一、青豆的營養價值和功效作用
青豆(dou)又稱青大豆(dou)、青豌豆(dou),為(wei)豆(dou)科大豆(dou)屬一年(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物,是子粒飽(bao)滿尚未(wei)老(lao)熟的大豆(dou),它的營養價值主要是維生(sheng)素、銅、鋅(xin)、鎂、鉀、不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、大豆(dou)磷脂(zhi)、蛋白(bai)質、葉酸、纖(xian)維素、多(duo)種糖(tang)類、多(duo)種人(ren)體必需的多(duo)種氨基酸,適量(liang)食用有補充營養、促進骨骼(ge)發育、防(fang)治骨質疏(shu)松(song)、健腦(nao)益智、有益心(xin)血管健康、抗衰老(lao)等功效作用,對人(ren)體健康有益。
二、蒜香青豆的做法
蒜香青豆是常見的零食,主要是用青豌豆油炸制成的,具體做法是:青豆洗凈,提前用清水泡漲后撈出晾干;起鍋燒油,放入蒜頭,小火熬至蒜頭金黃后撈出,倒入瀝干水的青豆,中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香取出;另取一只鍋,倒入炸好的青豆,撒上鹽、細砂糖、蒜粉后翻勻即可。除了油炸外,用烤箱或空氣炸鍋也可以做出蒜香青豆,當然,如果覺得自己做比較麻煩,也可以直接購買市面上一些比較好的青豆品牌生產的青豌豆零食。
三、青豆要煮多久才熟
青豆(dou)放進水里煮(zhu)熟,撈出(chu)來加(jia)一些鹽和調料粉(fen)調味(wei)就可以(yi)(yi)直接吃了,也可以(yi)(yi)炒(chao)菜吃,青豆(dou)一般(ban)要(yao)放進沸騰的(de)水里煮(zhu)10-15分鐘(zhong)左右才(cai)能煮(zhu)熟,當(dang)然,煮(zhu)的(de)時間(jian)還要(yao)看煮(zhu)的(de)多少,以(yi)(yi)及加(jia)入水的(de)量(liang);如果是放進高壓鍋里煮(zhu),一般(ban)四五分鐘(zhong)就能搞定,不(bu)過(guo)高壓鍋煮(zhu)要(yao)加(jia)入1%的(de)鹽,不(bu)然會煮(zhu)的(de)青豆(dou)變黃。
四、青豌豆零食的熱量高嗎
青豌(wan)豆零食是用青豌(wan)豆制(zhi)成(cheng)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種休閑食品,如常見的(de)(de)蒜香青豆就是青豌(wan)豆零食的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種,一(yi)(yi)(yi)般市(shi)面(mian)(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)青豌(wan)豆零食,每100克(ke)約含有400-500大卡(ka)左右的(de)(de)熱(re)量(liang),單(dan)位熱(re)量(liang)是相當高(gao)的(de)(de),吃多了(le)可(ke)(ke)能會造成(cheng)體內熱(re)量(liang)攝入超(chao)標,導致(zhi)長胖、上(shang)(shang)火(huo)等癥(zheng)狀,因此要(yao)注意控制(zhi)食用量(liang),一(yi)(yi)(yi)般市(shi)面(mian)(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)青豌(wan)豆是一(yi)(yi)(yi)小(xiao)包一(yi)(yi)(yi)小(xiao)包散裝的(de)(de),一(yi)(yi)(yi)次吃一(yi)(yi)(yi)兩包還(huan)是可(ke)(ke)以的(de)(de),不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要(yao)吃太多了(le)。