一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將(jiang)薏(yi)米與紅(hong)豆洗凈提前泡發（約十二個小時）。

2、泡(pao)好(hao)的薏(yi)米(mi)和(he)紅豆(dou)放入鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼(yan)肉洗凈備用。

4、等湯煮沸(fei)后(hou)，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火慢燉(dun)，至紅豆微開花(hua)熟軟即可食用。

小貼士：

一般薏(yi)仁紅豆粥都是用來(lai)(lai)祛(qu)濕(shi)、美白、健脾(pi)，除了(le)煮粥喝外還可以做成(cheng)薏(yi)仁茶，常見的薏(yi)仁茶含有：薏(yi)米仁、紅豆、淡竹(zhu)葉、芡實、馬(ma)齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來(lai)(lai)一杯(bei)更利于祛(qu)濕(shi)、美白、健脾(pi)。

方法二

1、將薏米、紅豆以(yi)溫(wen)水浸泡半日(ri)。

2、用(yong)紗(sha)布將仙鶴草包好。

3、大棗(zao)去核浸泡(pao)。

4、將(jiang)薏米(mi)、紅(hong)豆、仙鶴草、大棗一同(tong)放入鍋(guo)中(zhong)。

5、加水(shui)煮(zhu)成稀粥，最后(hou)撒上糖調味即可(ke)。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰(bing)糖適量、水適量。

做法：

1、取紅豆200克(ke)清水沖洗后浸泡4—6小時。將浸泡好的紅(hong)豆放入(ru)高(gao)(gao)壓(ya)鍋內(nei)，加入(ru)適(shi)量水，水面高(gao)(gao)于(yu)紅(hong)豆1—1.5厘米(mi)即(ji)可(ke)。大火(huo)燒開(kai)，中小火(huo)壓15分鐘左右。

2、準(zhun)備好糯米小(xiao)圓子(zi)。

3、往(wang)鍋里放(fang)入適量冰糖、糯米(mi)小圓(yuan)子中(zhong)火煮熟，需攪拌。

4、取適量壓好(hao)的(de)紅豆和紅豆湯放入小(xiao)鍋中，邊加熱(re)邊攪拌，使之成(cheng)為紅豆沙即可。小(xiao)圓子浮(fu)于湯面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富(fu)含葉酸的食物，并且含有(you)較多的皂角(jiao)甙，可刺激(ji)腸道。

2、紅(hong)豆有(you)較(jiao)多的(de)膳食纖(xian)維(wei)，蛋白質(zhi)中(zhong)賴氨(an)酸含量較(jiao)高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆(dou)500g、砂(sha)糖適量。

做法：

1、提前一晚(wan)把(ba)紅豆泡水(shui)，比較容易熟。

2、把紅豆放(fang)到(dao)高壓鍋，或者小(xiao)鍋里面煮，加多(duo)點水(shui)，直到(dao)水(shui)分(fen)幾乎都煮沒了就差不多(duo)，注意(yi)看(kan)好(hao)火(huo)，避免燒焦。

3、把煮好(hao)的紅豆放到(dao)干凈的布里(li)面，擠掉(diao)多余的水分，水分越少(shao)，紅豆沙可以保持越久不容易壞。

4、紅豆放進炒鍋里面(mian)，再加入白(bai)糖，一直(zhi)攪拌。

5、這個過程中還會出水，直到水分都蒸發(fa)了，紅豆(dou)泥變(bian)得(de)粘(zhan)稠，就差不(bu)多了。

小貼士：

1、紅豆有(you)疏(shu)風清熱，燥濕止(zhi)癢，潤膚養(yang)顏(yan)的(de)功效。

2、紅豆(dou)根(gen)有(you)(you)催吐(tu)、瀉(xie)下作(zuo)用；葉則有(you)(you)收斂作(zuo)用，可(ke)用于止(zhi)瀉(xie)。

3、只(zhi)做好的紅豆(dou)沙也可拿來做包子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜(mi)適(shi)量。

做法：

1、紅小豆挑去其(qi)中的雜質(zhi)，加水浸泡一晚至(zhi)豆子漲開。

2、倒(dao)去泡豆(dou)的水，將泡發的紅小豆(dou)放入鍋中，加入適量清水。

3、大火煮開后轉中小(xiao)火煮至豆子軟爛(lan)即可。吃的時(shi)候加蜂(feng)蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂(zao)角(jiao)甙，可刺(ci)激(ji)腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖維(wei)，蛋白質(zhi)中(zhong)賴氨酸含量較高。

功效：紅豆能夠有效補(bu)血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克(ke)、酸奶適量、白糖適量。

做法：

1、紅豆用(yong)清水淘洗干凈(jing)。

2、紅豆倒入砂鍋，加適量清(qing)水，開自動(dong)檔，時間上砂鍋一般(ban)要煮(zhu)4小時左右。煮透后的紅豆撈(lao)出，加入適量白(bai)糖，拌勻。

3、酸奶(nai)當中放進紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克(ke)、牛奶適量、水(shui)800克(ke)、冰糖50克(ke)、煉(lian)乳少(shao)許。

做法：

1、紅小(xiao)豆淘(tao)洗(xi)凈，提前一晚上用清水浸(jin)泡好。

2、搪瓷鍋(guo)內放清(qing)水，水：紅豆=2：1，大火煮(zhu)開后改(gai)小(xiao)火煮(zhu)40分鐘(zhong)，倒入冰(bing)糖煮(zhu)20分鐘(zhong)，然后開蓋用(yong)勺(shao)子慢(man)慢(man)劃圈攪拌至冰(bing)糖融化，以免糊鍋(guo)。

3、關火(huo)待涼后過篩(shai)，去(qu)掉豆皮，放冰箱(xiang)冷藏(zang)。

4、將紅豆(dou)沙與牛奶按2：1的(de)比例一起入鍋(guo)中加熱調(diao)勻。

5、按個人口(kou)味用煉乳調(diao)甜味即可(ke)。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個、蜜紅豆1撮(cuo)、白糖1小(xiao)勺、香草精(jing)適量。

做法：

1、取一只雞蛋的蛋白(bai)，加(jia)入(ru)一小勺(shao)白(bai)糖，打勻。

2、牛(niu)奶倒入碗中，蓋(gai)上保鮮膜(mo)，大火(huo)上鍋(guo)蒸10分鐘后，取(qu)下保鮮膜，靜置(zhi)放(fang)至(zhi)溫涼，這時，牛(niu)奶上會結(jie)一層厚(hou)厚(hou)的(de)膜，用(yong)小刀(dao)從(cong)碗邊劃(hua)一個三厘米的(de)口(kou)子。

3、將牛奶緩(huan)緩(huan)從口中倒(dao)出(chu)，不要完全倒(dao)干凈(jing)，要留下四分之一。

4、將倒出的牛(niu)奶和蛋白充(chong)分混全，滴(di)(di)入一滴(di)(di)香草精(jing)，過一下篩，將處里好的牛(niu)奶再從剛剛劃(hua)開的小(xiao)口(kou)中，倒回原來的碗中。放上煮熟(shu)的紅豆，蓋上保鮮(xian)膜，上汽后，中小(xiao)火15分鐘，蒸好后(hou)，馬上取下保鮮膜，涼后(hou)即可食(shi)用(yong)。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一鍋冰(bing)水(shui)，用開(kai)水(shui)將紅(hong)豆煮(zhu)開(kai)15分鐘后(hou)，停火，將開(kai)水(shui)倒掉，加(jia)入(ru)冰(bing)水(shui)，將滾燙的紅(hong)豆迅(xun)速(su)降溫(wen)，接(jie)(jie)著在(zai)將水(shui)瀝干，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)急凍(dong)，大(da)概2個小時(shi)后(hou)拿(na)出來(lai)，直接(jie)(jie)加(jia)水(shui)再煮(zhu)，紅(hong)豆就(jiu)會很容(rong)易爛了(le)。如果煮(zhu)出來(lai)的紅(hong)豆顏色好看些(xie)，可以在(zai)第一次煮(zhu)的時(shi)候(hou)加(jia)入(ru)少量(liang)黃糖。當然(ran)，這種方法比較適合不是(shi)上班族的人哦(e)！

2、把紅豆(dou)洗干凈放在暖(nuan)瓶(ping)里，倒上開水泡半天，之后把暖(nuan)瓶(ping)里的紅小豆(dou)和(he)水一起(qi)倒出來（暖(nuan)瓶(ping)里的水不要(yao)倒了，因為它也(ye)有營養），再和(he)大(da)米一起(qi)煮大(da)約30分鐘(zhong)就行了。

3、煮紅豆前，先把豆(dou)子炒一(yi)下(xia)，炒到半熟時(shi)(shi)再放入鍋(guo)里和(he)大米一(yi)起煮(zhu)(zhu)，這樣比較容易煮(zhu)(zhu)爛。不(bu)過(guo)，需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時(shi)(shi)候千萬(wan)不(bu)要放糖，否則很難(nan)煮(zhu)(zhu)爛。

4、將洗(xi)凈的紅(hong)豆放入鍋(guo)中(zhong)炒五六分鐘，邊(bian)(bian)炒邊(bian)(bian)碾壓(ya)。然后放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)(zhu)，這樣(yang)容易(yi)煮(zhu)(zhu)爛，而且豆和皮(pi)不(bu)分家(jia)。

總而言之，要想把(ba)紅豆煮爛的方(fang)法很多(duo)，簡單點的就(jiu)是提前浸泡或者炒幾分鐘再(zai)煮，這(zhe)些方(fang)法都比較(jiao)簡單但很實用呢。