鹵肥腸的做法

【材料】：肥(fei)腸2斤、鹵料包 1包、姜 適量、陳皮2片、冰糖(tang)20克、生抽5大匙、老抽2大匙、鹽2茶匙、面粉適量、燒(shao)酒適量、干辣椒 5根

步驟：

1、把肥腸用水沖洗一邊，倒(dao)入小半碗(wan)白酒；

2、倒入一(yi)勺花生油和面粉，使勁(jing)抓，然后(hou)再把(ba)里面翻出(chu)來，撕去多余的肥油雜質，反(fan)復抓洗，用水(shui)沖洗3遍后(hou)瀝水(shui)；

3、鍋內(nei)放入(ru)(ru)適量水，放入(ru)(ru)肥(fei)腸，還放入(ru)(ru)姜、陳皮和2顆八角，大(da)火(huo)煮開后(hou)再轉(zhuan)中火(huo)煮10分鐘；

4、煮(zhu)好后撈(lao)出沖洗一遍備用；

5、另取(qu)一個鍋(guo)放入(ru)適(shi)量(liang)水，放入(ru)香(xiang)料(liao)包，蔥結，干辣(la)椒(jiao)，倒入(ru)生抽和老抽，大火煮(zhu)(zhu)開后轉小火煮(zhu)(zhu)10分鐘，先(xian)煮(zhu)(zhu)出香(xiang)料(liao)的(de)香(xiang)味(wei)；

6、放(fang)入(ru)肥腸(chang)，倒入(ru)冰糖和(he)鹽用小(xiao)火煮40分(fen)鐘，中途(tu)可以嘗一下(xia)醬汁(zhi)的味道，根據個人(ren)口(kou)味調整(zheng)一下(xia)；

7、煮到肥腸上色就可以了，如(ru)果喜歡(huan)有嚼勁一點(dian)的(de)就不(bu)用煮那么久(jiu)；

8、做好(hao)的(de)肥腸(chang)切段(duan)即可。澆(jiao)上(shang)一層香油，撒上(shang)少于芝(zhi)麻就可以食用啦！

小貼士：

喜歡吃(chi)辣的朋友(you)，可以多些辣椒撒！