豌豆（學名(ming)：Pisum sativum L.）豆科一年生(sheng)攀援草本，高0.5-2米(mi)。全(quan)株(zhu)綠(lv)色(se)，光滑無毛(mao)，被(bei)粉霜。葉(xie)具(ju)小葉(xie)4-6片，托葉(xie)心(xin)形，下緣具(ju)細(xi)牙齒。小葉(xie)卵圓(yuan)(yuan)形；花(hua)(hua)(hua)于葉(xie)腋單(dan)生(sheng)或數朵排(pai)列為總狀花(hua)(hua)(hua)序(xu)；花(hua)(hua)(hua)萼(e)鐘狀，裂片披針(zhen)形；花(hua)(hua)(hua)冠顏色(se)多樣(yang)，隨品種(zhong)而異，但多為白色(se)和紫色(se)。子(zi)房無毛(mao)，花(hua)(hua)(hua)柱扁。莢果腫脹，長(chang)橢圓(yuan)(yuan)形；種(zhong)子(zi)圓(yuan)(yuan)形，青綠(lv)色(se)，干后變為黃色(se)。花(hua)(hua)(hua)期(qi)6-7月(yue)，果期(qi)7-9月(yue)。

豌豆產地：原產地中(zhong)(zhong)海和中(zhong)(zhong)亞細亞地區(qu)，是(shi)世界重要的栽培作物之一。在我國(guo)主要分布在中(zhong)(zhong)部，東北部等地區(qu)。主要產區(qu)有四川、河南(nan)、湖北、江蘇(su)、青海、江西(xi)等多個省區(qu)。

豌(wan)豆性平(ping)、味甘，含有蛋(dan)白質(zhi)、大(da)量(liang)的維生(sheng)素B族(zu)、維生(sheng)素C、無機鹽、胡蘿卜素等等營養成(cheng)分(fen)。豌(wan)豆具(ju)有較全面而(er)均(jun)衡的營養。豌(wan)豆籽(zi)(zi)粒(li)(li)由種皮、子葉和胚構成(cheng)。其中干(gan)豌(wan)豆子葉中所含的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)和礦(kuang)質(zhi)營養分(fen)別占籽(zi)(zi)粒(li)(li)中這些營養成(cheng)分(fen)總量(liang)的96%、77%、89%。胚雖含蛋(dan)白質(zhi)和礦(kuang)質(zhi)元素，但在籽(zi)(zi)粒(li)(li)中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大(da)部分(fen)不能被消化利用的碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)，其中鈣磷的含量(liang)也較多。豌(wan)豆蛋(dan)白的生(sheng)物(wu)(wu)價（BV）為48%~64%，功(gong)效(xiao)比（PER）為0.6-1.2，高于大(da)豆。

1、豌豆中含有(you)大量的(de)膳食(shi)纖維，使(shi)人產生飽腹(fu)感，同(tong)時還會增(zeng)強腸道的(de)蠕(ru)動，潤腸通便，可(ke)(ke)以緩解(jie)便秘癥狀，還可(ke)(ke)以起(qi)到瘦(shou)身、減肥的(de)功效。

2、豌豆中還(huan)含有大(da)量的胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素在體內轉(zhuan)化為維生素A，可以起到保護視力，預(yu)防和緩解眼睛疲勞、眼睛干澀等癥狀。

3、豌豆含有豐富的植(zhi)物蛋白質，對于提(ti)高機體免疫(yi)力、預(yu)防(fang)肌肉衰減(jian)癥方面(mian)的功效非常明顯(xian)。

4、豌(wan)豆能夠通乳，對(dui)于產后(hou)乳汁不(bu)足(zu)的(de)人，適(shi)當食用豌(wan)豆有很好的(de)促進乳汁分泌的(de)功效。

5、豌豆(dou)能夠和(he)中(zhong)下氣(qi)，對于脾胃不(bu)和(he)、消化(hua)不(bu)良所(suo)導致的惡心、嘔吐、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)瀉，適當食用豌豆(dou)有很好的和(he)中(zhong)下氣(qi)、緩解上述癥狀的功效(xiao)。

食材：荷蘭豆(dou)適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)、豆(dou)腐干(白(bai))適(shi)量(liang)、香菇適(shi)量(liang)、彩椒適(shi)量(liang)、食鹽少許(xu)、香油少許(xu)、淀粉少許(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡(hu)蘿卜、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙(chi)、糯米粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用油(you)1勺、白糖1/3匙(chi)。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌豆(dou)230g、小蘇打2g、白砂糖(tang)65g、清水適量(liang)。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌(wan)豆一(yi)般人群均可(ke)食(shi)(shi)用，不過買購網編輯提醒您，炒(chao)熟的干(gan)豌(wan)豆尤其不易消化，過食(shi)(shi)可(ke)引起消化不良、腹脹(zhang)等。

2、豌(wan)豆不(bu)能和(he)什么一(yi)(yi)起(qi)(qi)吃，豌(wan)豆含(han)(han)有(you)的脂質(zhi)(zhi)較多，與羊肉一(yi)(yi)起(qi)(qi)食用易發生黃疸(dan)和(he)腳氣病；豌(wan)豆含(han)(han)有(you)豐富的鈣及維(wei)生素，盡量不(bu)要和(he)菠菜一(yi)(yi)起(qi)(qi)吃，會影響營養成分吸收；醋揮發后含(han)(han)有(you)酸性物質(zhi)(zhi)，與豌(wan)豆一(yi)(yi)起(qi)(qi)食用會易引起(qi)(qi)人體消(xiao)化(hua)不(bu)良。

3、日常生活中的豌(wan)豆粉是不適(shi)合大量食用的，這是因為(wei)在制作(zuo)過(guo)程中豌(wan)豆粉中會(hui)加(jia)入大量的明礬，然(ran)而如(ru)果(guo)吃過(guo)多(duo)的明礬會(hui)影響身體健(jian)康。

1、看豆莢：如(ru)果(guo)豆(dou)莢的(de)顏色是(shi)翠綠(lv)翠綠(lv)的(de)，那說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)豆(dou)還(huan)不是(shi)很老(lao)，可(ke)(ke)以選(xuan)購(gou)。如(ru)果(guo)豌(wan)(wan)豆(dou)莢的(de)綠(lv)意變淡、變淺，說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)豆(dou)比(bi)(bi)較(jiao)老(lao)了，此時可(ke)(ke)根據自身(shen)需求來(lai)選(xuan)購(gou)。比(bi)(bi)如(ru)說(shuo)嫩豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)(ke)直接水煮(zhu)，老(lao)豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)(ke)拿來(lai)煮(zhu)粥，中等豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)(ke)用于清炒等。

2、看外形：一(yi)般(ban)來說，豌豆莢(jia)果(guo)(guo)實扁圓的話(hua)，說明正是(shi)豌豆成熟度適(shi)合(he)的時候，可(ke)直(zhi)接(jie)購買食用。當然(ran)，如果(guo)(guo)拿來清炒已經是(shi)正圓形了的話(hua)，說明已經變老(lao)了，或者(zhe)豌豆莢(jia)的筋(jin)凹陷進去的話(hua)，也表示果(guo)(guo)實過老(lao)。

3、聽聲音：如(ru)果豌(wan)豆還沒有去莢，堆放在一(yi)起的話，此時不妨用手握一(yi)把，看能(neng)不能(neng)把豌(wan)豆弄得咔(ka)嚓(ca)作(zuo)響，如(ru)果有響聲，說(shuo)明豌(wan)豆還是比較(jiao)新鮮的，值得選購。

4、看顏色：如(ru)果是已(yi)經去莢的豌(wan)豆，要注意豌(wan)豆粒是否(fou)會掉(diao)色(se)，maigoo小編教大家一個小妙招，購買(mai)豌(wan)豆前(qian)就直接用(yong)沾(zhan)水的手揉搓一下(xia)豌(wan)豆，若是發現豌(wan)豆沒有掉(diao)色(se)或者手上沾(zhan)到(dao)的顏色(se)很少的話，說明豌(wan)豆的質量(liang)還是可信的。

1、生品直接速凍法：這種方法，大(da)家很熟(shu)悉。用保(bao)(bao)鮮袋裝好新(xin)鮮豌豆粒，直接進(jin)入冰箱冷凍室冷凍。能(neng)保(bao)(bao)存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆在(zai)開(kai)水中(zhong)焯水3～5分鐘，撈起(qi)涼冷，裝入保鮮袋(dai)，直(zhi)接放進冰(bing)箱冷凍(dong)室(shi)冷凍(dong)。在(zai)零下10℃時(shi)能保存半年(nian)(nian)至(zhi)一年(nian)(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆(dou)焯水后(hou)，用涼開水加食鹽制成飽和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到(dao)容器的十分之七處，倒入食用植物油封面(mian)，隔離空氣，封面(mian)油層(ceng)保(bao)持一到(dao)二厘米深(shen)，在常溫(wen)下存放。此法能(neng)保(bao)存三至(zhi)四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就(jiu)是食(shi)(shi)品(pin)加工廠(chang)制作灌(guan)筒的工藝方法，其中要加入食(shi)(shi)品(pin)防腐劑，能保存(cun)八個月至一年。

5、真空儲存法：將新鮮(xian)豌(wan)豆或焯水豌(wan)豆涼冷放(fang)入真空袋內(nei)，用真空機(ji)器抽盡空氣，密封好(hao)抽空氣口。豌(wan)豆通(tong)常(chang)能儲(chu)存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆(dou)(dou)焯水后(hou)涼冷，裝入容器，倒滿食用植(zhi)物(wu)油(you)浸泡，可保存(cun)三至六個月。總之，新鮮(xian)豌(wan)豆(dou)(dou)保存(cun)方法(fa)的原理就(jiu)是低溫、隔離氧氣兩種方法(fa)，不(bu)讓微(wei)生(sheng)物(wu)破壞豌(wan)豆(dou)(dou)。

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達(da)人們大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購(gou)達人們(men)大(da)展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商品、參(can)差不齊(qi)的(de)價格卻不知如(ru)何下手？