韭菜炒臘肉的做法：

【主(zhu)料】：臘肉1塊，韭(jiu)菜花一把（約200g），腰果一小(xiao)把，芋頭一小(xiao)塊

【輔料(liao)】：食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)，雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)，紅椒1個

步驟：

1、臘肉在熱水(shui)中泡1分(fen)鐘左右，用(yong)清水(shui)沖(chong)洗下，然后切(qie)片

2、韭(jiu)菜花去(qu)頂(ding)部的花苞，洗干凈切(qie)段(duan)，辣椒切(qie)絲，芋(yu)頭也(ye)切(qie)成薯條般粗(cu)細

3、姜蒜(suan)用(yong)刀拍扁(bian)切碎放著備用(yong)。

4、導入大量的(de)油炸(zha)下芋頭(tou)條，油燒到8成熟左右就可以導入，大約炸(zha)3分(fen)鐘(zhong)左右撈起(qi)，炸(zha)的(de)過程別太大火。

5、鍋內留點剛(gang)剛(gang)炸(zha)的(de)油，放(fang)入姜蒜(suan)爆(bao)香。接著放(fang)入臘(la)肉快(kuai)速翻炒到變色，讓后放(fang)入韭(jiu)菜(cai)花和(he)紅椒絲快(kuai)速翻炒。炒到斷生(sheng)后下(xia)鹽、生(sheng)抽、雞精(jing)調味，翻炒下(xia)，在放(fang)入剛(gang)剛(gang)炸(zha)好的(de)芋頭條和(he)腰果再翻炒片刻即可。