紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主(zhu)料(liao)：大米500克。

配料(liao)：茶葉(xie)10克(ke)，水500克(ke)。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大(da)米淘洗(xi)干凈(jing)，茶葉裝入(ru)消毒干凈(jing)的小布袋內，扎緊袋口。

2、在紫(zi)砂電飯(fan)煲內放入水、大(da)米、鹽和茶葉袋，啟動“煮飯(fan)檔(dang)”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后(hou)自動保溫(wen)待食。

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二、砂鍋酸梅飯

主料：大米500克(ke)。

配料：酸梅25克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將(jiang)大(da)米淘(tao)洗(xi)干凈(jing)，酸梅洗(xi)凈(jing)，去核，切(qie)成小塊或整(zheng)個不切(qie)均(jun)可。

2、在紫砂(sha)電飯(fan)(fan)煲內放(fang)入大(da)米、鹽和水，撒上洗凈的(de)酸梅，啟動“煮(zhu)飯(fan)(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)(fan)熟，然后(hou)自動保(bao)溫待食，食時(shi)翻拌均勻即可。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米(mi)500克。

配料：白蓮子(zi)、白果、瓜(gua)(gua)條、蜜棗、葡萄干、紅櫻桃(tao)、青(qing)梅、瓜(gua)(gua)子(zi)仁各50克，水500克。

調(diao)料(liao)：糖200克，植物油50克。

制作：

1、把八種果(guo)料(liao)整理加工成條、片(pian)、丁等(deng)花色形狀，將糯米(mi)淘(tao)洗干凈。

2、然后一齊放(fang)入(ru)紫砂電飯煲內(nei)，加入(ru)糖和植物油，啟動“煮飯檔(dang)”，22分鐘左(zuo)右飯熟(shu)，然后自動保溫(wen)待食，食時翻(fan)拌均勻即(ji)可(ke)。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大(da)米(mi)500克。

配(pei)料：南瓜750克，水500克。

調(diao)料：植物油(you)80克，蔥花25克，鹽12克。

制作：

1、將大米淘洗干凈，南(nan)瓜(gua)去(qu)皮（也可不去(qu)皮）和籽，洗凈后切成2—2.5厘(li)米見方的塊。

2、在(zai)紫砂(sha)電(dian)飯煲內放(fang)入水(shui)、大(da)米、南瓜和調料，啟(qi)動(dong)“煮飯檔”，22分鐘左右(you)飯熟，然后自動(dong)保溫待食(shi)，食(shi)時翻(fan)拌均勻即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料(liao)：大米500克(ke)。

配(pei)料：臘肉250克，芹(qin)菜250克，冬筍50克，水(shui)500克。

調料(liao)：花生(sheng)油(you)60克(ke)(ke)，醬油(you)25克(ke)(ke)，鹽(yan)6克(ke)(ke)，鮮湯(tang)少(shao)許(xu)。

制作：

1、將大(da)米淘洗(xi)干凈(jing)(jing)。臘(la)肉(rou)放(fang)入盆(pen)內加溫水浸泡片刻，取出(chu)洗(xi)凈(jing)(jing)切成小(xiao)薄片。芹菜去根葉留莖，撕去筋絡，洗(xi)凈(jing)(jing)切成小(xiao)段放(fang)入碗內，撒少許鹽揉腌后擠去水分(fen)。冬筍去殼洗(xi)凈(jing)(jing)切成細絲。

2、在紫砂電(dian)飯煲內放入水、大米和其它原料，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均(jun)勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大(da)米(mi)500克。

配料：魚肉(rou)（用刺少(shao)肉(rou)厚的(de)魚）500克，水(shui)500克（實(shi)耗）。

調料：花(hua)生油(you)500克(ke)，植(zhi)物油(you)50克(ke)，香(xiang)油(you)15克(ke)，料酒(jiu)5克(ke)，蔥花(hua)10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，鹽10克(ke)。

制作：

1、大米洗(xi)凈控水。將魚去(qu)刺(ci)骨洗(xi)凈，切成4—6塊，抹鹽腌漬片刻(ke)。

2、炒鍋(guo)上火，放入花生(sheng)油(you)燒至(zhi)(zhi)六七成熱，下魚塊，用中小(xiao)火煎(jian)2—3分(fen)(fen)鐘，至(zhi)(zhi)兩面呈淺黃色，烹入料酒(jiu)，加水燒開(kai)，滾(gun)煮5分(fen)(fen)鐘左右(you)至(zhi)(zhi)魚肉半熟時(shi)撈(lao)出待用。

3、將魚湯（最好過濾(lv)一下），倒入(ru)(ru)紫砂電飯煲內，加入(ru)(ru)大米(mi)、植物(wu)油、胡椒粉和鹽(yan)，啟動(dong)“煮(zhu)飯檔”，煲至米(mi)粒漲開(kai)、水(shui)分(fen)快干(gan)時，把魚塊放在(zai)上(shang)面，讓其繼(ji)續(xu)煲煮(zhu)，飯熟后自動(dong)保溫(wen)待食(shi)。

4、食時取(qu)出魚塊，再把香油、蔥花放入(ru)飯鍋內拌勻(yun)，將(jiang)飯分盛(sheng)碗(wan)內，分別將(jiang)魚塊放在上面(mian)。

七、砂鍋鱔魚飯

主(zhu)料(liao)：大米500克。

配料：鱔魚(yu)750克，水500克。

調料(liao)：花(hua)生油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽8克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥花(hua)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)泥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)湯適量。

制作：

1、大米(mi)洗(xi)凈控水。將鱔魚去掉內臟、脊(ji)骨和頭尾(wei)，洗(xi)凈切成段，用少(shao)許(xu)鹽和料(liao)酒抹勻腌(a)漬10分鐘(zhong)左右(you)。

2、在紫砂(sha)電飯(fan)煲(bao)內放入水和(he)大米(mi)，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔”，煲(bao)至米(mi)粒漲(zhang)開(kai)、水分快(kuai)干時(shi)，放上(shang)鱔魚段，讓其繼續煲(bao)至飯(fan)熟(shu)后保溫(wen)待食(shi)。

3、炒(chao)鍋上火，放油(you)燒(shao)至五六(liu)成熱，下蔥花、蒜(suan)泥炒(chao)出香味后，下醬油(you)、白糖、胡椒(jiao)粉、鹽和適量(liang)鮮(xian)湯攪勻燒(shao)開制(zhi)成味汁(zhi)。

4、食用時，從飯鍋(guo)中(zhong)取出鱔魚切成(cheng)2—3厘米(mi)的段(duan)。將米(mi)飯撥松盛入碗中(zhong)，放上鱔魚段(duan)，澆(jiao)上味汁即(ji)成(cheng)。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克。

調料(liao)：羊油(you)100克(ke)，蔥(cong)絲15克(ke)，鹽12克(ke)，味精2克(ke)。

制作：

1、大(da)米洗凈。羊肉洗凈切成1—2厘(li)米見方(fang)的丁。胡(hu)蘿卜(bu)刮皮洗凈切成細絲。葡萄干用溫水洗凈。

2、炒(chao)鍋置火上，放入一半羊(yang)油燒至七成熱(re)，下羊(yang)肉丁(ding)和部份鹽，快速煸炒(chao)至肉丁(ding)變色、六(liu)七成熟時盛出。

3、原鍋放(fang)回火上，加入(ru)另一半羊油燒(shao)至(zhi)六七(qi)成(cheng)熱時，下(xia)胡蘿卜絲(si)(si)和余下(xia)的鹽(yan)，快速煸炒(chao)至(zhi)半熟(shu)，放(fang)入(ru)蔥絲(si)(si)、味精(jing)，翻炒(chao)均勻(yun)后盛出。

4、在(zai)紫砂電(dian)飯(fan)煲內加水(shui)、大米、炒好的(de)羊肉丁和(he)胡蘿(luo)卜(bu)絲，啟動(dong)“煮飯(fan)檔(dang)”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后(hou)自動(dong)保溫(wen)待(dai)食，食時翻(fan)拌均勻后(hou)在(zai)每碗飯(fan)上撒上少(shao)許葡萄干(gan)。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)是從(cong)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)里燒出來(lai)(lai)的(de)，必須(xu)用到砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)。煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)制作時(shi)，需要把(ba)(ba)淘好(hao)的(de)米放(fang)入煲(bao)(bao)(bao)中，量好(hao)水量，加蓋，把(ba)(ba)米飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)至七(qi)成熟時(shi)加入配料，再轉用慢火煲(bao)(bao)(bao)熟。用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)做出來(lai)(lai)的(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)，在火候控(kong)制方面比較(jiao)靈(ling)活，煲(bao)(bao)(bao)出來(lai)(lai)的(de)飯(fan)(fan)也較(jiao)為香(xiang)口，齒(chi)間留(liu)香(xiang)，回(hui)味無(wu)窮(qiong)。電紫砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)無(wu)法控(kong)制火候，也不會加配料，因此做出來(lai)(lai)的(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)味道并不好(hao)。