一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜不能(neng)一起吃。

豆(dou)腐、豆(dou)漿(jiang)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)高，而蜂(feng)蜜(mi)含少量(liang)有機酸，兩(liang)者沖兌時，有機酸與蛋(dan)(dan)白質(zhi)結(jie)合產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)變性沉淀(dian)，不(bu)能被人體(ti)吸收，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)不(bu)利于人體(ti)的生(sheng)(sheng)化反應。

2、豆(dou)腐不(bu)可與羊肉(rou)同(tong)吃。

易發生(sheng)黃疸和腳氣病(bing)(維生(sheng)素B1缺乏癥)。因為豆腐是(shi)由大(da)豆制成的，性味甘微寒。羊肉是(shi)大(da)熱動火的食物(wu)，與(yu)豆腐的功能恰好相(xiang)反，兩者長(chang)時間同吃(chi)會影響身體健康(kang)。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖(tang)里(li)(li)面有多種有機酸，它們和(he)豆(dou)漿里(li)(li)的蛋白(bai)酶(mei)結合，容易(yi)使蛋白(bai)質變性(xing)沉淀，不容易(yi)被人體(ti)吸收(shou)。而白(bai)糖(tang)就不會有這種現(xian)象(xiang)。

4、小蔥(cong)不要(yao)拌豆(dou)(dou)腐(fu)，菠(bo)菜不要(yao)與(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)一(yi)塊煮湯，豆(dou)(dou)腐(fu)不要(yao)和(he)竹筍一(yi)起(qi)吃，因為小蔥(cong)、菠(bo)菜和(he)竹筍中的(de)草酸易(yi)與(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)中的(de)鈣結(jie)合(he)成難以(yi)溶解的(de)草酸鈣，影響人體對鈣的(de)吸收，長(chang)時間食(shi)用易(yi)導致結(jie)石。

5、豆芽不(bu)宜與(yu)豬肝同(tong)食。

豬(zhu)肝中(zhong)的銅會加速豆(dou)芽中(zhong)的維(wei)生素C氧化，失去其(qi)營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)(dou)腐富含優(you)質蛋白質，缺點是(shi)蛋氨(an)酸(suan)(suan)較少。蛋氨(an)酸(suan)(suan)是(shi)構成人體(ti)的(de)必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，參與(yu)蛋白質合(he)成。魚肉中(zhong)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成比較適(shi)合(he)人體(ti)需要，尤其(qi)是(shi)富含蛋氨(an)酸(suan)(suan)，與(yu)豆(dou)(dou)腐搭配(pei)，可明顯發揮(hui)蛋白質互補(bu)作用。比較經典的(de)做法是(shi)魚頭豆(dou)(dou)腐湯、紅(hong)燒魚配(pei)豆(dou)(dou)腐等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)腐(fu)(fu)含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促(cu)進(jin)(jin)脂肪分解，對預防動脈硬(ying)化有一定作用(yong)。但皂角苷會促(cu)進(jin)(jin)碘(dian)(dian)排泄(xie)，容易引起碘(dian)(dian)缺乏，因此(ci)將豆(dou)腐(fu)(fu)與海帶、紫(zi)菜(cai)(cai)、海白(bai)菜(cai)(cai)等(deng)含碘(dian)(dian)豐富的食物一起烹調便兩(liang)全(quan)其美，如豆(dou)腐(fu)(fu)海帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆腐(fu)屬植物(wu)蛋白，多(duo)食會引(yin)起消化(hua)不(bu)良，白蘿(luo)(luo)卜(bu)有促進消化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)，若與豆腐(fu)拌食，有利于(yu)豆腐(fu)的(de)吸收。豆腐(fu)含有豐富的(de)鈣(gai)，白蘿(luo)(luo)卜(bu)不(bu)含草酸(suan)，不(bu)會阻礙(ai)鈣(gai)的(de)吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆腐(fu)搭配(pei)雞(ji)蛋(dan)可提高豆腐(fu)中蛋(dan)白質的利用率，味(wei)道更加鮮(xian)美。而且，豆腐(fu)和雞(ji)蛋(dan)搭配(pei)一起吃還(huan)有利于鈣的吸收。

5、豆芽+韭菜(cai)+蝦皮(pi)

韭(jiu)菜(cai)營養豐(feng)富(fu)，含纖維素多，含脂(zhi)(zhi)肪(fang)少，能降壓減(jian)肥。蝦皮富(fu)含鈣質，是高蛋(dan)白、低脂(zhi)(zhi)肪(fang)食品。二(er)種原料與綠豆芽(ya)相配(pei)成菜(cai)，有很好的減(jian)肥健美作用。

6、黃豆芽+鯽魚(yu)

鯽魚中的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量很高(gao)，味道也很鮮美，豆芽的(de)(de)營養價值也比(bi)較高(gao)，二(er)者搭配相得(de)益(yi)彰，同時吃可以促進營養的(de)(de)吸收(shou)，產(chan)婦吃后可以起到通乳的(de)(de)作用(yong)。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜(gua)與豆(dou)漿(jiang)搭(da)配食用(yong)，有清熱解(jie)毒(du)、潤燥止渴、降(jiang)(jiang)血糖(tang)、降(jiang)(jiang)血脂等功效。適用(yong)于糖(tang)尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯(ben)丙酮尿癥不(bu)能使苯(ben)丙氨(an)酸轉化為酪氨(an)酸，他(ta)們終生都必須控制天然蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)攝入，而富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)豆類自然是他(ta)們的(de)禁品(pin)。

2、蠶豆病患者

蠶(can)(can)(can)豆(dou)病(bing)是一(yi)種紅(hong)細胞(bao)酶(mei)的(de)缺陷病(bing)，是常見(jian)的(de)遺傳病(bing)之一(yi)。蠶(can)(can)(can)豆(dou)病(bing)患者如果(guo)食用了蠶(can)(can)(can)豆(dou)，就(jiu)會發病(bing)，對于(yu)蠶(can)(can)(can)豆(dou)病(bing)患者一(yi)定要避免進食蠶(can)(can)(can)豆(dou)及其(qi)制品。

3、青春期男女

青春期時吃(chi)太多(duo)豆(dou)制品(pin)(pin)易引起孩(hai)子(zi)性早熟(shu)(shu)。豆(dou)制品(pin)(pin)中含有異(yi)黃酮，這是(shi)一種植(zhi)物雌激素，可(ke)以作為(wei)雌激素替代(dai)物促進(jin)骨細胞生長，干(gan)擾孩(hai)子(zi)正常生長發育，直接后果就(jiu)是(shi)導(dao)致性早熟(shu)(shu)。

4、小孩

孩童應(ying)該盡量(liang)少食豆制(zhi)品，不要(yao)過量(liang)。因為豆制(zhi)品是(shi)高鈣(gai)食品，如果食用過量(liang)，會(hui)導(dao)致血液中的鈣(gai)含量(liang)過高阻礙人(ren)體對鋅(xin)的吸收，導(dao)致食欲減退，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中(zhong)含(han)(han)有大量植物性蛋白，如果(guo)進食過(guo)多，勢必會使(shi)體內生成(cheng)的含(han)(han)氮廢(fei)物增多，加重腎(shen)臟的負擔，使(shi)腎(shen)功(gong)能進一步衰退。

6、備孕男性

豆制品含有(you)豐富的(de)異黃(huang)酮，若攝入(ru)過多，會影(ying)響到男性體內(nei)雄性激素(su)的(de)水平，會對精子的(de)生(sheng)成造成不利的(de)影(ying)響，甚(shen)至(zhi)會導致男性少精弱精，所以備(bei)孕男性應該少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮(gong)肌(ji)瘤是雌激素依賴(lai)性腫瘤，乳房疾病也和(he)高雌性激素有關，而豆(dou)類食品(pin)又富含植物雌激素，如(ru)果(guo)食用(yong)過多，就會加重病癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經的女(nv)性也應少吃豆類食(shi)品。因(yin)為豆類中的類雌激(ji)素會(hui)導致(zhi)血(xue)管加(jia)壓素增高(gao)，血(xue)管加(jia)壓素會(hui)導致(zhi)痛(tong)經。所(suo)以(yi)像黃豆富含類雌激(ji)素的食(shi)物(wu)要少吃或者(zhe)不吃，以(yi)免加(jia)重痛(tong)經。

9、胃病患者

有(you)急性胃(wei)(wei)炎(yan)、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍的(de)病人也不要食用豆(dou)制品，以免得刺(ci)激胃(wei)(wei)酸分泌和引起胃(wei)(wei)腸脹氣。

10、痛風患者

痛風患者攝(she)入蛋白質(zhi)、嘌(piao)呤成(cheng)分較多的食品(pin)，嘌(piao)呤不能及時代謝(xie)出體外，血中尿酸濃度(du)如果達到飽和的話(hua)，這些物質(zhi)會形成(cheng)結晶(jing)體，積存(cun)于軟組織中而造成(cheng)炎癥。

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