莧(xian)菜(cai)是(shi)莧(xian)科、莧(xian)屬的一年生草本植物，在我國(guo)分布廣泛。莧(xian)菜(cai)又名青(qing)香莧(xian)、紅莧(xian)菜(cai)、紅菜(cai)、米莧(xian)等(deng)，因其(qi)抗(kang)性強，易(yi)生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病(bing)蟲害較少，是(shi)我國(guo)大眾喜愛的夏季(ji)主要綠葉(xie)蔬菜(cai)之一。莧(xian)菜(cai)是(shi)一種營養價值極高的蔬菜(cai)，民(min)間有“六月莧(xian)，當(dang)雞蛋；七月莧(xian)，金不(bu)換”的說(shuo)法。

1、清熱解毒：莧菜吃起來比較(jiao)清爽濕熱(re)，可以起到(dao)清肝的作用，上火(huo)導(dao)致(zhi)的喉嚨痛等癥狀(zhuang)都可以吃莧菜來解決，有時候還能起到(dao)解毒的效果。

2、增強體質：莧菜中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)物質，其(qi)中(zhong)蛋白質、脂肪的(de)(de)含(han)量尤其(qi)的(de)(de)多，還有一些(xie)糖(tang)類、維生素和礦物質，可以為我(wo)們(men)(men)的(de)(de)身體補充到(dao)充足的(de)(de)營(ying)養(yang)物質，從(cong)而提(ti)升(sheng)我(wo)們(men)(men)身體的(de)(de)免(mian)疫力，對(dui)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)健康是(shi)非常好的(de)(de)。

3、防止肌肉痙攣：對增加(jia)血紅蛋白有一定的(de)功能，從而防(fang)止肌肉痙攣。

4、促進骨骼發育：莧菜(cai)中鐵(tie)(tie)、鈣的(de)(de)(de)含(han)量(liang)是其它蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)好幾倍，而且這些鈣和鐵(tie)(tie)可以很容(rong)易的(de)(de)(de)被我們(men)的(de)(de)(de)人體所吸收，對(dui)孩子的(de)(de)(de)骨(gu)骼(ge)發育有很好的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)，對(dui)骨(gu)折的(de)(de)(de)愈合也有很好的(de)(de)(de)治(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)。

食材：莧菜100克，食鹽1茶匙(chi)，雞精1茶匙(chi)，蔥2根，蒜半個，生抽(chou)1小勺(shao)，香油(you)(you)1大勺(shao)，芝麻(ma)適量(liang)，辣椒(jiao)油(you)(you)1小勺(shao)。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥切花(hua)，燒開(kai)水(shui)半鍋(guo)，加點油入莧菜(cai)焯制片刻，撈(lao)出后(hou)入涼(liang)開(kai)水(shui)中過涼(liang)，將所(suo)有調味(wei)料(liao)和蒜蓉、蔥花(hua)混(hun)合調成味(wei)汁，莧菜(cai)瀝干(gan)水(shui)分，調入味(wei)汁，撒(sa)芝麻拌(ban)勻即可。

食材：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許。

做法：莧菜摘去老根(gen)，洗凈(jing)切成段，大蒜(suan)拍破切成蒜(suan)粒，鍋內(nei)放少許油，油熱(re)后(hou)放蒜(suan)粒煸炒(chao)至呈微黃(huang)色，下入(ru)莧菜翻炒(chao)，炒(chao)至莧菜打蔫(nian)的時候關(guan)火，加鹽和味精調(diao)味，最后(hou)淋(lin)上幾滴香油炒(chao)勻(yun)即可。

食材：莧菜200克，松花蛋1個(ge)，咸鴨(ya)蛋1個(ge)，彩椒(jiao)半(ban)個(ge)，食鹽1茶(cha)匙(chi)，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒(jiao)粉適量。

做法：松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁(ding)，彩(cai)椒洗(xi)凈切丁(ding)，燒(shao)一(yi)鍋開(kai)水(shui)，將莧菜放(fang)入(ru)(ru)燙一(yi)下撈出(chu)，鍋燒(shao)熱后(hou)(hou)倒(dao)油，下姜(jiang)片，放(fang)入(ru)(ru)松花蛋和鴨蛋丁(ding)翻(fan)炒片刻，倒(dao)入(ru)(ru)高湯，湯沸后(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)紅椒丁(ding)，隨后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)莧菜，拌勻后(hou)(hou)煮開(kai)，調入(ru)(ru)鹽和胡椒粉，最后(hou)(hou)撒上蒜末即可。

食材：面(mian)粉500克(ke)，莧(xian)菜(cai)(汁)210克(ke)，食鹽5克(ke)。

做法：面條加(jia)入莧菜(cai)汁和(he)鹽，用筷子攪成(cheng)(cheng)面絮，略(lve)揉成(cheng)(cheng)團，放入壓(ya)(ya)面機(ji)多次壓(ya)(ya)制成(cheng)(cheng)厚3毫米的面片，最后(hou)壓(ya)(ya)出合(he)適寬度的面條即可(沒有面條機(ji)的，可用手(shou)工相同操作)。

紅莧菜(cai)要(yao)焯水，紅莧菜(cai)和菠菜(cai)一樣(yang)，都(dou)含有較高量的草(cao)酸，這種草(cao)酸物質不利于人體吸收，還會增加結石風險，而且(qie)吃起來還會有一股苦澀味，所以maigoo網小編(bian)建議(yi)大(da)家(jia)通過焯水將(jiang)草(cao)酸去掉，所以紅莧菜(cai)在烹(peng)調之前(qian)也是(shi)要(yao)先焯水的。

1、莧菜+山葵：這兩(liang)種食(shi)物一(yi)起吃會引起中毒，對我們的(de)健(jian)康來說是一(yi)種威脅。

2、莧菜+甲魚：這兩種食物一起吃對(dui)我們(men)的腸(chang)胃不好(hao)，會不好(hao)消(xiao)化。

3、莧菜+牛奶：會影響我們的(de)身(shen)體對鈣物質的(de)消化(hua)。

莧菜是一(yi)(yi)種(zhong)感光性(xing)極(ji)強(qiang)的(de)蔬菜，晚(wan)上食用(yong)了過多的(de)莧菜，會導致肌(ji)膚(fu)的(de)感光性(xing)增(zeng)強(qiang)，會增(zeng)強(qiang)肌(ji)膚(fu)對于(yu)紫(zi)外線的(de)吸收，一(yi)(yi)些本身體質敏(min)感的(de)人(ren)群晚(wan)上食用(yong)了過多的(de)紅莧菜會導致肌(ji)膚(fu)敏(min)感，很(hen)容易出現過敏(min)的(de)情況。即使不是過敏(min)體質，晚(wan)上吃多了紅莧菜也會增(zeng)強(qiang)肌(ji)膚(fu)對紫(zi)外線的(de)吸收，導致肌(ji)膚(fu)變(bian)黑。

買購網編輯建議嚴重過敏(min)體質的人群、有(you)紫外線過敏(min)使的人群、以(yi)及需(xu)要(yao)陽光(guang)下做業(ye)的人群不(bu)要(yao)晚上吃(chi)莧菜(cai)。

莧(xian)菜耐(nai)旱、耐(nai)濕、耐(nai)高溫，所以它在(zai)春季到秋(qiu)季皆可(ke)種(zhong)植(zhi)，最(zui)佳種(zhong)植(zhi)時間在(zai)3-4月(yue)(yue)，此時氣候(hou)有利于出苗。露天栽培(pei)可(ke)在(zai)3-8月(yue)(yue)播(bo)種(zhong)，而大棚溫室環(huan)境可(ke)提前一月(yue)(yue)播(bo)種(zhong)。

莧菜(cai)適(shi)應力強，所以對土(tu)(tu)壤(rang)要求不高，但在堿性土(tu)(tu)壤(rang)上(shang)生長(chang)更良好。應選擇地勢(shi)平坦、排水(shui)性佳(jia)的地塊。整地時一定精心(xin)，將(jiang)土(tu)(tu)壤(rang)深翻(fan)，把(ba)塊狀土(tu)(tu)壤(rang)打散，保持土(tu)(tu)壤(rang)疏松。

莧菜(cai)種(zhong)子(zi)可(ke)直播，但為保證它(ta)的出苗率(lv)，在(zai)(zai)(zai)(zai)播種(zhong)前將(jiang)種(zhong)子(zi)浸泡在(zai)(zai)(zai)(zai)溫水4-5小(xiao)時，但它(ta)種(zhong)子(zi)較為細小(xiao)，所以在(zai)(zai)(zai)(zai)播種(zhong)時將(jiang)其(qi)(qi)混合沙土，攪拌均勻后播種(zhong)。將(jiang)其(qi)(qi)撒在(zai)(zai)(zai)(zai)地(di)面之上，覆土0.5cm即(ji)可(ke)，播種(zhong)后無需澆水，正常(chang)在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)周即(ji)可(ke)發芽，而經過(guo)處理的在(zai)(zai)(zai)(zai)2-3天(tian)即(ji)可(ke)發芽，待其(qi)(qi)出苗長(chang)出兩三片葉子(zi)時。即(ji)可(ke)間(jian)苗，間(jian)苗后施一(yi)次(ci)肥。

在莧菜幼苗(miao)期要及時(shi)中耕除草，以(yi)(yi)免影(ying)響到幼苗(miao)生長(chang)，莧菜生長(chang)期間要多次施肥(fei)(fei)，在長(chang)出兩三片葉子(zi)(zi)時(shi)施肥(fei)(fei)一次，在長(chang)出5-6片葉子(zi)(zi)時(shi)施肥(fei)(fei)一次，在采收時(shi)施肥(fei)(fei)一次，施肥(fei)(fei)時(shi)以(yi)(yi)氮肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當搭(da)配(pei)一些農家肥(fei)(fei)。莧菜雖然耐旱，但(dan)為使它生長(chang)強健，在春冬(dong)季節時(shi)要經(jing)常保持(chi)土壤濕潤，夏季高溫，需(xu)要加大澆(jiao)水(shui)量。

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)(shou)的(de)(de)時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價(jia)格卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的商品(pin)、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？