豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生(sheng)攀援草本，高0.5-2米。全株綠色(se)(se)(se)，光(guang)滑無毛，被粉(fen)霜。葉(xie)具小葉(xie)4-6片，托葉(xie)心(xin)形，下(xia)緣(yuan)具細(xi)牙齒。小葉(xie)卵圓(yuan)形；花(hua)于葉(xie)腋單生(sheng)或數朵排列(lie)為總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘狀，裂(lie)片披(pi)針形；花(hua)冠顏色(se)(se)(se)多樣(yang)，隨品種而異，但(dan)多為白色(se)(se)(se)和紫色(se)(se)(se)。子(zi)(zi)房無毛，花(hua)柱扁。莢(jia)果腫(zhong)脹，長橢圓(yuan)形；種子(zi)(zi)圓(yuan)形，青綠色(se)(se)(se)，干后(hou)變為黃色(se)(se)(se)。花(hua)期(qi)(qi)6-7月(yue)，果期(qi)(qi)7-9月(yue)。

豌豆產地：原產地(di)(di)中海(hai)和中亞細亞地(di)(di)區(qu)，是世界重要的栽培作物之一。在我國主要分布在中部，東北部等地(di)(di)區(qu)。主要產區(qu)有四(si)川、河南(nan)、湖北、江蘇、青海(hai)、江西等多個省(sheng)區(qu)。

豌(wan)豆(dou)性平、味甘(gan)，含(han)(han)有(you)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、大量的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)B族、維生(sheng)素(su)(su)C、無機鹽、胡蘿(luo)卜素(su)(su)等(deng)等(deng)營(ying)養(yang)成分。豌(wan)豆(dou)具有(you)較全面而均衡的(de)(de)營(ying)養(yang)。豌(wan)豆(dou)籽粒由種(zhong)皮、子(zi)葉和(he)(he)(he)胚構(gou)成。其中(zhong)(zhong)(zhong)干(gan)豌(wan)豆(dou)子(zi)葉中(zhong)(zhong)(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)質(zhi)(zhi)營(ying)養(yang)分別占籽粒中(zhong)(zhong)(zhong)這些營(ying)養(yang)成分總量的(de)(de)96%、77%、89%。胚雖含(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)質(zhi)(zhi)元素(su)(su)，但在籽粒中(zhong)(zhong)(zhong)所占的(de)(de)比重極小。種(zhong)皮中(zhong)(zhong)(zhong)包含(han)(han)了種(zhong)子(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)大部分不(bu)能(neng)被消化(hua)利用的(de)(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)，其中(zhong)(zhong)(zhong)鈣磷的(de)(de)含(han)(han)量也較多(duo)。豌(wan)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)生(sheng)物(wu)價（BV）為(wei)48%~64%，功效比（PER）為(wei)0.6-1.2，高(gao)于大豆(dou)。

1、豌豆中含有大量(liang)的(de)膳食纖維，使人產生飽腹(fu)感，同時(shi)還會增強腸(chang)道(dao)的(de)蠕動，潤腸(chang)通便，可以(yi)緩(huan)解便秘癥(zheng)狀(zhuang)，還可以(yi)起到瘦身、減肥(fei)的(de)功(gong)效。

2、豌(wan)豆中還含有大量的胡蘿卜(bu)(bu)素，胡蘿卜(bu)(bu)素在體內轉化(hua)為維生(sheng)素A，可以起到保護視力(li)，預(yu)防和緩解眼睛(jing)疲勞、眼睛(jing)干澀等癥(zheng)狀。

3、豌(wan)豆含有豐富(fu)的植物蛋白質，對(dui)于(yu)提(ti)高機體免(mian)疫力、預(yu)防肌(ji)肉衰減癥方面的功效非常明顯。

4、豌豆能(neng)夠通乳(ru)，對于(yu)產后乳(ru)汁不足的(de)人，適當(dang)食用(yong)豌豆有很好的(de)促(cu)進乳(ru)汁分泌的(de)功效。

5、豌(wan)豆能夠和中(zhong)下(xia)氣，對于脾胃不和、消化(hua)不良所導致的惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹(fu)脹、腹(fu)瀉，適當(dang)食用豌(wan)豆有很好的和中(zhong)下(xia)氣、緩解上述癥狀(zhuang)的功效。

食材：荷蘭豆適(shi)(shi)量、胡蘿卜(bu)適(shi)(shi)量、黃瓜適(shi)(shi)量、豆腐干(白)適(shi)(shi)量、香菇適(shi)(shi)量、彩(cai)椒適(shi)(shi)量、食鹽少許、香油少許、淀粉少許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡蘿卜(bu)、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋(yang)蔥碎(sui)5匙、糯米(mi)粉(fen)半(ban)杯(bei)、面粉(fen)1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌豆230g、小(xiao)蘇(su)打2g、白砂糖65g、清(qing)水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一般人(ren)群(qun)均(jun)可食用，不過買購(gou)網編輯提醒您，炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起(qi)消化不良、腹脹等。

2、豌(wan)豆不能和什(shen)么一起吃，豌(wan)豆含(han)有的脂質較多，與羊肉一起食(shi)用(yong)易發生黃疸和腳氣病；豌(wan)豆含(han)有豐富的鈣及維生素(su)，盡量不要和菠菜一起吃，會影響營養成分吸收(shou)；醋揮發后含(han)有酸性物質，與豌(wan)豆一起食(shi)用(yong)會易引起人體消化不良。

3、日常(chang)生活(huo)中的(de)豌(wan)(wan)豆粉是不適合大量食用的(de)，這是因為在制作過(guo)程中豌(wan)(wan)豆粉中會加入大量的(de)明(ming)礬，然而如果吃過(guo)多的(de)明(ming)礬會影(ying)響身(shen)體健康。

1、看豆莢：如果豆莢的顏色是(shi)翠(cui)綠翠(cui)綠的，那說明(ming)豌(wan)(wan)豆還不(bu)是(shi)很(hen)老，可以選購(gou)。如果豌(wan)(wan)豆莢的綠意變(bian)淡(dan)、變(bian)淺(qian)，說明(ming)豌(wan)(wan)豆比較老了，此時可根據自(zi)身需求來選購(gou)。比如說嫩豌(wan)(wan)豆可直接水煮，老豌(wan)(wan)豆可拿來煮粥，中等(deng)豌(wan)(wan)豆可用于(yu)清(qing)炒等(deng)。

2、看外形：一般來說，豌豆(dou)(dou)莢果實扁(bian)圓(yuan)的(de)(de)話(hua)，說明正是豌豆(dou)(dou)成熟度適合的(de)(de)時(shi)候，可(ke)直接購買食用。當然，如(ru)果拿來清炒已經(jing)是正圓(yuan)形了的(de)(de)話(hua)，說明已經(jing)變老(lao)了，或者豌豆(dou)(dou)莢的(de)(de)筋凹陷(xian)進(jin)去的(de)(de)話(hua)，也表示果實過(guo)老(lao)。

3、聽聲音：如(ru)果豌豆還沒有(you)(you)去莢，堆放在一(yi)起的話，此時不(bu)妨用手握(wo)一(yi)把(ba)(ba)，看能不(bu)能把(ba)(ba)豌豆弄得咔(ka)嚓作響(xiang)，如(ru)果有(you)(you)響(xiang)聲(sheng)，說明豌豆還是比較新鮮的，值得選(xuan)購。

4、看顏色：如果是已經(jing)去莢的(de)豌(wan)(wan)豆(dou)，要注意豌(wan)(wan)豆(dou)粒(li)是否會掉色，maigoo小編教大家一個小妙(miao)招(zhao)，購買豌(wan)(wan)豆(dou)前就直接用沾水(shui)的(de)手(shou)揉搓一下豌(wan)(wan)豆(dou)，若(ruo)是發現豌(wan)(wan)豆(dou)沒有掉色或者手(shou)上沾到的(de)顏色很少的(de)話，說明豌(wan)(wan)豆(dou)的(de)質量還是可信的(de)。

1、生品直接速凍法：這種方法，大家(jia)很熟悉。用(yong)保鮮袋裝好新鮮豌豆粒，直接進入冰箱冷(leng)凍室(shi)冷(leng)凍。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先(xian)將豌豆在開水(shui)中焯水(shui)3～5分鐘，撈起涼冷(leng)，裝(zhuang)入保(bao)鮮袋，直接放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)凍(dong)。在零下10℃時(shi)能(neng)保(bao)存半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用涼(liang)開(kai)水加食(shi)鹽制成飽(bao)和溶(rong)液，用灌(guan)筒瓶或(huo)罐子盛到(dao)(dao)容器(qi)的(de)十分之七處，倒入食(shi)用植物油(you)(you)封面，隔離空氣，封面油(you)(you)層保持一到(dao)(dao)二厘(li)米深，在(zai)常溫下存(cun)放。此法能(neng)保存(cun)三(san)至(zhi)四個月(yue)。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是食(shi)品加(jia)工廠制作灌筒的工藝方法，其中要加(jia)入(ru)食(shi)品防腐劑(ji)，能(neng)保(bao)存八個月至一年。

5、真空儲存法：將新鮮豌豆(dou)或焯水豌豆(dou)涼冷放入真空(kong)(kong)袋內，用真空(kong)(kong)機器抽(chou)盡空(kong)(kong)氣，密封(feng)好抽(chou)空(kong)(kong)氣口。豌豆(dou)通常能儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌豆焯水后涼冷，裝入容器(qi)，倒滿食(shi)用植物油浸泡，可保(bao)存(cun)三至六個月。總(zong)之(zhi)，新鮮(xian)豌豆保(bao)存(cun)方法(fa)的原理(li)就(jiu)是低溫、隔離氧氣兩(liang)種方法(fa)，不(bu)讓(rang)微生(sheng)物破壞豌豆。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們大展身手的時候了，然而(er)面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？