊后(hou)，在土(tu)壤里面施加適量的(de)肥(fei)料作為基肥(fei)，以提高土(tu)壤的(de)肥(fei)力，然后(hou)對土(tu)地(di)進(jin)行深翻，使肥(fei)料均(jun)勻和土(tu)壤混合，之后(hou)將土(tu)壤耙(pa)平并做成平畦，這(zhe)樣就可以準備(bei)種植茼蒿了。

茼蒿(hao)一(yi)(yi)般使用播(bo)種法(fa)種植，將它的(de)種子(zi)撒播(bo)或者條播(bo)到土壤中，并覆(fu)(fu)蓋(gai)一(yi)(yi)層(ceng)1厘米左(zuo)右的(de)薄(bo)土，播(bo)種好(hao)后適(shi)量澆水(shui)，保(bao)持(chi)土壤微(wei)微(wei)濕潤(run)，很(hen)快茼蒿(hao)就(jiu)能(neng)出苗生長，如果氣(qi)候比較(jiao)冷(leng)涼的(de)話，可以在(zai)土壤表面覆(fu)(fu)蓋(gai)一(yi)(yi)層(ceng)地膜來(lai)保(bao)溫。

茼蒿出苗后需要做好養護(hu)管(guan)理，當(dang)小苗長10厘米左右時(shi)，要及時(shi)按照(zhao)一定的株距(ju)間苗，有雜草的話，也(ye)要及時(shi)拔(ba)除，在茼蒿生長期的時(shi)候，需要勤施薄(bo)肥，促使它旺(wang)盛生長，養殖期間還要注意防治病(bing)蟲(chong)害。

1、選品種

蔬菜(cai)市(shi)場上(shang)的茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)通常有尖(jian)(jian)葉(xie)和(he)圓葉(xie)兩個類型。尖(jian)(jian)葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)又(you)叫(jiao)小葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)或花葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)片小，缺刻多，口感(gan)粳性，但香(xiang)味濃；圓葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)又(you)叫(jiao)大葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)或板葉(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)寬大，缺刻淺，口感(gan)軟糯(nuo)。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏色以(yi)水嫩(nen)、深綠色為(wei)佳；不(bu)宜選擇(ze)棄(qi)葉(xie)子發黃、葉(xie)尖開(kai)始枯(ku)萎乃至(zhi)發黑收縮(suo)的(de)茼(tong)蒿，莖桿(gan)或切口變褐色也表(biao)明放的(de)時間太久了。

3、看莖部

買購網小編建議茼蒿(hao)挑選莖(jing)短，且粗細適中(zhong)者。通常莖(jing)越短越鮮嫩，而(er)粗莖(jing)而(er)又(you)中(zhong)空的茼蒿(hao)大(da)多生長過度，葉子又(you)厚又(you)硬。