豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米(mi)。全株綠(lv)色，光滑無毛，被粉霜(shuang)。葉具(ju)小(xiao)葉4-6片，托葉心形(xing)(xing)，下緣具(ju)細牙齒。小(xiao)葉卵圓(yuan)形(xing)(xing)；花(hua)于葉腋單生或(huo)數(shu)朵排列為(wei)總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘(zhong)狀，裂片披針形(xing)(xing)；花(hua)冠顏色多樣(yang)，隨(sui)品種而異(yi)，但多為(wei)白色和紫(zi)色。子(zi)房無毛，花(hua)柱扁(bian)。莢果(guo)(guo)腫脹，長橢圓(yuan)形(xing)(xing)；種子(zi)圓(yuan)形(xing)(xing)，青綠(lv)色，干后變為(wei)黃色。花(hua)期6-7月(yue)，果(guo)(guo)期7-9月(yue)。

豌豆產地：原產地中海和中亞細亞地區，是世界(jie)重要的栽培作(zuo)物之一(yi)。在(zai)我國主(zhu)要分布(bu)在(zai)中部，東(dong)北部等地區。主(zhu)要產區有四川、河南、湖北、江(jiang)蘇、青海、江(jiang)西等多個省(sheng)區。

豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)性平、味(wei)甘，含(han)有蛋白(bai)(bai)質(zhi)、大(da)(da)量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B族、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、無機鹽、胡蘿卜素(su)(su)等等營(ying)養(yang)(yang)成分。豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)具有較全面而均(jun)衡的(de)營(ying)養(yang)(yang)。豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)籽粒由(you)種皮、子葉(xie)(xie)和胚構成。其中(zhong)(zhong)干豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)子葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)和礦(kuang)質(zhi)營(ying)養(yang)(yang)分別占籽粒中(zhong)(zhong)這些營(ying)養(yang)(yang)成分總量的(de)96%、77%、89%。胚雖含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和礦(kuang)質(zhi)元素(su)(su)，但在籽粒中(zhong)(zhong)所(suo)占的(de)比(bi)重極小。種皮中(zhong)(zhong)包含(han)了種子中(zhong)(zhong)大(da)(da)部分不能(neng)被消化(hua)利用的(de)碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)，其中(zhong)(zhong)鈣(gai)磷的(de)含(han)量也較多。豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)價（BV）為48%~64%，功效比(bi)（PER）為0.6-1.2，高(gao)于(yu)大(da)(da)豆(dou)(dou)。

1、豌豆中含有大量的(de)膳食纖(xian)維(wei)，使人(ren)產生(sheng)飽腹感，同時(shi)還(huan)會增強腸道的(de)蠕動，潤腸通便，可(ke)以(yi)緩(huan)解便秘癥狀，還(huan)可(ke)以(yi)起到(dao)瘦身(shen)、減肥的(de)功(gong)效。

2、豌豆中還(huan)含有大(da)量的胡蘿(luo)卜素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)在體內(nei)轉化為維(wei)生素(su)A，可以起(qi)到(dao)保護視力(li)，預防和緩(huan)解眼睛疲勞、眼睛干澀等癥狀。

3、豌豆含有(you)豐富的植物蛋白(bai)質，對于提高機體免(mian)疫力、預(yu)防肌肉(rou)衰減癥(zheng)方面的功效非常明顯。

4、豌(wan)豆能(neng)夠通乳(ru)，對于(yu)產(chan)后(hou)乳(ru)汁(zhi)不足的(de)人，適當食用豌(wan)豆有很好的(de)促進乳(ru)汁(zhi)分泌的(de)功效。

5、豌豆能夠和(he)中(zhong)下(xia)氣，對于脾胃不(bu)和(he)、消化不(bu)良(liang)所導致的惡心、嘔吐、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)瀉，適(shi)當(dang)食用豌豆有(you)很好的和(he)中(zhong)下(xia)氣、緩解(jie)上述癥狀(zhuang)的功效。

食材：荷(he)蘭豆適(shi)量、胡蘿卜適(shi)量、黃瓜適(shi)量、豆腐干(白)適(shi)量、香(xiang)菇(gu)適(shi)量、彩椒適(shi)量、食鹽少(shao)許(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)、淀粉少(shao)許(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆(cui)豌豆(dou)、胡蘿卜(bu)、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥碎(sui)5匙(chi)、糯米粉半(ban)杯、面(mian)粉1/3杯、食用油1勺、白(bai)糖1/3匙(chi)。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去(qu)皮(pi)干燥黃豌豆230g、小蘇(su)打2g、白砂糖65g、清水(shui)適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一般(ban)人群均可食用，不(bu)過(guo)買(mai)購網編輯提醒您，炒(chao)熟的(de)干豌豆尤其不(bu)易消化，過(guo)食可引起消化不(bu)良、腹脹等。

2、豌豆(dou)(dou)不能和什么(me)一起(qi)吃，豌豆(dou)(dou)含有(you)(you)的(de)脂(zhi)質較(jiao)多，與羊肉一起(qi)食用易(yi)發生黃疸和腳氣病(bing)；豌豆(dou)(dou)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)鈣及維生素，盡量不要和菠菜一起(qi)吃，會影(ying)響營養成分吸收；醋揮發后含有(you)(you)酸(suan)性物質，與豌豆(dou)(dou)一起(qi)食用會易(yi)引(yin)起(qi)人體消(xiao)化不良。

3、日常生活中(zhong)的豌豆粉是(shi)不適合大量食用的，這(zhe)是(shi)因為在制(zhi)作過(guo)程中(zhong)豌豆粉中(zhong)會加入大量的明礬，然而(er)如果吃過(guo)多的明礬會影響身體健康。

1、看豆莢：如(ru)果(guo)豆(dou)(dou)莢的顏色是翠綠(lv)(lv)翠綠(lv)(lv)的，那說明(ming)豌豆(dou)(dou)還不是很老，可以選(xuan)購。如(ru)果(guo)豌豆(dou)(dou)莢的綠(lv)(lv)意(yi)變淡、變淺(qian)，說明(ming)豌豆(dou)(dou)比(bi)(bi)較老了，此時可根據自身需求來選(xuan)購。比(bi)(bi)如(ru)說嫩豌豆(dou)(dou)可直(zhi)接水煮(zhu)，老豌豆(dou)(dou)可拿來煮(zhu)粥(zhou)，中(zhong)等豌豆(dou)(dou)可用于清炒等。

2、看外形：一般來說，豌(wan)(wan)豆(dou)莢(jia)(jia)果實扁圓(yuan)的(de)話，說明正是豌(wan)(wan)豆(dou)成熟度適合的(de)時候，可直接(jie)購買(mai)食用。當然(ran)，如果拿來清炒已經是正圓(yuan)形了(le)(le)的(de)話，說明已經變老(lao)了(le)(le)，或者豌(wan)(wan)豆(dou)莢(jia)(jia)的(de)筋(jin)凹陷進(jin)去(qu)的(de)話，也表示果實過(guo)老(lao)。

3、聽聲音：如(ru)果(guo)豌豆(dou)還沒有去莢，堆放在一(yi)起的(de)話，此時(shi)不妨用手握(wo)一(yi)把，看能不能把豌豆(dou)弄得咔嚓作響，如(ru)果(guo)有響聲，說明豌豆(dou)還是比較新(xin)鮮(xian)的(de)，值得選購。

4、看顏色：如果(guo)是(shi)已經去莢的(de)(de)豌豆(dou)(dou)(dou)，要注意豌豆(dou)(dou)(dou)粒是(shi)否會(hui)掉色，maigoo小編教大家一(yi)個小妙招，購買豌豆(dou)(dou)(dou)前就直接用沾水的(de)(de)手(shou)揉(rou)搓一(yi)下豌豆(dou)(dou)(dou)，若是(shi)發現豌豆(dou)(dou)(dou)沒有掉色或者(zhe)手(shou)上沾到的(de)(de)顏色很少的(de)(de)話，說明(ming)豌豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)質量還(huan)是(shi)可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這(zhe)種方法，大家很熟悉(xi)。用(yong)保鮮袋裝好(hao)新鮮豌(wan)豆粒，直接進入冰箱冷凍室冷凍。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌豆在開水中焯水3～5分鐘，撈起(qi)涼冷(leng)，裝入保鮮袋，直接放進冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍。在零下(xia)10℃時(shi)能保存半年(nian)至一年(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將豌(wan)豆焯水后，用涼開水加食鹽(yan)制成飽和溶(rong)液，用灌(guan)筒瓶或罐子(zi)盛到容器的十分之七處，倒入(ru)食用植(zhi)物油封(feng)面，隔離(li)空氣(qi)，封(feng)面油層保持一到二(er)厘米深(shen)，在常(chang)溫下存放(fang)。此法能保存三至四(si)個月。

4、灌筒防腐儲存法：此(ci)法就是(shi)食品加(jia)工廠制作灌筒的工藝方(fang)法，其中要(yao)加(jia)入(ru)食品防腐劑，能保存(cun)八個月至(zhi)一年(nian)。

5、真空儲存法：將(jiang)新鮮豌豆或焯水豌豆涼冷放入真空袋內(nei)，用真空機器抽(chou)盡空氣(qi)(qi)，密封好(hao)抽(chou)空氣(qi)(qi)口。豌豆通常能儲存半年左右(you)。

6、油浸儲存法：將(jiang)豌(wan)豆焯(zhuo)水(shui)后涼(liang)冷，裝(zhuang)入容器，倒滿食用植物油浸泡，可(ke)保存三至六個月。總之，新鮮豌(wan)豆保存方法的原理就(jiu)是(shi)低(di)溫、隔離氧氣兩種(zhong)方法，不讓微生物破壞(huai)豌(wan)豆。

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了(le)(le)網購達人們大展身手的時候了(le)(le)，然而面(mian)對五花(hua)八門的商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動，就(jiu)到(dao)了(le)(le)網購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了(le)(le)，然(ran)而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手(shou)？