青豆的做法大全

一、青豆炒肉的做法

食材準備：

生(sheng)姜、蒜瓣、豬肉、青(qing)豆(dou)、食用油、豆(dou)瓣醬、生(sheng)抽。

方法步驟：

1、生(sheng)姜、蒜瓣、豬肉分(fen)別切丁，肉丁里(li)加入(ru)一勺生(sheng)抽、一勺生(sheng)粉，拌勻腌制5分(fen)鐘。

2、鍋小火燒熱，加(jia)入(ru)適量食用油，油熱后加(jia)入(ru)姜蒜(suan)爆鍋，再放入(ru)一小勺豆瓣醬(jiang)炒(chao)勻出紅油，放入(ru)腌制好的肉(rou)丁炒(chao)至變(bian)色(se)。

3、轉大火，加(jia)入(ru)青(qing)豆，來回均勻翻(fan)炒，炒至變色，加(jia)入(ru)生抽，繼續翻(fan)炒。

4、如(ru)果喜歡吃軟糯一些的口感的，加少量水悶煮(zhu)幾分(fen)鐘，讓肉丁的淀(dian)粉充分(fen)融合在湯汁里，整體變得(de)香(xiang)滑軟糯。

5、繼續翻(fan)炒2分(fen)鐘，大火收汁即可。

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二、臘肉青豆的做法

食材準備：

臘肉、青豆、干香菇、紅椒、雞粉、油、鹽、姜。

方法步驟：

1、青豆(dou)焯水(shui)撈出過冷(leng)瀝干，干香菇泡發切丁(ding)。臘(la)肉隔(ge)水(shui)蒸20分鐘(zhong)后切丁(ding)，紅椒切丁(ding)待用。

2、小火(huo)燒(shao)熱鍋，放(fang)入(ru)姜末炒香，然(ran)后下入(ru)臘(la)肉丁(ding)，炒香后加入(ru)香菇炒2分(fen)鐘.

3、放入(ru)青豆翻炒，加(jia)入(ru)適(shi)量涼水(shui)沒過青豆，燒開(kai)后燜(men)10分鐘(zhong)，然(ran)后加(jia)入(ru)紅椒丁(ding)、雞粉、鹽(yan)炒勻即可。

三、青豆湯怎么做

食材準備：

青豆(dou)、洋蔥末、黃(huang)油、面粉、雞湯、鹽、胡(hu)椒粉。

方法步驟：

1、鍋內加入黃油，洋蔥末(mo)煸香(xiang)后倒入青豆(dou)，略炒(chao)一下，加入雞湯，大火(huo)燒(shao)滾。

2、用黃油將面粉炒香成(cheng)漿，慢慢倒入湯內，一邊倒一邊攪拌，使(shi)湯均勻。

3、用(yong)粉(fen)碎(sui)機(ji)將湯連料攪打(da)粉(fen)碎(sui)一遍(bian)，回(hui)鍋燒滾，加鹽、胡椒粉(fen)調味(wei)即可。

注：青豆(dou)不宜久煮，否則(ze)會變色。

四、馬蹄青豆炒蝦仁的做法

食材準備：

蝦仁(ren)、蒜蓉(rong)、香油、水淀粉、雞(ji)精、鹽(yan)、青豆、馬蹄、料酒。

方法步驟：

1、馬蹄(ti)去皮切丁，青豆洗(xi)凈(jing)待(dai)用，鍋中(zhong)水燒(shao)開，姜(jiang)青豆和馬蹄(ti)放入鍋中(zhong)焯(zhuo)水，焯(zhuo)熟后撈出待(dai)用。

2、蝦仁去蝦線，洗凈瀝(li)干(gan)，然后加入鹽，蛋清攪拌(ban)(ban)均勻，撒(sa)入適量干(gan)淀粉拌(ban)(ban)勻。

3、鍋燒熱(re)放(fang)適(shi)量食用油，下入蝦仁炒散(san)，翻(fan)炒后盛出。

4、鍋中余油(you)下入蒜蓉炒香，再倒(dao)入青豆、馬蹄(ti)和(he)蝦仁翻炒，加入料酒(jiu)、鹽、雞精和(he)水淀粉調味(wei)，最后(hou)淋上少許香油(you)即可出鍋。

五、青豆蝦仁包的做法

食材準備：

蝦(xia)仁(ren)、青豌豆、小麥面粉、花生油、鹽、料酒、大蔥、姜、白砂糖(tang)、酵母、泡打粉、水。

方法步驟：

1、面(mian)粉、干酵母(mu)粉、泡打粉、白糖放盛器內混合(he)均勻，加適量(liang)水攪拌成(cheng)塊，用手揉(rou)(rou)搓(cuo)成(cheng)團(tuan)，放案板反復揉(rou)(rou)搓(cuo)，直至面(mian)團(tuan)光滑。

2、將蝦(xia)仁洗(xi)凈(jing)瀝干水并切丁，青豌豆洗(xi)凈(jing)瀝水。

3、熱鍋入(ru)油后，下(xia)蝦肉丁，煸炒一下(xia)，加入(ru)鹽(yan)、白糖(tang)、味(wei)精、料(liao)酒、蔥、姜末(mo)和青豆再炒，入(ru)味(wei)后取出即成餡料(liao)。

4、將發好的面團分小塊(kuai)，再搟成面皮(pi)，包(bao)入餡，捏(nie)好，放入蒸籠蒸熟即可。

六、西紅柿青豆炒蛋怎么做

食材準備：

西紅柿、青豆、雞蛋(dan)、鹽(yan)、白糖、雞精、食用油。

方法步驟：

1、西紅柿切塊(kuai)，青豆熱(re)水焯熟后撈(lao)出控干。

2、雞(ji)蛋打散炒熟(shu)盛出(chu)待用，鍋中燒(shao)熱(re)油，放入(ru)西紅柿(shi)炒出(chu)汁。

3、加(jia)入適量清(qing)水，放入煮熟的青豆，待(dai)西(xi)紅柿和青豆煮融合后(hou)加(jia)入鹽(yan)。

4、放(fang)入(ru)白糖(tang)，雞精(jing)調味，然后加(jia)入(ru)雞蛋炒勻即(ji)可出鍋。