一、青豆的營養價值有哪些

青(qing)豆(dou)又稱青(qing)大豆(dou)、青(qing)豌豆(dou)，為豆(dou)科大豆(dou)屬一年生草本植物，是子粒飽(bao)滿尚未老熟的(de)大豆(dou)，它具有一定的(de)營養價值和功效，并且味道也比較獨特(te)，很多(duo)人都會吃，那么(me)青(qing)豆(dou)的(de)營養價值及(ji)功效有哪些呢？

1、青豆富含B族維生(sheng)素(su)、銅、鋅、鎂(mei)、鉀、纖維素(su)和多種糖(tang)類(lei)，可(ke)為人體(ti)提供多種必要的營養(yang)素(su)，給人體(ti)生(sheng)長發育提供營養(yang)。

2、青豆含有(you)豐富的(de)蛋白質、葉酸(suan)、膳食纖維和人體必需的(de)多種氨(an)基酸(suan)，尤其是賴氨(an)酸(suan)的(de)含量比較高(gao)。

3、青豆(dou)富含(han)不飽和脂肪酸和大豆(dou)磷(lin)脂，有保持血(xue)管彈性、健(jian)腦和預防脂肪肝(gan)形成的作用(yong)；并且(qie)青豆(dou)不含(han)膽(dan)固醇(chun)(chun)，可降低血(xue)液中的膽(dan)固醇(chun)(chun)。

4、青豆(dou)含(han)有(you)豐富的脂膏酸(suan)和毛豆(dou)磷脂，有(you)維持血脈(mo)慣(guan)性(xing)、預防(fang)脂膏肝構成和健腦的功效。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆的功效與作用(yong)眾多，主要有：

1、補充營養

青(qing)豆含有多種人體(ti)需要的維生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等(deng)營養成分，能為人體(ti)提供營養。

2、促進骨骼發育

青(qing)豆富(fu)含礦物(wu)質(zhi)，其中(zhong)的(de)(de)鎂、鈣等元素能調節人體(ti)生理機(ji)能，對兒童骨(gu)骼發育(yu)也有重要影響。對于中(zhong)年人而言，青(qing)豆中(zhong)還含有微量功(gong)能性(xing)成分黃酮(tong)類化合物(wu)，有一定(ding)的(de)(de)防治骨(gu)質(zhi)疏松的(de)(de)作用。

3、健腦益智

青豆富含不飽和脂肪(fang)酸和大(da)豆磷(lin)脂，對(dui)于(yu)健腦益(yi)智有一定的功效。

4、有益心血管健康

青豆不(bu)含膽(dan)固醇，對于預防心血(xue)(xue)管疾病、保(bao)持血(xue)(xue)管彈性等(deng)都有一定的作(zuo)用(yong)。

5、抗衰老

青豆含有兒茶(cha)素以及(ji)表兒茶(cha)素兩種類黃酮(tong)抗氧(yang)化劑，可抵御自由(you)基對人體的侵(qin)害，延緩身體衰(shuai)老速(su)度，還有消炎、廣譜抗菌的作用(yong)。

6、抗癌

青(qing)豆中(zhong)含有皂角苷(gan)、蛋白酶抑制劑、異(yi)黃酮、鉬、硒等(deng)抗癌(ai)成分(fen)，對(dui)部(bu)分(fen)癌(ai)癥有一(yi)定的抑制作用。