平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高筋(jin)面粉150克(ke)(ke)、豬肉(rou)餡300克(ke)(ke)、紅皮(pi)洋(yang)蔥100克(ke)(ke)、食(shi)鹽1/4茶(cha)匙(chi)、生抽2大匙(chi)、蠔油(you)1茶(cha)匙(chi)、番(fan)茄醬150克(ke)(ke)、白砂(sha)糖1茶(cha)匙(chi)、胡椒粉1茶(cha)匙(chi)、酵母干半匙(chi)、黃油(you)15克(ke)(ke)、馬蘇里(li)拉(la)150克(ke)(ke)、水80克(ke)(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放入(ru)一(yi)大匙油，冷(leng)油放入(ru)蒜蓉，洋蔥碎略爆(bao)香

（2）用刨(bao)絲(si)(si)器把馬蘇里拉芝士刨(bao)成細絲(si)(si)備用

（3）加入豬(zhu)絞肉，料酒1大匙，用(yong)小(xiao)火慢慢炒(chao)至出油，表面微黃(huang)色

（4）加(jia)入蕃(fan)茄塊，繼續煸炒(chao)

（5）加入大半瓶的蕃茄醬及生抽，蠔(hao)油(you)

（6）煮至蕃茄碎成醬(jiang)后，加入1茶(cha)匙白(bai)砂糖

（7）最后放入顆粒黑胡椒粉(fen)，再略(lve)煮入味(wei)即可

（8）最后煮好的醬(jiang)，吃不完可(ke)以裝入(ru)保鮮盒，放冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)

（9）鍋燒熱(re)，直接把培根(gen)肉兩(liang)條放入煎(jian)至兩(liang)面金(jin)黃(huang)色，取出放涼(liang)切小塊備用

（10）煎好培(pei)根(gen)剩下的(de)油(you)，把青，紅椒，洋蔥略炒一下（不用炒斷(duan)生，也不用放調味(wei)）

2、餅皮制作

（2）將面(mian)皮材料除黃油(you)全部(bu)放入盆(pen)內(nei)

（2）用手指(zhi)尖調和成面團(tuan)。提到桌面揉和

（3）和成團后，加(jia)入黃油15克，繼續和至(zhi)面團光滑(hua)即可(ke)

（4）和好的面團，放入盆內(nei)蓋上保鮮膜，放溫(wen)暖處發酵(jiao)

（5）發至1--1.5倍(bei)大小(xiao)即可

（6）用手(shou)按扁面粉排氣后，再搟成鍋子大小的圓餅

（7）平底鍋上先(xian)涂一層黃油(you)

（8）將搟好的(de)面餅放(fang)入鍋(guo)內，并用(yong)餐叉(cha)剌一排排小洞

（9）開小火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面

（10）翻(fan)(fan)(fan)面(mian)的樣子。這時(shi)要熄火。乘翻(fan)(fan)(fan)面(mian)的時(shi)候再丟(diu)一小(xiao)塊黃油到鍋子里，再翻(fan)(fan)(fan)面(mian)

（11）將煮好的肉醬(jiang)，平平鋪薄(bo)在(zai)批薩(sa)餅上(shang)，邊(bian)沿留一圈(quan)的空(kong)隙

（12）灑上芝士絲

（13）再在表面，鋪上煎好(hao)的培根塊，炒(chao)好(hao)的洋蔥(cong)塊，紅青椒塊。及少許芝(zhi)士絲

（14）重新開小(xiao)火，蓋上鍋蓋，用小(xiao)火燜15分鐘即可(ke)。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做披薩好不好吃，關健還的在餡(xian)料(liao)(liao)上下功(gong)夫，要(yao)先(xian)做一(yi)(yi)個蕃茄肉醬做餅底餡(xian)料(liao)(liao)。鋪(pu)在表面(mian)的培根因為沒有受到上火的培烤，需要(yao)先(xian)煎香一(yi)(yi)下，蔬菜類(lei)也要(yao)略炒一(yi)(yi)下，主要(yao)目地是去水份(fen)。放餡(xian)料(liao)(liao)的不要(yao)貪多(duo)，不要(yao)把太多(duo)水分的蔬類(lei)，水果類(lei)一(yi)(yi)次(ci)放在批薩上了。

2、蕃(fan)茄醬是關鍵，不要(yao)(yao)小氣，要(yao)(yao)多放一些(xie)。淡(dan)(dan)味奶(nai)酪是制(zhi)作披薩重要(yao)(yao)原料之一，因(yin)此要(yao)(yao)選擇好(hao)的淡(dan)(dan)味奶(nai)酪。

3、芝(zhi)(zhi)士可以(yi)用普(pu)通(tong)(tong)三(san)明治(zhi)芝(zhi)(zhi)士，不(bu)過馬蘇(su)里拉(la)(la)芝(zhi)(zhi)士有拉(la)(la)絲效果(guo)，可以(yi)把餡料牢牢的粘在餅皮上，吃(chi)起來更有口(kou)感，如果(guo)用普(pu)通(tong)(tong)的芝(zhi)(zhi)士，披薩(sa)的餡料可能會掉(diao)下(xia)來。