香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山藥洗凈，去皮，切(qie)丁，放入鹽水中浸(jin)泡；

2.香菇(gu)洗凈，去蒂，切(qie)丁，焯水(shui)后過涼，備用(yong)；

3.油菜洗凈，切斷，焯水后過涼，備(bei)用；

4.鍋(guo)中(zhong)倒油(you)燒熱，放入山藥丁(ding)翻(fan)炒約1分鐘；

5.加入適量清水，煮沸后放入香菇和油(you)菜；

6.再(zai)次(ci)煮沸后，加鹽調(diao)味，淋(lin)香油即可出(chu)鍋(guo)。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。