豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生(sheng)攀(pan)援草本，高0.5-2米(mi)。全株(zhu)綠色，光滑(hua)無毛，被粉(fen)霜。葉(xie)(xie)具小葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)心形，下(xia)緣具細牙齒。小葉(xie)(xie)卵圓(yuan)(yuan)形；花(hua)于(yu)葉(xie)(xie)腋(ye)單生(sheng)或數朵排列為總狀(zhuang)花(hua)序；花(hua)萼鐘狀(zhuang)，裂片披針(zhen)形；花(hua)冠(guan)顏色多樣(yang)，隨(sui)品種而(er)異，但多為白色和紫(zi)色。子房無毛，花(hua)柱扁(bian)。莢果(guo)腫脹，長(chang)橢圓(yuan)(yuan)形；種子圓(yuan)(yuan)形，青(qing)綠色，干后變為黃色。花(hua)期6-7月，果(guo)期7-9月。

豌豆產地：原產(chan)地(di)(di)中海和中亞細亞地(di)(di)區(qu)，是世界重要(yao)的栽培作(zuo)物之一。在(zai)我國主要(yao)分布在(zai)中部，東北部等地(di)(di)區(qu)。主要(yao)產(chan)區(qu)有四川(chuan)、河南、湖(hu)北、江(jiang)蘇、青海、江(jiang)西等多個省(sheng)區(qu)。

豌豆性平、味甘，含(han)有(you)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、大量(liang)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)B族、維生(sheng)(sheng)素(su)C、無機鹽、胡蘿卜素(su)等等營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分。豌豆具有(you)較(jiao)全(quan)面而均衡的(de)營(ying)(ying)養(yang)。豌豆籽粒由種(zhong)皮、子葉(xie)(xie)和(he)胚構成(cheng)(cheng)。其(qi)中(zhong)干豌豆子葉(xie)(xie)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合(he)物和(he)礦(kuang)質(zhi)營(ying)(ying)養(yang)分別占籽粒中(zhong)這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分總量(liang)的(de)96%、77%、89%。胚雖(sui)含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和(he)礦(kuang)質(zhi)元素(su)，但在(zai)籽粒中(zhong)所(suo)占的(de)比重極小(xiao)。種(zhong)皮中(zhong)包含(han)了種(zhong)子中(zhong)大部(bu)分不能被消化利用(yong)的(de)碳水(shui)化合(he)物，其(qi)中(zhong)鈣磷的(de)含(han)量(liang)也較(jiao)多。豌豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)生(sheng)(sheng)物價（BV）為48%~64%，功(gong)效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。

1、豌豆中含(han)有(you)大量(liang)的(de)膳食纖維，使人產生飽腹感，同時(shi)還(huan)會增(zeng)強腸(chang)道的(de)蠕動(dong)，潤腸(chang)通便，可以緩解便秘癥狀，還(huan)可以起到瘦(shou)身、減肥的(de)功(gong)效。

2、豌(wan)豆中還(huan)含有(you)大量的胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，胡(hu)蘿(luo)卜素(su)在體內轉(zhuan)化為維生(sheng)素(su)A，可以起到保護視力，預防和緩解(jie)眼(yan)睛(jing)疲勞、眼(yan)睛(jing)干澀等癥狀。

3、豌(wan)豆含有豐富的(de)植物(wu)蛋白質，對于提高機體(ti)免疫(yi)力、預(yu)防肌肉(rou)衰減(jian)癥方面的(de)功效(xiao)非常(chang)明(ming)顯。

4、豌(wan)豆能夠通乳(ru)，對于產后(hou)乳(ru)汁(zhi)不(bu)足的人，適當食(shi)用豌(wan)豆有(you)很好(hao)的促進(jin)乳(ru)汁(zhi)分泌的功效(xiao)。

5、豌豆能夠和中下氣，對(dui)于(yu)脾胃不和、消化不良(liang)所導致(zhi)的(de)(de)惡心、嘔(ou)吐、腹脹(zhang)、腹瀉，適當食用豌豆有很(hen)好的(de)(de)和中下氣、緩解上述癥狀(zhuang)的(de)(de)功(gong)效。

食材：荷(he)蘭(lan)豆適(shi)(shi)量(liang)、胡蘿(luo)卜(bu)適(shi)(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)(shi)量(liang)、豆腐(fu)干(gan)(白)適(shi)(shi)量(liang)、香菇適(shi)(shi)量(liang)、彩椒適(shi)(shi)量(liang)、食鹽少許、香油(you)少許、淀粉少許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜(tian)脆(cui)豌豆、胡(hu)蘿(luo)卜、香(xiang)菜、鹽(yan)。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆(dou)2杯(bei)、洋(yang)蔥碎5匙、糯米粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用(yong)油1勺(shao)、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干(gan)燥黃豌(wan)豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適(shi)量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一般人群均可食用(yong)，不(bu)過(guo)買(mai)購網編輯提醒您(nin)，炒(chao)熟的干豌豆尤(you)其不(bu)易消化(hua)，過(guo)食可引起消化(hua)不(bu)良、腹脹等(deng)。

2、豌(wan)豆(dou)(dou)不能(neng)和什么一起(qi)(qi)吃，豌(wan)豆(dou)(dou)含(han)(han)有(you)的(de)脂質(zhi)較(jiao)多，與(yu)羊肉一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)易發(fa)生(sheng)黃疸和腳氣病；豌(wan)豆(dou)(dou)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)鈣(gai)及(ji)維生(sheng)素，盡量(liang)不要和菠菜(cai)一起(qi)(qi)吃，會影響營養成(cheng)分(fen)吸收；醋揮發(fa)后含(han)(han)有(you)酸性物質(zhi)，與(yu)豌(wan)豆(dou)(dou)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)會易引起(qi)(qi)人體消(xiao)化不良(liang)。

3、日常生活中(zhong)的豌豆粉是(shi)(shi)不適合大(da)量(liang)食用的，這(zhe)是(shi)(shi)因為在制(zhi)作過程中(zhong)豌豆粉中(zhong)會加入大(da)量(liang)的明礬(fan)，然而如果吃過多(duo)的明礬(fan)會影響身體健(jian)康。

1、看豆莢：如果(guo)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)的(de)顏色是(shi)翠(cui)綠翠(cui)綠的(de)，那(nei)說(shuo)明(ming)(ming)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)還不是(shi)很老(lao)(lao)(lao)，可以(yi)選購。如果(guo)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)的(de)綠意(yi)變(bian)淡(dan)、變(bian)淺，說(shuo)明(ming)(ming)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)比(bi)較老(lao)(lao)(lao)了，此時可根據自(zi)身需(xu)求(qiu)來(lai)選購。比(bi)如說(shuo)嫩(nen)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可直接(jie)水(shui)煮(zhu)，老(lao)(lao)(lao)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可拿來(lai)煮(zhu)粥(zhou)，中等(deng)(deng)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可用于清炒(chao)等(deng)(deng)。

2、看外形：一般來說，豌豆莢果(guo)實扁圓的(de)(de)話，說明正(zheng)是豌豆成熟度適合的(de)(de)時候，可直接購買(mai)食用。當然(ran)，如(ru)果(guo)拿來清炒已經是正(zheng)圓形了的(de)(de)話，說明已經變老(lao)了，或者(zhe)豌豆莢的(de)(de)筋凹陷進去(qu)的(de)(de)話，也表示(shi)果(guo)實過老(lao)。

3、聽聲音：如果(guo)豌豆(dou)還(huan)沒有(you)(you)去莢，堆放在一(yi)起的(de)話，此時不(bu)妨(fang)用手握一(yi)把，看能不(bu)能把豌豆(dou)弄(nong)得(de)咔嚓作響，如果(guo)有(you)(you)響聲，說明(ming)豌豆(dou)還(huan)是比(bi)較新鮮的(de)，值得(de)選購。

4、看顏色：如果是(shi)已經去莢(jia)的(de)(de)(de)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)，要注意(yi)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)粒是(shi)否會掉色(se)，maigoo小(xiao)編教大家一(yi)個小(xiao)妙招，購買豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)前(qian)就直接用沾水的(de)(de)(de)手揉搓一(yi)下豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)，若是(shi)發(fa)現豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)沒有掉色(se)或者手上沾到(dao)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)很少的(de)(de)(de)話(hua)，說明豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)質(zhi)量還是(shi)可信的(de)(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這種方法，大家很熟悉。用保(bao)鮮(xian)袋裝好新鮮(xian)豌(wan)豆粒(li)，直(zhi)接進入(ru)冰箱冷凍室(shi)冷凍。能保(bao)存半年

2、熟品直接速凍法：先將(jiang)豌豆在開水中焯水3～5分鐘，撈起涼冷，裝入保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)，直接放進冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)。在零(ling)下10℃時能保(bao)(bao)存半(ban)年至(zhi)一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用涼開水加食(shi)鹽制成飽(bao)和溶液(ye)，用灌筒瓶或罐子盛到容器(qi)的十分(fen)之七處，倒(dao)入食(shi)用植物油封面，隔(ge)離空(kong)氣，封面油層(ceng)保(bao)持一(yi)到二(er)厘米深，在常溫下存放。此法能保(bao)存三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法(fa)(fa)就是(shi)食品加(jia)(jia)工廠制作灌筒的工藝方法(fa)(fa)，其中(zhong)要加(jia)(jia)入食品防腐劑(ji)，能保存八個月(yue)至(zhi)一(yi)年。

5、真空儲存法：將新鮮(xian)豌(wan)豆或焯水豌(wan)豆涼(liang)冷(leng)放入真空(kong)(kong)袋內，用(yong)真空(kong)(kong)機器抽盡空(kong)(kong)氣，密封好抽空(kong)(kong)氣口。豌(wan)豆通(tong)常能儲存半(ban)年左右。

6、油浸儲存法：將(jiang)豌(wan)豆(dou)焯水后(hou)涼冷(leng)，裝入容器(qi)，倒滿食用植物油浸泡，可保存三(san)至六個月。總之，新鮮豌(wan)豆(dou)保存方法的原理(li)就是低溫、隔離(li)氧氣兩種方法，不讓微(wei)生(sheng)物破壞豌(wan)豆(dou)。

1、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了(le)(le)網購達人們大(da)展身手(shou)(shou)的時候了(le)(le)，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下(xia)手(shou)(shou)？