香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山(shan)藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡；

2.香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水(shui)后過(guo)涼，備用；

3.油菜洗凈，切斷，焯(zhuo)水后過涼，備用(yong)；

4.鍋(guo)中倒油燒熱(re)，放入(ru)山藥丁(ding)翻炒約(yue)1分鐘；

5.加入適量清水(shui)，煮沸(fei)后放(fang)入香菇和油菜；

6.再次煮沸后，加鹽調味(wei)，淋香油(you)即可出鍋。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。