一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎鍋(guo)一般都(dou)是(shi)平(ping)底鍋(guo)，煎鍋(guo)主要(yao)用于(yu)煎制食物。炒(chao)鍋(guo)一般多是(shi)半(ban)圓底鍋(guo)或者圓底鍋(guo)，圓底鍋(guo)更(geng)主要(yao)適用于(yu)翻炒(chao)、燉菜、燜肉等烹(peng)飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加(jia)適合煎炸(zha)食(shi)物，或(huo)者(zhe)在烹飪過程中(zhong)不太需要(yao)翻炒(chao)的食(shi)物的烹制。然而炒(chao)鍋則更適合需要(yao)大(da)火爆(bao)炒(chao)的食(shi)物或(huo)者(zhe)燉(dun)肉等。

3、從使用方式上來說

煎(jian)(jian)鍋(guo)平(ping)底設計讓受熱(re)更為均勻(yun)，因此(ci)，煎(jian)(jian)鍋(guo)多適用于電(dian)磁爐上使(shi)(shi)用，或者需要進行小火(huo)(huo)候(hou)(hou)烹飪時候(hou)(hou)使(shi)(shi)用。然而炒(chao)鍋(guo)就一般需要在(zai)火(huo)(huo)焰加熱(re)的灶具上使(shi)(shi)用，這在(zai)一定程度上限制了(le)炒(chao)鍋(guo)的使(shi)(shi)用范圍。但是炒(chao)鍋(guo)在(zai)我(wo)們生活中(zhong)的使(shi)(shi)用還是很廣(guang)泛，這是因為炒(chao)鍋(guo)用大火(huo)(huo)炒(chao)菜，火(huo)(huo)力(li)集中(zhong)且火(huo)(huo)候(hou)(hou)足，可以進行各(ge)類烹煮方式體現出食材(cai)精(jing)致的味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等不(bu)(bu)需要(yao)長時間烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食材(cai)都可(ke)以用煎鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪，短(duan)短(duan)幾分鐘做出的(de)(de)(de)(de)菜肴既清爽又健康。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)論是爆炒(chao)(chao)、干煸、燉(dun)煮、煲湯，這些都需要(yao)用炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪才能(neng)更美味。而(er)且市(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)(de)煎鍋(guo)(guo)(guo)和炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)中，煎鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較厚(hou)，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底較薄(bo)。這種設(she)計上的(de)(de)(de)(de)差異就(jiu)使得煎鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食物(wu)口(kou)感(gan)往(wang)往(wang)較為清淡(dan)，而(er)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)食物(wu)口(kou)感(gan)更為厚(hou)重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可(ke)以炒菜，還可(ke)以燉肉。煎(jian)鍋(guo)性能良好，底部(bu)的(de)(de)(de)設(she)計巧妙，煎(jian)鍋(guo)不(bu)只是(shi)可(ke)以做生煎(jian)的(de)(de)(de)，還可(ke)以有很(hen)多用(yong)處(chu)，就有人專門買煎(jian)鍋(guo)來炒菜的(de)(de)(de)。底部(bu)撒上食用(yong)油也(ye)是(shi)比較均勻的(de)(de)(de)，而且(qie)加熱也(ye)合理，底部(bu)寬闊，炒菜也(ye)是(shi)很(hen)好的(de)(de)(de)。但是(shi)煎(jian)鍋(guo)邊(bian)太淺，炒(chao)菜容易掉(diao)外面。如果(guo)是(shi)不沾煎(jian)鍋(guo)炒菜，很容易(yi)就(jiu)把(ba)特氟龍(long)涂(tu)層弄掉，浪(lang)費資源。此(ci)外，煎鍋是平底(di)的，用(yong)天然氣不方(fang)便。所(suo)以(yi)煎(jian)鍋肯定(ding)更適合做生煎(jian)，煎(jian)荷包蛋，炒(chao)菜(cai)還是專用炒(chao)菜(cai)鍋炒(chao)比較好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋(guo)和(he)煎鍋(guo)需不需要都買，這要看使用的是哪種灶(zao)具以及口味重還是淡。

家中使(shi)用(yong)燃氣灶具的(de)(de)，可以(yi)選(xuan)擇(ze)購(gou)買(mai)(mai)(mai)炒鍋；家中使(shi)用(yong)電磁爐的(de)(de)，可以(yi)選(xuan)擇(ze)購(gou)買(mai)(mai)(mai)煎鍋。對于平時口味清(qing)淡的(de)(de)，偏愛原味和健康(kang)飲(yin)食(shi)朋友們，推(tui)薦(jian)多使(shi)用(yong)煎鍋。平時喜歡變換烹飪方式的(de)(de)朋友們，口味相對厚重的(de)(de)，更為推(tui)薦(jian)使(shi)用(yong)炒鍋。其實總(zong)的(de)(de)來說，這煎鍋和炒鍋都確實各有所長，所以(yi)在購(gou)買(mai)(mai)(mai)選(xuan)擇(ze)的(de)(de)時候(hou)還是(shi)需要(yao)根據(ju)自己家庭的(de)(de)需求(qiu)來進行選(xuan)購(gou)。