一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷(ci)(ci)也(ye)叫琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷(ci)(ci)，是(shi)涂(tu)燒(shao)在金(jin)(jin)屬(shu)底坯表面(mian)上的(de)無機玻璃瓷(ci)(ci)釉(you)。主要由(you)高強度(du)石英和長石等組成的(de)硅酸鹽礦物(wu)(wu)質，對人體無任何毒副作(zuo)用(yong)。在金(jin)(jin)屬(shu)表面(mian)進行瓷(ci)(ci)釉(you)搪可以(yi)(yi)防(fang)止金(jin)(jin)屬(shu)生銹(xiu)，使金(jin)(jin)屬(shu)在受(shou)熱(re)時不(bu)至于在表面(mian)形成氧化層，并且能抵抗(kang)各(ge)種液(ye)體的(de)侵蝕，所以(yi)(yi)在使用(yong)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)烹煮食物(wu)(wu)的(de)過(guo)程中(zhong)，不(bu)會因為高溫而(er)產(chan)生有(you)(you)害溶出物(wu)(wu)，而(er)且抗(kang)酸堿能力(li)好(hao)，不(bu)會和食物(wu)(wu)起化學反應。鑄鐵鍋(guo)是(shi)由(you)鐵和碳組成，天然的(de)鑄鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)比一般(ban)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)要重，是(shi)公認的(de)最優質的(de)鍋(guo)具(ju)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)，具(ju)有(you)(you)導熱(re)快(kuai)而(er)均勻、保溫好(hao)的(de)優點(dian)。而(er)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)就是(shi)天然鑄鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)與高品位優質琺(fa)瑯(lang)(lang)的(de)結合。

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二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)雖(sui)然預(yu)(yu)熱(re)要比普通鍋(guo)(guo)慢，但預(yu)(yu)熱(re)完成后(hou)它能(neng)保(bao)持一個穩定的熱(re)度(du)，并用很(hen)小的火(huo)就(jiu)能(neng)維持住(zhu)這(zhe)種(zhong)狀(zhuang)態。關掉火(huo)之后(hou)，鍋(guo)(guo)體也能(neng)保(bao)溫很(hen)長時間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度(du)(du)達3.7mm，鍋(guo)底為(wei)(wei)0.5mm。也是(shi)因為(wei)(wei)這一(yi)點，烹飪食物時產生(sheng)的蒸汽能(neng)更好地在鍋(guo)內循環并(bing)鎖住，水沸騰(teng)時溫度(du)(du)可以超過100℃，而高(gao)壓(ya)鍋(guo)第一(yi)檔的溫度(du)(du)也就是(shi)108℃左右。所(suo)以可以把它(ta)看成(cheng)一(yi)個微型高(gao)壓(ya)鍋(guo)。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特別(bie)適(shi)合長時間燉煮(zhu)菜(cai)肴(yao)，營(ying)養又入味(wei)。也可以煎(jian)炸，甚至(zhi)還能放在烤箱里使用，烹飪(ren)燒烤、鹽(yan)焗等各式中西菜(cai)肴(yao)。獨特的循環烹飪(ren)，能夠(gou)保(bao)持肉(rou)質鮮美(mei)，食材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用時(shi)需(xu)要(yao)有一定的臂力(li)。

2、隔音強：蓋子隔音效果(guo)較強(qiang)，聽不(bu)到鍋里有任何動靜，所以不(bu)方便(bian)判斷溫(wen)度(du)，需(xu)要經常開鍋檢查，或者需(xu)要長(chang)時間使用(yong)才(cai)有控溫(wen)的經驗和體會。