鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回先找一個比較涼快的(de)地方(fang)在塑(su)料袋里(li)放一晚上，這(zhe)樣(yang)豆腐里(li)面的(de)水(shui)就出(chu)來(lai)啦；

2.把豆腐(fu)切成方塊；

3.鍋里熱油，中(zhong)大火煎豆腐(fu)；

4.然后都炸好了(le)就可以搞燉豆腐的湯啦；

5.提前煮好的骨頭(tou)湯啊(a)雞(ji)湯啊(a)什么的倒鍋里(li)，沒有就用(yong)水；

6.然后扔進去(qu)蔥段，姜，花椒(jiao)(jiao)，大料(liao)，辣(la)椒(jiao)(jiao)，生(sheng)抽；

7.水開了就(jiu)把豆腐(fu)扔進(jin)去煮；

8.煮大概20分鐘之后(hou)放(fang)白糖，白酒(jiu)，蠔(hao)油；

9.等滋味(wei)進到豆腐里面之后收收汁就(jiu)好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。