一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一般(ban)來說(shuo)，青(qing)豌(wan)豆發芽是將(jiang)豌(wan)豆浸泡到(dao)水(shui)中(zhong)(zhong)，讓種子吸(xi)水(shui)膨(peng)脹(zhang)，種子里(li)面的(de)胚根會(hui)從(cong)種皮中(zhong)(zhong)長出(chu)來，從(cong)而長出(chu)胚芽和子葉(xie)；雖然我們平時不(bu)會(hui)直接(jie)將(jiang)豌(wan)豆放(fang)在水(shui)中(zhong)(zhong)，不(bu)過在保(bao)存(cun)不(bu)當的(de)情況(kuang)下(xia)，青(qing)豌(wan)豆接(jie)觸到(dao)空氣中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)分也是會(hui)容易發芽的(de)。

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二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多(duo)朋友發現(xian)買(mai)來的青(qing)豌豆(dou)(dou)發芽了(le)，擔心像土豆(dou)(dou)發芽一樣會有毒(du)，于是(shi)直(zhi)接丟掉不吃，但其實這是(shi)沒必要的，青(qing)豌豆(dou)(dou)發芽了(le)也是(shi)可(ke)以吃的。

青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)屬于(yu)豆(dou)科植物，發(fa)芽(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)不(bu)(bu)含有(you)(you)毒物質，而且其維生(sheng)(sheng)素C和粗(cu)纖維等營(ying)養物質還高(gao)于(yu)沒有(you)(you)發(fa)芽(ya)的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)，青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)后可以(yi)像黃豆(dou)一樣做(zuo)生(sheng)(sheng)豆(dou)芽(ya)吃(chi)。青豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)發(fa)芽(ya)后的(de)豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)芽(ya)又稱豌(wan)(wan)(wan)(wan)豆(dou)苗、龍須菜(cai)、龍須豆(dou)苗、蝴(hu)蝶(die)菜(cai)等，屬于(yu)苗菜(cai)類，不(bu)(bu)管是熱(re)炒、做(zuo)湯還是涮火鍋都非常鮮嫩清甜好吃(chi)。

青豌豆發芽(ya)了也是(shi)可以吃的(de)，不(bu)過要注意的(de)是(shi)，如(ru)果豌豆芽(ya)出(chu)現了異(yi)味、腐爛(lan)等變(bian)質情況那么就不(bu)要吃了，會(hui)對(dui)身體健(jian)康造成(cheng)危害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如(ru)果一次性買了太多的豌豆，又擔心豌豆發芽的話，就(jiu)要注(zhu)意保存方法了：

1、青豌豆買回來后不用清(qing)洗(xi)，直(zhi)接用保鮮袋(dai)按每餐的用量分開(kai)裝(zhuang)袋(dai)。

2、將裝好(hao)的(de)保鮮袋排(pai)凈空氣，密封起來，然后直接放進冰箱的(de)冷凍室里保存(cun)。

3、這樣保存的青豌豆不容易發芽，可存放較長時間（一般保存一個月左右沒問題，不宜超過三個月），每(mei)次(ci)要吃的時候取一袋(dai)解凍后再隨(sui)便(bian)怎么(me)吃都可以。