紫砂(sha)鍋(guo)是新一代保健用鍋(guo)。紫砂(sha)鍋(guo)可以革(ge)除有害人(ren)體健康的金屬材料(liao)和化學涂料(liao)，采用優(you)質(zhi)天(tian)然紫(zi)砂精工陶(tao)制(zhi)內膽，對(dui)人(ren)體絕對(dui)安全無害。紫(zi)砂是一種(zhong)含鐵的粘土(tu)質(zhi)粉砂巖(yan)，由(you)水云母(mu)和高(gao)嶺(ling)土(tu)、石(shi)英、云母屑(xie)、鐵(tie)質等礦物成(cheng)(cheng)分(fen)構(gou)成(cheng)(cheng)，主要化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)有氧(yang)化(hua)鐵(tie)、氧(yang)化(hua)硅、氧(yang)化(hua)鈣、氧(yang)化(hua)鎂、氧(yang)化(hua)錳、氧(yang)化(hua)鉀、氧(yang)化(hua)鈉等。紫砂(sha)富含(han)人體(ti)所需的多(duo)種元素，有保(bao)健功能。

人體內的(de)鐵、碘、銅(tong)、錳、鋅、鈷、鉻、硒(xi)、氟、硅、錫、釩等微(wei)量元素，與機體的生(sheng)命(ming)活動關系非常(chang)密切，其重要性超過了(le)維(wei)生(sheng)素。在紫砂中，氧化鐵(tie)的含量最高可達8%左右，硅、錳等微(wei)量元(yuan)素的(de)(de)含量也比較(jiao)高，其他還有(you)鈣、鎂(mei)、鈉、鉀(jia)等，也是人(ren)體所需(xu)的(de)(de)重要元(yuan)素。因而，紫砂炊具的(de)(de)內(nei)膽，有(you)如麥飯石一樣，是一個有(you)助(zhu)于人(ren)體吸(xi)收重要元(yuan)素(su)的礦化環(huan)境。 【詳(xiang)細(xi)>>】

紫(zi)砂含(han)(han)鐵(tie)的原理與鐵(tie)鍋相似，由(you)于(yu)烹調用具含(han)(han)鐵(tie)的元(yuan)素很難被人(ren)(ren)體吸收利用(yong)，單靠紫砂(sha)鍋、鐵鍋難以(yi)補充人(ren)(ren)體所需微(wei)量元素。“偽(wei)紫砂(sha)”鍋用(yong)田土、黃土、黑土等普(pu)通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配(pei)制加(jia)工而成，市民擔心的(de)是，這些以田土為主的(de)偽造原材料是否(fou)會分解出有毒元素，危害人體健(jian)康。一(yi)般陶土、瓷料對人體傷害不大，但如果在生產過(guo)程(cheng)中質(zhi)量控(kong)制不嚴格，產(chan)品摻(chan)雜(za)了有害雜(za)物(wu)，就會(hui)威(wei)脅人(ren)體建康。 【詳細>>】

1、當您第一次通電使用時，會(hui)出現一(yi)股異味甚至冒煙，一(yi)般會(hui)持續十(shi)多(duo)分鐘屬正常現象，這是(shi)由于發熱裝置中的絕(jue)緣材料(liao)進一(yi)步(bu)干(gan)燥，絕(jue)緣性(xing)能將進一(yi)步(bu)提(ti)高，請(qing)放心使(shi)用。

2、煮(zhu)好食(shi)物(wu)時，如要移動(dong)位置，請與外(wai)殼一起移動(dong)，切勿(wu)單獨取出內膽移動(dong)，避(bi)免造(zao)成(cheng)意外(wai)失手打碎，燙(tang)傷皮膚及(ji)造(zao)成(cheng)其它的傷害。

3、煮食過程中，煲(bao)蓋和煲(bao)蓋(gai)排(pai)氣孔溫度較高，請勿直接(jie)觸摸，以免燙(tang)傷(shang)。

4、內膽是陶制器皿，慎防與硬物碰撞或從高處跌落造(zao)成破碎(sui)。

5、不要把紫砂煲外體電(dian)器部(bu)(bu)分受過分潮濕或在水中(zhong)浸(jin)洗，否則電(dian)器部(bu)(bu)分的(de)絕緣性(xing)能(neng)，因此受損而造(zao)成漏電和短(duan)路。 【詳細>>】

這(zhe)要看(kan)湯水的量(liang)有多少而定，因(yin)為(wei)用電紫砂鍋煲湯，滿鍋冷水燒開的話(hua)，一(yi)般都在1.5-2小時，然后才是慢火(huo)燉，所(suo)以一(yi)般全程需要4小時左右(you)，具體還看，是骨(gu)頭(tou)就差不(bu)多，是雞的話(hua)可減少半小時，這樣煲出來的湯很好喝哦(e)！

一般(ban)家(jia)庭煮湯(tang)，最(zui)常碰到的問(wen)題就(jiu)是不知(zhi)如何(he)計算(suan)水量、時(shi)間、材料和火候。告訴大(da)家煲湯加多少水的一個簡單的計算(suan)方(fang)法(fa)。

1、根據人數確定煲湯的水量：

基(ji)本水量可以家中(zhong)飲湯(tang)(tang)的人數，乘以每人所要喝(he)的碗(wan)數計算出(chu)來。如：家中(zhong)有(you)四人，每人想喝(he)兩碗(wan)湯(tang)(tang)，共(gong)計八碗(wan)(每碗(wan)約220毫升)，水量就是1760毫升。

2、根據煲湯的時間確定水量：

用煲煮時(shi)(shi)間(jian)(jian)，乘以每小時(shi)(shi)的10％(把煲煮時(shi)(shi)間(jian)(jian)中會(hui)蒸發掉的水(shui)(shui)量(liang)也加進去(qu))，如此每次煲湯所(suo)需的總水(shui)(shui)量(liang)，煲出來(lai)的湯足(zu)夠每人喝兩(liang)碗(wan)。例如：煮(zhu)1小(xiao)時的水(shui)(shui)量(liang)是(shi)760*1.1，煮(zhu)2小時(shi)的水(shui)(shui)(shui)量是(shi)1760*1.2，煮(zhu)3小時(shi)的水(shui)(shui)(shui)量是(shi)1760*1.3。要訣：因為長時(shi)間煲煮(zhu)會使水(shui)(shui)(shui)量越(yue)煮(zhu)越(yue)少(shao)，所以要在基本水(shui)(shui)(shui)量之外增加1O％，避免中途加水(shui)(shui)(shui)破壞湯(tang)料的鮮美。

看顏色：純正紫砂的顏色，不論紫色、黃(huang)色、紅色或者是兩者之(zhi)間的顏色都應有玉石般的韻味，其光(guang)質為黯然之(zhi)光(guang)，象上了油一樣，越擦越潤，不(bu)能上臘(la)，不(bu)能拋光(guang)，可參考老玉石的材質效果，材質越(yue)稀有(you)、越(yue)有(you)價值，因為資源有(you)限。

看手感：紫砂的手感應具光滑圓潤、舒(shu)坦，雖有顆粒但很圓潤。

一個真正的紫砂泥做的器具應該是顏色純正(zheng)(zheng)、顆粒均勻無雜(za)質(zhi)瑕(xia)疵的，即使(shi)是(shi)“絞泥”和“顆粒表皮”，它的每(mei)一種(zhong)顏色也應(ying)該非常純正(zheng)(zheng)。那種(zhong)顏色臟唏唏的充(chong)滿雜(za)質(zhi)毛(mao)刺的一定不(bu)是(shi)好(hao)泥。不(bu)用好(hao)泥的其(qi)工藝水平也一定很差。確切的說，紫砂陶器的工藝價(jia)值（或者說價(jia)格，在馬克(ke)思理(li)論中，價(jia)格和(he)價(jia)值是完全不(bu)同的兩個(ge)概(gai)念(nian)）完全由其(qi)工藝(yi)水平決定。 【詳(xiang)細>>】

1、營養物質比較

紫砂鍋中(zhong)，含(han)有(you)的氧化鐵(tie)可(ke)以達(da)到8%，硅、錳等元(yuan)素的(de)含(han)量也相(xiang)當高(gao)，它也含(han)有鈣、鎂、鈉、鉀等人(ren)體所需(xu)要的(de)金屬元(yuan)素。因此，用(yong)紫砂鍋燉湯，對我們(men)人(ren)體是(shi)非(fei)常有益的(de)，是(shi)我們(men)吸收人(ren)體所需元素的(de)方法之一。而(er)且(qie)煮出來的(de)食(shi)物較(jiao)香，營養(yang)不易(yi)流失。

2、耐熱性能比較

紫砂(sha)鍋和白瓷相比，它更加耐熱(re)，而且(qie)受熱(re)均勻(yun)，煲湯沒(mei)那么油(you)膩。因此紫砂比(bi)較適(shi)合做炊(chui)具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

3、安全性問題

白(bai)瓷(ci)實際(ji)上也是由陶(tao)土燒制(zhi)而(er)成的(de),但在表面有(you)釉涂(tu)層,經高溫加熱后,會釋放有(you)害于(yu)健康的(de)物質。而紫(zi)砂鍋(guo)是不含(han)任何化學(xue)涂(tu)層,且富含(han)多種礦物微量元素,無論煲(bao)湯、做飯都(dou)很香(xiang)。但因為優質(zhi)紫(zi)砂比較昂貴，所以有些黑心(xin)廠商(shang)會用(yong)染料(liao)染過的泥土作為內(nei)膽原料(liao)，這樣的話紫(zi)砂鍋的質(zhi)量就(jiu)不(bu)容(rong)易把握。若(ruo)是(shi)買到劣(lie)質(zhi)紫(zi)砂鍋，那傷害(hai)是(shi)不(bu)容小(xiao)覷(qu)的。 【詳(xiang)細>>】

野雞參杞湯

野雞參杞湯是一(yi)道簡單家常(chang)的(de)(de)健脾(pi)養(yang)胃、增(zeng)益精氣的(de)(de)好湯。特別是人工養(yang)殖技術的(de)(de)突破，讓我(wo)們可以吃上這補物食(shi)療具(ju)佳(jia)的(de)(de)美味。野雞肉的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵含(han)量(liang)較一(yi)般(ban)高很多，并且(qie)富含(han)蛋白質、氨(an)基(ji)酸，對貧(pin)血患者、體(ti)質虛弱的(de)(de)人是很好的(de)(de)食(shi)療補品。野雞肉還(huan)有(you)健脾(pi)養(yang)胃、增(zeng)進食(shi)欲、補益精氣的(de)(de)功(gong)效。另(ling)外(wai)，野雞肉有(you)祛(qu)痰補腦(nao)的(de)(de)特殊(shu)作用，能治咳(ke)痰和(he)預防老年癡呆癥，是野味中(zhong)的(de)(de)名貴之品。

1、把香菇洗(xi)干凈，切點姜片(pian)，把雞焯(zhuo)水(shui)，主(zhu)要是(shi)為(wei)了去(qu)掉雞的異味。

2、然(ran)后把雞、香菇、姜片放入(ru)紫(zi)砂鍋(guo)，插入(ru)電(dian)等(deng)二(er)個小(xiao)時，然(ran)后點鹽，再等(deng)一(yi)分(fen)鐘(zhong)就可以吃了。

羅漢果瘦肉湯

大羅漢果四(si)分之一個，豬腿精肉八兩(liang)(約(yue)三百二十克(ke))，陳(chen)皮(pi)一小塊，清水十碗。

1、陳皮浸(jin)透洗凈(jing)，豬肉原塊洗凈(jing)。

2、把(ba)清水，羅漢果和陳皮同(tong)放直身瓦煲內(nei)，旺火燒(shao)滾，然后(hou)下豬肉，再滾起改用文火煲約(yue)兩(liang)小時即可。

靈芝雞湯

靈(ling)(ling)芝雞湯，最非常簡單家常的(de)益(yi)氣(qi)補肝安神(shen)(shen)的(de)神(shen)(shen)仙(xian)湯。常喝靈(ling)(ling)芝雞湯可以(yi)(yi)益(yi)心(xin)氣(qi)、益(yi)腎(shen)氣(qi)、補肝氣(qi)、益(yi)肺(fei)氣(qi)，還可防(fang)治神(shen)(shen)經衰弱失眠(mian)癥，使睡眠(mian)好轉。這是(shi)因為靈(ling)(ling)芝所含的(de)三萜類化合物，能夠促進血液(ye)循環，可以(yi)(yi)提高身體(ti)免疫力(li)，益(yi)氣(qi)補肝增益(yi)精神(shen)(shen)，防(fang)治高血脂癥、冠狀動(dong)脈硬(ying)化性心(xin)臟病。

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