一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一般來說，青(qing)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)發(fa)芽是將豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)浸泡到(dao)水中，讓種(zhong)子(zi)(zi)吸水膨脹，種(zhong)子(zi)(zi)里面的胚根會從種(zhong)皮(pi)中長出來，從而長出胚芽和子(zi)(zi)葉(xie)；雖(sui)然我們平時不(bu)會直接將豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)放在水中，不(bu)過(guo)在保存不(bu)當的情(qing)況下，青(qing)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)接觸到(dao)空氣(qi)中的水分也是會容易發(fa)芽的。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多朋友發(fa)現買來的青(qing)豌豆(dou)發(fa)芽了(le)，擔心像土(tu)豆(dou)發(fa)芽一樣(yang)會(hui)有毒，于是(shi)(shi)直接丟掉不吃，但其實這是(shi)(shi)沒(mei)必(bi)要的，青(qing)豌豆(dou)發(fa)芽了(le)也(ye)是(shi)(shi)可以吃的。

青豌(wan)(wan)豆屬(shu)于豆科植物，發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后(hou)的(de)豌(wan)(wan)豆不(bu)含有毒物質(zhi)，而且其維生(sheng)素C和粗(cu)纖維等營養(yang)物質(zhi)還高于沒(mei)有發(fa)(fa)(fa)芽(ya)的(de)豌(wan)(wan)豆，青豌(wan)(wan)豆發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后(hou)可以像黃豆一樣做生(sheng)豆芽(ya)吃。青豌(wan)(wan)豆發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后(hou)的(de)豌(wan)(wan)豆芽(ya)又稱豌(wan)(wan)豆苗(miao)、龍須(xu)(xu)菜(cai)、龍須(xu)(xu)豆苗(miao)、蝴蝶菜(cai)等，屬(shu)于苗(miao)菜(cai)類(lei)，不(bu)管是熱炒、做湯還是涮火(huo)鍋都非常鮮嫩(nen)清甜好吃。

青(qing)豌(wan)(wan)豆發芽了也是(shi)(shi)可以吃的，不(bu)過(guo)要注意的是(shi)(shi)，如果豌(wan)(wan)豆芽出現了異味(wei)、腐(fu)爛(lan)等變質情況那(nei)么就不(bu)要吃了，會對身(shen)體健康造成危害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果一次性買了太多(duo)的(de)(de)豌豆(dou)，又(you)擔心豌豆(dou)發芽的(de)(de)話，就要(yao)注意保存方法了：

1、青豌豆買回來后不(bu)用(yong)清洗，直接用(yong)保鮮袋(dai)按每(mei)餐的用(yong)量分開裝袋(dai)。

2、將裝好的保鮮袋排凈空氣，密封起(qi)來(lai)，然(ran)后(hou)直接放進冰箱的冷凍室里保存(cun)。

3、這樣保存的青豌豆不容易發芽，可存(cun)放較(jiao)長時間（一般保存(cun)一個(ge)月左右沒問(wen)題(ti)，不宜超過三個(ge)月），每次要吃的時候取一袋(dai)解凍后再隨(sui)便怎么吃都可以。