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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯涂(tu)層鑄(zhu)鐵鍋，簡稱琺(fa)瑯鍋。琺(fa)瑯即(ji)搪瓷(ci)(ci)也叫琺(fa)瑯瓷(ci)(ci)，是涂(tu)燒在金(jin)屬(shu)(shu)底坯(pi)表(biao)(biao)面上的(de)無機玻璃(li)瓷(ci)(ci)釉。主(zhu)要由高強度石英和(he)長(chang)石等組成(cheng)的(de)硅酸鹽礦(kuang)物(wu)質(zhi)，對人體(ti)無任何毒副(fu)作用(yong)。在金(jin)屬(shu)(shu)表(biao)(biao)面進行瓷(ci)(ci)釉搪可以(yi)防止金(jin)屬(shu)(shu)生銹，使金(jin)屬(shu)(shu)在受(shou)熱時不至于在表(biao)(biao)面形成(cheng)氧(yang)化層，并且能抵抗各種液體(ti)的(de)侵蝕(shi)，所以(yi)在使用(yong)琺(fa)瑯鍋烹煮食(shi)物(wu)的(de)過程中(zhong)，不會(hui)因為(wei)高溫(wen)而(er)產(chan)生有害溶出(chu)物(wu)，而(er)且抗酸堿能力(li)好，不會(hui)和(he)食(shi)物(wu)起化學反應(ying)。鑄(zhu)鐵鍋是由鐵和(he)碳組成(cheng)，天然的(de)鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)比(bi)一般金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)要重，是公認(ren)的(de)最(zui)優(you)質(zhi)的(de)鍋具材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)，具有導熱快而(er)均勻、保(bao)溫(wen)好的(de)優(you)點。而(er)琺(fa)瑯鍋就是天然鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)與(yu)高品位(wei)優(you)質(zhi)琺(fa)瑯的(de)結合(he)。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受熱(re)均勻，保(bao)溫(wen)(wen)性能(neng)好：琺瑯(lang)鍋(guo)雖然預(yu)熱(re)要比(bi)普通(tong)鍋(guo)慢，但預(yu)熱(re)完成后它能(neng)保(bao)持一個穩定的(de)(de)熱(re)度，并用很(hen)小的(de)(de)火(huo)就能(neng)維持住(zhu)這種狀態(tai)。關掉火(huo)之后，鍋(guo)體也能(neng)保(bao)溫(wen)(wen)很(hen)長時間。

2、鍋(guo)(guo)體(ti)厚重，密封性好(hao)：琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)壁平(ping)均厚度達3.7mm，鍋(guo)(guo)底為0.5mm。也是因為這一(yi)點，烹飪食物時產生(sheng)的(de)蒸汽(qi)能(neng)更好(hao)地在鍋(guo)(guo)內(nei)循(xun)環并鎖住，水(shui)沸騰時溫度可以(yi)超過100℃，而高壓鍋(guo)(guo)第(di)一(yi)檔的(de)溫度也就是108℃左(zuo)右。所以(yi)可以(yi)把它看成一(yi)個微型(xing)高壓鍋(guo)(guo)。

3、烹調(diao)的(de)(de)食物美味又營(ying)養：琺瑯鍋特(te)別適合長時(shi)間燉(dun)煮菜肴(yao)(yao)，營(ying)養又入味。也可(ke)以煎炸，甚至還能放在烤(kao)箱里使用，烹飪燒(shao)烤(kao)、鹽焗等各式中(zhong)西菜肴(yao)(yao)。獨(du)特(te)的(de)(de)循(xun)環烹飪，能夠(gou)保持肉質鮮美，食材原汁原味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)量重(zhong)：鍋(guo)體較重(zhong)，使(shi)用時需(xu)要有一定的臂力。

2、隔音強(qiang)：蓋子隔音效(xiao)果較(jiao)強(qiang)，聽不到鍋里有任何動靜，所以不方便判斷溫度，需要經(jing)常(chang)開鍋檢查，或(huo)者需要長時(shi)間使用才(cai)有控溫的經(jing)驗和體會(hui)。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺(fa)瑯鍋(guo)蓋，加入少量的自來水。

2、倒入幾滴中性(xing)洗潔精，用軟海綿擦一下鍋(guo)里鍋(guo)外，輕輕擦掉鍋(guo)表面的污漬。

3、將琺瑯鍋快速的清洗干凈。

4、將鍋(guo)放(fang)在燃氣灶上，開始大火，接著開小火，慢慢的把鍋(guo)烘(hong)干。

5、等到鍋內的水分完全(quan)消(xiao)失后，小火繼續加熱(re)，倒進去一勺(shao)豬(zhu)油(you)（如果沒有豬(zhu)油(you)也可用植(zhi)物油(you)）。

6、用豬油把鍋內黑(hei)色的(de)部分仔細涂抹(mo)涂上一(yi)層，不要有遺漏。

7、全程開(kai)小(xiao)火，仔(zi)細(xi)的涂抹2分鐘。如(ru)果還有(you)多(duo)余的豬油，就繼續再涂抹2次。

8、最后倒(dao)掉(diao)鍋里多余的(de)豬(zhu)油。

9、琺(fa)瑯鍋里(li)加入(ru)一些溫水，然后把(ba)鍋沖洗干(gan)凈。

10、繼續(xu)小火將鍋(guo)里水(shui)份(fen)烘干，琺瑯(lang)鍋(guo)開鍋(guo)就(jiu)全(quan)部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要讓(rang)火(huo)焰(yan)超(chao)過鍋(guo)底。因鍋(guo)體的(de)鑄鐵材料具有(you)極(ji)強的(de)儲熱效(xiao)能，烹飪(ren)時不(bu)需要大(da)火(huo)也可以達到理(li)想的(de)烹飪(ren)效(xiao)果。猛火(huo)烹飪(ren)不(bu)但(dan)浪費能源，造(zao)成油煙過大(da)，還會(hui)對(dui)鍋(guo)身外壁(bi)的(de)琺瑯瓷造(zao)成損壞。

2、烹飪(ren)時，先(xian)用中(zhong)火燒(shao)熱鍋底，然(ran)后放入食物，由于(yu)鑄鐵材質傳熱均勻(yun)，故當(dang)鍋底燒(shao)熱后，可(ke)調低爐火，用中(zhong)小(xiao)火烹飪(ren)。

3、鑄鐵鍋不要(yao)長時間空燒，也不要(yao)把剛剛使用(yong)完(wan)畢的(de)(de)熱鍋用(yong)冷水沖洗，以免引起急速的(de)(de)溫度變化(hua)，造成琺(fa)瑯層脫落(luo)，影響鍋具(ju)的(de)(de)使用(yong)壽命。

4、需待琺(fa)瑯(lang)鍋自然(ran)冷(leng)卻后，在鍋體略帶(dai)余溫(wen)時清洗為(wei)佳，這樣比較容易(yi)清洗干凈(jing)；如果(guo)遇到頑固污漬(zi)時可先浸泡(pao)，然(ran)后使用竹刷(shua)、絲瓜布、海綿等柔軟工(gong)具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷(shua)等堅硬銳(rui)利(li)的器(qi)具，以免破壞琺(fa)瑯(lang)瓷層。

5、如果不(bu)(bu)小心把(ba)鍋(guo)子燒焦，不(bu)(bu)要急于清洗(xi)，可(ke)以(yi)用(yong)溫(wen)水(shui)浸泡一(yi)夜后(hou)，用(yong)軟(ruan)性的抹(mo)布帶水(shui)擦(ca)洗(xi)；或者可(ke)以(yi)用(yong)熱水(shui)浸泡2小時(shi)，倒掉水(shui)，找一(yi)塊軟(ruan)布蘸(zhan)著(zhu)小蘇打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯(lang)鍋(guo)清洗干(gan)凈后，要用(yong)干(gan)抹布(bu)將(jiang)鍋(guo)內(nei)外(wai)的水擦干(gan)而(er)不是(shi)晾干(gan)。如(ru)果一段時間(jian)內(nei)不準備用(yong)，擦干(gan)后要抹油。平時洗完鍋(guo)后要用(yong)夾子把鍋(guo)蓋墊起來，有利于空(kong)氣(qi)流通。