紅椒釀肉的做法：

【主料(liao)】：紅(hong)辣椒500克(ke)，豬肉300克(ke)，香(xiang)菇25克(ke)

【輔料(liao)】：雞蛋1個，蔥末、姜末各(ge)8克(ke)，醬(jiang)油20克(ke)，料(liao)酒10克(ke)，精鹽1克(ke)、味精各(ge)2克(ke)，水淀粉(fen)30克(ke)，香(xiang)油10克(ke)，豬油適量(liang)，蒜瓣少許

步驟：

1.紅辣椒洗凈(jing)，去蒂(di)、籽。豬肉剁成(cheng)肉泥(ni)，香(xiang)菇切粒

2.豬(zhu)肉，香菇放入(ru)容器中(zhong)，加入(ru)雞蛋、蔥末(mo)、姜末(mo)及醬油、料酒，鹽、豬(zhu)油調勻

3.釀(niang)入紅辣椒(jiao)內，用水(shui)淀粉封口

4.鍋(guo)內放油燒至七成熱，下(xia)入紅辣椒炸(zha)至8成熟撈出

5.底朝下碼入碗(wan)內，撒上蒜瓣上籠蒸透，沁出原汁翻扣在盤(pan)中

6.用水淀粉(fen)勾芡，淋在(zai)蒸熟(shu)的(de)紅泡椒上面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈細(xi)愈好。

2、炸釀餡的紅辣椒，定(ding)型即可不必(bi)炸熟