10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿子同食，兩者相(xiang)聚后(hou)會形成胃柿石，引起(qi)胃脹，腹(fu)痛、嘔吐(tu)，嚴重(zhong)時(shi)可導致胃出血(xue)等，危(wei)及生命；也(ye)不宜(yi)與香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易起心(xin)痛；不可與牛肉同食，同食令人(ren)發(fa)熱動火。炒菜時注意盡量不要放韭菜，況且(qie)色(se)澤(ze)搭(da)配也不科學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑魚(yu)、蟹同(tong)食、同(tong)食有損(sun)腸胃、并且，一般過老的茄子(zi)不宜食，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆腐同食，易使人缺(que)鈣，當(dang)然亦忌與韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可(ke)與(yu)富含維生(sheng)素(su)C的蔬菜、水果(guo)同(tong)食，可(ke)能會破壞這(zhe)里面的維生(sheng)素(su)，對于身體有效吸收維生(sheng)素(su)造成負面的影響；不可(ke)與(yu)羊肉(rou)同(tong)食，否則易發生(sheng)黃疸和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不(bu)宜(yi)與豆腐同(tong)食，同(tong)食易(yi)生(sheng)結石；不(bu)可(ke)與鵝肉(rou)同(tong)食，同(tong)食令人腹脹；不(bu)可(ke)與糖(tang)同(tong)食；不(bu)宜(yi)與羊肝(gan)同(tong)食。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食(shi)，否則易形成(cheng)結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋食，否則(ze)易損(sun)傷(shang)牙齒；不能與黃(huang)瓜、雞(ji)肉以(yi)及兔肉一(yi)(yi)起(qi)食用，不然可能會傷(shang)害身體的元(yuan)氣(qi)，引起(qi)身體虛弱的情(qing)況(kuang)，嚴重(zhong)的還會導(dao)致(zhi)一(yi)(yi)些列的副作(zuo)用，比如說引起(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與鯽魚(yu)同食，否(fou)則易引(yin)發水腫(zhong)。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥(mai)菜和辣椒一起吃能開胃，促進消(xiao)化吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原因：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤(run)腸通便(bian)，有(you)利于人體的消化與吸收(shou)，對(dui)減少(shao)便(bian)秘(mi)有(you)一定(ding)作用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因(yin)：油(you)麥菜和胡蘿卜一起(qi)吃有一定(ding)預防(fang)癌癥的(de)功效。

4、白菜與土豆同吃好

原(yuan)因：土豆既含鎂、鐵(tie)、磷、鉀等微量元素，在白(bai)菜的(de)作用(yong)下(xia)，能(neng)(neng)健脾(pi)胃(wei)助(zhu)消(xiao)化，消(xiao)炎利便(bian)，有助(zhu)于使可(ke)能(neng)(neng)引起癌癥的(de)廢(fei)物(wu)加快從消(xiao)化道排出體外(wai)。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜(gua)和木(mu)耳也(ye)是一對理(li)想搭檔(dang)，它(ta)們一起吃對人類身體(ti)有(you)多(duo)種好處，兩(liang)者一起吃，能(neng)為人體(ti)補充(chong)營養(yang)，同(tong)時也(ye)能(neng)減肥(fei)排毒，黃瓜(gua)中(zhong)的丙二(er)醇酸(suan)，能(neng)讓抑制(zhi)人體(ti)內糖份轉化成脂(zhi)仿，而木(mu)耳則(ze)有(you)很強的吸附近力，能(neng)促進人體(ti)內部毒素的排出，兩(liang)者搭配在一起吃，就能(neng)減肥(fei)瘦身，也(ye)能(neng)補血(xue)益(yi)氣，強壯身體(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因(yin)：菠(bo)菜含大量膳食(shi)纖維，有(you)(you)助(zhu)于排出體內毒(du)素，而冬(dong)瓜具有(you)(you)利尿(niao)消炎的作用，二者(zhe)搭配食(shi)用具有(you)(you)美(mei)容(rong)養顏的功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬菜(cai)(cai)之(zhi)間如何搭(da)配才(cai)好(hao)？其(qi)實很多蔬菜(cai)(cai)都(dou)(dou)可以同時(shi)吃(chi)的，除了(le)上面(mian)寫到的搭(da)配禁忌之(zhi)外(wai)，其(qi)他的蔬菜(cai)(cai)一般都(dou)(dou)可以搭(da)配著(zhu)吃(chi)。那么(me)蔬菜(cai)(cai)怎么(me)吃(chi)才(cai)更有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒(chao)好(hao)，然后(hou)(hou)在鍋(guo)里溫(wen)著，等(deng)人齊(qi)了一起吃或下頓(dun)熱(re)著吃。其實，蔬菜中的(de)維生素B1在炒(chao)好(hao)后(hou)(hou)溫(wen)熱(re)的(de)過(guo)程中會損失(shi)25%。炒(chao)好(hao)的(de)白菜若(ruo)保溫(wen)30分鐘會損失(shi)10%。若(ruo)長達1小時，就會損失(shi)20%。

2、吃菜更要喝湯

許多人愛(ai)吃青菜(cai)(cai)卻不(bu)愛(ai)喝湯(tang)。事實上，炒菜(cai)(cai)時(shi)大部分維(wei)生(sheng)素溶解(jie)在菜(cai)(cai)湯(tang)里(li)。以維(wei)生(sheng)素C為例(li)，小(xiao)白菜(cai)(cai)煮好后(hou)，會有70%的維(wei)生(sheng)素C溶解(jie)在菜(cai)(cai)湯(tang)里(li)。新鮮豌豆放在水(shui)里(li)煮沸3分鐘(zhong)，有50%的維(wei)生(sheng)素C溶在湯(tang)里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了減(jian)肥不(bu)食脂(zhi)(zhi)肪(fang)而(er)偏愛吃加在肉(rou)里(li)的蔬(shu)菜。研(yan)究人員(yuan)發現，凡(fan)是含水分豐富的蔬(shu)菜，其(qi)細胞之(zhi)間充滿空(kong)氣，而(er)肉(rou)類的細胞之(zhi)間卻充滿了水，所以蔬(shu)菜更容易吸收油脂(zhi)(zhi)，吃后反而(er)不(bu)利于減(jian)肥。

4、按顏色選擇

每天的膳食要講究(jiu)平衡，每天吃的蔬(shu)菜也要講究(jiu)平衡。綠(lv)色蔬(shu)菜應(ying)當(dang)在總的蔬(shu)菜消(xiao)費(fei)中占一半(ban)(ban)，也就是(shi)說，桌上如(ru)果有兩樣蔬(shu)菜，最好(hao)有一樣是(shi)深綠(lv)色蔬(shu)菜，如(ru)油菜、菠菜之類，另外(wai)一半(ban)(ban)應(ying)該是(shi)各種淺色蔬(shu)菜，如(ru)白(bai)菜、冬(dong)瓜之類。

5、按品種選擇

每(mei)日要調(diao)換蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)品(pin)種(zhong)，盡可(ke)能在(zai)一(yi)周內多(duo)吃些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)品(pin)種(zhong)。許多(duo)人對(dui)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)有(you)偏愛，總是盯著其(qi)中一(yi)兩樣自(zi)己(ji)喜(xi)(xi)歡(huan)的(de)(de)吃，非常不利于(yu)健康。就算喜(xi)(xi)歡(huan)吃的(de)(de)這(zhe)幾(ji)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)營養素(su)含量高，也難以保證營養全面(mian)，長期下去定會造成營養素(su)缺乏(fa)。每(mei)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)都有(you)自(zi)己(ji)的(de)(de)優點，一(yi)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)不可(ke)能代(dai)替多(duo)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)好(hao)處。

6、討厭某種菜怎么辦

如果自(zi)己實在討厭某(mou)種蔬(shu)菜，也(ye)不必因此(ci)而感到為難。只要了解(jie)自(zi)己不吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜有什么特(te)點，換一樣與它功(gong)效相近的(de)(de)(de)就可(ke)以了。比如說(shuo)，有人(ren)從小不喜(xi)歡吃(chi)(chi)胡(hu)蘿卜，那也(ye)沒有關系，可(ke)以換芥藍、茼蒿(hao)之類富(fu)含胡(hu)蘿卜素和膳食(shi)纖維的(de)(de)(de)蔬(shu)菜。不過，最好還是養(yang)成(cheng)不挑食(shi)、不偏食(shi)的(de)(de)(de)習慣(guan)，否則不愛吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)品種太多(duo)，自(zi)己可(ke)選的(de)(de)(de)范圍就太窄(zhai)了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西紅(hong)柿(shi)不宜(yi)空腹食(shi)用(yong)，空腹食(shi)用(yong)可能會(hui)導致腹痛，西紅(hong)柿(shi)中的(de)(de)(de)(de)成分會(hui)與(yu)胃酸發生反應(ying)，形(xing)成不能溶解(jie)的(de)(de)(de)(de)物質，從而導致腹痛，并且脾(pi)胃虛寒(han)的(de)(de)(de)(de)人和(he)正處于經期的(de)(de)(de)(de)女性不宜(yi)生食(shi)西紅(hong)柿(shi)。沒有熟透的(de)(de)(de)(de)西紅(hong)柿(shi)也不宜(yi)食(shi)用(yong)，因(yin)為還(huan)沒成熟的(de)(de)(de)(de)西紅(hong)柿(shi)中含有一種(zhong)叫(jiao)做番茄堿(jian)的(de)(de)(de)(de)物質，食(shi)用(yong)過(guo)多會(hui)導致中毒(du)。

2、豆芽

不(bu)(bu)管是綠豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)還是黃豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)都是性寒的，所(suo)以腸胃虛寒的人(ren)不(bu)(bu)宜過多的食用；同(tong)時(shi)，不(bu)(bu)要食用無(wu)根(gen)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)，由(you)于某(mou)些不(bu)(bu)良商家在(zai)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)的生(sheng)長(chang)過程中會噴灑除草(cao)劑之類的物(wu)質，而(er)這類物(wu)質殘留在(zai)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)上(shang)，人(ren)體食用之后可能(neng)會致癌。

3、芋頭

芋(yu)頭中含(han)有(you)難消化的草(cao)酸鈣(gai)和淀(dian)粉(fen)質結晶體，草(cao)酸鈣(gai)容易導致皮膚過敏(min)，高溫加熱后會消食(shi)(shi)，所以芋(yu)頭要(yao)煮熟了食(shi)(shi)用，生食(shi)(shi)有(you)點毒性(xing)。芋(yu)頭中的淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)比(bi)較高，所以芋(yu)頭一次性(xing)不宜食(shi)(shi)用過量(liang)(liang)，食(shi)(shi)用過量(liang)(liang)會導致腹脹。芋(yu)頭的淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)比(bi)較高，所以糖尿(niao)病患者不宜多食(shi)(shi)，過敏(min)性(xing)體質的人(ren)不宜多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)(cai)和苦(ku)瓜都(dou)是草(cao)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)比較(jiao)高(gao)的(de)蔬菜(cai)(cai)，而(er)(er)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)會影響人體對鈣的(de)吸(xi)收(shou)，形成(cheng)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣，從而(er)(er)導(dao)致鈣質(zhi)流失并(bing)且形成(cheng)結石。所以草(cao)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)比較(jiao)高(gao)的(de)蔬菜(cai)(cai)不宜(yi)和鈣質(zhi)含量(liang)高(gao)的(de)食物一起食用，并(bing)且草(cao)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)比較(jiao)高(gao)的(de)蔬菜(cai)(cai)在烹(peng)飪前先焯一下水，從而(er)(er)減少蔬菜(cai)(cai)中草(cao)酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量(liang)。

5、茄子

茄(qie)子(zi)是不適(shi)宜生吃(chi)的(de)，生食茄(qie)子(zi)可能(neng)會(hui)導致中毒(du)(du)，因為茄(qie)子(zi)中含有一種叫做茄(qie)堿(jian)(jian)的(de)物質，攝(she)入過量(liang)(liang)會(hui)中毒(du)(du)，而茄(qie)堿(jian)(jian)不溶于(yu)水，所以(yi)烹飪(ren)的(de)時(shi)(shi)候不能(neng)減少茄(qie)堿(jian)(jian)的(de)含量(liang)(liang)，在烹飪(ren)的(de)時(shi)(shi)候放一點醋，這樣有助于(yu)分解茄(qie)堿(jian)(jian)。由于(yu)茄(qie)子(zi)性寒涼，搜易脾胃虛寒的(de)人不宜多吃(chi)，正在經期中的(de)女性不宜多吃(chi)。

6、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)分為生吃(chi)和熟吃(chi)兩(liang)種，如果(guo)想要(yao)補充(chong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)和類(lei)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)之(zhi)類(lei)的物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，則不宜(yi)生吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，因為這些(xie)是(shi)脂溶性物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，也就是(shi)要(yao)搭(da)配一些(xie)油脂才(cai)會更好的被人體(ti)消化吸收(shou)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中含(han)有一種維生素(su)(su)C化酵素(su)(su)的物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，會破壞其他食物(wu)(wu)中的維生素(su)(su)C，所以胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不宜(yi)和維生素(su)(su)C含(han)量比較高的食物(wu)(wu)一起(qi)食用。