青(qing)豆是種(zhong)皮(pi)為(wei)青(qing)綠色的大(da)(da)豆，是大(da)(da)豆、豌豆的別稱。按(an)其子葉(xie)顏色，可分為(wei)青(qing)皮(pi)青(qing)仁大(da)(da)豆和綠皮(pi)黃(huang)仁大(da)(da)豆兩種(zhong)。

青豆富含B族維生素(su)、銅、鋅、鎂、鉀、纖維素(su)和(he)多種糖類，可為人體提供多種必要的營養素(su)。

青豆含有豐富的(de)蛋(dan)白質、葉酸(suan)、膳食(shi)纖維(wei)和人體必需的(de)多種(zhong)氨基酸(suan)，尤(you)其是賴氨酸(suan)的(de)含量(liang)比較高。

青豆富含(han)(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆磷脂(zhi)，有保持血管彈性、健腦(nao)和(he)預防(fang)脂(zhi)肪肝形成的作用；并(bing)且青豆不含(han)(han)膽固(gu)醇(chun)，可降低(di)血液中(zhong)的膽固(gu)醇(chun)。

青(qing)豆含有(you)豐(feng)富的(de)脂膏酸和毛豆磷脂，有(you)維(wei)持血脈慣性、預防脂肪肝形成和健腦(nao)的(de)功效。

補充營養：青豆含有多種人(ren)體需要的維生素、礦物質、蛋白質等(deng)營(ying)養成分，能(neng)為人(ren)體提(ti)供營(ying)養。

促進骨骼發育：青豆富含礦物質，其中(zhong)的鎂、鈣等(deng)元(yuan)素能調節人體生(sheng)理機能，對(dui)兒童骨(gu)骼發育有(you)重要影響(xiang)，對(dui)于中(zhong)年人有(you)一(yi)定的防(fang)治骨(gu)質疏松(song)的作用。

健腦益智：青豆(dou)富含(han)不飽和脂肪(fang)酸和大豆(dou)磷脂，對于健腦益智(zhi)有(you)一定的(de)功效(xiao)。

有益心血管健康：青豆(dou)不含膽固(gu)醇，對(dui)于預防(fang)心血管疾病、保持血管彈性等都有一(yi)定的作用。

抗衰老：青豆含有(you)兒茶(cha)素以及表兒茶(cha)素兩種類黃酮抗(kang)氧(yang)化劑，可抵(di)御自由基對人體的(de)侵害(hai)，延緩(huan)身(shen)體衰(shuai)老速度，還有(you)抗(kang)菌消炎的(de)作用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買購網小(xiao)編建議(yi)過小(xiao)的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)不宜食用(yong)青豆(dou)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的消化系統還不完(wan)善，豆(dou)類食物本身(shen)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)腹脹，所(suo)以小(xiao)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，尤(you)其(qi)是一歲以下寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)慎用(yong)。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青(qing)豆含(han)有豐富的(de)(de)植物蛋白，容易(yi)與茶類(lei)中的(de)(de)單寧酸反應，影響消化。

酸味食物：maigoo編輯(ji)認為(wei)，青豆也(ye)不(bu)適合與檸檬、橘子、百香(xiang)果等酸味比較重的食物一起(qi)吃(chi)。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成熟的帶莢青豌豆一般(ban)比較飽滿(man)，不用剝開，直接放開水(shui)里煮熟，加一點鹽就(jiu)可以(yi)當零食吃。

炸著吃：將青(qing)豌豆用水泡(pao)一泡(pao)，控干水份后(hou)放入鍋中油炸，炸一會后(hou)取(qu)出(chu)，加些(xie)辣(la)椒粉、味(wei)精等調料，吃(chi)起(qi)來也別有(you)一番風(feng)味(wei)，還可以做(zuo)成蒜香口味(wei)、香辣(la)口味(wei)的。

炒著吃：青豌豆的普遍做法就是當成食(shi)材(cai)炒(chao)菜吃(chi)，洗干凈后不管是炒(chao)肉(rou)末還是炒(chao)蝦仁，都是很好吃(chi)的。

煮粥：把青豌(wan)豆洗凈后放在米里面，煮(zhu)青豌(wan)豆稀飯(fan)，或者直接放進電飯(fan)鍋里煮(zhu)飯(fan)的時(shi)候一(yi)起(qi)煮(zhu)熟再吃(chi)。

生吃：青(qing)(qing)豌豆(dou)也是可以生吃(chi)的(de)(de)，不(bu)過一般只(zhi)有地(di)里摘回來的(de)(de)比較嫩的(de)(de)豌豆(dou)，相(xiang)對(dui)來說不(bu)那么飽滿(man)，還(huan)沒有長(chang)成(cheng)熟的(de)(de)豆(dou)子才(cai)能生吃(chi)，老(lao)了的(de)(de)青(qing)(qing)豌豆(dou)吃(chi)起來就會有點(dian)澀了，而且青(qing)(qing)豌豆(dou)生吃(chi)的(de)(de)話(hua)不(bu)宜(yi)吃(chi)太多(duo)，以免影響(xiang)消化(hua)。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青豆是(shi)豌豆的(de)一種，在(zai)日常生(sheng)活(huo)中常常有人容易混(hun)繞，那么青豆和豌豆的(de)區別是(shi)什(shen)么：

青豆的莢(jia)果帶狀(zhuang)長圓形，略(lve)彎，下垂(chui)，黃(huang)綠(lv)色(se)，密(mi)生(sheng)綠(lv)色(se)長硬毛(mao)，食用籽。

豌豆(dou)的(de)莢果腫(zhong)脹，長橢(tuo)圓形，種子圓形，青綠色(se)，干后(hou)變為黃色(se)。

青豆除(chu)了熱(re)量不足的高海拔，高緯度地區(qu)和年降水(shui)量在(zai)250毫米以(yi)(yi)下，又無(wu)灌溉(gai)條件的地區(qu)外，一般都可以(yi)(yi)種植。

豌(wan)豆為半耐寒性(xing)作物，喜溫(wen)和濕潤的氣(qi)候，不耐燥(zao)熱，喜溫(wen)，抗(kang)旱性(xing)差。

青豆(dou)(dou)是黃(huang)豆(dou)(dou)還未成熟的(de)(de)新鮮果實，它的(de)(de)豆(dou)(dou)粒外形(xing)是橢圓長形(xing)的(de)(de)，略(lve)彎曲。

豌(wan)豆和青(qing)豆相比，豆粒要(yao)少，形狀(zhuang)也比較圓(yuan)。

豆(dou)類分為大豆(dou)和小豆(dou)，青豆(dou)屬于黃(huang)豆(dou)的一(yi)種，是(shi)大豆(dou)。

而(er)豌豆和赤豆、綠(lv)豆、白豆等(deng)都屬于小豆。

青豆富含(han)多種維生(sheng)素，還(huan)含(han)有不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)磷脂(zhi)和蛋白質，有保(bao)持(chi)血管彈性(xing)，預(yu)防(fang)心腦血管疾病，延緩(huan)衰老的功效，還(huan)可起(qi)到降低膽固醇(chun)、降血脂(zhi)的作用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美食(shi)(shi)(shi)小(xiao)編建議少(shao)吃(chi)青豌(wan)豆(dou)零(ling)食(shi)(shi)(shi)，青豌(wan)豆(dou)零(ling)食(shi)(shi)(shi)屬于油炸食(shi)(shi)(shi)品，營養有限，熱量卻相對較高，吃(chi)多了會對影響身體(ti)健(jian)康，例如：

長胖：青豌(wan)豆零食(shi)(shi)是(shi)油炸食(shi)(shi)品，并(bing)且添(tian)加(jia)了食(shi)(shi)品添(tian)加(jia)劑，如一(yi)次性吃太(tai)多的(de)話，容易(yi)導致(zhi)(zhi)體內(nei)熱量攝入超標，從而轉化成脂肪(fang)，導致(zhi)(zhi)長胖。

消化不良：青豌(wan)豆(dou)含有(you)大量豆(dou)類淀粉(fen)，不易消化(hua)，多吃會導致腹脹、消化(hua)不良，給胃(wei)腸消化(hua)系統帶來(lai)額外的負擔。

上火：作為油炸食品，青豌豆零食吃多了很容易導致(zhi)上(shang)火(huo)，引起(qi)口腔潰瘍、喉嚨腫痛等上(shang)火(huo)癥狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青(qing)豆是一種熱量比(bi)較高(gao)的食物(wu)，100克青(qing)豆中(zhong)含有的熱量大概373大卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒有(you)一定要求焯水(shui)，但是一般還是建議(yi)先焯水(shui)，這樣炒(chao)的(de)時候便很容易熟。

黃芩藥性屬苦寒，故脾(pi)肺虛(xu)熱者不能食(shi)(shi)用黃芩，脾(pi)肺虛(xu)熱的癥狀(zhuang)表現為面色沒光澤、手腳冰(bing)涼、疲勞厭食(shi)(shi)、大便拉(la)稀、帶(dai)有咳嗽氣短、多(duo)痰、味(wei)覺差(cha)苔白等，有以上癥狀(zhuang)者都(dou)不適宜食(shi)(shi)用黃芩，食(shi)(shi)用會加重癥狀(zhuang)。