優點：紫砂鍋的(de)耐熱性(xing)好(hao)，受熱均勻，散熱緩慢，內(nei)循環比較(jiao)好(hao)，燉(dun)出來的(de)湯非(fei)常的(de)濃厚醇(chun)香，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，且不會丟失原(yuan)有營(ying)養(yang)成分。

缺點：紫砂鍋上有細密氣孔，能吸附湯汁(zhi)，易(yi)出(chu)現串味的可能，而(er)且，紫砂鍋的導(dao)熱性差(cha)，易(yi)龜裂。

推薦指(zhi)數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可(ke)直接(jie)作為餐具使用(yong)。

缺點： 陶瓷鍋表面含有釉涂層，長時間(jian)燉煮，易導致其中(zhong)含有的化學物質(zhi)析出，融入湯中(zhong)，影響身體健康。

推薦指數： ★★★★☆

優點：不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)的容量(liang)通(tong)常(chang)較(jiao)大，導熱快，傳熱性高，材質堅固(gu)，經久耐用。

缺點：不銹鋼鍋容易受熱不均(jun)，燉(dun)煮(zhu)食物時(shi)易使(shi)食材營養成(cheng)分流失，煮(zhu)出來(lai)的(de)湯(tang)也比較(jiao)清淡。而且不銹鋼鍋的(de)保(bao)溫性差，不宜(yi)長時(shi)間(jian)存放(fang)。

推(tui)薦(jian)指數(shu)：★★★★

優點：琺瑯鍋的保溫性能很好，受熱均勻(yun)，只需用小(xiao)火，就可(ke)長時間(jian)燉煮(zhu)食(shi)物，可(ke)節省(sheng)節能。此外(wai)，琺瑯鍋的外(wai)觀(guan)顏色(se)多樣，美觀(guan)時尚的外(wai)觀(guan)，可(ke)直(zhi)接(jie)作為餐盤使用。

缺點：琺瑯鍋非常重，由于(yu)不(bu)是透(tou)明蓋，需揭開蓋子才能看到內部食材(cai)的(de)燉煮情況。使用久了，外(wai)部的(de)彩(cai)色(se)涂層易脫落，影響美觀。

推(tui)薦指數：★★★☆

優點： 玻(bo)璃鍋一體成(cheng)型，不含重(zhong)金屬，也(ye)沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比(bi)較(jiao)令人(ren)安心；加上(shang)內壁光滑，易清(qing)潔(jie)；通(tong)透(tou)的質(zhi)地，美觀度(du)高，即使直接(jie)端上(shang)桌也(ye)是餐具的一大亮點(dian)。

缺點： 相比一(yi)般湯鍋(guo)(guo)，玻璃(li)鍋(guo)(guo)略重(zhong)，而(er)且(qie)(qie)也比較容(rong)易碎，在(zai)拿(na)取和收(shou)納時要特別小心，而(er)且(qie)(qie)玻璃(li)鍋(guo)(guo)對灶(zao)具有一(yi)定的要求，通常適用于電熱爐。

推薦指數： ★★★