牛蛙煲的做法：

【主料】：牛蛙5只

【輔料】：料酒1勺，鹽5克，胡椒(jiao)粉(fen)5克，生姜(jiang)片(pian)4片(pian)，生粉(fen)5g，蠔油一勺，生抽適量(liang)(liang)，老(lao)抽4滴，蔥姜(jiang)蒜適量(liang)(liang)，五花肉適量(liang)(liang)，青紅椒(jiao)各兩(liang)個(ge)(ge)，洋蔥半個(ge)(ge)

步驟：

1.牛蛙洗凈(jing)切塊(kuai)，倒入料酒，胡椒粉，鹽，生(sheng)(sheng)姜片，生(sheng)(sheng)粉，耗油腌制

2.切(qie)好蔥姜蒜辣椒等配菜

3.鍋燒熱，放入五花肉(rou)煸出油，倒入蔥姜蒜進行翻炒

4.加入青紅椒、洋蔥塊進(jin)行翻炒(chao)

5.配菜炒好(hao)倒入(ru)熱好(hao)的砂鍋(guo)

6.炒鍋洗凈，倒油，倒入腌制的牛蛙爆炒

7.炒好(hao)的牛蛙倒(dao)入有配菜的砂鍋，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，大火(huo)燜(men)4分鐘(zhong)，轉中小火(huo)燜(men)煮8分鐘(zhong)

8.打開鍋蓋，轉大火翻炒兩下即(ji)可

小貼士：

1、在(zai)燜燒(shao)過程中不要開蓋子，這樣香味能(neng)牢(lao)牢(lao)地鎖住

2、砂鍋最好選擇質量好點的，耐高溫(wen)的

3、牛(niu)蛙(wa)炒熟了易碎(sui)，所以牛(niu)蛙(wa)塊不要(yao)切的太小