一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏(yi)米與紅豆洗凈提(ti)前泡發（約十二個小(xiao)時）。

2、泡好的薏米和紅豆放(fang)入鍋中，大火(huo)煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等(deng)湯煮沸后，加(jia)入紅棗和龍眼肉。

5、轉(zhuan)中小火慢(man)燉，至紅豆微開(kai)花(hua)熟軟即可食(shi)用。

小貼士：

一般薏(yi)(yi)仁(ren)紅(hong)豆(dou)粥都是用來祛(qu)濕、美白、健(jian)脾(pi)，除了煮粥喝外還(huan)可以做成薏(yi)(yi)仁(ren)茶(cha)，常(chang)見的薏(yi)(yi)仁(ren)茶(cha)含有(you)：薏(yi)(yi)米仁(ren)、紅(hong)豆(dou)、淡竹葉(xie)、芡實、馬(ma)齒莧、綠茶(cha)、槐米。閑暇(xia)之余來一杯(bei)更利于祛(qu)濕、美白、健(jian)脾(pi)。

方法二

1、將(jiang)薏米、紅豆(dou)以溫水(shui)浸泡半日(ri)。

2、用紗布(bu)將仙鶴草包好。

3、大棗去(qu)核浸泡。

4、將薏米、紅(hong)豆、仙鶴草(cao)、大棗一(yi)同放入鍋中(zhong)。

5、加(jia)水(shui)煮(zhu)成稀粥，最后撒上糖調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克(ke)、桂冠(guan)香糯200克、冰糖(tang)適量、水適量。

做法：

1、取紅豆(dou)200克(ke)清水沖(chong)洗后浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆(dou)放入高(gao)壓鍋內，加入適量(liang)水，水面高(gao)于紅豆(dou)1—1.5厘米即可。大火燒開，中小火壓(ya)15分(fen)鐘左右。

2、準備好糯米小(xiao)圓子。

3、往鍋里放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮(zhu)熟，需攪拌。

4、取適量壓(ya)好(hao)的紅(hong)豆(dou)(dou)和紅(hong)豆(dou)(dou)湯(tang)放入小(xiao)鍋中，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌，使之成為紅(hong)豆(dou)(dou)沙即可。小(xiao)圓子浮于湯(tang)面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含葉酸的食物(wu)，并且含有(you)較(jiao)多的皂角(jiao)甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅(hong)豆有較(jiao)多的膳食(shi)纖維，蛋白質中(zhong)賴(lai)氨酸(suan)含量較(jiao)高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量(liang)。

做法：

1、提前一晚把(ba)紅豆(dou)泡水，比(bi)較(jiao)容(rong)易熟(shu)。

2、把紅(hong)豆放到(dao)高(gao)壓鍋(guo)(guo)，或者小鍋(guo)(guo)里面煮(zhu)(zhu)，加(jia)多(duo)點水(shui)，直到(dao)水(shui)分幾乎都煮(zhu)(zhu)沒(mei)了就差不多(duo)，注(zhu)意看好(hao)火，避免燒焦。

3、把(ba)煮(zhu)好的(de)(de)(de)紅豆放到干凈(jing)的(de)(de)(de)布里面，擠(ji)掉多余(yu)的(de)(de)(de)水分，水分越少(shao)，紅豆沙可(ke)以(yi)保持越久(jiu)不容易壞。

4、紅(hong)豆放進(jin)炒鍋里面(mian)，再加入白(bai)糖，一直攪拌。

5、這(zhe)個過程中(zhong)還會出水，直到水分都蒸發(fa)了，紅(hong)豆泥變得粘稠，就差不多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清熱(re)，燥濕止癢，潤膚養顏的功效。

2、紅豆根有催吐(tu)、瀉下(xia)作用(yong)；葉則有收(shou)斂作用(yong)，可用(yong)于(yu)止瀉。

3、只做好(hao)的紅(hong)豆沙也可拿(na)來做包子餡(xian)等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆(dou)400克(ke)、蜂蜜(mi)適量。

做法：

1、紅(hong)小豆(dou)挑去其(qi)中(zhong)的雜質，加(jia)水(shui)浸泡(pao)一晚(wan)至豆(dou)子漲開。

2、倒去泡(pao)豆的水，將泡(pao)發(fa)的紅小(xiao)豆放入鍋中，加入適(shi)量(liang)清水。

3、大火煮開后轉(zhuan)中小(xiao)火煮至豆子軟爛即可。吃(chi)的時(shi)候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂角(jiao)甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅豆有較(jiao)多的(de)膳食纖維，蛋白質(zhi)中(zhong)賴氨(an)酸(suan)含量(liang)較(jiao)高(gao)。

功效：紅豆能夠有(you)效補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量(liang)、白(bai)糖適量(liang)。

做法：

1、紅豆(dou)用清水淘(tao)洗干凈。

2、紅豆倒入砂(sha)鍋，加適量清水(shui)，開自(zi)動檔，時間上(shang)砂(sha)鍋一般要煮(zhu)4小(xiao)時左右。煮透后的(de)紅豆撈(lao)出，加入(ru)適量(liang)白糖，拌勻。

3、酸(suan)奶當中(zhong)放進(jin)紅(hong)豆(dou)就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅(hong)小豆(dou)400克、牛奶適量、水(shui)800克、冰(bing)糖50克、煉乳少許。

做法：

1、紅(hong)小豆淘洗凈，提前一(yi)晚上用清水浸泡好。

2、搪瓷鍋內(nei)放清水，水：紅豆=2：1，大火(huo)煮(zhu)開后改(gai)小(xiao)火(huo)煮(zhu)40分(fen)鐘，倒入冰糖煮(zhu)20分(fen)鐘，然后開蓋用勺子(zi)慢慢劃圈攪拌至冰糖融化，以免糊鍋。

3、關火待涼后過篩，去掉豆皮(pi)，放(fang)冰箱冷藏。

4、將(jiang)紅豆沙與牛奶(nai)按2：1的比例一(yi)起入鍋中加熱調(diao)勻。

5、按(an)個人口(kou)味用煉乳(ru)調甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶(nai)245克、雞蛋1個(ge)、蜜(mi)紅豆(dou)1撮、白糖1小勺、香草精適(shi)量。

做法：

1、取一(yi)只(zhi)雞蛋(dan)的蛋(dan)白，加入(ru)一(yi)小(xiao)勺白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗(wan)中(zhong)，蓋上(shang)保鮮膜，大(da)火上(shang)鍋(guo)蒸10分鐘后，取下保鮮膜(mo)，靜置(zhi)放(fang)至溫涼(liang)，這時，牛奶上會結一層厚厚的膜(mo)，用小刀從碗(wan)邊劃一個三厘(li)米(mi)的口(kou)子。

3、將牛奶緩緩從口中(zhong)倒出(chu)，不要(yao)完全倒干凈，要(yao)留下四分(fen)之一(yi)。

4、將(jiang)倒出的(de)牛奶和蛋白充(chong)分混全，滴入(ru)一滴香草(cao)精(jing)，過一下篩，將(jiang)處里好(hao)的(de)牛奶再從剛剛劃(hua)開的(de)小口中，倒回原來(lai)的(de)碗中。放上(shang)煮熟(shu)的(de)紅豆，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，上(shang)汽后，中小火15分鐘(zhong)，蒸好(hao)后，馬上取下保鮮膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預(yu)先準備好(hao)一(yi)鍋(guo)冰(bing)水(shui)，用開(kai)水(shui)將紅豆(dou)(dou)煮(zhu)開(kai)15分鐘后，停火，將開(kai)水(shui)倒掉，加(jia)入(ru)(ru)冰(bing)水(shui)，將滾(gun)燙(tang)的(de)紅豆(dou)(dou)迅速降溫，接(jie)著在將水(shui)瀝干(gan)，放入(ru)(ru)冰(bing)箱急凍，大(da)概2個(ge)小時(shi)后拿出來(lai)，直接(jie)加(jia)水(shui)再煮(zhu)，紅豆(dou)(dou)就會很容易爛(lan)了。如果煮(zhu)出來(lai)的(de)紅豆(dou)(dou)顏色(se)好(hao)看(kan)些，可以在第一(yi)次煮(zhu)的(de)時(shi)候加(jia)入(ru)(ru)少量黃糖。當然(ran)，這種(zhong)方法比較(jiao)適合不是上班族(zu)的(de)人哦(e)！

2、把紅(hong)豆洗干凈放在暖(nuan)瓶(ping)里，倒(dao)上(shang)開水泡半(ban)天(tian)，之后把暖(nuan)瓶(ping)里的紅(hong)小豆和(he)(he)水一起倒(dao)出來（暖(nuan)瓶(ping)里的水不要(yao)倒(dao)了(le)，因為(wei)它(ta)也有營(ying)養），再(zai)和(he)(he)大(da)米一起煮(zhu)大(da)約30分(fen)鐘(zhong)就行了(le)。

3、煮紅豆前，先把(ba)豆子炒一下，炒到半熟時(shi)再放入鍋里(li)和大(da)米一起煮(zhu)，這樣比較容(rong)易煮(zhu)爛。不過(guo)，需(xu)要注意的是，煮(zhu)的時(shi)候(hou)千萬不要放糖，否則很難煮(zhu)爛。

4、將洗凈的(de)紅豆(dou)放(fang)(fang)入鍋中炒(chao)五六分(fen)(fen)鐘，邊炒(chao)邊碾壓。然(ran)后放(fang)(fang)入鍋中煮，這樣(yang)容易煮爛，而且(qie)豆(dou)和皮不分(fen)(fen)家。

總而言之，要想把紅豆煮爛的(de)方(fang)法很多，簡(jian)單點的(de)就是提前浸泡或者(zhe)炒幾分鐘再煮，這(zhe)些(xie)方(fang)法都比較簡(jian)單但很實用呢。