一、干煸蕓豆的做法

食材：蕓豆、鹽、味精、油、蒜、干辣椒。

步驟：

1、將(jiang)蕓豆洗凈，切成段(duan)，蒜切片，干辣椒(jiao)切小(xiao)段(duan)。

2、將鍋中倒(dao)(dao)入適量(liang)的(de)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)至七成(cheng)熱(re)，倒(dao)(dao)入蕓豆，用中火炸至八成(cheng)熟撈出控干(gan)油(you)(you)備用。

3、將鍋中留少許的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的蕓(yun)豆翻炒至(zhi)全熟。

4、加(jia)入鹽、味精(jing)調(diao)味即可出鍋。

二、蕓豆燒肉的做法

食材：蕓豆、五花肉(rou)、姜、蔥、油(you)、鹽、老抽。

步驟：

1、將蕓(yun)豆(dou)洗凈，切(qie)段(duan)(duan)，五花(hua)肉洗凈切(qie)片，姜蔥切(qie)成小(xiao)段(duan)(duan)備用。

2、把切好的蕓豆放(fang)入水(shui)中煮(zhu)一(yi)下，煮(zhu)至青綠色后盛出(chu)，瀝干水(shui)分。

3、將鍋中倒入(ru)適量的(de)(de)油(you)，油(you)熱放(fang)入(ru)蔥和姜(jiang)煸香，將切好的(de)(de)肉倒入(ru)鍋中翻炒，炒至七分(fen)熟。再將煮好的(de)(de)蕓豆(dou)放(fang)入(ru)鍋中翻炒。

4、在鍋中(zhong)倒入適(shi)量(liang)的水和醬油，用中(zhong)火慢燉5-10分鐘即(ji)可。

注(zhu)意事項：在燉的過程中，不要蓋(gai)蓋(gai)子，以(yi)保持蕓豆在出鍋時色彩依然呈現青(qing)綠(lv)色。

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三、蕓豆燉土豆的做法

食材：蕓豆、土豆、八角、花椒、蔥、姜。

步驟：

1、把蕓(yun)豆的兩端掐掉(diao)，順(shun)著蕓(yun)豆兩側(ce)拉(la)除(chu)兩側(ce)的豆筋。

2、擇好的(de)蕓豆清洗干(gan)凈，不要用刀切，直接用手掰成小段(duan)。

3、土豆去皮切成滾刀塊。

4、鍋(guo)里放入(ru)稍微多點的油，加(jia)入(ru)八角、蔥姜、花椒和(he)蕓(yun)豆(dou)，翻炒至蕓(yun)豆(dou)變色變軟(ruan)，大約三分鐘。

5、加水、鹽(yan)和(he)生抽，一點點老抽，燉約(yue)六七分鐘。水要稍多點漫過(guo)蕓豆(dou)，待會兒還要放土豆(dou)。

6、然后放入土豆(dou)。（土豆(dou)比蕓豆(dou)易熟，所以要晚點(dian)放）

7、大火(huo)繼續燉(dun)至蕓豆土(tu)豆熟爛(lan)，湯(tang)汁(zhi)所(suo)剩不多關(guan)火(huo)。

8、如果(guo)最(zui)后(hou)蕓豆土豆都(dou)熟了，湯汁卻剩(sheng)很多，一(yi)定要大火把湯汁收的很少，這樣蕓豆才(cai)能入味(wei)。

四、豬肉蕓豆包子的做法

食材：豬肉餡(xian)、蕓豆、面粉(fen)(fen)、酵母粉(fen)(fen)、色(se)拉油(you)(you)、食鹽、醬油(you)(you)、雞精、花椒、姜、料酒(jiu)、蠔油(you)(you)。

步驟：

1、面粉(fen)倒入(ru)盆中，酵(jiao)母用溫水化開，攪勻后倒在(zai)面粉(fen)上，再(zai)倒入(ru)適量溫水。

2、揉成光滑的(de)面(mian)團，加(jia)蓋或(huo)保鮮膜，在溫(wen)暖高(gao)溫(wen)處餳發(fa)。

3、花(hua)椒用溫水浸(jin)泡10分鐘，瀝去花(hua)椒粒，留花(hua)椒水。

4、將豬肉剁餡，分幾次放(fang)入(ru)花椒(jiao)(jiao)水，向(xiang)一個方向(xiang)攪打(da)。再放(fang)入(ru)鹽、姜末(mo)、料酒、花椒(jiao)(jiao)粉、醬油(you)，向(xiang)一個方向(xiang)攪拌均(jun)勻。

五、蕓豆飯的做法

食材：蕓豆50克，大(da)米30克。

步驟：

1、將(jiang)蕓豆(dou)、大米(mi)擇去(qu)沙子，洗凈。

2、蕓(yun)豆(dou)用清水浸泡約1小(xiao)(xiao)時(shi)，放入鍋中(zhong)煮開后，改(gai)小(xiao)(xiao)火燜，約1小(xiao)(xiao)時(shi)。

3、待蕓(yun)豆開(kai)花，倒入大米，同煮約20分(fen)鐘。

4、將豆飯撈出，上屜(ti)蒸約10分鐘即成。

功效：降血糖，清(qing)熱毒。適合糖尿病患者食用(yong)。