豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科(ke)一年生攀(pan)援草本，高0.5-2米。全株綠(lv)色，光滑無毛，被粉(fen)霜。葉(xie)具(ju)小(xiao)葉(xie)4-6片，托葉(xie)心形，下緣(yuan)具(ju)細(xi)牙齒(chi)。小(xiao)葉(xie)卵圓(yuan)(yuan)形；花(hua)于葉(xie)腋單(dan)生或(huo)數朵排(pai)列(lie)為總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘狀，裂片披針形；花(hua)冠顏(yan)色多(duo)樣，隨品種而異，但多(duo)為白色和紫(zi)色。子房無毛，花(hua)柱扁(bian)。莢果(guo)腫脹，長橢圓(yuan)(yuan)形；種子圓(yuan)(yuan)形，青綠(lv)色，干后變(bian)為黃(huang)色。花(hua)期(qi)6-7月(yue)，果(guo)期(qi)7-9月(yue)。

豌豆產地：原(yuan)產(chan)地中(zhong)海(hai)(hai)和中(zhong)亞細亞地區，是世界重要的栽培作物(wu)之一。在(zai)我國主(zhu)要分布在(zai)中(zhong)部，東北部等地區。主(zhu)要產(chan)區有(you)四(si)川、河南、湖北、江蘇、青(qing)海(hai)(hai)、江西等多個省區。

豌(wan)(wan)豆性平、味甘，含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、大量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素B族(zu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、無機鹽、胡蘿卜素等(deng)(deng)等(deng)(deng)營(ying)養成(cheng)分(fen)。豌(wan)(wan)豆具(ju)有較(jiao)全(quan)面而均衡的(de)營(ying)養。豌(wan)(wan)豆籽粒(li)由(you)種皮、子(zi)葉和(he)胚構成(cheng)。其(qi)中(zhong)干豌(wan)(wan)豆子(zi)葉中(zhong)所(suo)含(han)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合(he)(he)物(wu)和(he)礦(kuang)質(zhi)營(ying)養分(fen)別占籽粒(li)中(zhong)這些(xie)營(ying)養成(cheng)分(fen)總量(liang)的(de)96%、77%、89%。胚雖含(han)蛋白(bai)質(zhi)和(he)礦(kuang)質(zhi)元素，但在(zai)籽粒(li)中(zhong)所(suo)占的(de)比重極小(xiao)。種皮中(zhong)包含(han)了種子(zi)中(zhong)大部(bu)分(fen)不能(neng)被消化利用的(de)碳水化合(he)(he)物(wu)，其(qi)中(zhong)鈣磷的(de)含(han)量(liang)也(ye)較(jiao)多(duo)。豌(wan)(wan)豆蛋白(bai)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高(gao)于大豆。

1、豌豆中含(han)有大量的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維，使(shi)人產生飽腹感，同時還(huan)會增(zeng)強腸道(dao)的(de)(de)蠕動，潤腸通便，可(ke)以(yi)(yi)緩解(jie)便秘(mi)癥狀，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)起到(dao)瘦身(shen)、減肥的(de)(de)功效。

2、豌豆中還含有(you)大量的胡(hu)蘿卜素(su)，胡(hu)蘿卜素(su)在體內轉化為(wei)維生(sheng)素(su)A，可(ke)以起到保(bao)護(hu)視力，預防(fang)和緩解眼睛疲勞(lao)、眼睛干澀等(deng)癥狀。

3、豌豆含(han)有豐富(fu)的(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質，對于提高機體免疫力、預防(fang)肌肉衰減癥方面的(de)(de)功效非(fei)常明顯。

4、豌(wan)豆能(neng)夠(gou)通乳(ru)，對于產后乳(ru)汁不足的人(ren)，適(shi)當(dang)食(shi)用豌(wan)豆有很好的促進乳(ru)汁分泌的功效。

5、豌豆能夠(gou)和中下(xia)氣，對于(yu)脾胃不(bu)和、消化不(bu)良所(suo)導致的惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適(shi)當食用豌豆有很(hen)好的和中下(xia)氣、緩解上述癥狀的功效。

食材：荷蘭豆(dou)適(shi)量、胡(hu)蘿卜適(shi)量、黃瓜適(shi)量、豆(dou)腐干(白)適(shi)量、香(xiang)菇適(shi)量、彩椒適(shi)量、食(shi)鹽少(shao)許、香(xiang)油少(shao)許、淀粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌(wan)豆、胡蘿卜、香(xiang)菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙、糯米(mi)粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用(yong)油1勺、白(bai)糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去(qu)皮干(gan)燥黃(huang)豌豆(dou)230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆(dou)(dou)一般(ban)人群均(jun)可食用(yong)，不(bu)過買(mai)購網編(bian)輯提醒您，炒熟的(de)干豌豆(dou)(dou)尤其不(bu)易消化(hua)，過食可引起消化(hua)不(bu)良、腹脹等(deng)。

2、豌豆不(bu)能(neng)和什么一(yi)(yi)起吃(chi)，豌豆含(han)有(you)的脂質較多，與羊肉一(yi)(yi)起食(shi)用易發(fa)生(sheng)黃疸和腳氣病；豌豆含(han)有(you)豐富(fu)的鈣及維生(sheng)素，盡量不(bu)要和菠菜一(yi)(yi)起吃(chi)，會影響營養(yang)成(cheng)分吸收；醋揮(hui)發(fa)后(hou)含(han)有(you)酸性物(wu)質，與豌豆一(yi)(yi)起食(shi)用會易引(yin)起人體消化(hua)不(bu)良。

3、日常(chang)生活中的(de)(de)豌豆粉(fen)是(shi)(shi)不適(shi)合大量(liang)食用(yong)的(de)(de)，這是(shi)(shi)因為在制作過(guo)程中豌豆粉(fen)中會加入(ru)大量(liang)的(de)(de)明(ming)礬(fan)，然(ran)而如果(guo)吃過(guo)多的(de)(de)明(ming)礬(fan)會影響身體健(jian)康。

1、看豆莢：如果豆(dou)(dou)莢的(de)顏色是翠綠翠綠的(de)，那(nei)說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)還不是很老(lao)，可(ke)以選購。如果豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)莢的(de)綠意變淡、變淺，說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)比較老(lao)了，此時可(ke)根據自(zi)身需求來選購。比如說(shuo)嫩豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)直接水煮，老(lao)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)拿來煮粥，中等豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)用于清炒等。

2、看外形：一般(ban)來(lai)說，豌(wan)豆莢果實扁圓(yuan)的(de)(de)話，說明(ming)正是豌(wan)豆成熟度適合的(de)(de)時(shi)候，可直接購買食用(yong)。當然，如果拿來(lai)清炒已經是正圓(yuan)形(xing)了(le)的(de)(de)話，說明(ming)已經變老了(le)，或者豌(wan)豆莢的(de)(de)筋凹陷進去(qu)的(de)(de)話，也表示果實過老。

3、聽聲音：如果豌豆還沒有去莢，堆放在一(yi)起(qi)的話(hua)，此時不(bu)(bu)妨用手握一(yi)把(ba)，看(kan)能不(bu)(bu)能把(ba)豌豆弄得咔嚓(ca)作響，如果有響聲，說明豌豆還是(shi)比較(jiao)新鮮的，值得選購。

4、看顏色：如果是已經(jing)去莢的(de)(de)豌(wan)(wan)豆，要注意豌(wan)(wan)豆粒是否會掉色，maigoo小(xiao)編(bian)教大(da)家(jia)一個小(xiao)妙招，購(gou)買豌(wan)(wan)豆前(qian)就直接用(yong)沾(zhan)水的(de)(de)手(shou)揉搓一下豌(wan)(wan)豆，若是發現豌(wan)(wan)豆沒有(you)掉色或(huo)者手(shou)上沾(zhan)到的(de)(de)顏色很少(shao)的(de)(de)話，說明豌(wan)(wan)豆的(de)(de)質量還是可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法，大家很熟(shu)悉。用(yong)保鮮袋裝好新鮮豌(wan)豆粒，直接(jie)進入冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆(dou)在開水中焯水3～5分(fen)鐘，撈起涼冷，裝入保鮮袋，直接放進冰箱冷凍室冷凍。在零下10℃時能保存(cun)半(ban)年(nian)至一(yi)年(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用(yong)涼開水加食(shi)(shi)鹽制成飽和溶液(ye)，用(yong)灌(guan)筒瓶或罐子盛到(dao)容器的(de)十分(fen)之七處，倒(dao)入食(shi)(shi)用(yong)植物油(you)封面，隔離空氣，封面油(you)層保持一(yi)到(dao)二厘米深，在常溫下存放(fang)。此法能保存三至四個(ge)月(yue)。

4、灌筒防腐儲存法：此法(fa)就是食品加工廠制(zhi)作灌筒的工藝方(fang)法(fa)，其(qi)中要加入食品防(fang)腐劑(ji)，能(neng)保存(cun)八個月至(zhi)一年。

5、真空儲存法：將新鮮豌(wan)(wan)豆(dou)或(huo)焯水豌(wan)(wan)豆(dou)涼冷(leng)放入真(zhen)空(kong)袋內，用真(zhen)空(kong)機器抽(chou)盡空(kong)氣(qi)，密(mi)封好(hao)抽(chou)空(kong)氣(qi)口。豌(wan)(wan)豆(dou)通常能儲存(cun)半年左右。

6、油浸儲存法：將(jiang)豌豆(dou)(dou)(dou)焯水后涼冷，裝入容器，倒滿食用植物(wu)油(you)浸(jin)泡，可保存(cun)(cun)三至六(liu)個月。總(zong)之，新鮮豌豆(dou)(dou)(dou)保存(cun)(cun)方法(fa)的原理(li)就是低溫、隔離氧(yang)氣兩種方法(fa)，不讓微(wei)生物(wu)破壞豌豆(dou)(dou)(dou)。

1、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了(le)，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻(que)不知如何(he)下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達人們大展身(shen)手的(de)時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知如何下手？