• 1、用后不擦干，遇潮容(rong)易(yi)生銹，一旦受熱，鐵銹與食物(wu)中(zhong)的某些成分反應，容(rong)易(yi)產(chan)生黑渣；

  2、酸腐蝕，烹(peng)調一(yi)些酸性食物或者含(han)酚類的食物時(shi)，如山楂、藕等，會發生(sheng)(sheng)化學反應生(sheng)(sheng)成(cheng)黑渣；

  3、炒菜溫度過高(gao)，食物發生碳(tan)化，也就(jiu)是我們(men)常說的炒煳了；

  4、清洗(xi)不徹底，鍋(guo)里的(de)雜質在(zai)高(gao)溫條件下容易產生黑色的(de)粉末(mo)；

  5、鍋本(ben)身的質量問題。質量較(jiao)差的鐵鍋當然更容(rong)易出(chu)現黑渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不(bu)論是何(he)種原因(yin)，這些黑渣成(cheng)分都不(bu)利健(jian)康，可能(neng)引(yin)起(qi)惡(e)心(xin)嘔吐、腹(fu)瀉、食(shi)欲不(bu)佳(jia)等，如果反復刷洗后還會出現，建議趕緊換(huan)鍋。

• 果皮清洗先在鍋里(li)面(mian)放點(dian)水(shui)，然后(hou)把(ba)橘(ju)子皮切片(pian)以及檸(ning)檬(meng)皮切片(pian)方放入，鍋底在火(huo)上面(mian)煮個(ge)十幾分(fen)鐘(zhong)以后(hou)，這樣子也可以達到清除(chu)黑斑的(de)目的(de)！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水(shui)倒(dao)在(zai)鍋里浸(jin)泡(pao)3個小時左右(you)，然后(hou)開始煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)的過程中，咱們可以用鋼(gang)絲球進(jin)行清洗，將粘在(zai)鍋上的污垢(gou)搓下來(lai)，最后(hou)將臟水(shui)倒(dao)掉(diao)就可以啦(la)!

  食醋除污垢食醋中大量的(de)酸性，可以幫助分解(jie)頑垢(gou)(gou)污漬(zi)，特(te)別是對于銹垢(gou)(gou)來說，食醋的(de)清潔效果很明顯。我們(men)只(zhi)需要將鐵鍋干燒(shao)燒(shao)熱(re)后(hou)，關火。倒入一小碗醋，直接(jie)擦(ca)拭生銹的(de)部位，銹跡輕松不見。

  干香灰清洗把干(gan)的(de)(de)香(xiang)灰(hui)均(jun)勻的(de)(de)涂抹或者是灑在鍋底(di)，然后(hou)用清(qing)潔(jie)布慢慢的(de)(de)清(qing)洗，洗干(gan)凈以后(hou)然后(hou)用清(qing)水沖(chong)洗掉。這樣子的(de)(de)方式效果(guo)非(fei)常好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋的(de)洗(xi)潔劑，兩(liang)瓶蓋的(de)番茄醬還(huan)有三瓶蓋的(de)清水混合在(zai)一起(qi)，然(ran)后倒入鍋(guo)底，讓這混合的(de)液(ye)體均(jun)勻(yun)的(de)粘在(zai)鍋(guo)底的(de)周圍，放置大概10分鐘左右，就可以(yi)用帶了水的(de)抹布直接擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把(ba)蘇打(da)粉均勻(yun)的撒在鍋底上，然后把(ba)鍋底放在溫水(shui)中(zhong)浸泡一段時間，最后用(yong)洗(xi)碗(wan)布把(ba)整個鍋底擦拭一遍，用(yong)清水(shui)進行沖洗(xi)。如(ru)果沒有(you)蘇打(da)水(shui)的話可以用(yong)肥(fei)皂或者(zhe)是洗(xi)衣(yi)粉。

• 1、準備(bei)一瓶過(guo)期(qi)的可樂和洗(xi)潔精，先把可樂倒進鍋(guo)內，然后(hou)再加入洗(xi)潔精，用刷(shua)子來回(hui)反復刷(shua)。刷(shua)完后(hou)泡3~5分鐘后(hou)把生銹水(shui)倒掉(diao)，然后(hou)用清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)幾遍。用干抹布擦干鍋(guo)底。

  2、過期的可樂+錫箔(bo)紙(zhi)。先把可樂倒入鍋中浸(jin)泡幾(ji)分鐘，再用錫箔(bo)紙(zhi)反復刷鍋內(nei)，然后把清洗過的鍋處理一下就行。

  3、土豆和粗鹽(yan)。潮濕天氣，廚房的鍋最容易生銹了，我們可以切一半(ban)土豆，然后在鍋的表面放上(shang)粗鹽(yan)，用土豆來刷鍋底。銹跡很快就(jiu)去(qu)除(chu)掉。

  4、把生銹(xiu)的鐵鍋(guo)加熱，用布蘸著白(bai)醋擦洗(xi)，鐵銹(xiu)很容(rong)易(yi)就(jiu)能除(chu)掉了，要注意別燙到手(shou)！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞可找一破(po)砂鍋(guo)片磨(mo)成(cheng)細粉面，和雞蛋清調成(cheng)稠(chou)泥狀，做(zuo)成(cheng)略大(da)于鍋(guo)眼(yan)的沙泥餅補(bu)在(zai)洞眼(yan)處，再(zai)放在(zai)火上燒(shao)兩分鐘左右即可。

  生豬油用(yong)生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏洞處(chu)抹平，越燒越牢。

  稻草灰把稻草(cao)灰放在小(xiao)塊(kuai)布上，然后把融化(hua)好的鉛倒(dao)在稻草(cao)灰上, 往鐵(tie)鍋窟窿補，另用沾(zhan)少許油的布團鍋內相壓，就(jiu)成功了。

  鐵絲用比(bi)砂眼稍大點的(de)鉆頭鉆通，看看鉆眼邊的(de)薄厚程度(du)，如很(hen)(hen)薄，則(ze)用更大一號的(de)鉆頭再鉆通，然(ran)后(hou)用相同(tong)直徑(jing)的(de)鐵(tie)絲(si)取比(bi)鐵(tie)鍋(guo)厚度(du)長約(yue)2-2.5mm一段，放進鉆孔，鍋(guo)的(de)兩(liang)(liang)面各露出(chu)1mm多點，墊在稍大點的(de)硬質(zhi)物件上，如平頭的(de)鐵(tie)棍頂住(zhu)鐵(tie)絲(si)頭，用錘子(zi)把鐵(tie)絲(si)兩(liang)(liang)頭打鉚就行(xing)了。實際就是在有砂眼處打一個鉚釘。注意(yi)要用和(he)鐵(tie)鍋(guo)材(cai)料接近的(de)鉚釘，不(bu)能用鋁絲(si)和(he)銅絲(si)，否則(ze)會形成原(yuan)電池現(xian)象，很(hen)(hen)快就又壞了。

  豬肝豬肝切(qie)薄片貼在(zai)鐵鍋滲漏處的外面，經火一炙即很堅牢，可(ke)蒸干糧，做稀(xi)飯，做菜，但不能(neng)烙餅或爆炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇到嚴重生銹、掉(diao)黑渣(zha)的鐵鍋就不要再用了。購到一個質量好(hao)的鐵鍋，也(ye)是至關重要的，能使用更(geng)長時間，也(ye)比較不容易出現掉渣等現象。

  1、鍋面(mian)力(li)求光(guang)(guang)滑(hua)，因鑄造(zao)工藝(yi)所(suo)致，鐵(tie)鍋都有不規則的(de)(de)淺紋，但是盡(jin)量選光(guang)(guang)滑(hua)一點的(de)(de)鐵(tie)鍋。

  2、無疵點。疵點主要有(you)小凸(tu)(tu)(tu)起和(he)小凹坑兩(liang)類，小凸(tu)(tu)(tu)起對鍋(guo)的(de)質量(liang)影響不大。如果凸(tu)(tu)(tu)起在(zai)鍋(guo)的(de)凹面(mian)時，可用(yong)(yong)砂輪磨去(qu)，以(yi)免擋住鍋(guo)鏟。小凹坑比較復雜，對碗的(de)質量(liang)危害(hai)較大。另外看鐵鍋(guo)有(you)無三眼(yan)，即砂眼(yan)、氣眼(yan)和(he)縮(suo)眼(yan)。“三眼(yan)”易(yi)發部(bu)位在(zai)鍋(guo)凸(tu)(tu)(tu)凹兩(liang)面(mian)的(de)中(zhong)心，購買時需注(zhu)意察(cha)看，因為(wei)有(you)些(xie)人用(yong)(yong)石墨將凹坑填(tian)死，只(zhi)能(neng)用(yong)(yong)小刷(shua)子刷(shua)一下，使其暴露。

  3、鍋底大(da)者(zhe)不好，因其傳火(huo)慢。費火(huo)、費時(shi)。

  4、厚(hou)薄，鐵鍋(guo)以薄為好。有的鐵鍋(guo)可能一邊厚(hou)一邊薄，這是模(mo)型錯位所致，這種厚(hou)薄不均(jun)的鍋(guo)不好。

  5、聲(sheng)音(yin)，購(gou)買時可將鍋(guo)底朝天，用手(shou)(shou)指頂住鍋(guo)凹面(mian)中心，用硬物敲擊。鍋(guo)聲(sheng)越(yue)響，手(shou)(shou)感振動越(yue)大者(zhe)越(yue)好(hao)。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確(que)地使用和保養能減少(shao)鐵鍋(guo)腐蝕、掉黑渣、生銹(xiu)等現象(xiang)，延長使用壽命。

  1、鐵鍋用(yong)(yong)過之后，用(yong)(yong)干布將(jiang)其擦凈，懸掛于(yu)陰(yin)涼(liang)通風(feng)的地方，避免陽光直射。

  2、如(ru)果鐵鍋長(chang)久不用，可以在鐵鍋上抹點油，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等(deng)洗鍋，再將其(qi)懸(xuan)掛于陰(yin)涼通風的地方，避(bi)免陽光直(zhi)射。

  2、平(ping)時盡量保持鐵鍋干燥，這(zhe)樣才不容易生銹，可(ke)以(yi)在(zai)洗完(wan)鍋以(yi)后(hou)用火(huo)烘干，再把鍋放(fang)起來。

  4、盡量不要用鐵(tie)鍋煮湯，也(ye)不要用鐵(tie)鍋盛菜過(guo)夜，不宜(yi)用來熬藥，不宜(yi)煮綠豆。

  5、新鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)怎樣(yang)開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)？新買的鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，即先開(kai)大火(huo)干(gan)燒到鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)全部泛藍色(se)，備一(yi)小(xiao)塊肥肉，放(fang)進鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里，用小(xiao)火(huo)熬油(you)，然(ran)后用熬出的豬油(you)抹(mo)在整個(ge)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上，抹(mo)完2分鐘后關火(huo)，靜置1天后再(zai)使(shi)用。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】