鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆(dou)腐(fu)買(mai)回先(xian)找(zhao)一個比較涼快的地方(fang)在塑料袋里放一晚上，這樣豆(dou)腐(fu)里面的水就(jiu)出來(lai)啦(la)；

2.把豆腐切(qie)成方塊；

3.鍋里熱(re)油(you)，中大火煎(jian)豆腐；

4.然(ran)后(hou)都炸好了就可(ke)以搞燉豆腐的湯啦；

5.提前(qian)煮好的骨頭湯(tang)啊雞湯(tang)啊什么的倒鍋里(li)，沒(mei)有(you)就用水；

6.然(ran)后扔(reng)進(jin)去蔥段，姜，花(hua)椒，大料，辣(la)椒，生(sheng)抽；

7.水(shui)開了就把(ba)豆腐扔進去煮；

8.煮大概20分鐘之后放白糖，白酒，蠔油；

9.等滋味進到豆腐里面之后收收汁就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。