一、青豆的營養價值有哪些

青(qing)豆(dou)(dou)又稱(cheng)青(qing)大(da)豆(dou)(dou)、青(qing)豌豆(dou)(dou)，為豆(dou)(dou)科大(da)豆(dou)(dou)屬一(yi)年生草本植(zhi)物，是子粒(li)飽滿(man)尚未(wei)老熟的大(da)豆(dou)(dou)，它具(ju)有(you)一(yi)定的營(ying)養(yang)價值和功效，并(bing)且(qie)味(wei)道也比較獨(du)特，很多人都會吃(chi)，那么青(qing)豆(dou)(dou)的營(ying)養(yang)價值及功效有(you)哪些呢？

1、青豆富含(han)B族維(wei)生素(su)、銅、鋅、鎂、鉀、纖維(wei)素(su)和多(duo)種(zhong)糖類，可為人體提(ti)供多(duo)種(zhong)必要的營養素(su)，給人體生長發育(yu)提(ti)供營養。

2、青豆含有(you)豐富的蛋白質、葉酸(suan)、膳食(shi)纖維和人(ren)體必(bi)需的多種氨基酸(suan)，尤其是賴氨酸(suan)的含量(liang)比較高。

3、青(qing)豆(dou)富(fu)含不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸和大豆(dou)磷脂(zhi)，有保(bao)持血(xue)管彈性、健腦和預防(fang)脂(zhi)肪肝形成的(de)作用；并且青(qing)豆(dou)不(bu)(bu)含膽(dan)固(gu)醇，可降(jiang)低血(xue)液中的(de)膽(dan)固(gu)醇。

4、青豆含有豐富的脂(zhi)膏酸和毛豆磷脂(zhi)，有維持(chi)血脈(mo)慣性、預防脂(zhi)膏肝構成和健腦的功效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆(dou)的(de)功效與作用眾多，主要有：

1、補充營養

青豆(dou)含有(you)多種(zhong)人體需(xu)要(yao)的維生素、礦物質、蛋白質等營養(yang)成分，能為人體提(ti)供(gong)營養(yang)。

2、促進骨骼發育

青豆富(fu)含礦物(wu)(wu)質，其中的(de)鎂、鈣等元素能(neng)調節人體生(sheng)理(li)機能(neng)，對(dui)(dui)兒童(tong)骨骼發(fa)育(yu)也(ye)有重要影響。對(dui)(dui)于中年(nian)人而言，青豆中還含有微量功能(neng)性成分黃酮類化合物(wu)(wu)，有一(yi)定的(de)防治骨質疏松的(de)作用。

3、健腦益智

青(qing)豆富含不飽和脂(zhi)肪酸和大豆磷脂(zhi)，對于健腦益智有一定的功(gong)效(xiao)。

4、有益心血管健康

青豆(dou)不含膽固醇，對于預防心血(xue)管疾(ji)病(bing)、保持血(xue)管彈性等都有一定的(de)作用(yong)。

5、抗衰老

青豆含(han)有兒(er)茶(cha)素以及表兒(er)茶(cha)素兩種類黃酮(tong)抗(kang)氧化劑(ji)，可(ke)抵御自由基(ji)對人(ren)體的(de)侵害(hai)，延緩身體衰老速(su)度，還有消炎、廣譜抗(kang)菌的(de)作用。

6、抗癌

青豆中含(han)有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬(mu)、硒等抗癌成分，對部分癌癥有一定的抑制作用(yong)。