• 1、用后(hou)不擦干，遇潮容易生(sheng)銹，一(yi)旦(dan)受熱，鐵銹與食物中(zhong)的某(mou)些成分反應，容易產生(sheng)黑(hei)渣(zha)；

  2、酸腐蝕，烹(peng)調一些酸性食物或者含(han)酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生(sheng)化學反應生(sheng)成(cheng)黑(hei)渣(zha)；

  3、炒菜溫(wen)度過高，食物發生(sheng)碳化，也(ye)就是我們常說的炒煳了；

  4、清洗(xi)不徹底，鍋里的雜質在高溫(wen)條件下(xia)容易產生黑(hei)色(se)的粉(fen)末；

  5、鍋(guo)本身的質量(liang)問題(ti)。質量(liang)較差的鐵鍋(guo)當(dang)然更(geng)容易出現黑渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不(bu)(bu)論(lun)是何(he)種(zhong)原因，這些黑(hei)渣成分都不(bu)(bu)利健康，可能引起惡心(xin)嘔吐、腹瀉(xie)、食欲不(bu)(bu)佳等(deng)，如(ru)果反復刷洗(xi)后還會出現，建議趕緊換(huan)鍋。

• 果皮清洗先在鍋里面放點水，然后把橘子皮(pi)切片以(yi)及檸(ning)檬皮(pi)切片方放入，鍋底在火(huo)上(shang)面煮個十幾分鐘以(yi)后，這樣子也(ye)可以(yi)達到清除黑斑的目的！

  淘米水清潔先(xian)用淘米水(shui)倒在鍋(guo)里浸泡3個(ge)小時左(zuo)右，然(ran)后開始(shi)煮，在煮的(de)過(guo)程中，咱們可以用鋼(gang)絲球進行清洗，將(jiang)粘(zhan)在鍋(guo)上的(de)污垢搓(cuo)下來，最后將(jiang)臟(zang)水(shui)倒掉就可以啦!

  食醋除污垢食醋中大量的酸性，可以(yi)幫助分解頑垢污漬，特別是對于銹垢來說(shuo)，食醋的清潔效果很明(ming)顯。我們只需要將鐵鍋干燒(shao)燒(shao)熱后，關火(huo)。倒入(ru)一小碗(wan)醋，直接擦拭生銹的部位(wei)，銹跡(ji)輕松不(bu)見。

  干香灰清洗把干的香(xiang)灰均勻的涂(tu)抹(mo)或者是灑在鍋底(di)，然后(hou)(hou)(hou)用清(qing)潔布(bu)慢慢的清(qing)洗(xi)(xi)，洗(xi)(xi)干凈以后(hou)(hou)(hou)然后(hou)(hou)(hou)用清(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)掉。這樣子的方式效果非常(chang)好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶(ping)蓋的(de)(de)洗(xi)潔劑，兩瓶(ping)蓋的(de)(de)番(fan)茄醬還有(you)三瓶(ping)蓋的(de)(de)清水混(hun)合在(zai)一起，然后倒入鍋(guo)底，讓這(zhe)混(hun)合的(de)(de)液體均勻的(de)(de)粘在(zai)鍋(guo)底的(de)(de)周(zhou)圍，放置大(da)概10分(fen)鐘左右，就(jiu)可以用帶了水的(de)(de)抹(mo)布直接擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把(ba)蘇(su)打粉(fen)均勻的撒(sa)在(zai)鍋底上，然后把(ba)鍋底放在(zai)溫水(shui)中浸泡一段時間，最后用洗(xi)碗(wan)布把(ba)整個鍋底擦(ca)拭一遍(bian)，用清水(shui)進行沖洗(xi)。如(ru)果沒(mei)有蘇(su)打水(shui)的話可以用肥皂或者是洗(xi)衣粉(fen)。

• 1、準備一瓶過期的可樂(le)(le)和洗(xi)(xi)潔精，先把可樂(le)(le)倒進鍋內，然后(hou)(hou)再(zai)加入洗(xi)(xi)潔精，用刷(shua)子來回(hui)反復刷(shua)。刷(shua)完(wan)后(hou)(hou)泡3~5分鐘(zhong)后(hou)(hou)把生銹水(shui)倒掉，然后(hou)(hou)用清水(shui)沖洗(xi)(xi)幾遍。用干抹布擦干鍋底。

  2、過(guo)期(qi)的(de)可樂+錫(xi)箔紙。先把可樂倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)浸泡幾(ji)分(fen)鐘，再用錫(xi)箔紙反復刷(shua)鍋(guo)內，然后把清(qing)洗(xi)過(guo)的(de)鍋(guo)處理一下(xia)就行。

  3、土(tu)豆和(he)粗(cu)鹽。潮濕天氣，廚(chu)房的鍋(guo)最容易生銹了，我們可以切一半(ban)土(tu)豆，然后在鍋(guo)的表面放(fang)上粗(cu)鹽，用土(tu)豆來刷鍋(guo)底。銹跡很快(kuai)就去除掉。

  4、把生(sheng)銹的鐵(tie)鍋加熱，用布蘸著白醋擦洗，鐵(tie)銹很容易就能除掉(diao)了，要(yao)注意別燙到手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞可找一破砂鍋片(pian)磨成細粉面(mian)，和雞蛋清調成稠泥狀，做(zuo)成略(lve)大于鍋眼的沙泥餅(bing)補在(zai)洞眼處(chu)，再放(fang)在(zai)火(huo)上燒兩(liang)分鐘左右即(ji)可。

  生豬油用生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏(lou)洞處抹平，越燒越牢。

  稻草灰把稻草(cao)灰(hui)放在小(xiao)塊布上，然后(hou)把融化好的(de)鉛倒在稻草(cao)灰(hui)上, 往鐵(tie)鍋窟窿補(bu)，另(ling)用(yong)沾(zhan)少(shao)許油的(de)布團鍋內相壓，就成功了(le)。

  鐵絲用比砂(sha)眼(yan)稍(shao)大(da)點(dian)的(de)(de)(de)(de)鉆頭(tou)(tou)鉆通，看看鉆眼(yan)邊的(de)(de)(de)(de)薄厚(hou)(hou)程度，如很(hen)薄，則(ze)用更(geng)大(da)一號的(de)(de)(de)(de)鉆頭(tou)(tou)再(zai)鉆通，然后用相同直徑的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)絲(si)(si)取比鐵(tie)鍋(guo)厚(hou)(hou)度長約2-2.5mm一段，放進鉆孔，鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)面(mian)各露(lu)出1mm多點(dian)，墊在稍(shao)大(da)點(dian)的(de)(de)(de)(de)硬質物件上，如平頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)棍頂(ding)住鐵(tie)絲(si)(si)頭(tou)(tou)，用錘(chui)子把鐵(tie)絲(si)(si)兩(liang)頭(tou)(tou)打鉚就(jiu)(jiu)行了。實際(ji)就(jiu)(jiu)是在有砂(sha)眼(yan)處打一個鉚釘。注(zhu)意要(yao)用和(he)鐵(tie)鍋(guo)材料接近的(de)(de)(de)(de)鉚釘，不能用鋁絲(si)(si)和(he)銅絲(si)(si)，否則(ze)會形(xing)成原(yuan)電(dian)池現(xian)象(xiang)，很(hen)快就(jiu)(jiu)又(you)壞了。

  豬肝豬肝切薄(bo)片(pian)貼在鐵鍋(guo)滲漏處的外(wai)面，經火一炙即很(hen)堅(jian)牢(lao)，可(ke)蒸干(gan)糧，做稀飯，做菜，但不(bu)能(neng)烙餅或(huo)爆(bao)炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇(yu)到嚴(yan)重生(sheng)銹、掉黑渣的(de)鐵(tie)鍋就不要再用了。購到一個質(zhi)量好(hao)的(de)鐵鍋(guo)，也(ye)是至關重要的(de)，能使(shi)用更長(chang)時間，也(ye)比較(jiao)不容易出現(xian)掉渣等現(xian)象。

  1、鍋(guo)面力求光(guang)滑(hua)，因鑄造工藝(yi)所致，鐵鍋(guo)都(dou)有(you)不(bu)規則(ze)的淺紋，但是盡量選(xuan)光(guang)滑(hua)一點的鐵鍋(guo)。

  2、無疵(ci)點。疵(ci)點主要有小(xiao)(xiao)凸(tu)(tu)起和小(xiao)(xiao)凹坑兩類，小(xiao)(xiao)凸(tu)(tu)起對鍋(guo)的(de)質(zhi)量影響(xiang)不(bu)大(da)。如果凸(tu)(tu)起在鍋(guo)的(de)凹面時，可(ke)用砂輪(lun)磨去，以(yi)免擋住鍋(guo)鏟。小(xiao)(xiao)凹坑比較復雜，對碗的(de)質(zhi)量危(wei)害較大(da)。另(ling)外看鐵鍋(guo)有無三眼，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋(guo)凸(tu)(tu)凹兩面的(de)中(zhong)心(xin)，購買(mai)時需(xu)注意察看，因為有些人(ren)用石墨將凹坑填死，只(zhi)能用小(xiao)(xiao)刷(shua)子(zi)刷(shua)一下，使其暴露(lu)。

  3、鍋底大(da)者不(bu)好，因(yin)其傳火慢(man)。費(fei)火、費(fei)時。

  4、厚(hou)(hou)薄，鐵鍋(guo)以薄為好(hao)。有(you)的鐵鍋(guo)可能(neng)一邊厚(hou)(hou)一邊薄，這(zhe)是模型錯(cuo)位(wei)所致，這(zhe)種厚(hou)(hou)薄不(bu)均的鍋(guo)不(bu)好(hao)。

  5、聲(sheng)音，購買時可將鍋底朝天(tian)，用手指頂住鍋凹面中心，用硬(ying)物敲擊。鍋聲(sheng)越響(xiang)，手感振動(dong)越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確地使(shi)用(yong)和(he)保(bao)養能減少鐵鍋腐蝕、掉黑渣、生(sheng)銹等現象，延長使(shi)用(yong)壽(shou)命。

  1、鐵(tie)鍋用過之后，用干(gan)布將其(qi)擦凈，懸掛于陰(yin)涼(liang)通風(feng)的地方，避免陽光(guang)直射。

  2、如果鐵(tie)鍋(guo)(guo)長(chang)久不用，可以(yi)在鐵(tie)鍋(guo)(guo)上(shang)抹(mo)點油，之后(hou)用柔軟的(de)抹(mo)布(bu)，或者(zhe)絲(si)瓜絲(si)等洗鍋(guo)(guo)，再將其懸(xuan)掛于陰(yin)涼通風的(de)地方(fang)，避免陽光直(zhi)射(she)。

  2、平時(shi)盡量保持鐵鍋(guo)干燥，這樣才不容易生銹(xiu)，可以在洗(xi)完鍋(guo)以后(hou)用火烘(hong)干，再把鍋(guo)放起來(lai)。

  4、盡量(liang)不要用鐵(tie)(tie)鍋煮湯，也(ye)不要用鐵(tie)(tie)鍋盛菜過夜，不宜用來熬藥(yao)，不宜煮綠豆。

  5、新鐵(tie)鍋(guo)(guo)怎樣開(kai)鍋(guo)(guo)？新買的(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)要(yao)開(kai)鍋(guo)(guo)，即(ji)先開(kai)大(da)火干燒到鐵(tie)鍋(guo)(guo)全(quan)部泛藍(lan)色(se)，備一小塊肥肉，放進鍋(guo)(guo)里，用小火熬油，然后用熬出(chu)的(de)豬(zhu)油抹(mo)(mo)在整個鐵(tie)鍋(guo)(guo)上，抹(mo)(mo)完2分鐘后關火，靜置(zhi)1天后再使(shi)用。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】