一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四(si)(si)季豆，它們是(shi)同一種(zhong)豆科植(zhi)物(wu)，只是(shi)稱(cheng)呼不同而已(yi)。蕓豆又(you)叫菜(cai)豆、四(si)(si)季豆，是(shi)薔(qiang)薇目豆科菜(cai)豆族菜(cai)豆屬豆科植(zhi)物(wu)，原產于美(mei)洲的墨西(xi)哥和阿(a)根廷(ting)，我(wo)國在16世紀末開始引(yin)種(zhong)栽(zai)培。蕓豆的嫩莢(jia)或種(zhong)子可作(zuo)鮮菜(cai)，也可腌漬(zi)、冷凍(dong)或者干(gan)制。

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二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角雖(sui)都是豆(dou)科植物，但二者(zhe)在(zai)外形或(huo)功效上(shang)存在(zai)一定區別，若不(bu)會(hui)區分，可按照(zhao)下面(mian)幾點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)屬(shu)豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物；豆(dou)(dou)(dou)角是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)屬(shu)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物，是(shi)所有豆(dou)(dou)(dou)類植(zhi)物的(de)統稱(cheng)，包含(han)刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆是(shi)扁的(de)，一般(ban)有(you)(you)巴掌那(nei)么(me)長，里(li)面的(de)種子呈腎形，有(you)(you)紅色(se)、白(bai)色(se)、黃色(se)、黑色(se)或斑紋(wen)等(deng)其他顏色(se)；豆角又(you)細又(you)長又(you)圓(yuan)(yuan)，一般(ban)在70cm左右，且里(li)面的(de)種子呈長橢圓(yuan)(yuan)形或圓(yuan)(yuan)柱形或腎形，有(you)(you)暗紅色(se)、黃白(bai)色(se)或其他顏色(se)。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)是(shi)高(gao)鈣(gai)、高(gao)鉀、高(gao)鎂、低鈉(na)豆(dou)科植物，里面(mian)所含的(de)(de)鈣(gai)元素(su)(su)是(shi)黃豆(dou)的(de)(de)兩倍(bei)，是(shi)雞的(de)(de)2倍(bei)；豆(dou)角內(nei)含豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)、蛋(dan)白質、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、鈣(gai)、磷等多種元素(su)(su)。

4、功效不同

蕓豆具有降(jiang)(jiang)血(xue)壓、增強免疫力等(deng)功效，非常(chang)適(shi)(shi)合(he)低血(xue)鉀癥、心臟病、高血(xue)脂(zhi)、動脈(mo)肝硬化或忌鹽患(huan)者(zhe)食(shi)用；豆角具有補(bu)腎健胃、助睡(shui)眠(mian)、降(jiang)(jiang)膽固醇等(deng)功效，非常(chang)適(shi)(shi)合(he)高血(xue)脂(zhi)、睡(shui)眠(mian)質量不好、膽固醇等(deng)患(huan)者(zhe)食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可煮(zhu)著(zhu)吃(chi)(chi)、炒著(zhu)吃(chi)(chi)、還(huan)可做豆餡、豆沙、豆餅等；豆角(jiao)可煮(zhu)著(zhu)吃(chi)(chi)、炒著(zhu)吃(chi)(chi)、涼拌吃(chi)(chi)、還(huan)可做成酸豆角(jiao)。