一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也(ye)就是四(si)季豆(dou)(dou)(dou)(dou)，它們是同一種豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物，只是稱呼不(bu)同而(er)已。蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)又叫菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是薔薇(wei)目豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物，原(yuan)產于美洲的墨西哥(ge)和阿(a)根廷，我國(guo)在16世(shi)紀末開(kai)始引種栽培(pei)。蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)的嫩莢(jia)或種子可作鮮(xian)菜，也(ye)可腌(a)漬、冷凍或者干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角雖都是豆(dou)科(ke)植物，但二者(zhe)在(zai)外形或功效上存在(zai)一(yi)定(ding)區別，若不會區分，可(ke)按照下面幾(ji)點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物(wu)，是所(suo)有豆(dou)(dou)(dou)類植(zhi)物(wu)的統(tong)稱，包含刀豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆(dou)是扁的(de)(de)，一(yi)(yi)般有巴(ba)掌(zhang)那(nei)么長(chang)，里面的(de)(de)種子(zi)呈(cheng)腎形(xing)，有紅(hong)色(se)、白色(se)、黃(huang)色(se)、黑色(se)或斑(ban)紋等其(qi)他顏色(se)；豆(dou)角(jiao)又(you)細又(you)長(chang)又(you)圓，一(yi)(yi)般在70cm左右，且里面的(de)(de)種子(zi)呈(cheng)長(chang)橢圓形(xing)或圓柱形(xing)或腎形(xing)，有暗紅(hong)色(se)、黃(huang)白色(se)或其(qi)他顏色(se)。

3、營養價值不同

蕓豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物，里面所(suo)含(han)的(de)鈣元素是黃豆的(de)兩倍(bei)，是雞的(de)2倍(bei)；豆角(jiao)內(nei)含(han)豐富的(de)維(wei)生素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷等(deng)多種(zhong)元素。

4、功效不同

蕓豆具有降血壓(ya)、增強免疫力(li)等(deng)(deng)功效(xiao)，非(fei)常適合低(di)血鉀癥、心(xin)臟病、高(gao)血脂(zhi)、動脈肝硬化或忌鹽患(huan)者食(shi)用(yong)；豆角(jiao)具有補腎健(jian)胃(wei)、助睡眠、降膽(dan)固(gu)醇等(deng)(deng)功效(xiao)，非(fei)常適合高(gao)血脂(zhi)、睡眠質(zhi)量不好(hao)、膽(dan)固(gu)醇等(deng)(deng)患(huan)者食(shi)用(yong)。

5、吃法不同

蕓豆可煮(zhu)著吃(chi)、炒(chao)著吃(chi)、還(huan)可做豆(dou)餡、豆(dou)沙(sha)、豆(dou)餅等(deng)；豆(dou)角(jiao)可煮(zhu)著吃(chi)、炒(chao)著吃(chi)、涼(liang)拌吃(chi)、還(huan)可做成酸豆(dou)角(jiao)。