鐵鍋燉魚有哪些做法

做法一

1、準備材料

肥肉1小(xiao)塊、鯉魚1條3斤(jin)半、蔥1棵、姜(jiang)6大(da)(da)片、蒜12瓣、八角6顆、干(gan)辣椒4顆、豆瓣醬2大(da)(da)匙、白(bai)糖(tang)1大(da)(da)匙、醬油(you)2大(da)(da)匙、料(liao)酒1大(da)(da)匙、醋1大(da)(da)匙、鹽適量。

2、制作步驟

（1）熱鍋涼油(you)放(fang)入切(qie)好的肥肉丁(ding)小火煸炒，待肥肉丁(ding)煸炒出油(you)加入八角(jiao)翻炒。

（2）炒(chao)出八角的香(xiang)味兒后，依(yi)次(ci)加(jia)入蒜(suan)、姜、蔥，把調料(liao)炒(chao)出香(xiang)味兒，加(jia)入料(liao)酒和醬油，再(zai)倒入清水(shui)。

（3）在鐵鍋中加入干辣(la)椒(jiao)、糖、醋和(he)豆瓣醬

（4）用刀在(zai)魚身上劃(hua)幾刀，這樣燉的(de)時候容(rong)易入(ru)味兒，將魚放入(ru)鐵鍋中，大(da)火(huo)燒(shao)開，中火(huo)燉至30分鐘后加鹽調味兒，大(da)火(huo)再(zai)燉10分鐘即可。

該圖片由注冊用戶"珍惜"提供，版權聲明反饋

做法二

1、準備材料

草(cao)魚一條、娃(wa)娃(wa)菜半顆、萵筍半根、土豆(dou)一個、青椒(jiao)、小米椒(jiao)、干辣椒(jiao)、火鍋底料、豆(dou)瓣(ban)醬、生姜、大蒜(suan)、食用油、生抽、料酒、香料。

2、制作步驟

（1）把草魚(yu)洗干凈(jing)，除去(qu)腹(fu)內(nei)黑膜(mo)，切(qie)段。

（2）把切(qie)段的(de)草魚用料酒、鹽、生(sheng)抽、生(sheng)姜拌勻腌制。

（3）把大(da)蒜拍松，生姜切(qie)片，蔥切(qie)段(duan)，把配(pei)菜洗凈(jing)切(qie)片。

（4）熱(re)鍋冷油，放香料煸(bian)炒至(zhi)有香味。

（5）加入(ru)適量豆(dou)瓣醬和(he)1/4包火鍋(guo)底(di)料(liao)繼(ji)續煸炒幾(ji)分鐘(zhong)，然后加入(ru)一大(da)鍋(guo)水(shui)，煮(zhu)至煮(zhu)沸。

（6）煮沸的鐵鍋內放(fang)入腌制(zhi)(zhi)好的草魚段，腌制(zhi)(zhi)的湯汁(zhi)也(ye)可倒入，煮(zhu)20~30分(fen)鐘。草魚段可煎一下再煮(zhu)，魚肉不容易(yi)散，口感也(ye)會更好。

（7）加(jia)入配菜，蓋上(shang)鍋蓋，根據自己喜(xi)歡(huan)的口感煮5~10分鐘，可加(jia)適量鹽(yan)跟(gen)生(sheng)抽進行調味。

（8）關火，加上青椒(jiao)(jiao)，小(xiao)米椒(jiao)(jiao)，蔥段進行調(diao)味即可。

做法三

1、準備材料

鯽(ji)魚兩條、色拉油、食鹽、蔥、姜1塊(kuai)、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳(chen)醋(cu)1/3勺、面粉(fen)、白糖。

2、制作步驟

（1）鯽魚兩條(tiao)，收拾(shi)干凈，魚身割(ge)一些口(kou)子，外(wai)面敷上面粉使(shi)其干爽。

（2）鐵(tie)鍋炒熱，加入(ru)油至(zhi)油冒輕(qing)煙即為足夠熱，調中小火，放入(ru)魚煎至(zhi)表面焦黃

（3）準備烹魚(yu)的醬汁(zhi)，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳(chen)醋，總量多(duo)半碗，待到魚(yu)的兩面(mian)焦黃，鍋底加(jia)入(ru)花椒大料爆香，倒入(ru)烹魚(yu)醬汁(zhi)，蓋一下鍋蓋使其激(ji)烈(lie)反應一下

（4）加入適量糖和(he)鹽，加入清水至末過魚身(shen)，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩(sheng)下原(yuan)來的1/3即可。

鐵鍋燉魚的營養價值

魚(yu)是進(jin)(jin)補的良好水產(chan)食(shi)品，不僅(jin)味道(dao)鮮美，而且還有保(bao)健功效(xiao)。草魚(yu)，有暖胃和中(zhong)平肝祛(qu)風等功能，是溫中(zhong)補虛養(yang)生食(shi)品。鯽魚(yu)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解(jie)毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚(yu)與豬蹄同煨，連(lian)湯(tang)食(shi)用，可治產(chan)婦少乳。鯽魚(yu)油有利于心血(xue)管(guan)功能，還可降低血(xue)液粘度(du)，促進(jin)(jin)血(xue)液循環。

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳(ke)平喘、安胎通乳(ru)、清熱解毒(du)等(deng)功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨(wei)熟分服(fu)之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲(bao)湯(tang)服(fu)食治孕婦少乳(ru)。鯉魚與川貝末少許煮(zhu)湯(tang)服(fu)用，治咳(ke)嗽氣喘。