一、炒鍋和煎鍋有什么區別
1、從構造上來說
煎鍋(guo)(guo)一般都(dou)是平底鍋(guo)(guo),煎鍋(guo)(guo)主要用(yong)于煎制食物。炒鍋(guo)(guo)一般多是半(ban)圓(yuan)底鍋(guo)(guo)或者圓(yuan)底鍋(guo)(guo),圓(yuan)底鍋(guo)(guo)更主要適用(yong)于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。
2、從烹飪方式上來說
平底煎(jian)鍋更加適合(he)煎(jian)炸食(shi)(shi)物(wu),或者(zhe)在(zai)烹飪過程中不太需(xu)要(yao)翻炒(chao)(chao)的食(shi)(shi)物(wu)的烹制(zhi)。然而炒(chao)(chao)鍋則(ze)更適合(he)需(xu)要(yao)大(da)火(huo)爆(bao)炒(chao)(chao)的食(shi)(shi)物(wu)或者(zhe)燉肉等。
3、從使用方式上來說
煎鍋(guo)(guo)(guo)平底設(she)計讓受熱更為(wei)均(jun)勻,因(yin)此(ci),煎鍋(guo)(guo)(guo)多適用(yong)(yong)(yong)于電磁爐上使(shi)用(yong)(yong)(yong),或者需要(yao)進(jin)行(xing)小火候(hou)(hou)烹飪時候(hou)(hou)使(shi)用(yong)(yong)(yong)。然而炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)就一般需要(yao)在(zai)火焰加(jia)熱的灶具上使(shi)用(yong)(yong)(yong),這在(zai)一定程度上限(xian)制了炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的使(shi)用(yong)(yong)(yong)范圍。但是(shi)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)在(zai)我們生活中的使(shi)用(yong)(yong)(yong)還是(shi)很廣泛(fan),這是(shi)因(yin)為(wei)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)(yong)(yong)大火炒(chao)(chao)菜,火力(li)集中且火候(hou)(hou)足(zu),可以進(jin)行(xing)各(ge)類烹煮方式體(ti)現出食材精致(zhi)的味道。
4、從烹飪口感上來說
煎鍋多采用的是先進的導熱材料,受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長(chang)時間烹飪(ren)(ren)的(de)(de)食材都(dou)(dou)可以(yi)用(yong)煎(jian)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren),短短幾分鐘(zhong)做(zuo)出的(de)(de)菜肴(yao)既清(qing)爽又健康。炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)不論(lun)是爆炒(chao)(chao)(chao)、干(gan)煸、燉煮、煲湯,這些都(dou)(dou)需要用(yong)炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)才(cai)能更(geng)美味(wei)。而且市場上的(de)(de)煎(jian)鍋(guo)(guo)和炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中,煎(jian)鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)厚,而炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)底較(jiao)薄(bo)。這種設計上的(de)(de)差異就使得煎(jian)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)的(de)(de)食物(wu)口(kou)感往往較(jiao)為清(qing)淡(dan),而炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)的(de)(de)食物(wu)口(kou)感更(geng)為厚重。
二、煎鍋可以當炒鍋用嗎
煎鍋可以當炒鍋用,可(ke)以炒菜,還可(ke)以燉(dun)肉。煎(jian)鍋(guo)性能良好,底(di)部的設計巧妙(miao),煎(jian)鍋(guo)不只是(shi)(shi)可(ke)以做(zuo)生(sheng)煎(jian)的,還可(ke)以有(you)很多用(yong)處(chu),就有(you)人專門買(mai)煎(jian)鍋(guo)來炒菜的。底(di)部撒上食(shi)用(yong)油也(ye)是(shi)(shi)比較均勻的,而且加熱也(ye)合理,底(di)部寬(kuan)闊,炒菜也(ye)是(shi)(shi)很好的。但是(shi)(shi)煎(jian)鍋(guo)邊太(tai)淺(qian),炒菜容易掉外面。如果是不沾煎鍋(guo)炒菜,很容易就把特(te)氟(fu)龍涂層弄(nong)掉,浪費資源。此(ci)外,煎鍋是(shi)平底的,用(yong)天然氣(qi)不方便。所以(yi)煎(jian)鍋(guo)肯定更適合做生煎(jian),煎(jian)荷(he)包(bao)蛋,炒菜還是專用炒菜鍋(guo)炒比較(jiao)好。
三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎
炒(chao)鍋和(he)煎(jian)鍋需(xu)不需(xu)要都買,這(zhe)要看使用的是哪(na)種灶具以及口味重(zhong)還是淡。
家(jia)中使用(yong)(yong)燃氣灶具的(de)(de),可以選擇購(gou)買(mai)(mai)炒鍋;家(jia)中使用(yong)(yong)電磁爐的(de)(de),可以選擇購(gou)買(mai)(mai)煎鍋。對(dui)于平(ping)時口味(wei)清淡(dan)的(de)(de),偏愛原味(wei)和健康飲食(shi)朋(peng)友們,推(tui)薦多使用(yong)(yong)煎鍋。平(ping)時喜歡變換(huan)烹飪(ren)方(fang)式的(de)(de)朋(peng)友們,口味(wei)相(xiang)對(dui)厚(hou)重的(de)(de),更為推(tui)薦使用(yong)(yong)炒鍋。其實(shi)總的(de)(de)來(lai)說(shuo),這煎鍋和炒鍋都確(que)實(shi)各有所長,所以在(zai)購(gou)買(mai)(mai)選擇的(de)(de)時候(hou)還(huan)是需(xu)要根據自(zi)己家(jia)庭的(de)(de)需(xu)求(qiu)來(lai)進(jin)行選購(gou)。