一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也(ye)就(jiu)是(shi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)，它們是(shi)同(tong)一種(zhong)豆(dou)(dou)科植(zhi)物，只是(shi)稱(cheng)呼不同(tong)而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)又叫菜豆(dou)(dou)、四(si)季(ji)豆(dou)(dou)，是(shi)薔薇目(mu)豆(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科植(zhi)物，原產于美洲的墨西哥(ge)和阿根廷，我國(guo)在(zai)16世紀末開始引(yin)種(zhong)栽培(pei)。蕓(yun)豆(dou)(dou)的嫩莢或(huo)種(zhong)子可作鮮(xian)菜，也(ye)可腌漬(zi)、冷凍(dong)或(huo)者干(gan)制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角雖都是豆(dou)科植物，但(dan)二者在外形或功(gong)效上存(cun)在一定區(qu)別，若(ruo)不(bu)會(hui)區(qu)分(fen)，可按照下面幾點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)科菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)族菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科植物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)(dou)科菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)族豇豆(dou)(dou)(dou)屬豇豆(dou)(dou)(dou)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)科植物(wu)，是所有(you)豆(dou)(dou)(dou)類植物(wu)的統稱，包含(han)刀豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)等(deng)。

2、外形不同

蕓豆是扁的(de)，一(yi)般(ban)有巴掌那么長，里面(mian)(mian)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)呈(cheng)腎形，有紅色、白(bai)色、黃色、黑色或(huo)(huo)斑紋(wen)等其他顏(yan)色；豆角又細又長又圓(yuan)，一(yi)般(ban)在70cm左右，且里面(mian)(mian)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)呈(cheng)長橢圓(yuan)形或(huo)(huo)圓(yuan)柱形或(huo)(huo)腎形，有暗紅色、黃白(bai)色或(huo)(huo)其他顏(yan)色。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)是高(gao)鈣(gai)、高(gao)鉀(jia)、高(gao)鎂(mei)、低鈉豆(dou)科植(zhi)物，里面所含的鈣(gai)元(yuan)素(su)(su)是黃豆(dou)的兩倍(bei)，是雞的2倍(bei)；豆(dou)角(jiao)內(nei)含豐富(fu)的維(wei)生素(su)(su)、蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、鈣(gai)、磷等多種元(yuan)素(su)(su)。

4、功效不同

蕓豆(dou)具有降血壓、增強免(mian)疫力等(deng)功效(xiao)，非(fei)常(chang)適合(he)低血鉀癥、心(xin)臟病、高血脂(zhi)、動(dong)脈肝硬化(hua)或忌鹽患者食(shi)用；豆(dou)角(jiao)具有補腎健胃、助睡(shui)眠、降膽(dan)固(gu)醇(chun)等(deng)功效(xiao)，非(fei)常(chang)適合(he)高血脂(zhi)、睡(shui)眠質量(liang)不(bu)好、膽(dan)固(gu)醇(chun)等(deng)患者食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)煮著吃(chi)(chi)、炒著吃(chi)(chi)、還可(ke)做豆餡、豆沙、豆餅等；豆角(jiao)可(ke)煮著吃(chi)(chi)、炒著吃(chi)(chi)、涼拌吃(chi)(chi)、還可(ke)做成酸豆角(jiao)。