燉鍋就(jiu)是一種(zhong)電(dian)鍋，但功耗比電(dian)飯(fan)煲等電(dian)鍋要(yao)小很多(duo)，功率一般(ban)在(zai)300W以(yi)下。最小的不到80W，容量有(you)大有(you)小，電(dian)燉鍋采(cai)用文火慢燒法(fa)燉粥、湯，可以(yi)使食材和調料的味道、營養(yang)很好的散(san)發到粥、湯里(li)，香味特濃(nong)。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出門前，我們在(zai)電燉鍋里放上排骨(gu)和(he)調料(liao)，設定好烹飪時間和(he)自動保溫，晚上回家(jia)就能喝上一碗(wan)營養美味(wei)的排骨(gu)湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電燉鍋具有(you)耐酸耐堿(jian)的(de)特性，而且熱(re)容量(liang)大，保(bao)溫時間長，長期以(yi)來一直是(shi)煲湯燉菜的(de)理想(xiang)選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉鍋的湯會(hui)更加精(jing)，味道會(hui)更加濃，畢竟(jing)燉湯是電(dian)燉鍋的主(zhu)打(da)，壓力(li)煲(bao)的時間快，但(dan)味道可(ke)能(neng)稍微淡，適(shi)合滾(gun)湯。
電(dian)燉(dun)鍋是一個總稱(cheng)，隔水燉(dun)分為傳統電(dian)燉(dun)鍋和(he)隔水電(dian)燉(dun)鍋，兩者(zhe)的區別主要體現(xian)在(zai)對食材(cai)的加熱方式上的不同。
傳統電燉鍋 主要是(shi)通過(guo)機子上的(de)電熱板直接對機子里(li)面(mian)的(de)食材進行加熱，溫(wen)度較高。
優點(dian)是蒸煮速度較(jiao)快，缺點(dian)是破壞(huai)食(shi)(shi)材(cai)的(de)營(ying)養元素(su)；密封性差，食(shi)(shi)材(cai)營(ying)養元素(su)隨(sui)蒸汽散出，揮發掉。
隔水燉 遵循(xun)(xun)古燉法，主要(yao)通過隔離加熱(re)食材，先通過加熱(re)鍋(guo)體里(li)面的(de)水(shui)，然后(hou)通過水(shui)的(de)溫度對(dui)放在鍋(guo)體內的(de)陶瓷內膽進行加熱(re)，水(shui)做媒介對(dui)內膽中食物進行立體循(xun)(xun)環的(de)熱(re)滲(shen)透傳導，受熱(re)均勻，避免局部(bu)高溫，使(shi)營(ying)養精華保持(chi)完(wan)好。
優點是(shi)：受熱(re)均勻(yun)，恒溫(wen)蒸煮，充分(fen)(fen)釋(shi)放食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)；雙層密封結構，確保燉品元(yuan)氣不揮發；尤其適(shi)合燉煮燕窩、蟲(chong)草、魚膠(jiao)等珍貴滋補品利用“低100度(du)”水加(jia)熱(re)方式，充分(fen)(fen)均勻(yun)釋(shi)放食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。缺(que)點是(shi)：通過(guo)隔離(li)加(jia)熱(re)，溫(wen)度(du)最高也是(shi)100度(du)，蒸煮時(shi)間較長(chang)。
根據分(fen)類，電燉(dun)鍋主要有白瓷、紫砂、陶瓷、一鍋三膽四(si)種，大多數家(jia)庭選購的(de)都是白瓷或紫砂電燉(dun)鍋，所以咱們接下來重點比(bi)較一下這(zhe)兩種電燉(dun)鍋的(de)利弊點，希望對您(nin)有幫助。
紫砂(sha)其特(te)點是(shi)結(jie)構致密(mi)，接近瓷(ci)化，強度較大，顆粒(li)細小， 斷口為貝(bei)殼狀或(huo)石狀，但不具有(you)瓷(ci)胎的半(ban)透明性(xing)。 白(bai)瓷(ci)具有(you)坯質致密(mi)透明，上釉、成(cheng)陶火度高，無吸水(shui)性(xing)，音(yin)清而韻長(chang)等特(te)點。那(nei)紫砂(sha)鍋好還是(shi)白(bai)瓷(ci)鍋好呢？
紫(zi)砂鍋中，含有的氧化鐵可以達(da)到(dao)8%，硅、錳等元(yuan)素的(de)(de)(de)含量(liang)也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的(de)(de)(de)金屬元(yuan)素。因此(ci)，用紫砂(sha)鍋燉湯，對我們人體是非常(chang)有益的(de)(de)(de)，是我們吸收人體所需元(yuan)素的(de)(de)(de)方法之(zhi)一。而且煮出來的(de)(de)(de)食物較香，營養不易(yi)流失。
紫砂鍋(guo)和白瓷相比，它更(geng)加耐熱，而且(qie)受熱均勻(yun)，煲湯沒那(nei)么油(you)膩(ni)。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外(wai)觀(guan)更(geng)漂(piao)亮，用來(lai)餐具最好。
白瓷實(shi)際(ji)上也是(shi)(shi)由陶土燒制(zhi)而成的,但(dan)在表面有(you)釉涂層,經高溫加熱后,會釋放有(you)害于健(jian)康(kang)的物質(zhi)(zhi)。而紫砂鍋是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)含(han)(han)任何化(hua)學涂層,且富含(han)(han)多種礦物微量元素(su),無(wu)論(lun)煲湯、做飯都很香。但(dan)因為(wei)優質(zhi)(zhi)紫砂比較昂(ang)貴，所(suo)以(yi)有(you)些(xie)黑心廠商會用染(ran)料染(ran)過的泥(ni)土作為(wei)內膽原料，這樣的話紫砂鍋的質(zhi)(zhi)量就不(bu)(bu)(bu)容(rong)易把握。若(ruo)是(shi)(shi)買到劣質(zhi)(zhi)紫砂鍋，那傷害是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)容(rong)小覷的。
紫砂(sha)和白(bai)瓷(ci)到底哪(na)種(zhong)更適(shi)合自(zi)己？——看(kan)個人(ren)主要燉哪(na)種(zhong)湯比(bi)較(jiao)多(duo)，紫砂(sha)的易吸味，白(bai)瓷(ci)的易清(qing)洗。
*真誠分享>>>《讓你省時省事的電燉鍋清洗保養方法》
國內(nei)市場中的(de)電燉鍋(guo)品(pin)(pin)牌基本上可以(yi)(yi)劃分為(wei)(wei)三(san)大(da)類(lei)：一(yi)類(lei)是以(yi)(yi)天際、三(san)源(yuan)、益美(mei)、依立四大(da)品(pin)(pin)牌為(wei)(wei)代(dai)表的(de)專業電燉鍋(guo)品(pin)(pin)牌；第(di)二類(lei)是以(yi)(yi)美(mei)的(de)、蘇泊爾、九陽等為(wei)(wei)代(dai)表的(de)綜合(he)性(xing)小家電品(pin)(pin)牌；最后一(yi)類(lei)是以(yi)(yi)低價作(zuo)為(wei)(wei)賣點以(yi)(yi)求生存的(de)雜品(pin)(pin)牌。
電燉鍋目(mu)前(qian)有五種內膽的(de)容量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常吃飯(fan)的(de)碗大概0.3L左(zuo)右，需要(yao)選(xuan)購的(de)容量大概=0.3*人(ren)數*碗數（人(ren)均），但是也要(yao)預留未(wei)來(lai)容量。比如(ru)說您是買給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)用(yong)的(de)，你認(ren)為(wei)現在0.7L或者0.8L就夠(gou)了(le)(le)，那很(hen)可能(neng)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)長(chang)得快一點，就很(hen)快不(bu)夠(gou)用(yong)了(le)(le)，很(hen)多(duo)媽媽都表示如(ru)果買給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)用(yong)的(de)最好買1L的(de)，這就是預留未(wei)來(lai)容量。當然(ran)，具體需要(yao)挑多(duo)大容量的(de)就要(yao)根(gen)據(ju)自己的(de)需要(yao)而定。我們可以考慮根(gen)據(ju)內膽數量去選(xuan)擇合(he)適的(de)容量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶(tao)瓷內膽(dan)結(jie)構疏松，具有很多的氣孔(kong)，燉煮會吸收食物的營養成分，產(chan)生串味，清洗(xi)不干凈沒有晾曬干透(tou)容易產(chan)生霉點。
白(bai)瓷(ci)內(nei)膽一般是(shi)經過1300度高溫燒制而(er)成，內(nei)部結構精密，表層形成玻化(hua)外觀，自然不沾不串味，但是(shi)如(ru)果長期使(shi)(shi)用(yong)鋼絲(si)球(qiu)刷(shua)洗，會損壞內(nei)膽玻化(hua)層，建議(yi)使(shi)(shi)用(yong)纖維(wei)韌性較好的(de)棉布來清洗。
選(xuan)購(gou)電器并不(bu)(bu)是(shi)功(gong)能(neng)越多越好，得買著適合(he)自己所需的，對(dui)的總比貴的好。下面小編(bian)整理了適合(he)不(bu)(bu)同人群的功(gong)能(neng)性電燉鍋(guo)，看看有(you)沒有(you)適合(he)你的哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人用既省心也(ye)放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設(she)定一(yi)種(zhong)燉(dun)湯(tang)模式，放入材料就(jiu)OK啦(la)，熱(re)力調控保溫(wen)它會自(zi)個搞定的。
寶寶用：特別(bie)提醒(xing)各位(wei)照(zhao)顧寶寶的大人們，在用電燉鍋給寶寶煲湯或做(zuo)其(qi)他(ta)食物時，不要選(xuan)擇預(yu)約功(gong)能，因為預(yu)約時，食材長時間放在封閉的水里(li)，不新鮮了，記牢(lao)啦(la)。
民以(yi)食(shi)為天，食(shi)以(yi)湯(tang)(tang)來(lai)養。寒冷(leng)冬季(ji)喝湯(tang)(tang)驅寒，炎(yan)熱夏季(ji)喝湯(tang)(tang)祛濕。不(bu)管你是(shi)否愛喝粥喝湯(tang)(tang)，記得美味(wei)又富營養的食(shi)物是(shi)需要專(zhuan)業的炊具才能(neng)制出的哦！不(bu)管你是(shi)否會購(gou)買(mai)電燉鍋，掌握這專(zhuan)業煲(bao)湯(tang)(tang)工具的知識總是(shi)必要的，萬一(yi)用上了(le)呢？
天際
小熊
蘇泊爾
美的
九陽
依立
榮事達
金灶
店鋪
