一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)(fa)瑯(lang)即(ji)搪瓷也叫琺(fa)(fa)瑯(lang)瓷，是涂燒在金屬(shu)底坯表面(mian)上的(de)(de)無機玻(bo)璃(li)瓷釉(you)(you)。主要由(you)高強度石(shi)英和長石(shi)等組(zu)成的(de)(de)硅酸(suan)鹽礦物(wu)質(zhi)(zhi)，對人體無任何毒副作(zuo)用。在金屬(shu)表面(mian)進行(xing)瓷釉(you)(you)搪可以防(fang)止金屬(shu)生銹，使(shi)金屬(shu)在受(shou)熱時不(bu)至于在表面(mian)形成氧化層，并且能抵抗各種液(ye)體的(de)(de)侵(qin)蝕，所以在使(shi)用琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)烹煮(zhu)食(shi)物(wu)的(de)(de)過程中，不(bu)會因為高溫而(er)(er)產(chan)生有害(hai)溶出物(wu)，而(er)(er)且抗酸(suan)堿能力好，不(bu)會和食(shi)物(wu)起(qi)化學反應(ying)。鑄鐵鍋(guo)是由(you)鐵和碳組(zu)成，天(tian)然的(de)(de)鑄鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)比一般金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)要重(zhong)，是公認的(de)(de)最優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)鍋(guo)具材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)，具有導熱快而(er)(er)均勻、保溫好的(de)(de)優(you)點。而(er)(er)琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)就是天(tian)然鑄鐵材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)與高品位優(you)質(zhi)(zhi)琺(fa)(fa)瑯(lang)的(de)(de)結合。

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二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺瑯鍋(guo)雖(sui)然預(yu)熱要(yao)比普通(tong)鍋(guo)慢(man)，但預(yu)熱完成(cheng)后它(ta)能保持一個(ge)穩定的熱度，并用(yong)很小的火就(jiu)能維(wei)持住這(zhe)種狀態。關掉火之后，鍋(guo)體也能保溫很長時(shi)間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺(fa)瑯鍋鍋壁平(ping)均厚度達(da)3.7mm，鍋底為(wei)(wei)0.5mm。也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)這一(yi)點，烹飪食物時(shi)產生的蒸(zheng)汽能更好地在(zai)鍋內(nei)循環并鎖住，水(shui)沸(fei)騰時(shi)溫度可以(yi)超過100℃，而高(gao)(gao)壓鍋第一(yi)檔的溫度也(ye)就是(shi)108℃左右。所以(yi)可以(yi)把它看(kan)成一(yi)個微型高(gao)(gao)壓鍋。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特(te)別適(shi)合(he)長時間燉煮菜肴，營養又入味。也可(ke)以煎炸，甚至(zhi)還能(neng)放在烤箱里(li)使用，烹飪燒烤、鹽焗等各(ge)式中西(xi)菜肴。獨特(te)的(de)循環烹飪，能(neng)夠保持肉質鮮(xian)美，食材原(yuan)汁原(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用時需要有一定的臂力。

2、隔音強：蓋(gai)子隔音效果(guo)較(jiao)強，聽不到鍋里有任何動靜，所(suo)以(yi)不方便判(pan)斷溫度，需(xu)要(yao)經常開鍋檢查，或者需(xu)要(yao)長時間使用才有控溫的(de)經驗和體會。